סלמון עם טימין

קטגוריה: מנות דגים
סלמון עם טימין

רכיבים

סלמון 3 סטייקים
טימין 6 זרדים
חמאת גהי 30 גרם
מלח פלפל טַעַם

שיטת בישול

  • שוטפים את הדג, מייבשים אותו, מתבלים משני הצדדים.
  • מניחים בשקית. מניחים חתיכת חמאה וענף טימין משני צידי כל סטייק. אבק את החבילה. אתה יכול לבשל מיד, הכנסתי למקרר לשעתיים.
  • מבשלים ב 55-57C. הזמן נבחר בהתאם לעובי היצירה. תודה מאשה מסינן, שלח צלחת. אני כותב לעצמי כדי לא לחפש:
  • 10 מ"מ 20 דקות
  • 20 מ"מ 40 דקות
  • 30 מ"מ 60 דקות
  • 40 מ"מ 80 דקות (בחרתי הפעם)
  • 50 מ"מ 100 דקות
  • 60 מ"מ 120 דקות
  • מגישים מייד. לקישוט - תערובת של אורז חום ופרוע עם גבינה.
  • סלמון עם טימין
  • מעולם לא הכנתי דג בשיטת sous vide. החלטתי לנסות את זה. האובייקט נבחר סלמון, שנרכש לפני NG והמתין לגורלו במקפיא. הבעל ניסר את זה לשלושה חלקים. שלושה סטייקים היו עשויים מחלק אחד בעובי 3-4 ס"מ. עובי הדג חשוב בקביעת זמן הבישול. יצא טעים!

הערה

סלמון, סלמון - משפחה של דגים מסחריים, הכוללת סלמון פסיפי (סלמון ורוד, סלמון צ'אם, סלמון גרביים, סלמון צ'ינוק, סלמון קוהו, סימה), סלמון אצילי (סלמון, פורל חום, סלמון כספי, סלמון ים שחור, פורל) , מלצ'י (קונדז'ה) צ'אר), טאימן, לנקה, דג לבן, נלמה, דג לבן (מוקסון, אומול, פלד, טוגון, ורד). מים מתוקים ודגים אנדרומיים.

הם חיים בגופי מים בחצי הכדור הצפוני (אגני האוקיאנוס הארקטי, החלק הצפוני של האוקיאנוס האטלנטי והאוקיאנוס השקט, הים השחור והכספי).

אורך הדג הוא 0-130 ס"מ, המשקל הוא עד 51 ק"ג. הגוף מכוסה בקשקשים כסופים צמודים; קו הרוחב מתבטא בבירור; צדדים עם כתמים שחורים או אדומים. מאפיין אופייני הוא סנפיר השומן הממוקם מעל אנאלי. הבשר (אצל סלמון רבים מורוד לאדום עז) הוא ארומטי, נימוח, טעים, ללא עצמות בין-שריריות קטנות, מכיל 16-22% חלבון, 8-13% שומן (סלמון וסלמון קורינסקי אפילו מכילים עד 27% בבשר) .

מוצרי סלמון הם מעדנים מוכרים. מדובר במזון טבעי משומר, מוצרי balyk ובשרים מעושנים אחרים, סלמון מעובד (סלמון) מומלח (סלמון) וקוויאר.
(אָדוֹם). אפשר להכין מרק מהר מאוד מאוכל משומר סלמון טבעי, שימורי אוכל כאלה מושלמים לסלטים ולאוקרושקה. בשר סלמון טרי או קפוא מבושל, מטוגן, אפוי. ניתן להשתמש בסלמון לבישול מרק דגים, מנות אסיפיות ואחרות.

