עוגות חג הפסחא. כללי אפיה, טיפים, המלצות, תשובה לשאלה

[אולגה]

אולגהכנראה, פירוש הדבר היה הפעלה של שמרים יבשים, מיידיות ממש לא זקוקות לכך. ואת הבצק אפשר לערבב עם כל שמרים.

[מסג'בקה]

מסג'בקה, התשובה לשאלתך תלויה באיזה סוג של multicooker יש לך.
לדוגמא, בשלי יש מצב "לחם", המניח שעה של הגהה ואז אפייה.
אם ל- MV שלך אין מצב כזה, תוכל להרחיק את חתיכת הבצק בקערה מה- MV, למשל, עם נורה בתנור או במקום חם אחר, או במצב "יוגורט", אם אתה יש לחסוך, ואז לאפות במצב "אפייה", ולהגדיל את זמן ה- MV שלך בערך פעם וחצי.
אפיתי עוגת פסחא ב- MV - נראה שהיא יצאה טוב, אבל בתנור היא הרבה יותר טובה.
אני יודע שמישהו השתמש במולטי קוקר בתור תנור, כלומר הוא נאפה בתבניות נייר של 3 חלקים. בקערת MV. לא ניסיתי את זה.

אולגה כנראה התכוונה להפעלת שמרים יבשים, שמרים מיידיים ממש לא נחוצים. ואת הבצק אפשר לערבב עם כל שמרים.

כן כנראה! מנקה, תוכל לשתף את המתכון לאפיית עוגות? עם שמרים מיידיים.

[דוקטור_ללקה]

דוקטור_ללקה, אולנקה, תסתכל על פּרוֹפִיל למניונצ'קה שלנו, שם תמצאו את כל המתכונים לעוגות מאנונצ'קה ...

[דוקטור_ללקה]

דוקטור_ללקה, אולגה, אתה יכול לאפות כמעט כל עוגה עם שמרים מיידיים, גם אם המתכון מכיל שמרים לחוצים (למעט עוגת חג הפסחא על בצק וינה, כנראה). לצורך חישוב מחדש, עליכם לחלק את כמות השמרים הלחוצים ב- 3 - זו תהיה כמות השמרים המיידית.
קשה להמליץ ​​על מתכון ספציפי מכיוון שלכולם יש טעמים שונים. אני אוהב פירור קליל, חסר משקל, סיבי, מתוק ולח במידה. שמרים יבשים עובדים מצוין קוליץ 'מאלנה מולוכובץ ו פודינג שקדים

[אולגה VB]

אולגה VB, התנור אינו זמין עבורי. אין מצב "לחם" במולטי קוקר, אך ישנו כיריים מרובות עם יכולת להגדיר את הטמפרטורה מ 35 מעלות. בכמה פחים אני רוצה לאפות.

נוסף יום שבת 16 באפריל 2016 22:58

תודה

תודה על תשובות !!! ילמד!

אף אחד לא אפה עוגות במייבש האוויר?
ניסיתי את זה פעם אחת, אבל הם התבררו כחיוורים למדי. אולי למישהו יש חוויה טובה?

שלום! יש לי HP Panasonic sd-503. עד עכשיו אפיתי בו רק לחם, אבל הנה, ובכן, מאוד רציתי לאפות עוגה. ויש הרבה מתכונים טובים. אני פשוט לא יודע איזה מצב. ובכן, הייתי רוצה לדעת מה ניואנסים אחרים יכולים להיות בעת אפיית עוגת חג הפסחא ב- HP שלי. בבקשה תגיד לי.

[ורניק]

ורניק, היה לי מודל אחר, אבל אפיתי במצב "בסיסי". יצא עוגות טובות.
יכול להיות שיש רק ניואנס אחד - קמח רע או שמרים ישנים מאוד. אם אתה ממלא מרכיבים איכותיים, אז פנאס יעשה הכל במפץ.

אם אתה ממלא מרכיבים איכותיים, אז פנאס יעשה הכל במפץ.

