שוקולד מרשמלו

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

שוקולד מרשמלו

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
אבקת קקאו טובה יותר	40 גרם
מים לאבקת קקאו	80 גרם
ג'לטין מיידי	25 גרם
מים לג'לטין	100 גרם
סירופ
מים	120 גרם
סוכר	390 לפנה"ס
סירופ גלוקוז (הפוך)	220 גרם
--------	------
אבקת סוכר	50 גרם
אבקת קקאו	30 גרם
עֲמִילָן	30 גרם

שיטת בישול

• משרים ג'לטין במים קרים קרים. תן לזה להתנפח. ממיסים בפולסים של מיקרוגל.

  מערבבים אבקת קקאו ומים לתערובת אחידה.

  מכניסים למיקרוגל ומחממים מעט. חיממתי אותו בפולסים במלוא העוצמה, תחילה למשך 20 שניות, ואז למשך 10. עליו להיות בעל מסה הדומה לשוקולד מומס. מעבירים לקערה ויוצקים שם ג'לטין.

  בסיר, שלבו סוכר, סירופ ומים. העלו באש. מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם. ברגע שהסירופ מגיע לטמפרטורה של 110 מעלות, הפעל את המיקסר והתחל לערבב קקאו עם ג'לטין במהירות נמוכה.

  מרתיחים את הסירופ לטמפרטורה של 121 מעלות.

  ברגע שהבועות בסירופ מתחילות לרדת, יוצקים את הסירופ בזרם דק לקערה. הסירופ מוזג פנימה, מוסיפים את מהירות המיקסר למקסימום.

  אנו ממשיכים להכות עד שהמסה מתבהרת ונעשית סמיכה.

  משמנים את השטיח בהרבה שמן. שמנו את המסגרת ושופכים את המרשמלו. אנחנו ברמה. אנחנו עוזבים ל-6-24 שעות.

  מערבבים את אבקת הסוכר, אבקת הקקאו והעמילן. בוזקים בנדיבות מרשמלו. אנחנו משתחררים מהמסגרת והשטיח, מתהפכים ומפזרים שוב. אנחנו חותכים לכל דמויות. מרדדים כל דמות בתערובת, מנערים את העודפים.

  
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

את המתכון קיבלתי מ- CardamonClub.
מדהים, טעים, לא לרדת. לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'לה, ובכן, כמו תמיד, יצירת מופת נוספת! פשוט סופר!

[אלנה]

אלנה, תודה. יפה

עכשיו גם שוקולד ...
אנג'ל, אם הקצפתי מעט לבן עם חום היד, אז כנראה שגם אני יכול להקציף את זה? או לא להסתכן בזה? אבל אתה באמת רוצה ...

[נטליה.]

נטליה.זה לוקח יותר זמן להלקות. נסו זאת בהפסקות קצרות למשך חצי דקה.

אה, כל כך מסוכן ... בראון שלי התחמם כל כך בזמן הלישה! ואולי אקח סיכוי. הוא כבר הו כמה שנים. יפרוש, ואז הגיע הזמן.

[אנג'לה]

אנג'לה, אל תפסיק להדהים עם מתכונים!
אני אסמן אותם בסימניות, נכדים יבואו, אני אפנק אותם!

[מרינה]

מרינה, תודה. לְפַנֵק! ילדים צורחים מהם. למה יש ילדים, אתה לא יכול לקרוע אותי מעצמי.

[אנג'לה]

אנג'לה, איבדתי כל כך הרבה משקל בצום, אני מפחד לבשל את זה לעצמי, אני לא רוצה להשתפר. חג הפסחא הסתיים ואני צריך להגביל את עצמי, אם כי אני לא מחלים בקיץ. הגן לא מאפשר לכם להירגע.
אבל לפני התענית היא אכלה יותר מדי, מאפים וממתקים. דורבל, הם אומרים, לא אכל ממתק במשך 4 שנים.

[מרינה]

מרינה, היא עצמה)

עזור לאנג'לה

שוב תודה!
עשיתי את הנס הזה! נכון, אין שוקולד.
ובישלתי בלי מדחום, כי אין לי.
אבל התוצאה מדהימה: כמו חנות אמריקאית, בבנקים!

[אנסטסיה]

אנסטסיהאיזה נפלא יש לך. המרשמלו התברר !!! אז תתערב, ,, אל תרד !!!

[אנסטסיה]

עֲרֵמָה

אנסטסיה, כמה נחמד!

בלי שוקולד

תאר את האלגוריתם, pliz. לקחתם את כל המים, אך לא הוספתם קקאו?

כמו חנות אמריקאית, בבנקים!

לא אכל. אבל אני חושב שזו מחמאה.

תודה!

תאר את האלגוריתם, pliz. לקחתם את כל המים, אך לא הוספתם קקאו?

במקום קקאו ומים הוספתי עבורה 60 גרם ריבת תפוחים צפופה (אני בעצמי בישלתי אותה בתנור מסבתא סמית, המיץ התאדה די, והתברר שזו ריבת פקטין צפופה למדי).ממיסים את הריבה בג'לטין חם, מקציפים אותה מעט במעבד מזון כדי להיפטר מהגושים. הכל, ואז הכל לפי המתכון. הדבר היחיד, אני חושש, הוא שלא הוספתי את המסה, כי הקומביין של הדור הישן, הספק נמוך ונפח נמוך - המסה ניסתה להימלט מהבקבוק.

כן, מרשמלו בפחיות דביק באותה עקביות. אבל כל כך ארס בטעם הפח הזה. ניסיתי פטל - זה פשוט נדיר. אבל העקביות שיחדה אותי: מורחים אותו על טוסט חם ועוגיות מחולקות בשכבה - היישום החביב עלי.

הוספתי 60 גרם ריבת תפוחים צפופה (בישלתי אותה בעצמי בתנור מסמית סמית ',

נסטיה, האם הייתה ריבה ללא סוכר?

אבל כל כך ארס בטעם הפח הזה. ניסיתי פטל - זה פשוט נדיר. אבל זו העקביות ששוחד

אז הביתית שלנו טובה וטעימה יותר. והטבעיות עצמה)

נסטיה, האם הייתה ריבה ללא סוכר?

לגבי 1 ק"ג תפוחים טריים, בערך 250-300 גרם סוכר, אני לא זוכר יותר נכון. אבל ריבה מוכנה עם טעם הרמוני, מתיקות קלה וחמיצות נעימה. חומציות זו כתוצאה מכך מביאה בנעימות את המתיקות של המרשמלו המוגמר. על רקע כמות גדולה של סוכר הוא לא מורגש, אך כמו מלח בקרמל הוא הופך את טעם המוצר לנפח יותר.

אתמול הוצאתי רצועת מרשמלו נוספת מהמיכל שבו אני מאחסנת אותו, חתכתי אותו לחתיכות של 1 ס"מ, פיזרתי אותו מעט עם אבקה ועמילן. כך התברר כי מיני מרשמלו נזרק לקפה.

כדי להפחית את המתיקות, אני מתכננת לפזר מעט מקמח קליפות תפוחים עם עמילן, מכיוון שיש עליי לשפוך סוכר. אבקתי - מתקתק.

מיני מרשמלו,

אז מרשמלו הם מרשמלו אמריקאי

[טרישיה]

טרישיה, Nastyusha, אתה יכול לספר לנו עוד על קמח העשוי מקליפות תפוחים? עושה זאת בעצמך?

[Venera007, טניה]

Venera007, טניה, כן, ייבש את הקליפה מ בית (אני לא מסכן את החנויות - כל התפוחים בחנויות מעובדים והקליפה כבר מרה!) תפוחים ואז טוחנים אותם לקמח במטחנת קפה. אני אוהב את הקמח הזה! יש לי את זה בבשר, ברטבים ובמתוקים! בעיקרון אני שופכת את הפסטיליה של הפירות שלה עבור הבן שלי, כך שהוא לא יהיה מתוק מדי.

[טרישיה]

טרישיה, יש לי מטחנת קפה אחת, המשמשת רק לקפה. עוד צ'טול אחד להתחיל בחווה ..
ניסיתי לטחון סוכר לאבקה ומטחנת מעבד מזון או בלנדר .. זה לא זה. זה יוצא גדול מדי ...

[טניה]

עוד אחד chtol בחווה ..

טניה, יש לי שניים בחווה הרבה זמן!

נרכש עבור 700 רובל. לכל מיני נקודות מחנויות אינטרנט שונות. ואז אני מתגעגע! מכיוון שאחד מיועד רק לקפה, והשני נקרע בין תבלינים "מתוקים" לסיבים מעשבי תיבול וקליפות, גרידה ובין תערובות "מלוחות" (אבקה מבצל ירוק, שום וכו ') עכשיו אני תופס נקודות ורובלים עבור 500 -600 אני מתכנן לקנות אחד פשוט לקליפות תפוחים. ואני ממליץ לך לקחת אחת פשוטה, זה מאוד נוח! אבל אי אפשר לעשות בהם אבקת סוכר - זה נמס ומטחנות הקפה נשרפות.

כאן! קפה עם מרשמלו, עזרו לעצמכם, חברים!

אנג'לה! קינוח נהדר לכל הסגנון יצא! ובחג, ובעולם, ובאנשים טובים! ובמכונת כריכים, כמו מילוי בין שכבות לחם או פיתה, ועל גבי טוסט חם, ועוטפים בפנקייק, ולא ממותקים בקפה-קקאו, ורק עם תה.

נסטיה, יופי! אני גם צריך להכין מרשמלו קטן כדי שאפשר להוסיף את הבנים לקפה שלהם (המשקה שלנו עם עולש נקרא קפה לתינוק) ולקקאו. ואז היה צריך לעשות את הפעם האחרונה בתבניות סיליקון (מסיבות טכניות). הזקן אכל במקום ממתקים, והקטן ביקש את הקטנים.

ובמכונת כריכים, כמו מילוי בין שכבות לחם או פיתה, ועל גבי טוסט חם, ועוטפים בפנקייק, ולא ממותקים בקפה-קקאו, ורק עם תה.

זו מעוף פנטזיה. נהגנו לזלול אותו ובערב לא היה לנו כלום ... אנחנו אוהבים ממתקים. למרות שהמכנסיים כבר לא מתאימים. לילדים יותר קל בהקשר זה))

קינוח רב תכליתי יצא

לְהַסכִּים. יוֹפִי. אוסיף כאן קישורים נוספים למרמישקי ועוגיות.

קקאו ומרשמלו (אנג-קיי)

מרשמלו עם פירות מסוכרים וריבת תפוזים (אנג-קיי)

עוגיות בננה עם שוקולד ומרשמלו (אנג-קיי)