מרנגי על מקל

[סשהאאאאא]

אני אראה לך את המרנגים הכי מוצלחים שלי.

סשהאאאאא מעולם לא ראיתי עד כה !!!

[סבטלנקי]

סבטלנקי, הפטיפונים שלי :)))

אני אראה לך את המרנגים הכי מוצלחים שלי

פשוט וואו!

[13. שוניקה]

דברים גחמניים של מרנגי

13. שוניקה, סשה, בעניין זה, השאלה: האם צריך להפקיד אותם ברגע שהם הוקצפו? אתה יכול, למשל, להתאמן, ואז להחזיר אותו לתיק ולדחות אותו לגמרי?

להתאמן, ואז לחזור לתיק ולהפקיד אותו לגמרי?

לא הייתי :)

תודה! אתה צריך להתאמן מראש. בסרטון אתה מקבל את זה כל כך בקלות ויפה

[13. שוניקה]

13. שוניקה, תודה רבה לך! אני אתאמן, ככל שלי זה אהב יותר! והפרחים הם פשוט תמותה! אלה פטיפונים סופר !!!!!

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, הפטיפונים נפלאים, הידיים שלי היו מסורקות ישר כדי לנסות להכין.

הפטיפונים שלי :))

סשה, הם פשוט סופר!

[סשה.]

סשה. לאף אחד אין מרנגים כאלה! הם מושלמים! היום ניסיתי גם לערום מרנגים. התברר. אך עם פגמים: סדוקים ובקרמל כלשהו "מתפרץ" החוצה בטיפות נפרדות. אפוי בטמפ '. 90 גרם. כנראה. אנחנו צריכים להאט. אתה צודק. אתה צריך להתנסות. להציל יותר לח"כ

סשה, כמו תמיד, נמצא בראש! : girl_claping: אני אתמיד עם הצבעים שוב כמה צבע אתה מטפטף במרנג? לפני כמה ימים הכנתי מרנג רטוב, יש לי צבע אמריקולור, אבל לא מהסדרה החשמלאית. הוספתי את זה בצורה הגונה, אבל הצבע עדיין לא נעשה בהיר ... האם יש לך גם מרנגים כהים ומדי MB, האם אתה פשוט מוסיף עוד צבע או שזה מאפיין של "חשמלאים"?

פורסם ביום שישי 25 בנובמבר 2016 21:25

שכחתי לכתוב, סגול.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, המרנג התגלה כיפה מאוד, תודה! אבל העוגה נעשתה דביקה למחרת. ככה זה צריך להיות או שעשיתי משהו לא בסדר?

[13. שוניקה]

13. שוניקה, סשה, אני רץ אליך כמה שיותר מהר עם תודה ענקית, סובבתי את הוורדים בזמן שהסתכלתי על הסרטון שלך: אני עדיין מרגיש קצת יותר טוב עדיין רחוק מלהיות מושלם, כמובן, אבל עדיין טוב יותר ממה שהיה ( לדעתי) תראה, זה מה שאתה חושב, כלום עכשיו? תודה לך, סשה, שטרחת להראות בסרטון - עזרה חזותית מצוינת תודה

נוסף יום רביעי, 30 בנובמבר 2016, 13:42

אבל העוגה נעשתה דביקה למחרת.

ליילה, ועל איזה קרם שמתם bezeshki? אני אניח שהם פשוט קיבלו לחות מהקרם :)

[ויקה]

ויקה, לגנאש. החלק התחתון היה יבש, אבל החלק העליון נתקע. ואז הם התייבשו באוויר. מקרר ללא כפור. הדובדבן נשאר יבש, גם המסטיק. וכעבור יומיים הכל על העוגה החתוכה הפך רך כמו מרשמלו. אבל פשוט יש לי את המרנג היבש הרגיל שלי לגנאש, וכאן כנראה חשבתי על זה, כמו תמיד.

