היום הכנתי מתכון מספר, c / s עם ביצה:
פסטה מחיטה מלאה
• קמח: כוס מדידה אחת של קמח מלא
• נוזל: 90 מ"ל (1 ביצה + מים)
• כמות הדבק: ~ 200 גרם
אבל כשאני נזכר בחוויה של אתמול, לקחתי 2/3 קמח / ז, ו 1/3 מסולת T, שוב העביר אותו דרך שלוש חרירי. ספגטי יצא הרבה יותר טוב, גם בטעם וגם בצבע, עם שמן זית וגבינה מגורדת - הפחמימות הנכונות לארוחת הבוקר, מבושלות במשך 10 דקות. בישלתי את הפסטה במשך 15 דקות, אך עדיין, כאילו לא מוכנים, נראים על החתך פסים בהירים ולא מבושלים.
פירקתי, הכנסתי את כל החלקים לתא הקמח והשארתי אותם להתייבש ללא כביסה.
זה המתכון של אתמול, מהתאים / ים בלי ביצים הייתי צריך לזרוק את הפסטה,
נמצא בספר קישור לאתר המתכונים של פיליפס
🔗אהב את הביקורת על מכונת הפסטה
🔗
ההתקשרות של פנינה כבר נותנת לך יותר הזדמנויות ליצירתיות קולינרית. אם חותכים את הבצק ביציאה מהזרבובית, כשהוא מתפתל מעט, אז נקבל קרניים, או פסטה למרפק.
אם נותנים לבצק לצאת עם "סרט" ארוך, אז בעזרת סכין רגילה נוכל להשיג לפחות 4 סוגי פסטות. חותכים אותו לטבעות דקות, אנו מקבלים אנליני. חיתוך לטבעות עבות - דיטאליני. שני סוגי הפסטה אידיאליים להכנת מרקים.
אם חותכים את הבצק באורך של 3-4 ס"מ אז מקבלים ריגטוני. ואם חותכים את הבצק בזווית באותו אורך, מקבלים פנה.
טיפים להכנת בצק:
• 1 כוס קמח חיטה דורום + 90 מ"ל מים לפסטה קצרה כמו אנליני, דיטאליני, ריגטוני, פסטה, קצף.
• 1 כוס קמח לפני הספירה + 105 מ"ל של תערובת של ביצה ומים לפסטה במילוי כמו אגנוטי, קפלטי, רביולי, טורטליני. הבצק דק יותר, גמיש ודביק.
• 1 כוס קמח לפני הספירה + 100 מ"ל מתערובת ביצה ומים לפסטה שטוחה וארוכה כמו טליאטלה. פטוצ'יני, טריפוליני, מפאלדין, פפרדלה, כמו גם ליריעות לזניה ופסטה מתולתלת כמו פרפאל. הבצק מתגלה כדל יותר, פלסטי, אך כבר לא דביק.
• 1 כוס קמח לפני הספירה + 95 מ"ל מתערובת ביצה ומים לעיסה דקה כמו לינגווינה, ספגטי ורמיצ'לי.
אהבתי גם את הרעיון: לזניה מגולגלת בלחמניות. גליל אחד - מנה אחת.
ואני ממש רוצה לנסות להכין רביולי, חבל שאין מבצעים. סכין לחיתוך עם ציפורן, אתה צריך לקנות.
