Cupcake Ultimate עם פירור

[טקסט מאת אילאר:]

Cupcake Ultimate עם פירור

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
מוצרים:
חמאה רכה או מרגרינה (בטעם רגיל או חמאה), חתוכים לקוביות	200 גרם
קמח	350 גרם
אבקת אפייה	2.5 כפית
מלח	קַמצוּץ
סוכר	200 גרם
ביצה	מחשב אחד.
סוכר וניל	שקית אחת
להרטיב את הבצק:
שמנת חמוצה / קפיר / יוגורט	200 גרם
אוֹ
כוס תפוז אחת או מיץ כלשהו (אפרסק, אננס וכו ')
1/4 כוס נוזל ניתן להחליף בליקר או בברנדי האהובים עליכם
אפשרויות תוספת (אחת או יותר):
שוקולד צ'יפס / שוקולד קצוץ או מגורד / אגוזים או שקדים, קצוץ גס / קוקוס / צימוקים / דובדבנים מסוכרים / פירות טריים חתוכים לקוביות / פירות יבשים / שימורי פירות /

שיטת בישול

• לא משנה מה תוסיפו לבצק, העוגה שלכם תמיד תהיה רכה, ארומטית וטעימה להפליא.
• תבנית עם חור במרכז, קוטר 24 ס"מ, משומנת.
• 1. שמים חמאה (או מרגרינה) וסוכר בקערה, מנפים קמח ומלח ומשחים בעזרת קצות האצבעות לעיסה דמוית פירור (הפירור צריך להיות קטן מאוד, כמו גרגרי קוסקוס). הניחו את כוס הפירורים בצד.
• 2. מוסיפים את הביצה המוקצפת, תמצית הווניל והמוצר שבחרתם להרטיב את הבצק לעיסה שנותרה בקערה (אני מקציף את הביצה עם המוצר הנבחר). מערבבים עד שמתקבל בצק הומוגני.
• 3. לשים חלק מהבצק בשכבה בתבנית ולמרוח מעל את התוספים לבחירתך, לכסות בשכבת בצק שנייה ולחלק שוב את התוספים. השכבה האחרונה יכולה להיות בצק או תוספים - זה לא משנה. מפזרים את שאר הפירורים (1 כוס).
• 4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות ואופים 50-60 דקות. הקאפקייק צריך לצמוח, יציב וזהוב.
• בדוק מוכנות: מקל העץ צריך לצאת מהמרכז יבש או כמעט יבש, עם כמה פירורים. לבצק לוקח זמן לאפות ולייבש. אם החלק העליון חום מספיק אך העוגה עדיין לחה, מכסים את החלק העליון בנייר כסף (הצד המט כלפי מעלה) וממשיכים באפייה.
• מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין ורק אז חותכים למנות.
• זכרו: עוגה שלא התקררה לגמרי יכולה להתפרק!
• טקסט מאת אילאר:
• "מתכון מ סמדר וולטרידועה בתשוקה שלה ליצור אוכל אולטימטיבי ומאפים. סמדר השתמשה באננס משומר כתוסף, ובסירופ אננס לבצק (1/2 כוס סירופ + 1/4 כוס מיץ תפוזים + 1/4 כוס ליקר פינה קולדה). על שכבת הבצק היא הניחה 1/3 כוס אננס משומר, על השכבה השנייה - 50 גר 'שוקולד צ'יפס רגיל, שכבת בצק ועוד 1/3 כוס אננס. ממולאים בבצק, מפוזרים בקוקוס ואז מפוזרים פירורי קמח.
• כפי שוולטר מאמין ללא צניעות שווא, זהו מתכון גאוני, מכיוון שהוא מאפשר כל כך הרבה וריאציות שהעוגה תיראה אחרת בכל פעם וטעמה יהיה גם שונה. ולא משנה מה תוסיפו לבצק, הקאפקייק האולטימטיבי שלכם תמיד יהיה רך, ארומטי וטעים להפליא. התוצאה באמת מדהימה.
• ככלל, אני מצליח להוסיף לבצק שאריות שמנת חמוצה, יוגורט, ליקר ביצים מתחתית הבקבוק, כמו גם פיסות שוקולד, קצת אגוזים וקצת פירות יער חמוצים.
• בצק זה מתגלה כעבה מאוד, בניגוד לגרסה ה"נוזלית "של סמדר, שלשה אותו על מיץ ושופכת אותו לתבנית בשלוש שכבות. אני מוגבל לשתי שכבות, תוספות ופירורים. הקאפקייק שלי משמח עם דובדבנים משומרים + שוקולד צ'יפס מריר ולבן. אלה התוספים האהובים עלי. אני לוחץ קלות על הפירור, מפלס אותו.באופן שווה ככל האפשר. לאחר האפייה הוא הופך לשפה פריכה ונחמדה שמגדירה את הטעם הרך של העוגה ומקשטת אותה. "
• ===============================
• עכשיו הערותיי. השתמשתי ב -240 מ"ל יוגורט טבעי בתור קרם לחות. שכבת בצק, שכבת אפרסקים משומרים, חצאים למעלה. שכבת בצק, שכבת מילוי פרג (היה לי מוכן), השכבה העליונה פירור. הקאפקייק שלי נאפה הרבה זמן, כשעתיים, אני כבר הייתי נואש לגמרי, אבל כשניסינו להתקרר, אף אחד לא יכול היה לרדת
• 
• שימו לב שהטופס חייב להיות גדול. אחרת, הבצק שלך ייצא במהלך האפייה. ועדיף שהצורה לא עשויה מסיליקון, כי כשמוציאים אותה מהתנור העוגה יכולה גם להתפורר. אם כבר אפיתם בסיליקון, אז הוציאו את העוגה יחד עם מדף התנור עליו הנחתם את התבנית. ורק אחרי שהעוגה התקררה לחלוטין, אפשר להפוך אותה מהתבנית לצלחת (היא עפה החוצה במפץ!), לחתוך לחתיכות וליהנות!
• זהו המתכון האולטימטיבי השלישי של סמדר וולטר שניסיתי. הנה ציטוט של אילארה:
• "המילה" אולטימטום ", אף על פי שהיא חייבת את המילה" אולטימטום ", משמשת בעברית המודרנית במשמעות שונה, כלומר: יוצאת דופן, הטובה ביותר, האופטימלית, מאוד מאוד ..."
• זהו זה !!!

