כלי מטבח (2)

היום שכחתי לגמרי את הקרם בחנות

ואין שמנת חמוצה בבית?

יש

לְהַקְצִיף!

לא, זה מאוחר מדי. ילדים לא יתמקמו. חוץ מזה, אפילו לא פרקתי את הכל עדיין. אם מחר הכוכבים לא יתכנסו כראוי, אז רק בשבוע הבא.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @איך יצאת היום !!!!!! מעמד !!!!!!!! איזה סוג של פסטה ושמנת יש, אם צריך להסתיר עושר כזה עד לזמנים טובים יותר. מזל טוב!!!!!!

[סבטה]

סבטה, תודה . כמובן, איזה סוג של פסטה יש 🍝.

[קסיושה]

חוץ מזה, אפילו לא פרקתי את הכל עדיין.

אה, קסיושהובכן, יש לך סבלנות בברזל
פשוט הזמנתי צלחת אפייה למקלות. אז בזמן שישנתי נסעתי לסניף הדואר ואפיתי שני מתכונים למקלות. ואפילו הצליח לזלול את החלק הראשון שלא צלח

[נטשה]

נטשה, צריך לסבול, אז אין לאן ללכת. אחרת, הבכי יהיה פרוע. הצעיר לא מאפשר לעשות שום דבר.

[מרפה וסילייבנה]

מרפה וסילייבנה, עשיתי דברים במהירות האור, זו דרכנו, לדברי כלבופצ'קינסקי.

נוסף ביום שישי 22 ביולי 2016 22:16

Ksyushk @ -Plushk @, כמה זה הצעיר ביותר?

[סבטה]

סבטה, 8 חודשים.
כרגע היא הייתה מחלת ים, היא ישנה 15 דקות בדיוק. עכשיו הוא שוכב מנופף ברגליו, שר שירים. לא ידוע מתי זה יישב. גברת עם מזג במילה אחת.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, אוווו, רק תינוק. נכדתי בת שלוש. ברגע שהיא תראה שאני עסוקה במשהו, אז זה מתחיל: ואז תן לה חלב לשתות, אני אחמם את החלב, ואתן לה תה. עכשיו היא משתינה על הסיר, ואז היא צריכה לעשות פיפי בשירותים, וזה דורש ליווי. ואז הוא מתחיל ללמד אותי חיים, ואפילו מאיים באצבע.

והכל שלי נחוץ בכל מקום. הוא יטפס למקומות כאלה שלא היה לי מושג לגביהם. הוא מסתובב, מוציא את כל מה שלא ממוסמר. לא יושב לרגע. אפילו בחלום, הוורליגיג מסתובב.

[קסניה]

קסניה, קסיושה! מזל טוב על קניות העל!
איזה מקרוני ... זו פרוזת החיים ... אבל בום כזה הוא חג!

קניתי סחורה היום

וואו, כמה טוב!

אנא ספר לנו אם הדברים האלה נוחים.
אני יודע על עיתונות הגבינה, והשאר הם רק סרטוני פרומו ביוטיוב.

אני מתעניין במיוחד בדבר הגדול ההוא, האם זה נוח לקפל אותו לאחור, כמה זה מתאים, מה האיכות של הסמרטוטים?

[ויקה]

ויקה, תודה. הלכתי על פסטה כמומחה, רציתי לבשל לארוחת ערב. הייתי צריך להיחנק מאוקרושקה.

מירנדה, הסט לגבינה רכה אמור לשמש גבינת קוטג 'בפרט. סמרטוטים של 5 בשתי הסטים. ובכן, זה כתוב, לא שקלתי את זה בעצמי.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @הנה אני מחפש גבינת קוטג '.
אני אחכה לביקורות

[מירנדה]

מירנדה, אני מאוד אוהב להכין גבינת קוטג 'בדבר הזה. זה טעים יותר מאשר אם יעבור דרך בד גבינה.

קניתי סחורה היום (אם רק בעלי לא יצא מהבית)

התמונה מהסמארטפון הצידה, סליחה.
ננסה לבשל גבינה רכה, ולא גבינה רכה, וחמאה.

