הניסוי הבא. רציתי כיכר חלב.
הקמח הוא כל פרימיום, רוב המים מוחלפים בחלב. פרח הקמח Belyaevskaya, חדש עבורי, קנה את זה בפעם הראשונה. כמות המתנע במתכון. הבצק התגלה די תלול (קמח מים שקל הכל, בלי טעויות).
לאחר תסיסה מקדימה במשך 6 שעות, הבצק חולק לשני חלקים. הראשון עוצב ונשלח למקרר להגהה קרה (התברר 14 שעות). החלק השני היה מנוהל, הותר לו להתרחק ונאפה.
רק מהתנור
אני אראה לך את הגזרה כשהיא תתקרר.
