דברים קטנים למטבח (2)

קיבלתי את זה היום עם עלי, תבנית הגבינה עקומה
רציתי גם להראות את זה הרבה זמן, לא לקנות

[גלינה]

הופתעתי גם ללמוד את זה, וגם הופתעתי מאוד ..

גלינה, אם אתה קורא את ההרכב על כל המוצרים, אז ... יש מעט מהחנות שאפשר לאכול. פעם בחרתי בגלידה, הגלידה הרגילה לקוקטייל לילדים, וגיליתי שכעת כמעט כל מותגי הגלידה מכילים ... עמילן! הייתי המום מדוע להכניס עמילן לגלידה ... למשקל. האם זו לא הטעיה של הצרכן, ואין זה מזיק לבריאותנו? ואני שותק לגבי שומנים צמחיים (קרא שמן דקל), הם נמצאים בכל מקום, מממתקים ועד קוסמטיקה ... FI!

בנות, בישלתי גבינת ברונוסט נורבגית ממי גבינה, ארוכה כל כך, אבל אהבתי אותה. אני אוהב את השילוב הזה - מתוק ומלוח. חפש את זה בגוגל.

[נטושקה]

נטושקה, ומה זה בתמונה התחתונה? בשתי מכבש השום האחרון? ואיזה סוג של בקבוקים, בשביל מה זה מיועד ולמה לא לקנות, ספר לנו

תבנית גבינה עקומה שלמה

כנראה שבמהלך המשלוח הכל היה מקומט, חבל. אתה לא יכול ליישר את זה?

בנות, בישלתי גבינת ברונוסט נורבגית ממי גבינה, ארוכה כל כך, אבל אהבתי אותה. אני אוהב את השילוב הזה - מתוק ומלוח. חפש את זה בגוגל.

אין צורך לחפש בגוגל

גבינה חומה נורווגית "ברונוסט" (נטליארה)

נוסף יום רביעי 09 בנובמבר 2016 10:13

כנראה שבמהלך המשלוח הכל היה מקומט, חבל. אתה לא יכול ליישר את זה?

אי אפשר לקמט את הפלסטיק, סביר להניח שהוא במקור נעשה כך

[אירינה]

אין צורך לחפש בגוגל

אירינה, גם אם פרצתי, שכחתי להסתכל

סביר להניח שזה במקור נעשה כך

יש צורך לפתוח בסכסוך על עלי ולהחזיר את כספך.

שכחתי להסתכל על המקום שלנו

עברתי את Yandex ל- HP על המתכון המסוים הזה

בנות, רק שיזמינו עיתונות על עלי, שימו לב שהיא קטנה מאוד, כתבתי את המידות. הבנתי את זה על פיסת נייר - זעירה מאוד, כמעט כמו חבילת גבינת קוטג ', קצת יותר, רק בתוספת 9.5 ס"מ גובה.

הייתי המום מדוע להכניס עמילן לגלידה ... למשקל. האם זו לא הטעיה של הצרכן, ואין זה מזיק לבריאותנו?

על פי ה- GOST של התקופה הסובייטית, עמילן נוסף לגלידה, למשל, שרבט. זה לא נועד למשקל בשום אופן. וכדי שהתערובת הקפואה נקייה מגבישי קרח. נסה להכין שרבט ללא עמילן, ג'לטין או תוספים אחרים, ופשוט יש לך קרח. לכן, עמילן אינו מזיק לחלוטין. גרוע מכך, כששומן חלב בגלידת חלב מוחלף במניפולציות צמחיות ואחרות. בביקורי אחותו של בעלי לא יכלה לאכול גלידה ביתית - היא לא אוהבת חלב, הריח שלו. אף פעם לא שותה חלב, לא מוסיף לתה / קפה. אבל לגלידת חנויות אין לה ריח של חלב, היא אוכלת אותה בנחת.

למה לשפוך עמילן לגלידה ... למשקל

מַעֲבֶה...
הנה דוגמה לגלידת גוסטובסקי.
קרם סאנדה:
חלב מלא 250 גרם
קרם 370 גרם
חלב דליל מרוכז 102 גרם
אבקת חלב מלא 50 גרם
עמילן תפוחי אדמה 10 גרם
ונילין 0.1 גרם
מים (מינרלים) 108 גרם
סוכר 105 גרם

🔗

[גלינה]

עמילן תפוחי אדמה 10 גרם

גלינה, אתה מבין, העמילן נמצא במקום החמישי (!). עכשיו, אחרי הכל, אף אחד לא צריך להסביר מדוע החומרים ממוקמים בדיוק בצורה כזו, כולם יודעים שזה נעשה, כדי שיהיה ברור כמה מוצרים באחוזים כלולים במוצר הסופי.אבל כשעמילן נמצא במקום השני, לפני אבקת חלב, ואין שום שמנת וחלב מרוכז ... ובכן, מה זה? זה ...

