יצרנית לחמים מולינקס OW240E30

להיום אני חושב שכמעט הצלחנו להגיע להסכמה עם HP, אני אופה （אופה） לחם בתוספת קמח מלא, קפיר + תפוחי אדמה. פירה. （ללא בצק） "תוכנית 9", לחם מלא. אני מאוד מרוצה, אגב, עכשיו אני בוחר את צבע הקרום 1, עובי הקרום פחת.

הדבר היחיד הוא שאני לא יכול להסתגל לאפייה עם התחלה מאוחרת. התנסיתי ביום, הכל הסתדר, אבל השארתי את זה ללילה כבר פעמיים - זה פוצץ את הגג （נסדק I, אני מניח שהיה חם יותר במטבח ביום מאשר בלילה, אבל אני לא בטוח מה הסיבה עדיין.

[לילי_ספרינג]

לילי_ספרינג, יום טוב! שתפו את המתכונים ליצרן הלחם הזה

[סווטלנה פטרובנה]

סווטלנה פטרובנה, שלום.
מתכון העבודה שלי:
מים - 145 מ"ל
קפיר - 109 מ"ל
* תערובת דגנים מלאים - 470 גרם
שמרים 1 כפית
פירה - 109 גרם
סוכר 0.5 כפית （כף מדידה ל- HP）
מלח 1 כף l. Sp כף מדידה HP）

* תערובת דגנים מלאים - לנוחיותי הכנתי את התערובת מראש ל -1 ק"ג. קמח חיטה מלא דגנים flour קמח ריאזאן, טחינה דקה） הוסיף 3 ק"ג. קמח חיטה flour קמח אלטאי mixed מעורב, מסונן, מאוחסן במיכל אחד.

[לילי_ספרינג]

לילי_ספרינג, לילי, אחר צהריים טובים! תודה על המתכון. תגיד לי באיזו תוכנית לאפות?

[סווטלנה פטרובנה]

סווטלנה פטרובנה, תוכנית 8, לחם דגנים, משקל 1000, קרום -1, זמן 2:50.

[דרך אגב!]

קצת יש לי מזל. קניתי מכונת לחם, ונראה שהיא איבדה את המוח. הכנתי 4 מאפים וגיליתי שהתנור שלי מסתובב עם סכין ממש לפני האפייה. התוצאה מצערת. עכשיו העברתי אותו לחנות, אני מחכה להחלפה
דרך אגב!

אגב, שמת לב גם בספר שאין מתכון לתכנית הלחם הקלאסית? מהו מספר 4? אני לא ממש מבין איך זה יכול להיות. יש תוכנית, אבל אין מתכון. איך אפשר לאפות בו לחם חיטה קלאסי? מהו המתכון?

המתכון הקלאסי כתוב בהוראות נייר




הנה המתכון מההוראות:
לחם קלאסי (תכנית 4) למשקל 1 ק"ג
מים - 330 מ"ל
שמן חמניות - 2 כפות. כפיות
מלח - 1 1/2 כפיות
סוכר - 1 כף. הכף
חלב יבש - 2 כפות. כפיות
קמח - 605 גרם.
שמרים - 1 1/2 כפיות

יום טוב לכל הקולגות באפייה! קניתי את מכשיר הלחם הזה לפני יותר משנה. מכיוון שאני אוהב שיפון או בורודינסקי, לקח הרבה מאוד זמן לקחת את המתכון. ועכשיו, סוף סוף, יתברר משהו לפי המתכון הבא: קמח: (שיפון קלוף) - 280 גרם, חיטה (w / c) - 190 גרם; סרום גבינה - 270 מ"ל; תפוח עץ. חומץ - 1.5 שניות. l.; שמן חמניות - 3 עמ '. l.; מאלט Rzh. - 3 עמ '. l.; מלח - 3 כפיות; מותק - 3 ג. l.; שמרים - 2 כפית
תכנית 10 ("שיפון"), משקל 750 גרם, קרום בינוני. ראשית, אני מדללת דבש במים רותחים של 75 מ"ל, ממיסה את המלח ומאדה את המלט. ואז אני שופך פנימה מעט מי גבינה, יוצק את המלט המאודה והדבש עם מלח, ואז את שאר הגבינה. אני מצרף תמונות, אמנם המראה לא טוב במיוחד, אבל הטעם נורמלי.



הנה תמונה של השיפון שלי.

זמן חביב ביום בשעה קשה זו!
ב -5 באפריל 2020 רכשה את מולינקס OW240E30. בחר על סמך תיאור המוצר:

מוצר מתוקן. תוכנן לנוחות תיקון,
אספקה ​​חסכונית ומהירה של חלקי חילוף למוצרים מעל גיל 10,
6,500 מרכזי תיקונים ברחבי העולם ...

טבלאות מחזור סרוקות מהוראות נייר:

הטבלה מראה שהמצב הארוך ביותר הוא 7 ("לחם מתוק")
הטור האחרון "נוסף" מעלה את השאלה. לא ניתן להשתמש בשעון זה בעת ההגדרה לפני ההתחלה?!
מדפי הוראות מועילים:

הדף מציג את סדר הזנת המרכיבים. למרות שבחלק מהמתכונים עקרון זה שונה?
אני שולט במצב 4 ("לחם קלאסי") על ידי בחירת מתכון.
אף אחד לא חישב מחדש את המתכון של לחם קלאסי למשקל של 1 ק"ג למשקל נוסף של 750 גרם, למעט המתכון לחלבית?
זהו מתכון מההוראות למשקל של 1 ק"ג עם אבקת חלב:

1. מים = 300 מ"ל
2. שמן חמניות = 2 כפות. l.
3. מלח = 1.5 כפית.
4. סוכר = 1 כף. l.
5. אבקת חלב = 2 כפות. l.
6. קמח Т55 = 605 גרם.
7. שמרים = 1.5 כפית.