נראה לי שפנאס באופן כללי תמיד יעשה הכל במפץ, ללא קשר לקמח, שמרים, חוסר ההכרה והעקמומיות שלו)))

VerNik, אם לסונצ'קה שלך יש מצב בסיסי עם צימוקים, נסה את זה, זה עובד טוב.

נראה לי שפנאס באופן כללי תמיד יעשה הכל במפץ, ללא קשר לקמח, שמרים, חוסר ההכרה והעקמומיות שלו)))

אתה מבין זאת, אבוי, כשאתה הופך לבעלים של תנור מותג אחר. (((

אנא עזרו בעצות. אני רוצה לאפות עוגה, אבל יש שאלה עם שמרים. מומלץ מיידי בטוח באריזת זהב (500 גרם). קניתי אותם, אבל אין שום דרך להשתמש בהם על האריזה.כתוב באתרים בכל מקום שמרים אלה לא צריכים לבוא במגע עם מים. אבל איך לבשל בצק?! איך ועם מה לערבב את השמרים האלה? והאם צריך להוסיף את כל השמרים לחלב בבת אחת? התבלבלתי לגמרי. וכמה מהשמרים האלה לקחת אם אתם צריכים 200 גרם שמרים לחוצים רגילים? אנא עזרו למי שמשתמש בשמרים אלו בבצק העוגה.

בנות, בבקשה יעצו. למשפחה שני חולי סוכרת. האם אפשר לשים פרוקטוז בעוגה במקום סוכר? אולי מישהו חווה חוויה כזו?

[אוליבאל]

קניתי אותם, אבל אין שום דרך להשתמש בהם על האריזה.

אוליבאל, זהוב סאף לאפייה (ורוד, ארומטי) ממליץ על 12 גרם לכל ק"ג קמח. אם הבצק כבד מאוד (עשיר מאוד), אז אתה יכול לקחת יותר - עד 20 גרם, אבל לא להגזים.
הם מעורבים בדרך כלל עם חומרים יבשים, לרוב עם קמח, ואז עם נוזלים.

eva10, באתר ישנם סניפים על טיפול תזונתי, שם הם יגידו לך בפירוט רב יותר.
הם אופים את שניהם עם ממתיקים מלאכותיים ופרוקטוז, אני עשיתי את זה בשביל אמי, אבל שם צריך לספור את נורמות המתכון - אני לא זוכר באיזה פרופורציה.
בהצלחה!

[eva10]

eva10, הכי מעניין. אני חושב להחליף סוכר בסטיביה, וחלק מהקמח בדגנים מלאים. באופן כללי, שום דבר קטלני לא יגיע מחתיכת עוגת חג הפסחא הרגילה, במיוחד עם אינסולינים וגלוקומטרים עכשוויים.

תודה רבה לך! אני אנסה!

בנות, יש לי את אותה שאלה: האם אוכל להקפיא עוגות לחג הפסחא? ואז, אני חושש, כולם לא יאכלו, סליחה!

עזור לי בבקשה! הבצק על פי המתכון "קוליך א לה פנטון" מסתובב כבר שעתיים ומבעבע, אך הוא לא צומח כלל ... הבצק לעוגה לפי מתכון אחר ("אפריל") עם אותו שמרים גדל בדרך כלל.
וזה בכלל לא ((כבר הוספתי לה חצי כפית סוכר וכף קמח, אבל היא לא קיימת, רק מפוצץ בועות ... וריח התסיסה נדהם ... אני אפילו חימם לה את התנור קצת, חשבתי שכה קר. מה לעשות?

אולנקה, ואתה מכין פריכיות חמאה (מלא את החיפוש אחר עוגות חמאה), יש לנו מתכון בפורום. תשואה מעולה עם מספר רב של עוגות חג הפסחא (בהמשך)!

[ארוז]

בנות, יש לי את אותה שאלה: האם אוכל להקפיא עוגות? ואז, אני חושש, כולם לא יאכלו, סליחה!