ומה הדברים האלה ואיזה מהם בשביל מה? אולי זה דן איפשהו, אבל לא ראיתי .. ואז זרוק, בבקשה, קישור

[מרינה]

מרינה, דברים אלה נדונים מעת לעת בפורום שלנו. תאר לעצמך תמונה של אוריינטציה רגילה, עם מקצף חמאה ושמן על גבי. ואז ערכה לגבינה טרייה (גבינה מסוג אדיגה). בתחתית ממש סט לגבינה רכה, קרא גבינת קוטג ', לפחות אשתמש בה כך.
על סט גבינה טרייה, את הנושא פתח צ'וצ'לקה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460650.0
לשאר, עד כמה שידוע לי, אין נושאים נפרדים.

בואו נדמיין שהתצלום הוא בכיוון רגיל,

הסתכל בכיוון רגיל

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה .
הייתי צריך להעביר את התמונה דרך המחשב הנייד שלי וזה יהיה נורמלי. אבל לאורך כל הדרך לא אגיע למחשב הנייד שלי.

תודה! אני מחכה לתוצאות הבדיקה. מעניין במיוחד הוא הטלטלה, מה תהיה התפוקה של המוצר המוגמר.

[קסיושה]

קסיושה, לבריאותך!

אתמול הזמנתי לעצמי שתי קופסאות תחתונות באתר טסקום. זה עלה 3,655 רובל + משלוח בדואר של 400 רובל

[טטיאנה]

טטיאנה, שתי הקופסאות האלה עלו לי 3215 + משלוח בערך אותו דבר.

פשוט שטפתי הכל, מחקתי אותו. לפחות התחשב בהכל. הכל כל כך מגניב, נעים למגע.
את מי היית שולחת לקרם!?

[קסיושה]

קסיושהובכן, היכו את השמנת החמוצה, ובכן, בבקשה

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, מזל טוב! קניתי גם את שתי החלקים האלה, ואני ממש רוצה מקציף חמאה, אני באמת חולם! לאחרונה, לעתים קרובות הם החלו להשתמש בשמן.

לפי הבנתי, מדובר במכשיר המופעל ביד?
אתה פותח, מצטער, להשתמש בו טודי-סודי, בזמן שהשמנים גשמים.
מזיכרונות ילדות: לסבתא שלי בכפר הייתה פרה, שמשמעותה חלב, ולכן כל מערך שמחות החלב. פעם סבתא שלי לקחה על עצמה להכין חמאה. הנתח היה גדול למדי, גבוה כמו דלי, אך קטן בקוטרו. צפיתי בסבתא שלי עובדת ורציתי לעזור לה. זו עבודה קשה כל כך, אני אדווח לך .....!
לא החזקתי זמן רב. וכדי לחלץ את החמאה מהגוש הזה לקח הרבה מאוד זמן להקציף את השמנת.
אבל טעים מאוד. אי אפשר להשוות שמן ביתי לשמן חנות. אבל! בטח תהיה לך פרה, בהחלט. או מכר של בעל פרה, כך שהיא אמינה, ולא תדע מה לקנות בשוק. אני לא יכול להגיד כלום על חלב בחנות

[נטליה]

נטליה, כמה שמנת חמוצה טהורה? קרם כתוב 250 מ"ל + 1 כף. l. שמנת חמוצה.

אניה, תודה.

גלינהואז נפח עם כוס. אולי זה לא יהיה קשה.

[נטליה]

נטליה, כמה שמנת חמוצה טהורה? קרם כתוב 250 מ"ל + 1 כף. l. שמנת חמוצה.

קסיושה, אותה כמות - 250 מ"ל.

וכדי לחלץ את החמאה מהגוש הזה לקח הרבה מאוד זמן להקציף את השמנת.

כן, אני זוכר את זה אני אגיע שם אתה צריך לשפוך 2 - 3 ליטר שמנת חמוצה בבת אחת. ואם 250 מ"ל, אז לכל היותר 5 דקות. הכיתי ליטר בצנצנת במשך 15 דקות.

[נטשה]

נטשה, שים כ 200 מ"ל לחימום. זה יתחמם - אני אדווח. בינתיים אשים את הצעירה למיטה.

זמן הצ'ק-אין בבקשה

[טטיאנה]

טטיאנה, שתי התיבות הללו עלו לי 3215+ המשלוח הוא בערך זהה.

ובכן, המחירים לכפר שלך הם נוראיים!

דברים אלה נדונים מעת לעת בפורום שלנו.