טרישקה
אה, איזה דג, כמעט נחנק מרוק!
יש לי את החלק הזה שם, שו על מזלג, לפחות!
אומלה
ציטוט: טרישק
שו על מזלג, לפחות!
קסיושה, תודה, זה פשוט לרחרח!
הלן
: מרושע: עוד לא ראיתי את הדגים ... אני צריך להכניס את התוכנית ... דג מגניב
אומלה
אלנה, תודה! עשיתי את זה גם בפעם הראשונה.)
טאניוליה
דג טוב. אני אראה לעצמי, אני אוהב את אותו הדבר.
גאלה 10.
קסיושה, האם זו באמת הפעם הראשונה שראית דג? אני מאוד אוהב את זה בצורה הזו. תודה על המתכון!
אומלה
טטיאנה, גלינה, תודה! בפעם הראשונה, כן .. קניתי דג אדום לראשונה בשנת אני לא זוכר כמה שנים .. ואנחנו נחנקים מהנהר שנתפס!
טאניוליה
ואנחנו חנות טוקמה, לא, לא, יש לנו rybakoFF
אומלה
דוק עדיף ולא היה לנו את זה. היה מקום רב יותר במקפיא.
מסינן
אומלה, קסיושה, זה סלמון נהדר!

והכנתי סלמון sous-vid,
סלמון עם אספרגוס Sous vide

הדפיסו את השולחן ותלו אותו על המקרר
אומלה
מריה, תודה! ראיתי את הסלמון שלך בשלי. באותה תקופה, לאף אחד לא היה עדיין suvyidnitsy.

ציטוט: מסינן
הדפיסו את השולחן ותלו אותו על המקרר
דוק, עכשיו הטלפון.
מסינן
ציטוט: אומלה
עכשיו הטלפון נמצא.

אבל מה אם יכסההטלפון יישב, אז איך?))
אני מאמין בנייר יותר, הושטתי את ידי והנה סימן עבורך, בדרך המיושנת

אחר כך בישלתי 60 גרם, פחדתי לשים פחות. ועכשיו אני מבין שהרבה, ובכן, זה יכול להיות פחות וזה יהיה אפילו טעים יותר))
אומלה
ציטוט: מסינן
ואילו?))
אני אתקשר אליך! לאן, אני כבר זוכר.
אלנה טים
ציטוט: אומלה
נהר נחנק!
ומישהו אחר בדרך כלל לא יורד בגרון ...
אלנה טים
Melk, התכתבות zyr:
"גיר הראה לך דלעת ובייקון בפרצוף שלך))))))))
"אה! הנה צפע ג'ז! אני תוקע אותה עם פייק שלא נותן לוע!)"
אומלה
akaaaaa ...
בקרוב אני אחלום על הפייק שלך !! ללכת לשוק לקנות.
אלנה טים
ציטוט: אומלה
בקרוב אני אחלום על הפייק שלך!
פרלנה! הגניבה לא צריכה להיות שינה רגועה - ובכן, יש ייסורי מצפון וכל זה ...
ציטוט: אומלה
ללכת לשוק לקנות.
מה הטעם, זה עדיין ייזלל! ושוב, לא על ידי ...
אומלה
זה נכון כשאני הולך למקום שלך, אז ישר לשוק הדגים ...אם אני לא שוכח. אתה יודע. איך אני נוסעת ברכבת התחתית.
אלנה טים
ציטוט: אומלה
אתה יודע. איך אני נוסעת ברכבת התחתית.
בתוך, אין אמון בך. שוב אתה מתחיל להחליק על המונה במשך ימים, אז תאכל שוב את הפייק שלי מרעב. אז אל תבזבזו את כספכם, נמאס לי להאכיל את הפייק האישי שלי!
אומלה
ובכן, לא ... קנו את זה !!! תוכלו לקלף, לשרוף ולטגן !!!
אלנה טים
אז מה אתה, גולמי, צ'לי, אתה הולך לקחת אותי?
אני מתבאס!

אני לא יודע, קח את המטוגן!
ושם עליו לוע - אפילו טיגנתי אותו.
אומלה
ציטוט: אלנה טים
אני לא יודע, קח את המטוגן!
שלום! כלום, זה בערך קפוא!
אלנה טים
סלמון עם טימין (אני ממורמר בשקט ...)
גלצ'ונוק
אומלה קסניהתודה רבה על המתכון! יצא דגים טעימים מאוד, מבושלים בפעם הראשונה. למקום הטימין התווספו בזיליקום מיובש ורוזמרין - מבושלים במשך 40 דקות סלמון עם טימין
סלמון עם טימין
סלמון עם טימין
אומלה
גלצ'ונוק, גלינה, זה דג מעורר תיאבון מאוד! שַׂמֵחַ. מה אהבנו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם