עוגיות זרעי שומשום - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגיות שומשום

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: סִינִית

רכיבים
למבחן:
קמח חיטה פרימיום	470 גרם
מלח	13 גרם
מים חמים T = 90^{על אודות}עם	100 מ"ל
המים קרים	200 מ"ל
שמן צמחי	20 מ"ל
לשכבה:
קמח חיטה פרימיום	160 גרם
שמן צמחי	80 מ"ל
לאופציה המתוקה:
סוכר	7 כפית
לסיום:
שומשום לבן

שיטת בישול

מוסיפים מלח לקמח, מערבבים, יוצקים מים חמים, מערבבים בעזרת מקלות אכילה.
מוסיפים מים קרים ולשים את הבצק. בנוסף הוספתי כ- 20-30 גרם קמח.
בתום הלישה מוסיפים שמן צמחי וממשיכים ללוש את הבצק לתערובת אחידה.
מכסים את הקערה בניילון ומניחים לשבת למשך 30 דקות.

להכנת המשכבה, הוסיפו קמח לחמאה, ערבבו וטגנו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה. בהכנה הוספתי כ 30-40 מ"ל שמן צמחי. מכבים את האש ומעבירים את התערובת לצלחת.

ממלאים את השומשום עם מספיק מים למשך 10 דקות, ואז מרוקנים את המים.

משמנים משטח עבודה בשמן צמחי 20 מ"ל ומרדדים את הבצק למלבן. מורחים את השכבה על פני כל המשטח. מרדדים את הבצק לגליל וחותכים אותו לחתיכות קטנות במשקל של כ -70 גרם.

לאופציה של עוגיה מתוקה.
מותחים מעט את החומר ומחברים את שולי החיתוכים, מניחים את החומר על משטח העבודה ומותחים את החומר בקלות לעיגול, יוצקים כפית אחת במרכז. סוכר ואבטח את הקצוות בקשר ואטום בזהירות את התפר. טובלים את החלק החלק של החלק של החומר לעבודה בשומשום, מעבירים למשטח עבודה ולוחצים כלפי מטה בכף היד.

הופכים את החומר עם השומשום מעלה ומרדדים אותו בעזרת מערוך לעיגול שעובי מעט פחות מ -5 מ"מ. חזור על 6 חלקי הבצק הנותרים.

לביסקוויטים מלוחים.
אוטמים את שולי הפרוסות בעבודה, מגלגלים למלבן, מגלגלים, אוטמים את התפר. קפל את הגליל כשהצד הצר פונה אליך וגלגל אותו חזרה למלבן, גלגל אותו למעלה.

טובלים את הצד החלק של הגליל בשומשום, מעבירים למשטח עבודה ולוחצים כלפי מטה בכף היד. הופכים את החומר עם השומשום למעלה, מגלגלים אותו לרוחב מעט, ואז הופכים את החומר ומגלגלים למלבן.

מעבירים את החלקים לתבנית אפייה ואופים ב- T = 250^{על אודות}מ 8 דקות, במידת הצורך, לאחר 4 הדקות הראשונות, פרשו את נייר האפייה והורידו את האש ל -180^{על אודות}ג. אפיתי את 6 הדקות הראשונות בסביבות 240^{על אודות}C, ברגע שעבודות העבודה גדלו וגודלו - הורידו את החימום ל -180 המומלצים^{על אודות}C וכ- 3 דקות נוספות עד לבישול מלא.

פרוסת עוגיות מתוקות ומלוחות.

לאחר האפייה חותכים את העוגיות המלוחות במספריים ומוסיפים כל מילוי. למילוי עם מרכיבים גדולים עדיף חתך צדדי; עבור מרכיבים קצוצים מבצעים חתך באמצע ומחלק את העוגיות לשני חלקים. טוב לארוחת בוקר או לחטיף במהלך היום.