אם כאן, אז ראיתי, אבל לא תמיד אני שם לב לנושאים בודדים.
אבל "סנטר קורד", בוא נקרא לזה כך, לא ראה שום דיונים.

זה טעים יותר מאשר אם יעבור דרך בד גבינה.

יש לי בד לווסן ותיקים בגדלים שונים. ובכן, גזה, כמובן. יתר על כן, עתודות סבתא. גזה מודרנית היא סוג של מסננת. ומלאי ישן של אריגה צפופה. חבל, נותרו 3-5 מטר.

אני מכין הרבה גבינת קוטג ', ואיכשהו התנסיתי, ואפילו לא פעם, כדי לוודא שהתוצאה תהיה עקבית.

השיטה הראשונה היא תבנית גבינה. ובגזה ולבסן.
השנייה היא לתלות. גם בגזה ולבסן.

הגעתי למסקנות כאלה.
כאשר הוא מושעה, עם אותה פרק זמן לשכיבה, הגוש יוצא יבש יותר וגרגירי יותר. Lavsan מסיר באופן מושלם נוזלים, או שזה לוקח פחות זמן מגזה עבור אותה תוצאה, או שהוא יהיה יבש יותר.

כאשר בכושרו, הגבינה רכה יותר. אבל יש כבר הבדל כה גדול בין גזה לעומת לווסן כמו בתלייה.

על חשבון הטעם זה שונה, אבל אין דעה מה עדיף. נראה שכן, אז ככה.

רק שאם לבישול מה שצריך עבור גבינת קוטג 'יבשה יותר, אני תולה אותה בלבסן, אם הוא רך, אז בצורה, והנה זה כבר בחינם - גזה או לווסן.

***
יש לי תבנית לגבינה כזו.
בצד קערה ממנה ומכסה, היא עומדת על האדים התחתונים מהמולטי קוקר, בקערה של יצרנית היוגורט. אני מכסה במכסה מהצורה, ומעליו פינות בד או גזה.



באופן עקרוני זה דומה לבנייה של טסקום. רק טסקומובסקאיה יפה יותר ומסודר. אבל אני לא מבין את החומר של הבד.

זמן הקטיף

היא הרביצה לי במשך 15 דקות. מלבד העובדה שהשמנת החמוצה הפכה לנוזלית, שום דבר לא קורה. זה נראה כמו קפיר. אני יכול להניח שמנת חמוצה. או שנפלט מעט, בכל זאת, תכולת השומן של שמנת חמוצה היא 20.

ובכן, המחירים לכפר שלך הם נוראיים

לאן ללכת?

אני יכול להניח שמנת חמוצה.

אה, זה נראה כמו
אבל השמנת שלי קנתה 20% קצפת היטב, אני חושב, ואיזה חמאה תצא. אבל עבור נפט, אני משתמש רק בשוק אחד.

יש לי גם כמה שקיות לווסן - הן מודרניות והן ישנות. ויש תבנית כזו לגבינה. אבל יש כאן חומר מיוחד, שבזכותו הגבינה זורמת מיד לקערה התחתונה. זרקתי את השקים, ואני נהנה להשתמש בעוגת הגבינה הזו להכנת גבינת קוטג '.

[13. בלקה]

13. בלקה, האם אתה יכול בבקשה להגיד לי כמה כלול שם לפני הכוס בסרום?

כך. מטרפה של מסלוב מטסקומה.
ניתן (ככתוב בהוראות) 250 מ"ל שמנת 33% + 1 כף. l. שמנת חמוצה 20%. כל טמפרטורת החדר. יש סימן של 250 מ"ל על הכוס, זה טוב, אתה לא צריך להכתים עוד מיכל כדי לסמן.

אני מקווה שתוכלו לראות את התווית על התמונה. עכשיו אין לי מצלמה, אני יכול לצלם רק עם הטלפון החכם שלי. לא משנה איך ניסיתי, הכל זורח או ששום דבר לא נראה לעין.

היא ניצחה לא 2 דקות, כמומלץ, אלא 22! בכנות.
הנה מה שקרה בפלט:

שמתי אותו בפחית שמן. זה התברר קצת מעל האמצע. הכנסתי אותו למקרר להתקרר.


