פאי קוניאק שזיפים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פאי שזיפים עם קוניאק

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה / כיתה	115 גרם
חמאה	50 גרם
אבקת סוכר	40 גרם + 2 כפות. l.
אבקת אפייה	1/4 כפית
קינמון	1/4 כפית
חלמון C1	מחשב אחד.
מלח	קַמצוּץ
קוניאק	1 שעה l + 1 כף. l.
שזיף b / c	500 לפני הספירה
-------	----
צורה d 20 * 20

שיטת בישול

חותכים את השזיפים לשניים, מסירים את הבור. מזלפים 1 כף. כף ברנדי ומערבבים בעדינות. משאירים לזמן מה בזמן שהבצק מתכונן.

מערבבים קמח עם קינמון, אבקה, אבקת אפייה ומלח. לְנַפּוֹת. מוסיפים נתחי חמאה קרה.
משפשפים במהירות לפירורים בידיים.
מוסיפים את החלמון וכפית אחת של ברנדי.
ללוש את הבצק במהירות.
מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. קורעים את הבצק ומחלקים על תחתית התבנית. אנו מנסים לשמור על השכבה זהה.
מניחים את השזיפים היטב מאוד על הבצק. הניחו אותם כמעט אנכית.
מפזרים 1-2 כפות. כפות אבקה.

הכניסו את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל -180-190 מעלות למשך 50-80 דקות. זמן האפייה יהיה תלוי בעסיסיות השזיפים. המיץ אמור להיעלם כמעט ולהפוך לסירופ סמיך, והבצק שייראה צריך להשחים.

מוציאים את העוגה, נותנים לה להתקרר ומפזרים אבקה אם רוצים.
ניתן להגיש חם או קר. קר, לדעתי, הרבה יותר טעים.

הערה

מתכון A. Spirina.
אפיתי 1/3 מהמנה, אבל הגדלתי את השזיף. המתכון השלם מכיל 2 ביצי C2 קטנות.
טעים מאוד מאוד. ארומטי, עסיסי, אך גם לא רטוב. איך הוא מתנהג ביום השני, אני לא יכול להגיד? אני אופה מנה קטנה כדי שלא תישאר. לְהַמלִיץ!