[ארליי]

ארליי, ליילה, כמובן, לא היינו צריכים ללכת על גנאש ... בוא נחכה לסשוניה אז מה היא תגיד :)

[ארליי]

ארליי, כמעט מיד נהייתי רך))) אני איכשהו לא דואג לזה)) אבל איך עשית את זה נשאר יבש?))

נוסף יום רביעי 30 בנובמבר 2016 19:18

אבל בדרך כלל אני פשוט מכות קרמים

נוסף יום רביעי 30 בנובמבר 2016 19:19

קינגלט, לדעתי נהדר !! הם אפילו הזכירו לי כמה מרשמלו!) והשושנים יצאו טוב מאוד !!

נוסף יום רביעי 30 בנובמבר 2016 19:22

לודוצ'ק 86, אין לי את כל החשמלאים, אני לא יודע להגיד כמה אני מטפטף) אם די בערך, ואז על ידי רחוב 3-4. l. מרנג כ -2 טיפות צבע.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, פשוט הנחתי אותם על הגנאש הקפוא, לא הדבקתי אותו כך שיהיה לילדים נוח יותר לאכול, אז הם רק נהיו רכים מעל הלחות במקרר.לא הייתי שם לב, אבל בטעות, כשעטפתי בסרט, נגעתי בו, כולם נצמדו אליו. בחופזה החלפתי אותם באחרים ושמתי אותם על צלחת. אחרי כמה שעות הם התייבשו שוב.

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, ורדים מגניבים כאלה!

איפשהו 2 טיפות - אה, אז זה ברור. הוספתי כמות כזו למנה של 4 חלבונים))) אז נצייר בצורה אינטנסיבית יותר ... סשה, תודה ששיתפת אותנו בחוויה שלך. תודה בנות על הסרטון, היה מעניין מאוד לראות

[לודוצ'ק 86]

לודוצ'ק 86, גם אני 2-3 טיפות לכל המנה, כמה מפחיד שם הרבה צבע, ובכן, אם כן, אז אנסה גם לצבוע בהיר יותר!

ניסיתי לבשל משהו ...
הטמפרטורה נקבעה ל -70 מעלות. ועדיין סדקים כאלה! האם אתה צריך לעשות אפילו פחות אז?

יכול לנסות לייבש אותם במייבש?

ניסיתי לבשל משהו ...
הטמפרטורה נקבעה ל -70 מעלות. ועדיין סדקים כאלה! האם אתה צריך לעשות אפילו פחות אז?

הספר החכם "מאפה והפקת עוגות" אומר

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אִירִית, ואין לי מייבש!
גוואלה, גליהאני לא יכול לקרוא חצי מזה, הבוקוף לא נראה ...

חצי ממנו אינו קריא, הבוקוף אינו נראה ...

עכשיו, רגע, אני אזיין בזה מחדש ..

[גל]

גל, אבל אם יש הרבה, אז אל תסבול! ראיתי את הטמפרטורה. היה לי את זה למטה ואז זה נסדק

מרנגים נאפים בטמפרטורה נמוכה של 100-110 מעלות. בתהליך האפייה החלבונים מתכרבלים ויוצרים מסגרת של מסת גדולה נקבובית. הטמפרטורה שצוינה מספקת צבע מרנג לבן, משטח רגיל ואפייה אחידה. עליית טמפרטורה מובילה לכהת פני השטח ולהיווצרות סדקים גדולים מבחוץ ואפייה לקויה (משיכות) של המוצרים. זמן האפייה תלוי בשיטת התצהיר. כשצופים ישירות על גיליון משומן נאפות שכבות מרנג ועוגות גדולות במשך 60-70 דקות, דמויות קטנות במשך 20-30 דקות. הקרום התחתון של המוצר המוגמר למחצה עקב מגע עם הסדין חלק, צפוף, לא שביר. כאשר מפקידים על נייר המכסה את היריעות, זמן האפייה מתארך, לקרום התחתון יש מבנה עדין ושברירי.