עוגת חג הפסחא אינה שונה מלחם להקפאה. בשקית או בניילון צמוד (שקית או ניילון נצמד רגיל מאפשרים לעבור אוויר - זה חשוב) במינימום אוויר (עוטפים אותו בזהירות ובצמוד כדי שלא יעבור אוויר) ובהקפאה עמוקה מהירה.
אם המעטפת רופפת וחדירה, תאבדו בצורה דרסטית את האיכות לאחר ההפשרה.
ואז בחירה: בתנור או במיקרוגל, אתה מחמם אותו או בערב, מפשיר אותו לאט לאט במקרר ארוז .
להלן טיפים לסילוק מהאינטרנט מאתר kitchenmag

כרגיל, לפני חג הפסחא, כולם מחפשים מתכונים לעוגות, ואחרי החג - דרכים לנצל את עודפי המאפים הללו. למרבה הצער, המוזרות של בצק העוגה היא כזו שהיא מתיישנת מהר מאוד, גם אם מאחסנים אותה במקרר. יומיים אחר כך אני לא ממש רוצה לאכול אותם כמו לחמנייה.

כמה עוגות פסחא נוספות יש לכם השנה? אחת שתיים? בחרנו עבורכם מספר דרכים מגוונות לשימוש בעוגות חג הפסחא לאחר החג: החל מהזוטות לארוחת הבוקר, פודינג לארוחת ביניים אחר הצהריים, ביסקוויט לעצלנים ועד עוגת תפוחי אדמה וטוסט לארוחת ערב.

כיצד להשתמש בעוגת חג הפסחא מוקשה
הקפאת עוגת חג הפסחא

הדרך הקלה ביותר לשמר את עוגת הפסחא היא פשוט להקפיא אותה. במקפיא (בין -18 ל -20 מעלות) ניתן לאחסן אותו עד חצי שנה. אתה יכול "להחזיר אותו לחיים" על ידי הפשרה במיקרוגל. אתה יכול גם להחזיק אותו למשך 15 דקות בתנור שחומם מראש. עדיף לאכול עוגת פסחא חמה מיד, מכיוון שהיא תהפוך מעופשת מהר מאוד.

כיצד להשתמש בעוגת חג הפסחא מוקשה
פרורי לחם

הדרך השנייה הכי קלה להיפטר מעוגת הפסחא היא להכין ממנה פירורי לחם. לשם כך, קחו את העוגה שנותרה, חתכו אותה למקטעים, הניחו אותה על מגבת וייבשו 1-2 ימים. לאחר מכן טחנו את הקרוטונים בבלנדר או במטחנת קפה.בדרך זו מקבלים בסיס מצוין לעוגת גבינה, עוגת תפוחי אדמה, החלפת ביסקוויטים בעוגת הפנצ'ו האייקונית ופשוט זילוף לאפיות.

כיצד להשתמש בעוגת חג הפסחא מוקשה
קרוטונים לארוחת הבוקר

האם תרצה לטחון קרקרים? ניתן להכין קרוטונים מתוקים לארוחת הבוקר. אנחנו פשוט חותכים את העוגה לחתיכות, מקציפים ביצה אחת עם שתי כפות חלב בקערה נפרדת עם מזלג, טובלים חתיכות עוגה לתערובת זו ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי. ניתן לאכול קרוטונים עם ריבה, ריבה, רוטב פירות יער.

כיצד להשתמש בעוגת חג הפסחא מוקשה
עכשיו בואו נקשה מעט את התהליך. אם אתה חותך את שאריות עוגת הפסחא לריבועים באותו גודל (1X1 ס"מ), אתה יכול להכין פריטי פירות וגרגרים מעולים לארוחת בוקר, פודינג לחם מישל או ביסקוויט לעצלנים.

זוטות פירות ופרי

זו ארוחת בוקר או קינוח בריא נהדר. מה יכול להיות טוב יותר מערימת פירות יער טריים או פירות על ריבועי עוגה ספוגים ב 200 גרם יוגורט טבעי?

עדיף לתת לעוגה לספוג יוגורט על ידי הוצאת התבנית למשך 30 דקות או במקרר למשך הלילה. ובבוקר שימו מעל מבחר תותים, בננה, אגס, אוכמניות, פטל. אפשר גם לקשט בקצפת, חלב מרוכז, אבקת קקאו, או סתם ריבה.

