מרשמלו וניל, וריאציות של פירות יער על בסיס זה

יש לי עוד תודה ענקית !!! אני מכין מרשמלו כל הזמן. ותפוח ודומדמניות ותות ומה הזרם לא עשה. טעים מאוד מתקבל על בסיס "שזיפים ביין פורט עם תבלינים". אני משפשף את הקרם ישר דרך מסננת והולך. ואני מכין דומדמניות ושזיפים ללא פקטין. הם שומרים על צורתם בצורה מעולה.

בנות, איך מכינים מרשמלו סיד?
מצאתי בחנות גם לימונים שאינם חשובים. יָבֵשׁ. אני לא יכול לדמיין איך לקרוע את הקליפה בדרך אחרת, איך למזג אותה בשלמותה.

[הכל]

הכל, לכל פרי הדר, אתה אפילו צריך להסיר את המחיצות, מכיוון שכל מה שאינו עיסה הוא מריר, בהחלט אין צורך למזג לחלוטין. גרידה על פומפיה דקה, עד כמה שאפשר, העיקר לא לחבר את הלבן.

אפילו להסיר את המחיצות, כי כל מה שאינו עיסה הוא מר,

: וואו: טוב שאתה ושאלת קודם ...
ספיבו

[OlgaU]

OlgaU, אוליה, אני מביא לך תודה ענקית על המתכון! הרבה זמן לא העזתי להכין מרשמלו, עברתי על שלל מתכונים, הם לא עוררו ביטחון, בישלתי פעם אחת על פי צ'אדיקה, זה יצא מתוק מדי. לפי המתכון שלך, המרשמלו פשוט מדהים, הכנתי מנה מלאה, אספתי אותו אתמול, היום הוא נעלם) זאת למרות שאנחנו בכלל לא אוכלים מרשמלו, לא אוהבים (הם היו, כנראה)

אני שוב עם מרשמלו))) התיק הזה עוכב
תפוח ותפוח - lingonberry

אוליה, תודה !!!

אולנקה, תודה רבה על המתכון, הכל נאמר בצורה ברורה מאוד, המרשמלו התגלה כמצוין! טעים מאוד, נאכל מייד!))
נמל פוטורי:

[אולגה]

אולגהתודה רבה על המתכון הנפלא הזה! מעולם לא חשבתי שאוכל להפוך את המרשמלו לטעים יותר מכפי שנעשה במפעל! וחדשות נהדרות עבורי שאפשר להקפיא מחית תפוחים!
מבחן חצי המנה הראשון נראה כל כך מוצלח שמיד התחלתי עוד חצי מנה! אהבתי את הטעם של מרשמלו מוקצף טרי! כמובן, אתה צריך לעבוד על הטופס, אז אני רוצה ללמוד איך לפסל את אותם ורדים מפוארים כמו שיש לבנות!

[יוליה]

יוליה, יול, אתה תצחק, אבל אתמול קנה באופן ספונטני רסק תפוחים. למרשמלו. ובדיוק על פי המתכון הזה! ישירות איזשהו תחום מידע כללי.
אחרי תגובתך כזו, לפחות זרוק הכל ורוץ עכשיו "מרשמלו!"

[אלנה]

אלנה, פשתן, התחום הכללי בהחלט עובד !! כמובן, זרוק הכל והכין מרשמלו בדחיפות! הייתי באמת צריך להחזיק את המיקסר ביד אחת ולצפות בסירופ הרותח ביד השנייה - אין לי עדיין עוזר נייח לזה, אך עם זאת, בפעם השנייה הכל היה הרבה יותר קל ומהיר!

[OlgaU]

OlgaU, אוליה, תודה רבה על המתכון, הכנתי מרשמלו בפעם הראשונה, הכל הסתדר. נכון, הקשה התחממה מאוד כשהקציפה את מסת המרשמלו. קערת 4.6 ליטר, הכנה חצי מנה. אולי אני מכה את זה יותר ממה שצריך? זו המסה כשמרימים את המטרפה

סופר מרשמלו. הרבה זמן לא אספתי דמקה: נערות_משקפיים: אנחנו צריכים להשתפר.

[OlgaU]

OlgaU, תודה רבה על המתכון וכל התגובות וההסברים.
כמעט שנה התכנסתי, ועכשיו, כשרק העצלנים לא בישלו את זה, סוף סוף עשיתי את זה ...
פשוט בישלתי תפוח עץ דומדמניות שחורות .. כל הטועמים מאושרים ... אז ברור שצריך להמשיך ... נתנסה בתוספי טעם ... אתה רק צריך למלא את היד שלך בחצאים זהים ויפה ולהגדיר אותם.
נתנו לי את הרעיון להכין מרשמלו קפה ... מה אתה חושב, אם אתה מבשל סירופ עם אגר על קפה, אתה מקבל טעם של קפה?

אם אתה מרתיח סירופ אגר על קפה, אתה מקבל טעם של קפה?

