דגני בוקר (נקניקים)

קטגוריה: מתכונים קולינריים
מִטְבָּח: ליטאי
דגני בוקר (נקניקים)

רכיבים

גריסי שעורה 270 גרם
שומן חזיר טרי (יש לי לחי) 255 (300) גרם
כבד, לב, כליות (אין לי כליות) 450 גרם
חלב 450-500 מיליליטר
פלפל שחור טחון טַעַם
מלח לכל ק"ג מסה כוללת 12-14 גרם
בצל לפת 2 חתיכות
----- -----
מעטפות חזיר
מטחנת בשר עם מצורף או מזרק נקניק

שיטת בישול

  • דגני בוקר (נקניקים)שוטפים את השעורה היטב.
  • דגני בוקר (נקניקים)מרתיחים את החלב.
  • דגני בוקר (נקניקים)יוצקים את החלב על דגני הבוקר כך שיכסה אותו לחלוטין. החלק העליון של החלב צריך להיות בקצה האצבע. כיסוי.
  • דגני בוקר (נקניקים)הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל -110-120 מעלות. שמור שם את הדגנים עד שהוא מתנפח להכנת דייסה פירורית. זה ייקח 30 עד 45 דקות. עקוב אחר התהליך. אולי הדגנים שיש לך יתנפחו מוקדם יותר.
  • דגני בוקר (נקניקים)קוצצים את הבייקון דק מאוד. על פי החישוב שניתן למתכון שומן שומן שומן צריך 255 גרם. לקחתי יותר כי היה לי שומן שומן עם הרבה בשר.
  • דגני בוקר (נקניקים)מקלפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לקוביות.
  • דגני בוקר (נקניקים)אנו שולחים את השומן לטאן ומתחילים להמיס אותו על אש נמוכה.
  • דגני בוקר (נקניקים)
  • דגני בוקר (נקניקים)ברגע שהבייקון מתחיל להפוך לפצפוצים, מוסיפים את הבצל, מערבבים וממשיכים לטגן.
  • דגני בוקר (נקניקים)מטגנים עד שהבצל מזהיב, השומן נמס מהבייקון והבייקון הופך לפצפוצים.
  • דגני בוקר (נקניקים)הלב והכבד שלי, אנחנו חותכים את הכלים ואת החלקים הקשים מהלב, מסירים את הוורידים מהכבד. לקחתי את כל העוף.
  • דגני בוקר (נקניקים)אנו מסובבים את הלב והכבד במטחנת בשר.
  • דגני בוקר (נקניקים)אנחנו שוטפים את המעיים מתחת למים זורמים, אם הם היו במלח. אם המעטפות יבשות, יש להשרות אותם כך שירכשו גמישות. יש לי מעיים מלוחים.
  • דגני בוקר (נקניקים)
  • דגני בוקר (נקניקים)אנחנו לוקחים את הכלים ושמים אותם על המאזניים. מוזגים לתוכה דייסה, בצל עם פצפוצים ושומן. אנו שופכים את הכבד.
  • דגני בוקר (נקניקים)
  • דגני בוקר (נקניקים)אנחנו מסתכלים על המשקל. אנחנו מחשבים כמה מלח צריך, מוסיפים. פלפל לפי הטעם ומערבב.
  • דגני בוקר (נקניקים)אנו מרטיבים את הטרסוס במים ושמים עליו את המעטפות. אני ממליץ להכין נקניקיות קטנות באחת או שתיים באורך 10-15 ס"מ ולא למלא את המעיים לכל אורכו שיש בה.
  • דגני בוקר (נקניקים)אנחנו מתחילים למלא. ברגע שבשר טחון מופיע בחור, משוך את המעיים לאחור וקשור את הקצה. אנחנו צריכים את זה כדי לא לקבל אוויר.
  • דגני בוקר (נקניקים)מלא את המעיים בחופשיות, לא צמוד. כמחצית הנפח. אם אתה מכין נקניק אחד בכל פעם, אז פשוט קושר את הקצה השני, אם בשניים, אז קושר את הקצה, וסובב באמצע כדי להכין שתי נקניקיות.
  • דגני בוקר (נקניקים)מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה, משמנים אותו מעט. מכניסים את הנקניקיות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות. לאחר 5 דקות, דוקרים את הנקניקיות בעובי בעזרת מחט צוענית. לאחר 20 דקות, חזור על ההליך. נקניקיות גדלות מאוד בתנור, אתה צריך לכלול את האפשרות של קרע.
  • דגני בוקר (נקניקים)הופכים את הנקניקיות לאחר 30 דקות. ומטגנים 30-40 דקות לפחות.
  • דגני בוקר (נקניקים)מוציאים את הנקניקיות המוגמרות מהתנור ונותנים להם להתקרר לחלוטין.
  • דגני בוקר (נקניקים)
  • בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

