גבינה צרפתית רכה של וואלאנס

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה!
אני דוחף לעת עתה, חופשה בשבוע הבא, אין זמן לגבינות
ואתה תצליח, העיקר שיש רצון!



בתהליך, כאשר התבואה התייצבה, פירקתי את התבואה לשתי תבניות.
כדי לנקז את הגבינה בצורה אחידה, סובבו את התבניות יחד עם התבואה עד שהיא מסמיכה.
אני מכסה את החלק העליון בשטיח והופך אותו.
זה נראה כמו זה

אלה ניואנסים קטנים, הם יעזרו למתחילים.

[לְקַווֹת]

לְקַווֹתאני מכין את הגבינה הזאת, אני מחכה שבעלי יעשה לי אפר, אבל בינתיים אני מתכונן. עדיין לא עשיתי את זה עם עובש, פשוט קניתי בדיקות ותבניות ללא תחתית בקוטר 9 ס"מ. יש גם תבנית בקוטר 14 ס"מ.
האם הבנתי נכון שמ -4 ליטרים קיבלת 3 פירמידות? ומה הקוטר שלהם?
כמה לדעתך אני זקוק לצורות החלב האלה?

[דווה]

דווה, לנה, תפוקה מ -4 ליטר - 750 גרם גבינה., עבור 8 ליטר - בהתאמה 1.5 ק"ג. יש לי פירמידה אחת ל -250 גרם, רוחב 9, גובה 9 ותחתית - צלע 6 ס"מ. והצורה השנייה בקוטר 10 ס"מ, 0.5 ק"ג. במקור הצבתי בשלוש צורות, לאחר התכווצות, והן מתכווצות בשליש, שמתי אותן בשתי צורות. העובדה שייקח יותר זמן להבשיל ב 500 גרם, אבל אני עושה את זה בכוונה, בזמן שאחד נגמר, הבא בשלו!
משקל הפירמידה הוא כעת 380 גרם, גלילי - 450, אך זה עם סרום.
נפרש ל -9 ס"מ גלילי, 14 ס"מ קרוב יותר לברי.
אתה יכול לשים את זה בגיל 14 ואז אתה צריך להסתכל על עוצמת הקול והבשלה ארוכה יותר.
אם יש מיכלים חד פעמיים קטנים, ניתן לקדוח חורים ויהיו תבניות גבינה

נדיה, אני שוב עם נויצ'אטל. כך זה נראה, האם עלי לעטוף אותו בנייר או לתת לו להתבגר במיכל?

גם וואלנס מתבגרת, אתמול זרקו עליה אפר (פחם פעיל).

[Cvetaal]

Cvetaal, סבטה, איזו גבינה יפה!
אני לא עוטף אותו בנייר, המקרר שלי מתייבש מאוד, מתייבש, אז אני שומר אותו במיכל כל הזמן. ברגע שתשים אותו בנייר, התבנית כבר לא תגדל.

תודה לך, נדיוש! אני בעצמי אוהב את זה כל כך, זה קרום קטיפה כזה. אז אני אשאיר את זה במיכל.

אור, קצת יותר, וזה יהיה מוכן. תגיד לי, התהליך לא קשה, אבל מאוד מרגש והתוצאה טעימה !!!

כן, נדיוש, קל מאוד להכין! אתה חושב עד 6 באפריל

לבעלי יש יום נישואין

האם ניתן יהיה לצלם דגימה או מוקדם מדי?

אני כבר מכוסה בגבינות, כל כך מרגש ומעניין מאוד! קניתי צורות שונות, מכבש, חשבתי על חלב גבינה

שאלה נוספת עלתה לגבי עובש. איזו אריזה עדיף לקנות? קניתי אותו במבחנות קטנות, כתוב שהוא מיועד ל 50 ליטר חלב, אך למעשה מתברר שמדדתי את המינון לוואלאנס ואין כמעט חצי.

[Cvetaal]

Cvetaalעד 6 באפריל תוכלו לקחת דוגמה. גם 13 שנה לבעלי .. נויכאטל מבשיל מהר יותר מוואלאנס.
כדי שתפתיע את בעלך במתנה שלך
ואני קונה שקית גדולה של עובש, כיוון שאני משתמש בה כל הזמן. שימו לב כי גבינת ברי דורשת שני סוגים של עובש, גיאו ופניצילין.

גבינת ברי זקוקה לשני סוגים של עובש, גיאו ופניצילין

כבר יש לי את זה, קניתי גם כחול.

נדיה, אני לא מפסיקה להודות לך על הגבינות המעולות האלה - נויכאטל וואלאנס! כולם שמחים, בישלתי אותו בפעם השנייה

[נדיושה]

נדיושהיש לי הבשלת גבינת ואלנס לפי המתכון שלך. אנחנו מחכים.
סבטלנה, גבינה יפה!

[Cvetaal]

Cvetaal, 33, בנות, כל הכבוד! זה כל כך טעים! ותוכלו להכין גבינות צרפתיות בעצמכם!
מי עוד לא ניסה את זה, הצטרפו אלינו!