כיצד להשתמש בעוגת חג הפסחא מוקשה
פודינג לחם מישל

כדי להכין פודינג מישל גרמני מלחם מעופש או קוליץ ', תזדקקו למעט סבלנות, ביצים, שמנת, וניל, סוכר ופירות עם פירות יער.

הפרופורציות המשוערות הן כדלקמן: עבור 200 גרם עוגה, חתוכה לקוביות קטנות, תזדקקו ל -2 ביצים, 300 גרם חלב (ניתן להחליף 50 גרם בקרם), 50 גרם סוכר, 10 גרם תמצית וניל ואת פירות אהובים. לניסיון הראשון, נסו בננה או אפרסק, תלוי בעונה. ניתן להחליף פירות טריים בצימוקים, קליפת הדרים או פירות יבשים.

מערבבים חלב, ביצים, סוכר וונילין. בתחתית התבנית, הניחו פרוסות של קוליץ 'פרוסות זו לזו, שפכו חלק מתערובת חלב הביצה, והניחו מעל את השכבה השנייה של פרוסות הקוליץ'. ואז מוסיפים את הפרי הפרוס (או צימוקים עם פירות יבשים). לבסוף מוזגים הכל שוב עם תערובת הביצים. תנו לעוגה להיספג מספר דקות והכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-50 דקות בממוצע. אידיאלי לאפייה של תבשיל פודינג זה באמבט מים. לשם כך קחו תבנית גדולה יותר, שימו תבנית עם פודינג בתוכה ומלאו את התבנית התחתונה במים.

כיצד להשתמש בעוגת חג הפסחא מוקשה
ביסקוויט לעצלנים

אולי הדרך היעילה ביותר להשתמש שלשום בעוגת הפסחא היא עוגת ביסקוויטים לעצלנים. הרעיון אינו חדש: מדוע להכין ביסקוויט, אם תוכלו לרענן מעט את העוגה הקיימת? אתה יכול לרענן אותו עם הספגה (סירופ על בסיס אמרטו או מיץ פירות רגיל) ושמנת חמוצה רטובה או קרם חמאה על בסיס מסקרפונה.

תזדקק לתבנית עוגה מפוצלת, שמנת (עד 500 מ"ל), 100 גרם סוכר ופחית אפרסקים משומרים.

חותכים את העוגה לחתיכות (לא עבות, מקסימום 1 ס"מ) ומרפדים בהן את תחתית התבנית. לאחר מכן, עליכם להשרות את העוגה עם חתיכת סירופ פירות, להניח אותה בשמנת קצפת או מסקרפונה עם סוכר, ואז לשים את שכבת העוגה שוב, להשרות אותה שוב עם סירופ, לבסוף לשים את הקרם מעל ולקשט באפרסקים קצוצים.

על מנת שעוגות העוגה יהיו רוויות ביסודיות, עוגה זו צריכה לעמוד באופן אידיאלי 6 שעות במקרר (לפחות 40 דקות). תוכלו לקשט את חלקו העליון של העוגה כרצונכם, הכל תלוי בדמיונכם.

כיצד להשתמש בעוגת חג הפסחא מוקשה
אגב, אי אפשר לזרוק את עוגות הפסחא המקודשות. כמוצא אחרון, אתה תמיד יכול להחזיר אותם לכנסייה או פשוט לייבש את הקרוטונים. אם לא יהיה לך איפה לשים את הקרקרים, אז אנו מציעים להשחים אותם בתנור עד הקיץ ולהכין קוואס.

כדי שנוכל להאריך את חיי עוגות הפסחא באפריל כמעט ללא הגבלת זמן.

[פפונטי]

פפונטי, איזה מידע נפלא על מיחזור! תודה!

לא בנושא, אבל אני לא יודע איפה עוד לחלוק את "התגלית" שלי.היא רצתה להכין לביבות. והשמרים נותרו רק בית קפה זהוב לאפייה, שנמצא בשקיות. הכנסתי אותם ו ... כל כך אהבתי את זה
טעם קרמי כזה התברר. לביבות היו על חלב לצורך הפניה. הנפוץ ביותר.
נסה זאת.