ואני תוהה)

היא שאלה את עצמה, עשתה זאת בעצמה ...
בישלתי קפה חזק טבעי בטורקי, קיררתי אותו, ואז הכנתי סירופ אגר על בסיסו ...
nuuuu מה לומר ... באופן כללי, הטועמים לא יכלו לזהות את טעם הקפה במרשמלו ... כנראה, או שאתה צריך להכין קפה מרוכז כל כך ... או שאני לא יודע מה ... באופן כללי, הניסוי הראשון הביא תוצאה שלילית ...

[13. ולנטינה]

13. ולנטינהתודה על החוויה.
עכשיו אתה צריך לנסות את זה על קפה נמס. אופים ביסקוויטים מיידיים. הפוסטר לובש מעיל לא נכון. ניסיתי



דבר נוסף הוא לאן לדחוף קפה. פירה או סירופ. האם הקפה יכול להישרף בסירופ ולשנות את הטעם? ..

טעם קפה

ראיתי תמצית קפה באינטרנט למכירה ... זה כל כך, מחשבה, פתאום עניין

עכשיו אתה צריך לנסות את זה על קפה נמס.

או ניתן להוסיף ליקר קפה.

בנות, כמה זמן את מקציפה את החלבון והמחית במכונות כמו Kenwood 096? נראה לי שאני קוטע את התערובת, המרשמלו התגלה כגומי

הקפה שומני, מרשמלו יכול לזרז, אתה צריך פרופורציות מדויקות ומתכון מאומת!

זה התברר כמו גומי

נראה לי שהסיבה היא שיש הרבה אגר ואתה ניצחת יותר מדי זמן בשלב השני ולא ניצחת בשלב הראשון.

הכין קפה חזק טבעי בטורקי

ואליושה, קראתי הרבה בקבוצות אחרות איך הבנות שיתפו את החוויה שלהן להכין מרשמלו קפה - קפה מבושל, לתת לו להתבשל (מגניב). ואז מסננים, מעלים באש, מוסיפים אגר, מביאים לרתיחה על אש בינונית, מוסיפים סוכר ומבשלים עד 110 מעלות צלזיוס על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהאגר לא יידבק לתחתית הסיר. אחרת הכל לפי המתכון הבסיסי. אהבתי את זה מאוד.
נטליה אוגרינוביץ 'ממליצה לבשל קפה נמס ולהוסיף אותו לסירופ בסוף. קראתי גם מה הם עושים בהתחלה, כמו ולנטינה, ואז מוסיפים לקפה הנרקח אגר, ליקר ותמצית קפה או קפה נמס ושמים אותו על האש .. אני מאוד רוצה להכין מרשמלו כזה, אבל לא הספקתי מסביב לזה עדיין))

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה, נטשה, תודה על ההערה! עשיתי הכל כמתואר בגרסה הראשונה.
הייתי רוצה לנסות את השנייה (כלומר להוסיף קפה נמס, הייתי רוצה לדעת גם באילו פרופורציות). אבל איך מוסיפים בסוף את תמיסת הקפה לסירופ? הסירופ יהיה נוזלי אז? לפי הבנתי, הרתחת הסירופ ל -110 מעלות זה רק להיפטר מעודף לחות בתהליך הבישול ??? עד כה יש יותר שאלות מאשר תשובות ... אבל אני נמשך לניסויים.

עד כה יש יותר שאלות מאשר תשובות.

וגם בשבילי)) אני אוספת עד כה))

בנות, האם זה יכול לעזור ... הכנתי מרשמלו שוקולד (שם חלבון הוא ג'לטין לתוכו מוזגים סירופ ב 118) על אבקת קקאו. פשוט בישלתי קקאו והחלפתי אותו בסירופ רותח (הבאתי אותו לטמפרטורה הרצויה). אני חושב שבמקרה שלך הייתי שם 15 גרם קפה נמס בסירופ ובהמשך לפי המתכון.
האפשרות השנייה היא להוסיף 1 כף. אני משחת קפה (בחנויות הקונדיטוריות שלנו יש טעם טעים כל כך, בצפיפות כמו סירופ גלוקוז חם).
האפשרות השלישית: מחממים את רסק התפוחים בפולי קקאו קצוצים ל 60-70 מעלות, מכסים בנייר כסף במגע למשך הלילה, מסירים את פולי הקקאו. הריח יהיה שם, אך עם הטעם המלאכותי, כמובן, חזק יותר.

האפשרות השנייה היא להוסיף 1 כף. אני משחת קפה

יש לי תמצית קפה - אולי תוכלו להוסיף אותה גם למחית?)
צריך לנסות))

האם הוא כמו פסטה? או פתרון חסר צבע?

האם הוא כמו פסטה?

נטשה, זה משחות)

[נטליה]

נטליהאז אני חושב שאתה יכול

ערב טוב. בנות, אני מתחיל לחלוטין באמנות המרשמלו. אבל הייתי ממש רוצה לנסות, הוא קורץ לי ככה.
אתה יכול להגיד לי איך להשיג תוצאה כל כך אוורירית, לפי איזה מתכון?