[מרינה]

מרינה, לְקַווֹת, תודה רבה לך

מי שטרם ניסה זאת, הצטרף

ראשית, אני נופל קצת מיופי כזה, ומיד תצטרף, תשלוט במאפה, טוב, לפחות 4 במינוס, יש דרך ישירה לגבינה שלך! גבינה זה הכל שלי!

[אוליה]

ראשית, אני נופל קצת מיופי כזה, ומיד תצטרף, תשלוט במאפה, ובכן, לפחות 4 במינוס, יש דרך ישירה לגבינה שלך! גבינה זה הכל שלי!

אוליה, בואו נשלט במאפה ואל תשכחו ממני חתיכת עוגת מוס
ובסתיו, התחל עם גבינות עם עובש, זה הרבה יותר קל, תאמין לי, אני אפילו לא מכוון לעוגות, בשבילי זה לא מציאותי)))

בסתיו, התחל עם גבינות כחולות,

אני מבטיח חגיגית

אני מניף את זה, בשבילי זה לא אמיתי)))

יאללה, כמעט תמיד יש לי מקפיא במקפיא ...

מקווה, תודה על המתכון! אני רוצה להצטרף לצוות שלך, לאחרונה התחלתי להתעניין בהכנת גבינות, אך עד כה עשיתי רק כאלה פשוטים. הזמנתי עובש ומחמצת. אני רוצה לרדת למורכבים יותר. ולנס, נקטל, אני מעריץ את קממבר. האם אוכל לזרוק כמה שאלות? ?
יש לכם מקרר מיוחד? בדרך כלל אני רוצה לנסות את זה, אני יכול להגדיר את זה למקסימום של 10-11 מעלות. אבל יש מוצרים אחרים, באמת מייצרים בזה את וואלאנס? האם יש לך מד PH? אני קונה חבר כנסת באינטרנט מילדה. היא אמרה עדיף לקנות. אני רוצה לעשות איתה את גאודה. אבל הוא שווה אמא ​​יקרה. שלדבריה זה טוב. אני חושש שתחביב זה ישתעמם בהמשך. וכל כך הרבה דרוש.

[Lenokkolobok68]

מקווה, תודה על המתכון! אני רוצה להצטרף לצוות שלך, לאחרונה התחלתי להתעניין בהכנת גבינות, אך עד כה עשיתי רק כאלה פשוטים. הזמנתי עובש ומחמצת. אני רוצה לרדת למורכבים יותר. ולנס, נקטל, אני מעריץ את קממבר. האם אוכל לזרוק כמה שאלות? ?
יש לכם מקרר מיוחד? בדרך כלל אני רוצה לנסות את זה, אני יכול להגדיר את זה למקסימום של 10-11 מעלות. אבל יש מוצרים אחרים, באמת מייצרים בזה את וואלאנס? האם יש לך מד PH? אני קונה חבר כנסת באינטרנט מילדה. היא אמרה עדיף לקנות. אני רוצה לעשות איתה את גאודה. אבל הוא שווה אמא ​​יקרה. שלדבריה זה טוב. אני חושש שתחביב זה ישתעמם בהמשך. וכל כך הרבה דרוש.

Lenokkolobok68 שלום, הצטרף אלינו! זה מאוד מרגש ומעניין.
ותוצאה טעימה
יש לי מקרר רגיל נפרד בו אני משתמש בקיץ ליישון גבינות, בכל המדפים והדלתות טמפרטורות שונות, כך שתוכלו ליישן את הגבינות בהתאם להמלצות המתכון. אתה יכול גם להשתמש בראשי, אני אוטם את כל הראשים בוואקום. ערכיות מבשילה במקרר רגיל במיכל, אין צורך בכלים מיוחדים לכך כלל, המתכונים פשוטים ונגישים לכולם, יש צורך רק בשמרים ובעובש. אתה יכול להתחיל בבטחה לעשות, אני בטוח שתצליח!
יש לי PH, אני משתמש בו בגבינות קשות, במתכונים מורכבים, בגבינות עם עובש אני עושה בלעדיו. תתחיל עם הגבינות הפשוטות ביותר, כאשר אתה מבין מה אתה אוהב, אז אתה יכול לקנות את שאר המלאי, שכן, אכן התחביב הוא לא זול, אבל אם אתה מסתבך בייצור גבינה, אז אתה לא יכול להפסיק
הכל יסתדר, בהצלחה!
והנושא העיקרי על גבינה, שם יש את כל השאלות והתשובות, המלצות

סיפורי גבינה או חלב גבינה בבית מספר 1

מקווה, תודה רבה !!! איפה אוכל לראות את Nechâtel? פשוט קיבלתי מחמצת ועובש. הולכים איתם הביתה, מאושרים?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, מתכון Neuchatel אני לוקח אתר
🔗
אני משתמש בכל קרם, אני קונה אותו בחנות.
זה טעים, בהצלחה!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, מתכון Neuchatel אני לוקח אתר
🔗
אני משתמש בכל קרם, אני קונה אותו בחנות.
זה טעים, בהצלחה!

תודה לך, נדיה !!!!