בנות, תגידו לי, העוגות כל כך רכות אחרי האפייה, הנחתי אותן על הקנה והן מתקמטות, אי אפשר לגעת בהן, אבל הקיבוע יבש ,,,

אני כל כך רך) אני מצנן את זה על כרית), פשוט קיבלתי את לימון הלימונים ככה אתמול, ניסיתי לשים אותם על הסורג לקירור, לא), הם לא רצו להתקרר בעמידה, אני היה צריך לשים אותם על הכרית, על הקנה ...

אני מסובב את זה כל הזמן מצד לצד), אחרת אחרים כל כך עדינים שהכרית לא תמיד עוזרת)) ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתכלומר, זה נורמלי? לא חשבתי על כרית איכשהו, תודה

[סבטלנה]

זה נורמלי?

סבטלנה, כן), זה תלוי במבחן ...

זה יהיה טוב להתאים כרית פלומה למטרות אלה ...

או לתלות על שיפוד

[אולגה]

אולגה, איך זה?

נוסף יום ראשון 01 במאי 2016 23:42

בנות, שיגידו לי, אני מנסה עוגות, ואחותי אפתה משהו בעצמה, כשאתה נושך אותי, נראה שהבצק רטוב, וכשלעוסה הוא יבש, האם זה צריך להיות? או השתמש במתכון הנכון לעוגה עסיסית

תכולת הלחות של העוגה תלויה במתכון ובטכנולוגיה. יש יבשים, רטובים, וכבדים וחסרי משקל - כאן כולם בוחרים לטעום.

אולגה, איך זה?

נוח יותר לעשות זאת בצורות נייר.
ניתן לנקב את העוגה בעזרת סריגה או שיפוד כ- 1.5-2 ס"מ מלמטה (תלוי בגודל) ולתלות אותה הפוכה עד שהיא מתקררת.

[אולגה VB]

אולגה VB, אול, תודה, אחרת זה לא היה ברור, זה כמו

[אולגה]

אולגה, וחורים, אתה מבין, מראש לנקב? עוגת הפסחא לא תקפוץ תחת משקל משלה?

[עַיִן]

עַיִן, טניה, לבריאותך!

זוהר@, סבטלנה, ניתן לסמן חורים בסכין.
כלומר, תחילה אנו נוקבים בכניסה, ואז מכניסים את מחט הסריגה, ובמקום שהיא מונחת בצד הנגדי, עזרו לה מעט בקצה הסכין. ואז, אם אתה מתאר מיד את הכניסה והיציאה, אתה יכול לפספס.
ניתן להשתמש לתלייה, למשל, במקלות לסושי או שיפודים לקבבים (אלה בדרך כלל דקים וחדים.
קוליץ ', אם הוא כבד, סביר להניח שמנמן. זה יתקרר כל כך טוב בלי הפיכה.
והאור הקל לא יעלה על עצמו.
בנוסף, בתבניות נייר העוגה לפחות מעט, אך מטוגנת עד הקירות, כך שהיא לא תיפול. למעשה, אנחנו לא תולים את העוגה כל כך, אלא את התבנית, והיא לא תפרוץ.
בהצלחה!

בנות, באתר הרגע Kaf, הטכנולוגים נתנו את הסיבה להתפוררות. כנראה שזה יהיה מעניין עבור כולם
אני מצטט

אחת הסיבות העיקריות להתפוררות הלחם היא בצק לא תסיסה וחוסר לחות במהלך הלישה. הדבר הראשון שאפשר לעשות הוא לשים בצק.
לפיכך, האפשרויות המוצעות הן:
1) לכן אנו ממליצים לקחת 50% קמח, 50% שמרים (% מצוין מהכמות הכוללת) וללוש מראש את הבצק למשך 2-3 שעות, טמפרטורת הבצק היא 28-29 צלזיוס, העקביות די רכה (עבור 1 ק"ג קמח כ- 600 גרם מים), אל תפחדו לשפוך מים, התאימו את הלחות בעת לישת הבצק. אם אתם רוצים טעם וארומה בולטים יותר, הכניסו את הבצק למקרר למשך הלילה, אך במקרה זה, עליכם לקחת את מינון השמרים לא 50%, אלא 30% מהכמות הכוללת שלהם.
2) הגדל את כמות המים ללישה (סה"כ), תלוי באיכות הקמח, אתה יכול להביא עד 800 גרם לכל 1 ק"ג קמח (מדובר בסך הכל מים: בצק + בצק). אך עם עלייה בלחות, אנו יכולים לקבל נפח גדול יותר, כך שתוכלו להפחית מעט את מינון השמרים, למשל, לא שקית מלאה של SAF-MOMENT 11 גרם לכל ק"ג קמח, אלא 2/3. (7-8 גרם).
3) טכניקה יעילה מאוד היא להכין את עלי התה בעצמך. זה יפחית את הנפח, יהפוך את הפירור לצפוף יותר וישפר באופן ניכר את המאפיינים האורגנולפטיים (טעם, ארומה, רכות). חלק מהקמח, אך לא יותר מ -15% מהסך הכל, יש למזוג עם מים רותחים, ביחס של 1: 2.5, לערבב היטב ולהשאיר עד שהוא מתקרר.להשפעה טובה יותר, ניתן לסכל את עלי התה: להוסיף מעט (2-3 כפות ל ') קמח לעלי התה המקוררים ולאחר ערבוב טוב להשאיר למשך 2-3 שעות. ואז המשיכו ללוש כרגיל.

אני מנוי לטמקה כדי לקרוא בהמשך

[מוצרים:]

אנא עזרו בניתוח המתכון.
פעם ניסיתי עוגת פסחא טעימה מאוד שהכינו האחיות ממנזר נובו טיכווינסקי. ואז מצאתי מתכון באתר שלהם, אבל קצת התבלבלתי מהפרופורציות של המוצרים:

מוצרים:
קמח מנופה 800-900 גרם,
חלב 200 גרם,
ביצים 6 יח ',
שמרים 100 גרם,
חמאה 50 גרם,
סוכר 50 גרם,
צימוקים 50 גרם,
שקדים 50 גרם,
קוניאק 10-15 גרם,
קינמון, ונילין,
אגוזים, זרזים או שמנת לקישוט

מרתיחים 200 גרם חלב. ממיסים 100 גרם שמרים עם חלק מהחלב, ומבשלים 100 גרם קמח מנופה עם חלק. משלבים הכל בסיר גדול (הוא צריך להיות לפחות 5 ליטר כדי שהבצק לא יהיה צפוף), מערבבים ומניחים לתפוח במשך שעתיים, אפשר לשים אותו במקום חמים, לכסות את התבנית במכסה. חלקו את הלבנים והחלמונים של 6 ביצים למיכלים שונים. לאחר מכן הוסיפו 6 חלמונים, לבן טחון עם 50 גרם סוכר. לערבב הכל. מוסיפים לבנים, מוקצפים לקצף סמיך. מערבבים ומניחים לעלות שוב. מוזגים פנימה 50 גרם חמאה מומסת, 10-15 גרם קוניאק, מוסיפים 700-800 גרם קמח - עליו להיות חם ומנופה, ללוש בצק סמיך וללוש אותו כך שהוא יהפוך למשי.

מניחים את הבצק שוב בסיר במקום חמים ומניחים לו לתפוח שעתיים-שלוש; הוא אמור להכפיל את נפחו לפחות. הוסיפו 50 גרם צימוקים שטופים ומיובשים (תוכלו לייבש אותם על ידי זילוף על מגבת נקייה), 50 גרם שקדים, מעט קינמון טחון וניל.

ללוש היטב ולמרוח על הטפסים המוכנים, למלא אותם ב -2 / 3, שוב להניח לתבניות. עדיף שהטפסים ניתנים לניתוק, ניתן לרכוש אותם בחנויות הכנסיות או בחנויות לחומרי בניין. יש לשטוף ולייבש מראש טפסים לעוגות, למרוח בשמן צמחי מבפנים, לזרות עליהם קרקרים טחונים בתחתית, ניתן לעטוף את הדפנות והתחתית בנייר מעקב משומן או נייר אפייה מיוחד. משמנים את החלק העליון של העוגה בביצה מדוללת בכף מים או חלב, אפשר לפזר את החלק העליון עם שקדים קצוצים קלופים, ולהכניס לתנור שחומם מראש. נכונות העוגה נקבעת על ידי מקל דק מעץ או פלדה (בעבר שימש לפיד דק לכך): צריך לנקב אותה, אם הבצק לא נשאר על המקל, העוגה מוכנה. עם הזמן הוא אופה שעה וחצי בטמפרטורה של לא יותר מ -180 מעלות. יש להסיר את עוגת הפסחא האפויה בזהירות על ידי הפיכת התבנית. אם העוגה נדבקה לקירות, עליכם לנגב באטיות את קרקעית התבנית והקירות החמים עם מטלית רטובה וקרה. עוגות חג הפסחא המוכנות מעוטרות עשירות באגוזים, זיגוג, זילופים צבעוניים, כמו גם פירות מסוכרים וג'לי פירות. אפשר גם לצבוע אותם בקרם

מה בלבל אותי: הרבה שמרים (100 גרם) ומעט שמן - 50 גרם.

אתה חושב שזו רק טעות? זה מרגיש כאילו השמן והשמרים מעורבבים. אחרי הכל, בצק דל שומן מתפח היטב עם פחות שמרים ...

[סוניה]

סוניה, אני לא מיוחד, אבל נראה לי שיש שם גם 50 גרם שמרים

[זוהר@]

זוהר@, אז נראה לי גם שמשהו לא בסדר

[סוניה]

סוניה, לא ידוע לאילו שמרים מתכוונים. אולי זה מתכון די ישן, אבל אז השמרים היו פחות חזקים (למשל, במתכונים של דריה זווק השמרים הוכפלו בערך בהשוואה לפרופורציות המודרניות).
התבלבלתי גם משעת האפייה - שעה וחצי ב -180 מעלות !!! עוגות הפסחא שלי הופכות לגחלים בתקופה זו !!!
באופן כללי, המתכון הזה על ידי הטכנולוגיה דומה מאוד למתכון שלי לעוגות פודינג, רק הפרופורציות שונות. אבל כן, נראה כי 50 גרם חמאה הם מעט מדי. אמנם ... ובכן, הנה מתכון.

[סווטה]

סווטה, תודה! המתכון ישן, אך הם המליצו עליו לבישול בתור ממש, לפיו הם נאפים כעת ...

עכשיו יש לי רעיון - אולי הם פשוט כתשו מנה ענקית (והם אופים איפשהו מתוך 6 קילו קמח), שאכן בשבילם יש צורך בחלק גדול של שמרים כדי להעלות את הבצק?

וזה יסביר זמן אפייה כה ארוך - זה לחלק גדול.
אמנם לא עובדה ...

אתה יכול לקשר למתכון שלך?

[סוניה]

סוניה, כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[סווטה]

סווטה, תודה! המתכון ישן, אך הם המליצו עליו לבישול בתור ממש, לפיו הם נאפים כעת ...

הם לא מדברים על רלוונטיות. הם לוקחים את המתכון כבסיס, אך מאה אחוז מתאימים אותו לתנאים המודרניים.
ניתוח מתכונים.
1. מציעים לכם להכין ממנו בצק
200 גרם חלב 100 גרם שמרים 100 גרם קמח.
עם זאת, כאשר אתה מתחיל להכין אותו, אתה עלול להתמודד עם העובדה שהקמח שלך יהיה יותר סופג מים, ושיעור כזה ייתן לך גוש בצק סמיך, וקודם לכן עם קמח ישן זה היה שמנת חמוצה סמיכה בעקביות.
ואז חלב רותח מובן כאן כמזג חלב, המועיל לאפייה. אבל בהמשך המתכון יש דברים לא מובנים.
אם אתה מבשל שמרים עם מים רותחים, אז הם ימותו ללא אפשרויות. המתכון אומר חלק מהחלב. איזה חלק? חצי?, פחות? אולי בגלל זה מוצעים 100 גרם שמרים שלמים, כך שרק חלק מהם שרד?
ואז צריך להכין קמח. כמו כן, כמה חלקים של חלב חם כדאי לקחת להכנת קמח? כמות הקמח הנרקח בבצק תהיה תלויה בכך. קמח חי וקמח מבושל מהווים הבדל גדול.
מבחינתי המשפט "קח כל כך הרבה חלב חם, קריר לטמפרטורת הגוף ומדלל בשמרים. בישל 100 גרם קמח עם שאר החלב החם. "ואם לשפוט לפי שיעור הקמח והחלב במתכון, נראה לי שבישול לא באמת מתכוון לבשל, ​​אלא" לשרוף ", כלומר את הקמח. הורתח רק עם חלב חם, מה שמעניק אפקט שונה מהותית עם בישול מלא.
באופן כללי, המתכון לבצק מכיל רתיעה ואי הבנות