מה יהיה לאחר חישוב מחדש?

התנור גולל בסכין רגע לפני האפייה. התוצאה מצערת. עכשיו העברתי אותו לחנות, אני מחכה להחלפה

לא זוכר, לפי הקריאות בתצוגה, באיזו דקה הסכין הסתובבה? מה שלומך עם החלפת הכיריים? הוחלף או שופץ?



אולי מישהו יהיה שימושי, מצאתי בביקורות את פריצת החיים של הבעלים של התנור הזה בדוקין סרגיי לאפיית לחם מחמצת ללא שמרים.

נקנה במיוחד לאפיית לחם מחמצת ללא שמרים. טכנולוגיית האפייה של לחם זה מניחה זמן הגהה ארוך יותר של הבצק (3-5 שעות), מה שלא קורה במצבים אוטומטיים. המצב "הארוך ביותר" 4. לחם לבן "או" 6. לחמניה צרפתית "- 3 שעות 10 דקות (בבחירת משקל הלחם המרבי 1000 גרם). מצבים אלה עובדים כך: ~ 30 דקות. לישה, ~ 30 דקות. הגהה, ואז שוב לישה והגהה. זה לוקח שעתיים. ואז אפייה ~ שעה. לפיכך, הלישה וההגה אורכים שעתיים. ומכיוון שזה לא מספיק ללחם ללא שמרים, אני מכבה את המצב הזה אחרי שעתיים של עבודה (כלומר לפני האפייה) ומפעיל את "18. יוגורט "או" 19. שתיית יוגורט ". במצבים אלה ישנה חימום קל (~ 40 צלזיוס) שבמהלכה הגהה הבצק ב"חום "למשך כשעתיים (פחות או יותר, תלוי במהירות העלאת הבצק). ואז אני מפעיל את "14. אפייה "למשך שעה אחת. 10 דקות. וכל הלחם מוכן.
יש לי את התוכנית הבאה עבור לחם ללא שמרים:
מצב 4. לחם לבן - שעתיים (מתוך 3 שעות, לא עד הסוף).
מצב 19. יוגורט - 2 כפיות.
מצב 14. אפייה - שעה. 10 דקות.
5 שעות והלחם מוכן.

קיבל את לחם המתכונים הראשון מהפורום:

KP רשמה את שלבי העבודה על הנייר. תכנית - 4 "לחם קלאסי", משקל - 750 גרם, קרום - בינוני.

התחל ->
3:02 - לישה איטית - 10 דקות.
2:52 - לישה נמרצת - 27 דקות.
2:25 - התיישבות - 22 דקות.
2:03 - גלילת עצם השכמה - כמה שניות.
2:03 - התיישבות - 24 דקות.
1:39 - גלילת עצם השכמה - כמה שניות.
1:39 - עלייה - 46 דקות.
0:53 - אפייה - 53 דקות.

אין תזמון כזה בהוראות מהכיריים.
לא יהיה נחמד להשוות את התוצאה הזו עם עמיתייך לתנור?
התנור עצמו:

כֵּיף
לאחרונה קניתי את הצעצוע הזה, בהחלט לא מדדתי את התזמנים, אם שמעתי את ההפעלה, סימנתי אותו.
אמנם השלט הוא כך:

מצב 4 קלאסי ב 0.5
- לישה איטית - 10 דקות.
- לישה נמרצת - 26 דקות.
- התיישבות - 24 דקות.
- גלילת עצם השכמה - כמה שניות.
- התיישבות - 24 דקות.
- גלילת עצם השכמה - כמה שניות.
- עלייה - 44 דקות.
- אפייה - 48 דקות.

מצב 6 צרפתי ב 0.75
- לישה איטית - 10 דקות.
- לישה נמרצת - 20 דקות.
- התיישבות - 25 דקות.
- גלילת עצם השכמה - כמה שניות.
- התיישבות - 25 דקות.
- גלילת עצם השכמה - כמה שניות.
- עלייה - 45 דקות.
- אפייה - 55 דקות.

מצב 7 מתוק ב 0.75
- לישה איטית - - דקה
- ערבוב נמרץ - - דקה. זמן ערבוב כולל 46-47 דקות
- התיישבות - דקה 32-33.
- גלילת עצם השכמה - כמה שניות.
- שמירה -? דקה
- גלילת עצם השכמה - כמה שניות. כנראה שלא שמעתי את ההכללה, באופן הגיוני זה צריך להיות
- לטפס -? דקה
- אפייה - 45 דקות.

מצב 10 שיפון ל -1000
- לישה איטית - 10 דקות.
- לישה נמרצת - 15 דקות.
- התיישבות - 25 דקות.
- גלילת עצם השכמה - כמה שניות.

בהחלט אין הטעיה שנייה
- עלייה - 55 דקות.
- אפייה - 1:05 דק '.