Schwartenblock (תחליב עור חזיר מבושל)

[יוליה]

יוליה, יש לך את זה פשוט מושלם. אחיד ולבן. ובכן, עכשיו זה נקניקיות או נקניקיות)

טוב עכשיו אותה בנקניקיות או נקניקיות

כן, אין לאן לסגת, מאחורי מוסקבה... קניתי מזרק למלית, הכנתי בלוק של שוורטן, הוצאתי את הקליפה, והניטריטים הצטברו. זה מעט - להתכנס

ולעשות הכל בקפדנות על פי הטכנולוגיה, מבלי לזוז הצידה, לא לחשוב כי נקודה כלשהי אינה חשובה.

עשיתי את זה היום. הארוך והעמל ביותר הוא לחתוך את השומן מהעור. זה לקח יותר משעה עם זה. היו לי עורות מחזיר כפר, כלומר עם זיפים. לכן הייתי צריך לסנן את המוצר המוגמר דרך מסננת. אבל היציאה נקייה ולבנה. יוצקים לתבניות סיליקון. התברר 6 דובי בארני ו -2 תבניות נוספות, כולן 70 גרם כל אחת. עכשיו אנסה להוסיף לנקניק. תודה על המתכון!

[יבגניה]

יבגניה, בכלל לא.

אנג'לה, תודה על המתכון! החלק הקשה ביותר היה חיתוך השומן מהקליפות. באופן די בלתי צפוי, מה שלא ניקיתי לליבון הוסר בקלות אחרי! זה הגיוני להחליף פריטים אלה.


עכשיו אם אתה רוצה או לא, אתה צריך להכין נקניקיות)))

[אירינה]

אירינה, בכלל לא.

זה הגיוני להחליף פריטים אלה.

אירינה, לא. לא הגיוני. אנחנו לא צריכים שומן במרק. אתה שופך אותו פנימה (מרק) בעת הטחינה. אנו זקוקים לקולגן טהור. ועוד. כשמקלפים את העור "מזיע" הוא פשוט יכול להתפוצץ ולהתערבב עם השומן, שגם אנחנו לא צריכים. אתה יכול לנקות אותו בקלות אם החלקים קטנים ועם סכין חדה.

אנג'לה, תודה על ההערה. אבל קודם אנו מביאים את העור לרתיחה, מרוקנים את המים ואז מבשלים אותם. אז הסרתי את השומן לא לאחר רתיחה, אלא לאחר שחיממתי מראש לרתיחה. את השומן שנותר הוציאו בקלות ובושלו בלעדיו. אגב, לא היה צורך להוסיף מרק, הלחות הכלולה בעורות הספיקה, המסה התבררה כנוזלית.

מְעוּלֶה.

עוד לא ממש קר, אבל כבר כמו דבק! יוֹפִי!

זה צריך להיות כך.

אנג'לה, למה את חושבת שיש לי שוורטן בלוק עם גרגירים קטנים בנקניקיות? ולאחר בישול הנקניקיות, גרגרים אלה אינם נבדלים. גללתי גם עם הבשר במטחנת בשר וניסיתי לשבור אותו בבלנדר - החלקים הקטנים עדיין קיימים בבשר הטחון. מה שלומך? מתמוססים בבשר טחון?

גם נתקל.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון. הוספתי קליפות רק כשבישלתי את הבשר הצ'לי, ואז זרקתי אותו, היה כל כך מצטער לזרוק אותו. עכשיו אני יודע איפה ליישם את זה.

[אלנה]

אלנהאני אשמח אם זה יועיל)