סוגים וסיבות לנישואין.
המוצר המוגמר למחצה נמוך ומעורפל.
גורם ל. הקצפה לא מספקת או לקויה של החלבון, שטיפה לקויה של הקומקום ומטרפה משומן, איכות חלבון לא מספקת, נוכחות ממושכת של העוגות שהופקדו על הסדין לפני האפייה, חוסר קירור של החלבון לפני ההקצפה.
כהה של המוצר המוגמר למחצה.
סיבות לנישואין. הערכת יתר של טמפרטורת האפייה.

באופן כללי יש צורך באימונים - אני מסכם!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, לן, אני מקווה שסשה תסלח לי על התערבותי, אבל אתה יכול אפילו לראות לפי הצבע שהטמפרטורה גבוהה, בגיל 70 הם מתגלים כשלג לבן וקרם קרוב יותר ל 100. נראה כאילו המדחום שלך הוא הַעֲקָמָה

צריך הכשרה

כמו בכל עסק ...
🔗

[m0use]

m0use, קסיושה, יש להם צבע כזה, אולי ניסיתי לגוון עם מיץ יערה. הוספתי לא מעט, והצבע התגלה כמשוגע ... נכון, מבחן בעט ...

אה, אז מצטער

סשה! בהחלט אין לי שיק כזה, אבל אני מכין אותם מכל מה שטמון רע))) למשל, קרם BZ לא מוצלח)))))


אני עדיין רוצה להפיץ את זה כדי ללמוד

[אפרילינקה]

אפרילינקהאלנה אל תשמיץ את עצמך לדעתי בזצ'קי מעולה!
אני לא יכול לעשות דברים כאלה, הם תמיד נסדקים

[13. שוניקה]

13. שוניקה, סשה, תודה רבה ממני ומהמערבל שלי! היא היכתה את המרנג הרגיל במשך זמן רב, המיקסר היה חם להחריד, ולפי המתכון שלך זה נגמר!

על סמך רעיונותיו של סשה הכנתי עצי חג מולד כאלה. עכשיו, לראש השנה, הם יהיו שימושיים מאוד.



סשוליה, שוב עם הניצחון שלך, ותודה על המתכון !!

[צָרוּד]

צָרוּד, לודה, איזה עצי חג מולד נפלאים התבררו! ובתמונה האחרונה, שם מוכנס עץ חג המולד "בתוך סופת שלג" - החלק העליון מוכנס לחלק התחתון כבר בצורה מיובשת, נכון? לא להתפורר כשנוקבים אותם?

שוניקה 13, סשה! עם הניצחון שלך!

[אלנה]

אלנה, אבל זה בדרך כלל לא נסחף. פשוט אפיתי צורות שונות. כדי להבין טוב יותר איך הם נראים בעמידה, הכנסתי אותם לפסים. הם מחזיקים מעמד כמובן, אך לא בביטחון. הם מתנדנדים, מכיוון שגם הלוח התחתון יבש והוא קל מאוד. אבל אני מכין עצי חג המולד לעוגה. הם יוכנסו לעוגה. ואם אתה פשוט עושה את זה כמו סוכריות, אז המקלות צריכים להיות ארוכים יותר כדי להכניס אותם לכוס גבוהה.

הכניס אותם ל bezeshki. הם מחזיקים מעמד כמובן, אך לא בביטחון. נדנדה ואם אתה פשוט עושה את זה כמו סוכריות, אז המקלות צריכים להיות ארוכים יותר כדי להכניס אותם לכוס גבוהה.

לודה, אתה יכול לקחת מקל ארוך יותר, לנקב את הבזשקה התחתונה ולהכניס את המקל לעוגה, ואז הכל יחזיק מעמד בהתמדה. מצא חן בעיני הנוף של איך עץ חג המולד עומד ב"נוף השלג ", התברר בצורה מעניינת.

ובכן, אתה יכול לעשות סחף שלג לבן לחלוטין. גם סאה. אבקה עם אבקה. באופן כללי, יהיה מראה של ראש השנה.