[אנה 1957]

אנה 1957, אניה, האם זו גבינת קוטג 'רגילה?

ג'ינקסד הם עברו לחברה אחרת, ואני לא יכול ליצור קריש. הסרום כולו לבן. נראה שסוף הקוטג 'התקציבי שלי הגיע

עכשיו, אחרי הכל, אף אחד לא צריך להסביר מדוע החומרים נמצאים בדיוק בזה, כולם יודעים

אני בוודאי פיגרתי מאחורי החיים .. בכנות, אף פעם לא חשבתי אפילו על מיקום המקומות .. ועשיתי את הגלידה הזו, לפי המתכון הזה, זה יוצא טעים מאוד, במיוחד אם אתה עושה את זה כמו שכתוב, בלי לסטות מהטכנולוגיה ..
אבל בכל מקרה, עמילן מעבה.

[גלינה]

אני חייב להיות מאוד מאחורי הזמנים

גלינהלא, לא אתה עומד מאחור, פשוט הטלוויזיה שלי מופעלת לעתים קרובות

לא, לא אתה עומד מאחור, פשוט הטלוויזיה שלי מופעלת לעתים קרובות

אה .. טוב אז, בסדר, אחרת חשבתי שאני לגמרי מאחורי הציוויליזציה .. אבל אני לא רואה טלוויזיה ..

[יש לנו נושא נפרד למרססים]

יש לי מרסס טסקומה, זה עובד בצורה מושלמת, לא נסתם.

+1 !!!

יש לנו נושא נפרד למרססים ...

[אילמירה]

אילמירה, אתה זה חל גם.

אילמירה, זה גם נוגע לך.

פטפט ... סליחה

[גַחְמָה]

ובלי העיתונות - האם זה לא אותו דבר כמו לחיצה עצמית? לֹא?

גַחְמָה, לא הוכחתי שום דבר לאף אחד, וזה לא היה קשור לטופס הזה בכלל, אלא לטופס לטופו. גבינת אדיגה היא, למעשה, גבינת קוטג 'דחוסה, אך לא בלחץ, אלא תחת משקל משלה. ואם קראת בעיון את ההודעות שלי, פשוט אמרתי את זה טופס מיוחד לטופו ניתן להחליף בבטחה בכל מסננת, כי המהות זהה.

ובכן, בגבינה אני מבין קצת יותר מלסחוט לימון לחלב.

הטכנולוגיה לייצור גבינת קוטג 'וגבינת אדיגה שונה במקצת. ומסננים מתאימים לא נמכרים בכל מקום.

נוסף יום רביעי, 09 בנובמבר 2016, 19:30

בנות! מכל המחלוקות והדיונים, הבנתי שעבור גבינת קוטג ', זו שהיא טובה יותר מברדקס, ועבור גבינה, זו עם לחיצה לטופו. כך?
גם מה להזמין

ויקה, העיתונות מתאימה לשניהם.

נוסף יום רביעי, 09 בנובמבר 2016 19:33

תכשיט, מי גבינה - לתוך הבצק.
או פשוט מקציפים בבלנדר עד שמקצף ומגדילים מספר פעמים - הוא הופך למתוק. ולסיום עם פירות: משקאות_חלב

אתה יכול לקבל פרטים נוספים מהרגע הזה?

הטכנולוגיה לייצור גבינת קוטג 'וגבינת אדיגה שונה במקצת. ומסננים מתאימים לא נמכרים בכל מקום

בדיוק אותו דבר - הוסיפו חומצה לחלב חם! כל מסננת תעשה.

קיבלתי את זה היום עם עלי, תבנית הגבינה עקומה

זה מוזר. יש לי נורמלי, אפילו אחד. כנראה שיש להם מפעלים שונים המייצרים אותו שם.

לגבי מרססים יש לנו נושא נפרד

אז אני רוצה לציין: אם יש נושא פרופיל, בואו נכתוב שם, ולא בזה.

ממש אותו דבר! כל מסננת תעשה.