כשתי דקות של הקצפה - זה, כמובן, היצרן רימה. ככל הנראה, כדי לא להפחיד קונים. אבל התוצאה עדיין שם. תוך שלוש שעות אבדוק את התוצאה הסופית.

[קסיושה]

קסיושה, נסה לקחת את הקרם של סוויטלוגוריה. לקחתי אותם בעיוורון לשמנת חמוצה 20% שומן במקום 10%, כך שנוצר על גבי השמנת החמוצה עיגול סמיך 3 מ"מ של חמאה מומסת למחצה. ואם אתה לוקח יותר שומני, אז צריך להקציף את החמאה בדיוק.

[אניה]

אניהאנחנו לא מוכרים אותם.

בתוך 22 דקות, עם מערבל חשמלי, באופן טבעי, לא 250 מ"ל, אלא ליטר שלם, הופכים את מונה לשמן. והעטים לא יתעייפו

כן, כאן הזמן הוא רק על השמנת - שמנת חמוצה תלויה. כבר אמרתי שאני פשוט מכות אותו בפחית, ביד, כביכול. אז קניתי שמנת חמוצה ממוכרים שונים עד שמצאתי את האפשרות המושלמת. וזמן ההקצפה של ליטר אחד נע בין 15 דקות לשעה. אז אני מאמין ברצון שאפשר להקציף את השמנת החמוצה שלי בגאדג'ט כזה, אם לא תוך 2 דקות, אז ב -5 מקסימום.
אני באמת רוצה גם מטרפה וגם פחית חמאה. אני אוהב חמאה עם תוספים, אני רוצה לעשות קצת, אבל לעתים קרובות.

[אֵיך]

הנה מה שקרה בפלט:

אז א אֵיך בסוף התברר חמאה? אם סופרים את אחוז השמנת, אז שליש מהכוס, אך אותו הדבר מבחינת מאה אחוז חמאה. והנה?

[לנה]

לנה, חמאה לפי משקל 115 גרם וחלב חמאה 160 מ"ל. אני לא יודע הרבה או מעט. חלב חמאה כל כך שמן. בכלל לא אותו דבר כמו שאנחנו מוכרים. אולי היה צורך לנצח עוד קצת? מי בישל שמן זמן רב, האם זה נורמלי?

[קסיושה]

חמאה במשקל 115 גרם וחלב חמאה 160 מ"ל. אני לא יודע הרבה או מעט.

קסיושה, אם החמאה טרופה היטב, אז נותרה מעט מאוד חמאה, והחמאה מתגלה כחתיכה טובה.
כאן דיברנו על זה:

חמאה תוצרת בית (עוגה)

ככל הנראה, קשה להפיל גוש שמן היטב בעזרת עטים, הידיים מתעייפות

[טטיאנה]

טטיאנה, כמובן, לא טוב לנצח בידיים.

אם החמאה טרופה היטב, נותרה מעט מאוד חמאה

כלומר, אנחנו מקבלים שמן דל שומן, נכון? כי זה מעורבב בכבדות עם חלב חמאה. אבל עדיין יש לשטוף את החמאה מהחמאה.

לא דל שומן, אבל שמן מעורבב עם נוזל, סחוט בצורה גרועה, נשטף מנוזל. שמן כזה תמיד רך יותר בעקביות.
איכשהו נתקלתי בבעיה הזו כששטפתי את השמן בצורה לא טובה

לא דל שומן, אלא שמן מעורבב עם נוזלים,

ובכן, חשבתי שהם אותו הדבר.
אם יש הרבה נוזלים, אחוז השמן (שומן) נמוך. אם מסירים את הנוזל תכולת השומן עולה. באופן אידיאלי, כאשר התחממות יתר בדרך כלל נוטה למאה אחוז. האומנם?

לא הייתי שואל את השאלה לגבי תכולת השומן בשמן. לא אפשרות זו, זו לא גבינת קוטג 'המרחפת במי גבינה רבה.
כאן, כאשר החמאה נטושה, מופרדים רק מעט נוזלים, ויש הפרדה לחמאה טהורה וחלב חמאה. ואם תפיל את השמן "עד הסוף", אז ההבדל עדיין יהיה חסר משמעות. אך חלב חמאה בשמן משפיע לרעה על איכות השמן ומונע ממנו להיות תקין. אפילו למשל, במחבת, הוא מתפצח ונחרך, זרעי חמאה מפזרים את הצדדים.