[צָרוּד]

צָרוּד, לודה, יופי! אתמול ניסיתי גם לצייר עץ חג מולד, אבל באופן הקלאסי, כשאני מצייר בעיפרון, וזה יצא קראקוזיברה. אני בהחלט אשא את הגרסה שלך.

[צָרוּד]

צָרוּד, עצי חג מולד נפלאים, רעיון נהדר, אבל חשבתי איך לתאר את עצי חג המולד ולא הבנתי את זה, אני לוקח הערה

סשה, באתי להגיד תודה. החלטתי היום להכין בזשקי לפי המתכון שלך, חיממתי את עצי חג המולד הבאים באמבט מים עם חלבון וסוכר וחשבתי משהו, בכל זאת עיכלתי אותו, שפכתי אותו לקערת המיקסר, התחלתי לנצח במהירות בינונית, כמו את החלבון שהוקצף בעצלתיים, לאחר 10 דקות שפכתי מיץ לימון וחתכתי אותו למקסימום. והנה, זה הצליף
לפני הייבוש

ובכן, סובבתי ורדים קטנים, יפים
לשים אותו לייבוש, אני מקווה להוציא אותו אותו דבר

בנות, כולכן סופר !!! סליחה שלעתים נדירות אני מופיע ועונה !! אני ממש רוצה, אבל אני פשוט לא יכול לפעמים ..
תודה לכולכם על התמיכה והמזל טוב! לא הייתי יכול לעשות את זה בלעדיך !!

הבאתי לאלכסנדרה תודה על המתכון וברכות על הניצחון
אין תמונה נפרדת של מרנג, רק על העוגה. ואכן, המרנג מוקצף הרבה יותר מהר מאשר במתכונים נבדקים אחרים, אפילו למיקסר שלי לא היה זמן להרתיח, כמו תמיד ... הקצפתי אותו ביד, לא היה לי לימון והשתמשתי בחומצת לימון מדוללת, והכנתי זה מרוכז מאוד, כנראה ... המרנגים שלי היו חמוצים. אבל הילדים שלי אהבו את זה עוד יותר
סשה, שוב תודה!

נוסף יום ראשון 18 בדצמבר 2016 18:42

[לודמילה]

לודמילה... העוגה מעולה! המרנגים היו מוצלחים. לא סדוק כמו! גם אני. אבל היו לי סדקים. מערך מושלם כזה. כתמים מושלמים. ואיך זה התיישר? העוגה לא עמוסה יתר על המידה. הכל מודרני. מאוד אהבתי

[לודוצ'ק 86]

לודוצ'ק 86, עוגה יפהפייה !!!

נוסף יום ראשון 18 בדצמבר 2016 21:14

52פיצוח חום בדרך כלל

[52]

52, תודה. כמה מהחתיכות שלי גם נסדקו, הצלחתי להוריד את הטמפרטורה ופתחתי מעט את הדלת בתנור כדי לשחרר את חום המלך, זה הציל את השאר. בדרך כלל אני מיישר את גבינת השמנת, אבל היא לא התאימה בכלל עם העוגה הזו, ואפילו השקתי חמאה + מים רותחים. זיגוג על ג'לטין מהפורום שלנו (אני ממליץ לכולם), זה לא נראה בתמונה - התברר שהדבר נראה כמו הפעם.

נוסף יום ראשון 18 בדצמבר 2016 21:26

13. שוניקה, ארה"ב, תודה

[לודה]

לודה, זרק התייחסות לציפוי בבקשה.

[צָרוּד]

צָרוּד, לודמילה, איזה רעיון מעניין עם עצי חג המולד! תודה!
לודוצ'ק 86, לודה, מרנגים כל כך יפים! והעוגה נפלאה! הכל נראה כל כך הרמוני

[אלנה_קמח]

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
הנה התייחסות. אה, אבל איך לעשות את זה פעיל? ניתן להקליד במנוע החיפוש "ציפוי שוקולד על ג'לטין"

נוסף ביום שני 19 בדצמבר 2016 01:27

אלנה_קמחאלנה, תודה.