צ'אק-צ'אק מהגדול ...
קמח חיטה 400 גרם
ביצת עוף 4 חתיכות
דבש 300 גרם
סוכר 200 גרם
שמן צמחי 1 ליטר
סודה ½ כפית
מלח 3 גרם
מקציפים ביצים עם מלח וסודה לשתיה. יוצקים קמח על משטח העבודה בשקופית,
יוצרים בו חור, ולשפוך לתוכו ביצים בהדרגה, ללוש את הבצק.
עוטפים את הבצק בניילון ומשאירים למשך 20 דקות.
מרדדים את הבצק לדפים דקים ונותנים להם להתייבש מעט.
חותכים כל דף בצק לרצועות ברוחב 5 ס"מ, וחותכים את הרצועות לרצועות דקות.
מורחים על השולחן את האטריות שהתקבלו וייבשו בזמן שהשמן מתחמם.
מטגנים את האטריות במנות קטנות בשמן צמחי רותח במשך 2 דקות תוך ערבוב מתמיד.
שים את האטריות המטוגנות על מגבות נייר כדי להיפטר מעודף שמן.
בסיר יבש ועבה דפנות, ממיסים את הסוכר והדבש, מביאים לרתיחה,
תוך ערבוב עדין, תן לזה להתבשל כמה דקות.
יוצקים סירופ דבש חם על האטריות ומערבבים בעדינות. כשהסירופ התקרר מעט,
להרטיב את הידיים במים קרים ולתת לצ'אק צ'אק כל צורה, באופן מסורתי שקופית.
וזה עם וודקה.
בצק: קמח - 500 גרם, ביצים - 5 יחידות, חלב - 4 כפות. כפות, חמאה - 1 כף. כף, וודקה - 1 כף. כף, סוכר - 2 כפות. כפות, מלח - 1 קורט.
סירופ: דבש - 300 גרם, סוכר - 0.5 כוסות, פרג - 0.5 כוסות, אגוזים כלשהם - 0.5 כוסות.
לטיגון עמוק: גהי (אני מבשל עם תירס) - 2 כוסות.
הכנה:
טוחנים את החלמונים עם סוכר וחמאה עד שהם לבנים, מלח, מוסיפים קצפת לבנה חלב, חלב, מערבבים הכל היטב ולשים בצק קשוח על בסיס זה. (לאחר הוספת חצי קמח, הוסיפו וודקה לבצק חצי נוזלי. אם הבצק לא תלול מספיק, הוסיפו עוד קמח).
עוטפים את הבצק בבד מעט לח ונותנים לו לשבת במשך 15 דקות, ואז מגלגלים אותו לשכבה בעובי של 2-3 מ"מ וחותכים כמו אטריות לרצועות ברוחב של 0.5 ס"מ. או חותכים את האטריות האלה לחתיכות באורך של 2-2.5 ס"מ, או מגלגלים לפלאגלה, שנחתכים לחתיכות באורך 1.5 ס"מ.
ממיסים את השמן בקלחת, מחממים אותו היטב (מתחממים יתר על המידה), ואז מטגנים בו את הבצק הקצוץ שנוצר, בעזרת רשת על מנת להוציא בו זמנית את צ'אק-צ'אק ולמנוע מהבצק לטגן יותר מאשר לצהוב בהיר. יוצקים את צ'אק-צ'אק המטוגן על מסננת או למסננת גדולה, מסננים עודפי שמן ומצננים.
תערובת פרג-אגוזים. מרתיחים את האגוזים במים רותחים, מסירים את הקליפה, קוצצים גס. יוצקים פרג עם מים רותחים למשך 3 דקות, ואז מחממים קלות במכתש, מערבבים עם אגוזים ומניחים לעמוד בכלי אטום.
בישול סירופ דבש. ממיסים דבש בקלחת קטנה או בסיר, מוסיפים לו סוכר מגורען, נותנים לו לרתיחה כדי שהקצף ישתחרר, אותו יש להסיר ואז מרתיחים את הסירופ. העקביות של הסירופ צריכה להידמות לקרמל.
מסירים את הסירופ מהאש ויוצקים לתוכו את האטריות המטוגנות המוכנות ומיד - את תערובת הפרג: מערבבים הכל במהירות ובאחידות. מעבירים את הצ'אק-צ'אק החם לתבנית אפייה משומנת בשכבה של 2.3 ס"מ (ניתן לעשות זאת בעזרת ידיים טבולות במים קרים). כאשר צ'אק צ'אק התקרר, חותכים אותו ליהלומים או לריבועים.
בסוף הזמנתי גם את פרוסיה. קנוודס משומשים התבררו ככאלה ללא מקצף, חלקם ללא וו, ללא כסף עבור כסף חדש, מלשון ALL. אז הם לא חיו עשירים, לא
תאנה אנחנו חייבים להתחיל! ב 16 אבוא מהשעון, ב 17 היא תגיע. בום מנסה צ'אק צ'אק.