הערה

מָקוֹר: 🔗

הייתי רוצה לנסות קאפקייק כזה. ומה פירוש "מילוי פרג מוכן"?

הוא נמכר במחלקות קונדיטוריה, הוא מכיל זרעי פרג טחונים כבר עם סוכר, אתה רק צריך להרתיח אותו עם מים רותחים, ואתה כבר יכול להשתמש בו.

גאש, אני פשוט מעריץ את המאפינס שלך, המאפינס וכל השאר! האם אתה חושב שתותים טריים יעשו, הבצק לא יירטב במיוחד? יש צורה של 26 ס"מ ו -28 ס"מ עם צינור, איזה עדיף לעשות? אני רוצה להכין שכבה אחת של תותים, והשנייה - טיפות שוקולד (טיפות).

אוי, כמה חנופה מתוקה!

האם אתה חושב שתותים טריים יעשו, הבצק לא יירטב במיוחד? יש צורות של 26 ס"מ ו -28 ס"מ עם צינור, איזה עדיף לעשות? אני רוצה להכין שכבה אחת של תותים, והשנייה - טיפות שוקולד (טיפות).

נראה לי ש- 26 ס"מ יספיקו. אבל לגבי תותים ... אני אפילו לא יודע מה להגיד ... היו לי תותים קפואים, אבל פחדתי להשתמש בהם בדיוק בגלל זה. כמובן שאפשר לנסות לגלגל אותו בעמילן, אפילו היה רעיון לפזר את התותים בקוקוס, שוב, כדי שעודף הנוזל ייעלם. נסה זאת, אך לאפיית הקאפקייק ייקח זמן רב כך שהבצק בפנים אפוי היטב

ותמיד אני מצטער על אפיית פירות יער טריים.

הכל ברור, ראשי! אז עדיף שאקבל דובדבנים קפואים. האם אני צריך להפשיר אותו או שאני יכול להדביק אותו ככה?

שמתי מאפינס לא קפואים למאפינס, טוב, רק בלי חתיכות קרח מעל, כמובן

צלחת האפייה חייבת להיות גבוהה מספיק. קאפקייק גדל מאוד כשהוא נאפה
הנה עוד דבר שאני חושב על תותים ... אם הופכים אותו לפירה בבלנדר. ולקחת 180 מ"ל מחית תות ו 60 מ"ל קוניאק כקרם לחות. ובכן, קוניאק יכול להיות פחות, ואז יותר פירה.

תודה רבה על מתכון כל כך מגוון. אפיתי בסיר איטי כבר פעמיים. הראשון היה מילוי פירות תפוזים מסוכרים מהירים (מתכון מאתר זה) ושכבת השוקולד השנייה, שבורה לחתיכות קטנות. מוזגים מעל לפתן דומדמניות תוסס מעט. התוצאה היא קאפקייק קלאסי. בפעם השנייה סילקתי גבינת קוטג '. השכבה השנייה היא דומדמניות קפואות. בשתי הפעמים באורסון במשך שעה וחמש עשרה דקות מאפים. בפעם השנייה התברר שמדובר בעוגת גבינה רויאל של ביסקוויט עסיסי מאוד. אנסה עם כל המילויים והנוזלים האפשריים. הטעם שונה מאוד בכל פעם, אבל win-win. שוב תודה על המתכון!

[eta-007]

eta-007, ותודה על ביקורת כל כך טובה! אני גם מאוד אוהב את הקאפקייק הזה