מרשמלו וניל, וריאציות של פירות יער על בסיס זה

[nata4a]

nata4a, נטשה, תהנה מבריאותך: נשיקה

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, מרינה, על פי המתכון של טומנצ'יק - אירינה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

באיזו טמפרטורה אופים תפוחים?

איפשהו 180 מעלות

קניתי רסק תפוחים בחנות

מעולם לא עשיתי זאת מהחנות. ככל שהמחית עבה יותר, כך טוב יותר, ולכן בדרך כלל מבשלים מחית נוזלית להסמיכה

[OlgaU]

OlgaU, אוליה, הכנתי את זה! נכון, אומרים בתוקף.
התעוררו שאלות: המסה שלי עברה הרבה יותר מהר מכפי שהכנתי את הסירופ. ממש טיפסתי למטרפה, הייתי צריך לזרוק אותו ולבשל את הסירופ.
לא יכולתי להיות בלי טעויות בפעם הראשונה: בישלתי את הסירופ, הובלתי על ידי הזמן, אבל חוט הסירופ הופיע קודם לכן, עדיין עמד בזמן והשליכתי את סירופ הגלוקוז! גם כאן היו כמה הרפתקאות: איך לזרוק כראוי את הגלוקוז הזה לסירופ מבעבע? יכול להסיר את המנגל מהאש? שקלתי את הסירופ בכוס, ואז גירדתי אותו בקושי מהכוס, זה לא הצליח במהירות.
והטעות הגדולה ביותר, זרקתי את הסירופ המבעבע לתוך המסה המוקצפת, בזרם דק ומבעבע, כל המיסה התייצבה איכשהו! ירד בצורה ניכרת! רק אחר כך נזכרתי שהבולסים הסירופיים צריכים להרגע!
אוליה, האם לאחר הוספת סירופ המסה תתייצב מעט? או שלא? חשוב לי מאוד לדעת? נראה שאני עושה את אותה הטעות בקרם BZ: הילדה-ה: זה סוף סוף יורד איתי !!!!
כך נראתה מסה המרשמלו המוגמרת, גרגרית? או שזה נראה לי! כנראה לא הכי יפה, אבל המצליחה הראשונה שלי! יש לחזור על זה תוך התחשבות בניואנסים.

איך לזרוק כראוי את הגלוקוז הזה לסירופ מבעבע?

אוקסנוצ'קה, הוררה! אתה ראשון)))))
אני מוסיף הכל, אני לא מסיר את הסיר, אין צורך למהר. אם זה רותח יותר מדי לדעתך, הפחית את החום.

שהנפטנים הסירופיים צריכים להרגע!

אני נשפך מיד, בלי לחכות שהלחמניות יירגעו)))))) לאט לאט, בזרם דק מאוד, שום דבר לא נופל.
מה לא בסדר ב- bz? באיזו מהירות אתה מכה את הלבנים עצמם? אתה צריך לקחת את הממוצע או מעט פחות מהממוצע. כשאתם מוזגים את הסירופ (בזרם דק), אתם מורידים את המהירות למינימום, אחרת הסירופ יתנפץ על הקירות ויתקרמל, וכשהסירופ מוצג, החזירו אותו לבינוני והכו אותו לפסגות יציבות

[אולגה]

מרשמלו מתייבש! כמה יתייבש לאבקה לא ידוע! אמנם אני לא בבית, כנראה חצי

אוליה, הוספתי את המשקופים שלי בהודעה העליונה.

נוסף ביום שלישי 14 בפברואר 2017, 14:39

אולגההתחלתי להקציף גבוה, אני מסתכל, המחית מוכנה, הפחתתי אותה ל -6 (חצי מהכוח) ואז לבסוף כיביתי אותה. הסירופ נשפך בזרם דק באותה 6, וברגע שהגברתי את המהירות ל 8, הוא התחיל לרדת בצורה ניכרת.
ושמנת BZ הופכת ל מִכְנָסַיִים קְצָרִים שלולית מתמשכת קטנה. אני חושב שאני מפריע לו?!

מגורען?

נוכחותם או היעדרם של דגנים אינם ניכרים היטב, ניתן לקבוע לפי הטעם) אני באמת מקווה שחשבתם.
תגיד לי, המסה התיישבה מעט ואז היא חזרה ???)))) למרות שנראה לי שהיא לא התיישבה, זה פשוט שכשהיא סמיכה היא מטפסת במעלה הקורולות והסירופ נוזל זה, והוא נופל מהקורולות, נראה שזה מסתדר, סליחה על הטאוטולוגיה)
אוקסן, מה הטעם שלך? תראה, כמו מרשמלו ורוד?