2. במתכון לחמאה וסוכר כמו ללחם רגיל. כלומר, לא העוגה מוצעת, אלא לחם פסחא עם טעמים.
3. במתכון, השמרים לא מעלים הרבה אפייה, אך מספר עליות הבצק בו הוא עוגת חג הפסחא קלאסית, כך שהתסיסה אינה מהירה. וזה אומר שגם לכמות שמרים קטנה יש מספיק זמן להתרבות ואין שום סיבה לשים שם חבורה של שמרים

כלומר, 100 גרם שמרים בסטנדרטים מודרניים אינם מוגזמים, אלא מוגזמים מאוד. אלא אם כן המתכון באמת אינו מעלה על הדעת הריגתם בחלב חם: "ויהיו 10 גרם מהם מתוך 100 גרם"
יש לספור את כמות השמרים לחלוטין כמו עבור בצק מאפה פשוט לפשטידות
אני מאמין שבמתכון אָבֵד חלק מהמאפין, כי אפילו למתכון ישן מספר כזה שמרים ישנים הלך לחמניה עשירה מאוד.
נ.ב. עוגות פודינג סווטינה טעימות ומוכחות

זמן חביב ביום, ישנים והכל, הכל
האם אתה יכול בבקשה להגיד לי מה המשקל המרבי של בצק העוגה ניתן ללוש ב- HP? אני רוצה ללוש ולהתפשט לפי צורות.

[אליונה_קוצ'אבה]

אליונה_קוצ'אבה, קרא את ההוראות לכיריים

פתחו מתכונים לעוגות ב x / תנורים (כאן במדור) וראו כמה משקל יש למחברים

[עַיִן]

עַיִן, קרא, לא מצא. שם, כל המתכונים אמורים לאפות בתנור, ואני רק צריך ללוש בו.
מנהל, לא הבנתי מה לעשות? יש לי פנסוניק 2500, איך לחפש אותו?

יש לי פנסוניק 2500, איך לחפש אותו?

אלנה, יש לך הוראות לכיריים שלך?)
בדרך כלל יש מתכונים ... ויש קוליך ...
הפעם!
2. מה ההבדל ~ האם אתה הולך לאפות או סתם ללוש ~ משקל הקמח המרבי לתנור זהה.
ב ~ מקסימום שלי יהיו 600 גרם קמח. אז ספרו את זה. יש לי פנאס 2501.




מורחים 1/3 מהבצק לתבנית לקבלת תוצאה רכה יותר.
ו 1/2 בצק להדק.
רק לפי מידה ... כי התנורים כולם שונים ... מ 180 * ...

[ממוסי]

ממוסי, אני לא מסכים.למתכון hp שלי ל -450 גרם קמח.
אפיתי בו לחמי שיפון במשקל של יותר מ -1 ק"ג ולשתי ואפיתי אותם בצורה מושלמת.
לכן השאלה היא: מה המשקל המרבי של בצק העוגה ש- xn יכול להתמודד איתו?

[אליונה_קוצ'איבה]

אליונה_קוצ'איבה, לא מסכים, אז לא מסכים ... הרצון שלך
אתה מסתכל ויודע הכל בעצמך ...
בהצלחה, מצטער להתערב.