את המתכון מרגלים בספר "מטבחי עמי ברית המועצות"
המתכון בספר נראה כך:
השעורה נצרבת בחלב חם ומכניסה לתנור חם על אש נמוכה עד שהיא תופחת.
לאחר מכן הוסיפו את שומן המעי, הכליות, הלב, הכבד, המטוגנים עם בצל, (שהועברו דרך מטחנת בשר), כמו גם פלפל ומלח, ערבבו הכל.
מעי חזיר מוכנים ממולאים במסה שהתקבלה (הקצוות קשורים), שמים על תבנית אפייה משומנת ומטגנים בתנור מחומם בינוני למשך 1.5 שעות, והופכים מעת לעת.
גריסי שעורה 90, שומן חזיר ממעיים 50, כבד 50, כליות 50, לב 50, בייקון 35, בצל 35, מעי חזיר, פלפל שחור, מלח.
נִפלָא? הם ידעו לכתוב. הכל למגע, שיקול דעתך. כמה חלב? מה טמפרטורת התנור, כמה מלח? זוהר.
אבל באמת רציתי לנסות את זה. התחלתי "לייסר" את האינטרנט. בכל מקום קיבלתי בדיוק את המתכון הזה. באתר אחד הכל גם רק הורחב. ואת הדליים מכינים יותר עם תפוחי אדמה גולמיים.... שם הכל בפירוט רב יותר.
אז, עבדכם הצנוע, אספתי את המתכון בעצמי, בתקווה שהבהרתי ומפורט.
הכל כל כך טעים ומהיר מאוד. כל התהליכים הם רצפים ואין חפיפה. אם כן, אני מקווה שלא תתחרט. לְהַמלִיץ!




Vederai - מעי חזיר גדולים מטוגנים במילוי תפוחי אדמה מגורדים או גריסי שעורה, בטעם שומן חזיר, טחון לפעמים עם לב, כבד, ריאות; מאכל ליטאי מסורתי.

אוקטיאברינקה
אנג'לה, איזה מתכון נפלא, שוב מעוצב להפליא, הכל ברור וזה נראה פשוט מאוד לעשות. סימניה ובהחלט ינסו לעשות זאת. תודה רבה, אני אוהב את הנקניקיה הזו.
טומנצ'יק
נקניקיית התקציב תמיד נהדרת !!! לסימניות לקח!
DonnaRosa
: היי: נכון יהיה לקרוא לשם כשמו כן הוא בליטא. וודראי וודר היי.
גם אם Ingeborga DabkUnaite נקרא DabkunAite, עדיף לקרוא לזה נכון.
פופולרי בקרב תפוחי אדמה מגורדים + פצפוצים (מבפנים).
אנג-קיי
אוקטיאברינקה, טומנצ'יק, תודה. השתמש בו לבריאות)
גַחְמָה
חייב להיות טעים
אבל הייתי עושה עם כוסמת
גנו
מה? אנג'לה, את שוב עם נקניקייה מעניינת?
המעיים שלי אזלו וזה רחוק מכדי לעקוב אחריהם.
נצטרך לסמן אותו כרגע.
ז'אנפטיקה
DonnaRosa, כאן אתה מבשל ושם לנו את וודאריי עם תפוחי אדמה, בזמן שאנחנו נאכל את ודריי עם יאך

שיננו היטב ((, אף מילה למחבר למתכון, למשל, אני, באופן עקרוני, לא תוהה איך קוראים לזה שם, אני רואה מנה מבושלת לחלוטין וכיתת אמן מסודרת היטב !!!) !
אנג'להאני מצטער, אבל אין לי כוח לקרוא תגובות כאלה !! הגענו לפורום הקולינרי, לא לפורום הקליגרפיה, די כבר. סורי .. מבושל ...




נוסף ביום שני, 26 בדצמבר 2016, 03:28

אני בהחלט אבשל את זה !!!
DonnaRosa
ז'אנפטיקה,

לא להרתיח, לא להרפות אדים על זוטות.

למנה יש שם, כשמו כן הוא. ז'אן, נראה?