נוסף ביום שלישי 14 בפברואר 2017, 14:44

ואז לבסוף כיבה אותו.

לא הייתי מכבה את זה, אתה יכול להפחית את המהירות

נוסף ביום שלישי 14 בפברואר 2017, 14:45

אני חושב שאני מפריע לו?!

אני לא יכול להגיד מיד, אין מספיק מבוא)) כמה מוצרים אתה מייצר? כמה סוכר מוסיפים בתחילה לחלבון? לאיזה מצב אתה מקציף את הלבנים לפני שמוסיפים את הסירופ? באיזו מהירות? לאיזו טמפרטורה אתה מבשל את הסירופ?

מרשמלו תפוחי אדמה! דומדמניות ורדים-אדומות, מרוסקות מהן. דגנים לא טועמים, הקורולות נלקקו אתמול. נותרו לי פירה, החלטתי על גודל קרש הייבוש, אכין אותו שוב ואכתוב. אולי זה באמת נראה כך. המסה שופעת ואוורירית מאוד!
לגבי הקרם, איך נעביר אותו בכיתה, אני חוזר ואומר, זה יכול לעבוד! עד כה אין נתונים וגם אין תמונות.

אולגה, אני מאוד אסירת תודה לך על המתכון, על המלצותיך !!! : חברים: המרשמלו התברר כל כך אוורירי, כל כך טעים !!! : girl_claping: SUPER !!! הכין תפוח אחד !!!

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה, נטאלוצ'קה, hurra !!! איזה יפה! : ילדה_אהבה
ילדה חכמה, תודה רבה לך על דיווח כה מדהים

מעולם לא עשיתי זאת מהחנות. ככל שהמחית סמיכה יותר, כך טוב יותר, ולכן בדרך כלל מבשלים מחית נוזלית להסמיכה

אתמול עשיתי את זה מהחנות, לא הרתחתי - יצא מלא שטויות אני לא יודע אם זה יקפא)) הייתי צריך פשוט לשפוך אותו לקערה ולאכול בכפית - לא עשיתי ' לא רוצים להשוויץ)) המרשמלו הראשון נראה עדיין כמו מרשמלו, ואז הוא כנראה התחיל לקפוא, ומשהו יצא מהתיק

ועדיין - ניסיתי למזוג את הסירופ לחלבונים בצורה מסודרת - זה לא עבד, ואז בעלי בקושי נתן את המיקסר))

תודה רבה על דיווח כה מדהים

זו תודה ענקית יקירי !!!

[אולגה]

אולגה, תודה על המתכון. מזמן רציתי להכין מרשמלו.

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לנה, איך, מה קרה בסוף?
לא המלצתי להשתמש בחנות, כי היא יכולה להיות מימית, והמרשמלו יכול להיות רופף. ואתה כותב שבקושי נלחצת מהתיק, המסה, מסתבר, הייתה עבה? כמה זמן ניצחת?

על עירוי סירופ: האם זה היה מערבל ידני או נייח? לתוך הנייח, אני שופך ישירות על גבול המיסה והקערה. אבל עם ידני שתיארתי בפירוט במתכון, אבל אני לא יודע אם זה ברור ... יהיה צורך למלא ולהסיר איכשהו)))

נוסף ביום שלישי 21 בפברואר 2017 20:00

קירפוצ'קה,

נוסף ביום שלישי 21 בפברואר 2017 20:01

נטלישה, נטשה, תבשל לבריאות

[OlgaU]

OlgaU, ואני רוצה לנסות)) נכון, בעלי אמר מיד שהוא לא אוהב מרשמלו, ואני אפילו נושם לו, אבל הידיים שלי מגרדות אאא)) הנה תות להכין או פֶּטֶל וכמה תפוחים נדרשים במשקל כדי לקבל מחית של 400 גרם ?? ועדיין, עדיין לא הבנתי כמה להוסיף פירות יער למחית תפוחים של 400 גרם? על העובדה שבזמן שלקחתי תפוח לפי משקל הבנתי))

[OlgaU]

OlgaU,
אוליה, זה מה שקרה


הכל נשאר)) חלקם אפילו נראים כמו מרשמלו, והשאר נראים כמו ערימות))
מוקצף במטבח. כתבת הכל בבירור - אבל הידיים שלי צומחות ממקום אחד והחללית לא מאוד נוחה)) לא היו לי תפוחים, אבל רציתי לבשל, ​​אז החלטתי להכין אותה עם מחית חנות. לא יכולתי לנצח הרבה זמן לפני שהוספתי את המחצית השנייה של החלבונים, אבל אז הבנתי שהכל מסתבר לא בסדר. וזה היה סחוט חזק, כשהמיסה כבר התקררה, לא יכולתי להידחק במהירות))
המרשמלו עצמו יצא לא גבוה ובקושי קילף אותם מהנייר (אני אעשה את זה על הסרט). עכשיו הטעם כבר קשה, קצת נדבק לשיניים.

[איריסיק]

איריסיק, רייצ'קה, אם אתם רוצים להכין תות, פטל או מרשמלו אחר, קחו 250-270 גרם רסק תפוחים מוכן ו- 130-150 גרם מחית פירות יער מוכנים שכבר מוכנים (כך שיהיו ביחד 400 גרם)

[איריסיק]

איריסיק, אירינה, נטליה כבר ענתה)) אני משתנה במספר פירות היער, כשאני מכין מנה מלאה של מרשמלו, אז אני בדרך כלל לוקח 250-270 גרם גרגרי יער, אגרוף בעזרת בלנדר, מרתיח, משפשף במסננת, תלוי מגוון פירות היער, איפה שהוא 130-170 גרגרי יער נותרים פירה מבושל, הוסיפו סיידר תפוחים להכנת 400 גרם, והלכו

נוסף יום חמישי, 23 בפברואר 2017 00:58

אנטונובקה, הלן, מרשמלו מעולה התגלה כהקלה מצוינת!
לא ממש הבנתי מה קרה עם מנת החלבון הראשונה)))) אבל, העיקר שניסית, הפעם השנייה תהיה הרבה יותר טובה, אני בטוח

נוסף יום חמישי 23 בפברואר 2017 00:59

קירפוצ'קה, נטאלוצ'קה, תודה יקירה, לא תמיד יש זמן להיכנס פנימה, עזרת

[OlgaU]

OlgaU, אולגה, מה אתה)) כתבתי ואז דאגתי שנכנסתי)) פשוט שרייסה שאלה אותי את אותה שאלה בסדר, אז החלטתי לענות לה גם כאן)))

אני עדיין לא יודע כיצד ומה יקרה בהמשך, אך נראה שהכל מסתדר. התעסקתי קצת עם הטופס. אבל זה ניתן לתיקון. הוסיף 100 גרם מחית דומדמניות שחורות.
נהגתי להכין GOSTs, רק באמצעות סוכר. הכל היה בסדר. היום הכנתי אותו עם סירופ. אנחנו עוד נראה
קטנטנים כנראה נשתלו על עוגות

פורסם ביום שני 27 בפברואר 2017 14:17

המלטה לרצועת אור, עצלה מכדי להגיע אליה

פורסם ביום שני 27 בפברואר 2017, 14:18

למי שמעולם לא עשה זאת - זו הכמות של מחית של 400 גרם. הדג'ה שלי הוא 6.3 ליטר. בתחת. אם יש לכם פחות קערה, עשו חצי מהמתכון)

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה, נטשה, אני רק בשביל))))) שוב תודה

פורסם ביום שני 27 בפברואר 2017 14:34

ז'אנפטיקה, ז'אנה, תוצאה נהדרת! הצבע יפה, הציור ברור
תודה על האמון במתכון, אני מקווה שהוא יצדיק את עצמו))) ועל הדיווח הנפלא
יש לי קערה של 6.7, חלק שלם למעלה לגמרי מסתבר, כן, אפילו כתבתי על זה איפשהו במתכון כמו

[אולגה]

אולגה, כבר הסרתי כמה דברים, התהליך הוא נורמלי
Vkuuuusnoo

נוסף יום שני 27 בפברואר 2017 15:24

והאם מישהו עשה בננות ??? ואז אתמול התגלגל אלי שקית שלמה של אושר ..

והאם מישהו עשה בננות ???

עשיתי, טעים)))

[אולגה]

אולגה, תוכל למסור פרטים נוספים. אי אפשר למלא אותם שם גולמי

נוסף יום שני 27 בפברואר 2017 15:30

ואז ספגתי אגר

אי אפשר למלא אותם שם גולמי

הקצפתי גלם עם בלנדר, איפשהו כמה חתיכות, סיימתי את השאר עם רסק תפוחים, לא ממש אהבתי את הצורה, אני חושב שעדיף לערבב תפוחים ומחית בננה ולהרתיח אותם קלות יחד

קיבלו. אני חושב

קיבלו. אני חושב

ז'אנה, שתף את החוויה שלך אחר כך, בבקשה

[ז'אנפטיקה]

והאם מישהו עשה בננות ???

ז'אנפטיקה, שמעתי שבננות הן בין הפירות עם תכולת הפקטין הנמוכה ביותר, אז אתה צריך להוסיף אותה (פקטין) למרשמלו המכיל מחית בננה ... לצערי, אני לא מכיר שום דבר אחר

[סבטה]

סבטה, תודה))
ובכל זאת המחשבה לא עוזבת אותי. אני חושב שהוא יכול לבלנדר, אבל לחמם אותו היטב באמבט מים, ובכן, נערבב עם התפוח, ושם זה, הפקטין הזה, אשים לאגר עוד כמה גרם)
Lan: teatr: אם אני לא אשנה את דעתי עד מחר, אני אעשה זאת. כי עכשיו עדיין אין לי איפה לשתול אותם) אני צריך לתת לדומדמניות להתייבש)))))

[OlgaU]

OlgaUובכן נתחיל
הכנתי אותו והכנתי אותו מ 100% בננות !!!! לא הוספתי שום תפוח.
ריסקתי 6 בננות לקפה, שפכתי 40 גרם מים ופיזרתי 50 גרם סוכר. הרתחתי 5 דקות, הפכתי את הריבה לפירה עם רגל בלנדר והוספתי 5 גרם פקטין מעורבב בכף סוכר. הביאו את הרסק שלי לרתיחה והכניסו אותו דרך מסננת. מקורר ונשלח לקערה. סוכר נשפך 230 גרם. הוספתי 50 גרם לבננות.
אגארה לקחה 13 גרם לכל 160 גרם מים.
ועכשיו לגבי התוצאה.
מעולם לא אכלתי שום דבר טעים יותר))) אני אוהב את כל הבננות והמאפינס, ויוגורטים וגלידות. אבל המרשמלו הזה האפיל הכל !!!!!!!!

אם אתה חיובי לגבי בננות, אני ממליץ עליה בחום !!!!

[OlgaU]

OlgaU, מחבר ה- merci לא היה עצוב על המתכון, אז עכשיו אתה צריך לנסות

ז'אנפטיקה, אה ... זה פשוט עלה באש ... אבל לא יהיה לי כוח רצון + אופי, אז אם מישהו (רומז) ינסה להכין פטל בלי תפוחים, אני כבר הייתי ליד הכיריים. תודה על החוויה

ואולי מישהו נתקל במידע, כמה פקטין להוסיף לפירות יער שונים - פירות, אם אתה עושה בלי תפוחים בכלל?

[אירינה]

אירינה, 10 גרם פקטין לק"ג פרי
בפורום הרבה מרשמלו. לאנג'לה יש גם משמש טהור, ואפילו חומוס. השדה ליצירתיות אינו חרוש

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אן, דוח נהדר, מרשמלו טעים בטירוף! תודה רבה ששיתפת את החוויה שלך! מידע בעל ערך רב! : נשיקה

[אולגה]

אולגה, אתמול זה היה ארומה של בננה (ולכל הבית), היום המרשמלו התייבש ורכש טעם של בננה, קצת מרחוק (לא כל כך מרוכז) הם דומים לבננה מיובשת. מתיקות בננה דבש כזו. כולם ממש אוהבים את זה))))

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אן, טוב, הכל, הלך להכין מרשמלו)))))

[OlgaU]

OlgaUאני כאן, במקרה שנכנסתי לגלריה שלך ... השלווה מופרעת, אני מרגיש ברמה של ניאנדרטלי מדובר באופן לא ברור ... איזה מרשמלו, כשזה כל כךooooooooooooooooooooooo ...

בנות שמבינות למה המרשמלו שחה? התערבתי במיקסר חזק, אך ידני, ובשלב שבו שילבתי את כל המרכיבים לא היו פסגות ברורות והתחלתי לזרז ולא היה בהירות, התחלתי לשחות. מצטער מאוד! צריך עצה

[אלינות]

אלינות, לאחר שילוב המרכיבים, היה צורך להמשיך במכות במשך 7 דקות. ומה הטמפרטורה של הסירופ ???

הסירופ היה 110 מעלות ושמר את כל הדקות מהמתכון בזמן, אני חושב שאולי אגר באיכות שונה

עם אגר, כן, יכולות להיות בקלות משקופים.

[אלינות]

הגעתי לגלריה שלך

ז'אנוצ'קה, אני תמיד שמח לראות אצלי))))) חוזר בתדירות גבוהה יותר

נוסף יום ראשון 05 במרץ 2017 15:28

אלינות, לנה, הכיתי את זה יותר ידנית. אם הסירופ הורתח לחוט דק, הכל נצפה בזמן, אז הסיבה היא כמות לא מספקת של פקטין בתפוחים, או כמו אגר. אם אתה באמת רוצה להגיע לאמת, אתה יכול להכין מנה קטנה על מחית מבושלת (אתה יכול להוסיף 5 גרם פקטין שם). אם אתה מתגעגע שוב, אז החלף את האגר, הוסף עוד קצת. בדרך כלל רואים את הסירופ, את המסה לפני ההטלה

תודה על ההמלצות, בכל זאת המרשמלו טעים, כבר אכלתי דבר קטן, טוב, על טבעיות, אני בכלל תומך בזה בכל הידיים! אני עדיין אנסה, לא אפסיק, רק באמת אכין חצי מנה ואנסה, עכשיו אני יודע עם אילו מרכיבים. המיסה הייתה מימית, היא לא עמדה בפסגות. אולי יש מעט פקטין בתפוחים, קניתי שבע זולים בשוק, האגר היה של חברה טובה קאמיס

ולקאמי יש 7 גרם בשקית ???

10 נכתב וזרקתי את כל החבילה

בנות, לאחרונה הכנתי כאן מרשמלו וניל, הכל כרגיל, אבל הפירה התגלה כמימי, אם כי סבתא סמית מהתפוחים האהובים עלי, כמו תמיד. לכן, תוך כדי התבוננות בכל שאר המרכיבים, המרשמלו לא רצה לשמור על צורתו במהלך ההטלה, הייתי צריך לכסות את המכל בסרט, ולהכניס לתוכו את המסה שהתקבלה)) רסק התפוחים צריך להיות סמיך, לא לנקז מהכף, זה צריך ליפול .. אני לא יודע, איך להסביר))) באופן כללי, אם הפירה שלך התברר כנוזל, קח כף סוכר, הוסף לו פקטין, הוספתי כפית של 0.5 ק"ג, הביאו את הפירה באש לטמפרטורה של כ 40 מעלות, שפכו בזרם דק סוכר מעורב היטב עם פקטין, הביאו אותו לרתיחה תוך ערבוב מתמיד ובשלו לפחות כמה דקות, אם זה לוקח ארוך יותר, נהדר, אבל המסה מאוד חמה, היא מפזרת בצורה נוראית, פשוט לא הצלחתי לכסות אותה במכסה, המחית נשרפת מייד. ואז לקרר את המחית, לבדוק אם צפיפות, אם הכל מתאים לך ואז להשתמש בו הלאה כמתוכנן

רסק התפוחים צריך להיות סמיך, הוא לא צריך לטפטף מהכף, הוא צריך ליפול ..

תודה לך, אולגה !!! אני אשים לב לזה)

[OlgaU]

OlgaU, אוליה, ולבסוף עשיתי זאת.



תודה ששיתפת את עבודתך על מרשמלו. עכשיו אשתמש גם במתכון הזה בתור העיקרי.

נוסף יום חמישי, 16 במרץ 2017, 14:00

אם הפירה שלך התברר כנוזל, קח כף סוכר, הוסף לו פקטין, הוספתי כפית של 0.5 ק"ג, הבא את הפירה על האש לטמפרטורה של כ 40 מעלות, שפוך סוכר מעורבב היטב עם פקטין בזרם דק, הביאו תוך כדי ערבוב מתמיד עד לרתיחה ובשלו לפחות כמה דקות, אם יתברר יותר, נהדר, אבל המסה מאוד חמה, היא מפזרת בצורה נוראית, פשוט לא הצלחתי כדי לכסות אותו במכסה, המחית נשרפת מייד. ואז לקרר את המחית, לבדוק אם צפיפות, אם הכל מתאים לך ואז להשתמש בו הלאה כמתוכנן

OlgaU, אול, אולי אתה מבקש מהמנחים לשים את המידע הזה בעמוד הראשון בהערות למתכון? יקר ערך ואז ייקח זמן רב לחיפוש

תודה על המרשמלו הנפלא
מיוצר על תפוחים עם מעט קינמון, אך הוסיף פקטין. טָעִים מְאוֹד!

ועוד פטל אחד (מחית פטל 100% + פקטין)

[נטשה]

מיוצר על תפוחים עם מעט קינמון

מַברִיק! לקחת הערה!

נטשה, מרשמלו יפה!

[סבטה]

סבטה, קראתי מתכון אחד כאן, אז היא כותבת על קינמון ותוספים אחרים