עבור חלק אחזור:
1. המסננת אינה מתאימה. יש לנו מסננים גדולים מדי למכירה. במסננת גדולה מסתבר שלא גבינה, אלא לביבת גבינה.
2. הטכנולוגיה של גבינת קוטג 'וגבינת אדיגה שונה: חלב קר מותסס עבור גבינת קוטג', ואז מחמם בזהירות רבה, מבלי לערבב, כדי לא להפוך ל"דגן "גבינה. עבור גבינת אדיגה, נהפוך הוא, מחממים את החלב, ואז מותססים עם מי גבינה של שלושה ימים ומערבבים לקבלת "גרגיר" גבינה. שני הבדלים גדולים.

ובכן, לא הייתי מתווכחת עם קארה לגבי גבינה
אבל אז מה אני מקבל על ידי שפיכת חלב וקפיר לשטבו לחימום במקביל? אני חושב שכל אותה גבינת קוטג '

קיבלתי את זה היום עם עלי, תבנית הגבינה עקומה

ותן קישור, בבקשה, מי קנה אותו.
אבל לא בשביל מה לקנות, אלא כדי לא לקנות שם.

יש לי כמה אפשרויות ברצונות שנדחו, פתאום זו אחת מהן.

ובכן, לא הייתי מתווכחת עם קארה לגבי גבינה
אבל אז מה אני מקבל על ידי שפיכת חלב וקפיר לשטבו לחימום במקביל? אני חושב שכל אותה גבינת קוטג '

אתה יודע, גם אני "לא נולדתי אתמול," אני מכינה גבינת אדיגה וקוטג 'כבר 20 שנה.
אתה מקבל, ככל הנראה, מסה של גוש. כאילו, כפי שהם מוכרים בחנויות, אולי קצת יותר טעים.
ועל פי הטכנולוגיה שלי, גבינת קוטג 'מתקבלת בשכבות, כמו בשוק.

אני לא מתווכח. רק מה יש לי? אף אלגוריתם אינו מתאים.

אני לא מתווכח. רק מה יש לי? אף אלגוריתם אינו מתאים.

נענה לעיל. ליתר דיוק, השלמתי את ההודעה שלי. סביר להניח ששניהם נקראים גבינת קוטג '. פשוט תמיד אהבתי יותר גבינת קוטג 'עם שכבות של חלב ביתי. זה מה שחמותי עשתה כשהחזיקה את הפרות בחווה. והיא לימדה אותי. אותן זקנות נמכרו בשווקים. בישראל חל איסור למכור חלב, גבינת קוטג 'ומוצרי חלב אחרים בשווקים. מטעמי בטיחות וטרינרית. חלב נמכר רק בחנויות ולא בכמויות גדולות. למרבה הצער, לא כל החלב המקומי מתאים להכנת גבינה וחלב. אני בוחר את המגוון ואת היצרן כבר הרבה מאוד זמן. כמעט הכל אבקתי. וגבינת הקוטג 'לא יצאה ממנה. מצאתי את זה בקושי רב.

2. הטכנולוגיה של גבינת קוטג 'וגבינת אדיגה שונה: חלב קר מותסס עבור גבינת קוטג', ואז מחמם בזהירות רבה, מבלי לערבב, כדי לא להפוך ל"דגן "גבינה. עבור גבינת אדיגה, נהפוך הוא, מחממים את החלב, ואז מותססים עם מי גבינה של שלושה ימים ומערבבים לקבלת "גרגיר" גבינה. שני הבדלים גדולים.

אתה יודע, גם אני "לא נולדתי אתמול," אני מכינה גבינת אדיגה וקוטג 'כבר 20 שנה.

אז 20 השנים שלך חלפו בלי לדעת את העיקרון הבסיסי. והעיקרון הזה הוא חימום של חלב חמוץ, וחלב זה חמוץ לפני חימום או במהלכו - אין שום הבדל! להכנת גבינת קוטג ', תחילה ניתן "לחמץ" חלב (כפי שעשיתם במשך 20 שנה), ואז לחמם אותו, או להוסיף מוצר חומצי (מיץ לימון, חומץ, מי גבינה, קפיר, יוגורט וכו') אחד כמעט מבושל. התוצאה תהיה זהה לחלוטין - החלב מתכרבל, מפריד בין חלבון למי גבינה. חלבון מקורזל הוא גבינת קוטג '(במונחים כלליים).

אם אתה משאיר את גבינת הקוטג 'להתקרר במיכל (לפי השיטה השנייה), לאחר 30 דקות - שעה (כאשר המסה מתקררת) השכבה שלך תתברר

ובכן, ואם אנחנו מדברים על מונחים

כדי להימנע מלהיות "גרגיר" גבינה.

קורד מתקבל רק על ידי הוספת נרגלית

ובכן, אני מכינה גבינה עם גבינת קוטג '... אהמממ, למעלה מ 25 שנה. אבל .... אין טעם למדוד כאן, כאן אתה מכיר את הטכנולוגיה או שאתה לא יודע

נוסף יום רביעי 09 בנובמבר 2016 20:19

אני לא מתווכח. רק מה יש לי? אף אלגוריתם אינו מתאים.

אה, כפי שאתה יכול לראות, האלגוריתם שלך מתאים לשתי האפשרויות החלב שלך הופך לחמצמץ בתהליך

בנות, ובכל זאת מתברר מוצר אחר. כאשר חלב הופך לחמצמץ, החלבון מותסס על ידי חיידקים, וכאשר הוא מכורבל בחומצה (חומצת לימון או חומצה לקטית מקפיר), החלבון מפוגל. אלה תהליכים שונים. המוצר הוא חזותי וטעמו זהה. אך מבחינת ההרכב הכימי והעיכול, מדובר במוצרים שונים.

מעולם לא הייתי כימאי, אבל אפילו מתכנית הלימודים בכימיה בבית הספר אני זוכר שהתהליך שתיארת אינו אלא תסיסה של חומצה לקטית, שללא שינוי חד בטמפרטורה, זעזוע, לעולם לא תעשה גבינת קוטג 'או גבינה מחמצמצה. חלב. שינוי טמפרטורת הלם כזה יכול להיות גם רותח וגם מקפיא. גבינת קוטג 'מתבררת גם אם מקפיאים יוגורט או קפיר במקפיא, ואז תולים אותו בשקית גזה.

אגב, שינוי ב- pH של המסה המכילה חלבון, כלומר, שינוי בחומציות, כלומר, שינוי ב- pH של המסה המכילה חלבון, מתייחס ישירות לתהליך של דנטורציה של חלבונים.תְסִיסָה!

אבל כל הדיון הזה בכלל לא קשור לנושא הזה - "טריוויה מטבחים", אז עכשיו נהיה אטאטים.

אם יש רצון להמשיך את הדיון הלאה, יש לנו ספיישל נושא

[קארה]

קארה, תעשה מה שאתה רוצה. אני אוהב את הטעם של החנות - לבריאותי.
ואני אעשה את זה נכון ואיך שזה טעים יותר.

לורד, שאסר עליך

עלי ואני הזמנו פעמיים תבנית לגבינת טופו (פעם אחת לעצמי, בפעם השנייה לשכן). הצורה אחידה, מסודרת, הסט כולל מפית בד לגבינה. מידות 14 ס"מ x 10 ס"מ x 10 ס"מ. המשלוח לקח 20 יום. זה עדיין לא נבדק בפועל.

היו לי שתי מפיות בערכה לטופס זה. הצורה גם חלקה ומסודרת.

אתמול ניסיתי להכין גבינת אדיגה בצורת שתי פחי מיונז. עשיתי חורים בדלי עם מסמר חם. הוא חימם את המסמר על הגז, החזיק אותו בצבת. הכל היה דחוס בצורה מושלמת והתברר שזו גבינה טובה. ובנוסף, צנצנת מים של ליטר, כעומס, נכנסת בצורה מושלמת לדלי המיונז השני. אני ממליץ, במקום לבזבז כסף על תבנית פלסטיק סינית בעלת הרכב לא ידוע.

עשיתי חורים בדלי עם מסמר חם. הוא חימם את המסמר על הגז, החזיק אותו בצבת. הכל היה דחוס בצורה מושלמת והתברר שזו גבינה טובה. ובנוסף, צנצנת מים של ליטר, כעומס, נכנסת בצורה מושלמת לדלי המיונז השני. אני ממליץ, במקום לבזבז כסף על תבנית פלסטיק סינית בעלת הרכב לא ידוע.

אתמול ניסיתי להכין גבינת אדיגה בצורת שתי פחי מיונז. עשיתי חורים בדלי עם מסמר חם. הוא חימם את המסמר על הגז, החזיק אותו בצבת. הכל היה דחוס בצורה מושלמת והתברר שזו גבינה טובה. ובנוסף, צנצנת מים של ליטר, כעומס, נכנסת בצורה מושלמת לדלי המיונז השני. אני ממליץ, במקום לבזבז כסף על תבנית פלסטיק סינית בעלת הרכב לא ידוע.

צילום של העיצוב והמוצר המוגמר? שם צריך גם לנקז את הסרום, ודוגמת החורים מעניינת.

[אנה]

וציור חורים מעניין

אנה, אך האם דפוס החור כל כך חשוב? אפילו לא הייתי חושב על זה, אם לא הייתי רוצה יופי מיוחד ... ובכן, מעדתי ונתקעתי

האם דפוס החור חשוב כל כך?

לא ברור שלא. רק שלפעמים החומרים בהישג יד יוצאים יותר יפים מהמקור. אז אני רוצה לראות.
צ'אקיצ'י תראה איזה בחורות נאות יצאו.

[אנה]

יפה יותר מהמקור

אנהובכן, אז היופי הרצוי שלך בידיים שלך! בהצלחה ביצירתיות שלך!

הוא חימם את המסמר על הגז, החזיק אותו בצבת.

אתה יכול גם להשתמש במלחם במקום הציפורן. המחיר הקבוע הוא 50r

אתמול ניסיתי להכין גבינת אדיגה בצורת שתי פחי מיונז. עשיתי חורים בדלי עם מסמר חם.

צילום של העיצוב והמוצר המוגמר? שם צריך גם לנקז את הסרום, ודוגמת החורים מעניינת.

עכשיו זו גישה יצירתית. ואני גם רוצה לראות את התצלום ואת כל מה שבא אחר כך. מעניין אותי הרגע של כיוון ניקוב החורים בעזרת מסמר, החורים האלה בצד אחד חלקים, ומצד שני לאורך קווי המתאר של החורים נוצרים בליטות כמו. אם תוקעים ציפורן אדומה לוהטת מבחוץ, אז בתוך החור כמו עם השלכות נוצרות. או שלא כך. הנה תמונה עם הסברים שהייתי רוצה. מסמר באיזו עובי נדרש, מאותו קוטר החורים יתברר. מחבר המירוץ הזה. הצעות לאולפן בבקשה

הנה תמונה של העיצוב, המוצר המוגמר, למרבה הצער, לא נמצא שם, הוא נאכל. אני רוצה להבהיר מה בישלתי מליטר 1 חלב. השתלטתי על רעיון העיצוב כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0

נוסף ביום שישי, 11 בנובמבר, 2016 13:50

ועם אחרים לאורך קווי המתאר של החורים, נוצרות בליטות כמו.

ליטשתי אותם בספוג ברזל והם לא ממלאים תפקיד מכריע. הגבינה נעטפה בבד גבינה.

אתמול ניסיתי להכין גבינת אדיגה בצורת שתי פחי מיונז. עשיתי חורים בדלי עם מסמר חם. הוא חימם את המסמר בגז, החזיק אותו בצבת. הכל היה דחוס בצורה מושלמת והתברר שזו גבינה טובה. ובנוסף, צנצנת מים של מים, כעומס, נכנסת בצורה מושלמת לדלי המיונז השני. אני ממליץ במקום לבזבז כסף על תבנית פלסטיק סינית בעלת הרכב לא ידוע.

האם אתה בטוח לגבי הרכב דלי המיונז מפלסטיק? במיוחד לאחר שטיפל בחום עם ציפורניים חמות?
אותו שטויות כמו הצורות הסיניות. אשר, אגב, עלה אגורה.
אני משתיל את הסחלבים שלי לדלי פלסטיק כאלה, יוצר חורים בתחתית. אבל לא לאוכל. ומיונז טוב יותר משלך, תוצרת בית ולא מדליים.

האם אתה בטוח לגבי הרכב דלי המיונז מפלסטיק?

אתה יכול לקחת את זה מתחת ליוגורט ..

במיוחד לאחר שטיפל בחום עם ציפורניים חמות?

מה יקרה? ואיך זה משפיע על הטעם של גבינת קוטג '?
ואיפה ההתחייבות שלמוצרים שנמכרים עבור גבינת קוטג 'לא משנה מאיפה הם מגיעים, בין אם לצ'כיה, גרמניה, קטאי, ישראל, רוסיה, אין סכנות בפלסטיק.
אז עדיף לקחת מחבת אלומיניום ישנה או נירוסטה מתקופת ברית המועצות, לקדוח בה חורים ותהיה צורה בלתי ניתנת להריסה לגבינה, גבינת קוטג '.

לא ניתן להשתמש באלומיניום עם סרום

אותו שטויות כמו הצורות הסיניות.

אני לא ממש סומך על סין, כמו רבים. הפלסטיק האיכותי שלנו עדיין אמין יותר. אך זוהי דעתי בלבד, אינני טוען לתמיכה כללית.