נוסף יום שני 26 בדצמבר 2016 05:20

ציטוט: קפריס

חייב להיות טעים
אבל הייתי עושה עם כוסמת
פולנים מכינים את המנה הזו בדיוק כפי שמצוין במתכון. אמנם, בהחלט ייתכן שזה יהיה טעים יותר עם כוסמת.
אנג-קיי
ז'אן, תודה יקירי.
ציטוט: גנו
אתה שוב עם נקניקייה מעניינת?
סבטיק, אני מנסה. המעניין ביותר היה. למרות שכבר היה ברור מהרכב שהוא טעים.
ציטוט: קפריס
אבל הייתי עושה עם כוסמת
איירין, כן זה כמו שליבך חפץ. זו גם חווית הבישול הראשונה שלי עם עול. אבל לא הצטערתי על זה. מתכון אותנטי אצלה, כי ככל הידוע לי כוסמת לא צומחת בליטא, אלא מעבדים שעורה.
38
אנג'לה, והנה אני אומר לך תודה רבה. יחד עם נקניקיית ה"כבד "הכנתי דלי. רק במקום יאצ'קה הוספתי כוסמת. זה טעים באופן לא מציאותי, לא חיכיתי שהנקניקיה תתקרר, אכלתי חם. זה משהו!!! דגני בוקר (נקניקים) בנות, תעשי את זה! זה כל כך טעים! תודה
אנג-קיי
38, סבטלנהנקניקיות נהדרות יצאו. אין לי ספק שהוא טעים עם כוסמת, אבל גם נסו עם יאצ'קה. טעים מדי)
אנג'לינה שחור יותר
מַלְאָך, וואו ... אני רוצה נקניקיית דגנים))) תודה לך. אני אקנה תנורי עוף ואכין אותם באחד מהימים האלה.
אנג-קיי
תעשה את זה. טָעִים מְאוֹד. הכי נחוץ.
אנג'לינה שחור יותר
מַלְאָך, זה אני שוב)) קניתי הכל בשביל הנקניקיות. קראתי מחדש את המתכון והשאלה עלתה - "תוך 30 דקות להפוך את הנקניקיות. ולטגן לפחות 30-40 דקות נוספות "- מתחילת האפייה או מהדיקור השני?
אנג-קיי
נטשה. התשובה היא בשאלה.
ציטוט: ANGELINA BLACK יותר
ומטגנים 30-40 דקות לפחות
אנג'לינה שחור יותר
מלאך - אני אשאל אותך את זה - מטגנים 30 דקות לפני שמתהפכים?
אנג-קיי
נטשה, אנחנו מטגנים שעה בלבד.
אנג'לינה שחור יותר
ובכן, עכשיו הכל ברור ... ואז הגננה המטופשת והעלובה גונסת הכל ...
תודה. הלכתי להכין אוכל. ואז אכתוב צ'ה נאוואיאלה.
אנג-קיי
נראה לי. שהכל היה ברור.מטוגנים במשך 30 דקות מצד אחד, הופכים ועוד 30-40 דקות. לֹא?
אנג'לינה שחור יותר
ME היה מבולבל בזמן שצוין לנקבים))) זה הכל.
אנג-קיי
זה קורה)
אנג'לינה שחור יותר
אז ... נקניק טחון מוכן למלית. כרגע, אני אמצא מחט צוענית ואתחיל)) מטומטם ... אני חושש שכולם יתפוצצו בתנור. אני יודע שאני לא צריך למלא את זה חזק. אנחנו ננסה))
אנג-קיי
מקווה שזה יסתדר)
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: אנג-קיי

מקווה שזה יסתדר)
מַלְאָך, הכל הסתדר. הוא היה מעט מטוגן (כתבתי שהתנור בוער ואני צריך לקנות מיני תנור. למרות ששמתי אותו במינימום 150 * צלזיוס))))) אבל זה לא קריטי. היום נטעם בארוחת הצהריים))
אנג-קיי
אני מקווה שנהניתם מהטעימות.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: אנג-קיי

אני מקווה שנהניתם מהטעימות.
מלאך - נקניק הוא מעבר לשבחים. ממן בדרך כלל כל כך שמח)))
אנג-קיי
אנג'לינה שחור יותר, נטשה, זה נהדר)
אנג'לינה שחור יותר
לא צילמתי בגלל הטיגון. אני אקנה מיני תנור, אבשל אותו שוב ואצלם. בפעם הבאה זה יהיה עם כוסמת. לראשונה החלטתי להכין גרסה אותנטית.
אנג-קיי
אני חושב שזה אפשרי עם אורז, ועם דוחן
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: אנג-קיי

אני חושב שזה אפשרי עם אורז ודוחן
לְהַסכִּים. נקניקיית גריסים היא דגני בוקר. כל אחד יעשה זאת בדרכו שלו.
38
אנג'לה, שוב תודה על הנקניקיה! הפעם עשיתי את זה עם תא. הייתי בחנות, קניתי דגני בוקר ומבטי נח על היאכטות. מיד חשבתי על הנקניקיה. ובכן, מעולם לא חשבתי מה אעשה עם היאצ'קה, כי מעולם לא היה לי אותה ולא תכננתי לקנות אותה. וכאן, סיבה כזו, איך לא להכין גרסה אותנטית. באופן כללי, לא הבנתי מה טעים יותר - עם כוסמת או עם יאצ'קה. בקיצור, אתה צריך לעשות עם מה שיש לך, כי זה עדיין יהיה טעים! תודה!!!
אנג-קיי
סבטלנה, נהדר שגם אני אהבתי את הגרסה האותנטית. זה נחמד שנקניקים השתרשו בתפריט הבית.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם