מדחומים, בדיקות טמפרטורה בתנור

[בדיקה תרמו לבקרת אפייה]

בדיקה תרמו לבקרת אפייה

בדיקת טמפרטורת הליבה נראית כך - אחת האפשרויות



מחט מתכת עם קצה מחודד, וחוגת טמפרטורה עם טמפרטורה שעוברת עליה מ 20 * C ל 200-300 * C

מה נותן בדיקת הטמפרטורה?
בדיקת טמפרטורת הליבה מציגה את טמפרטורת החימום בפועל בתוך חלקת הבצק בעת אפיית לחם.
כאשר הטמפרטורה בתוך הבצק מגיעה ל 94-98 * C, המשמעות היא שהבצק נאפה, הפירור נאפה, הלחם מוכן - ניתן להוציא את תבנית הלחם מהתנור.

החללית התרמית מסייעת באפיית לחם, מבטיחה איכות של 100% לחם אפוי, והפיכת חלקי בצק גולמיים ללחם מלא.

החללית התרמית מאפשרת לך לא לעקוב אחר זמן האפייה לפי השעון, אלא להתמקד רק בהגעה לטמפרטורה בתוך הלחם בטמפרטורה של 94-98 * C בה פירור הלחם אפוי לחלוטין.

ניתן להשתמש בשיטת בדיקת מוכנות האפייה בעזרת מחט סריגה, אך שיטה זו מתעתעת, ולא תמיד מראה שהלחם אפוי לחלוטין, הפירור נשאר לח יותר ולעיתים לח.

כיצד להשתמש בבדיקת טמפרטורת הליבה?
בדיקת טמפרטורת הליבה מוחדרת לחתיכת הבצק (בתבנית או על האח) בשלב שכבר נוצר עליה קרום קשה טוב (לאחר כ- 20-25 דקות מתחילת האפייה).
הכנס כפי שמוצג בתמונה למעלה עם מחט באמצע הלחם.
על החוגה ניתן לעקוב אחר הטמפרטורה הרצויה של 94-98 * צלזיוס, ברגע שמגיעים לטמפרטורה זו, אנו מוציאים את התבנית עם הלחם המוגמר מהתנור אל הסורג, מוציאים את בדיקת הטמפרטורה מהלחם.

איזה בדיקת טמפרטורת ליבה כדאי לקנות?
בדיקות תרמיות שונות ומשמשות למטרות שונות - החל מקביעת טמפרטורת החלב (35-40 * צלזיוס), לקביעת נכונותן של מאכלים שונים, כגון חזיר מבושל, חזיר, דגים בתנור ועד לקביעת הטמפרטורה של פירור הלחם (94-98 * צלזיוס) וקביעת טמפרטורת קרום הלחם (130-150 * צלזיוס).

בדיקת הטמפרטורה הפשוטה והמעשית ביותר מוצגת בתמונה לעיל.
אני מציע לבחור בדיקות טמפרטורה עם טמפרטורת ריצה מ 20 * C ל 200-300 * C - זו הטמפרטורה המשמשת בחיי היומיום, במטבח למצבים שונים של מדידתו.

השתמש במבחן הטמפרטורה, ומובטחת לך תוצאה טובה בעת אפיית לחם בתבנית או על האח בתנור!

רגע ארוך

מדוע המדחום 'המיידי' שלי איטי כל כך להראות את טמפרטורת המזון?

ישנם שני סוגים של מה שמכונה מדחומים מיידיים: חיוג וסוג דיגיטלי של קריאת נתוני הפלט. אך האם הם באמת נותנים קריאות טמפרטורה באופן מיידי? אל תקווה אפילו! זה יכול לקחת לאשפי המהירות כביכול 10 עד 30 שניות כדי להגיע לפסגה, וזה כמובן המספר שאתה צריך לראות. אם תוציא אותו מהאוכל לפני שהוא יגיע לערכו המרבי, לא תוכל לדעת את הטמפרטורה המדויקת.

כמובן, אתה רוצה לקרוא בהקדם האפשרי. אתה לא רוצה לעמוד עם היד שלך בתנור עד שהמדחום "המיידי" (ולמעשה האיטי מאוד) הזה יחליט להראות את הטמפרטורה בפועל בתוך הצלייה שלך. אבל האמת העצובה היא ש שום מדחום אינו יכול להציג את טמפרטורת המזון עד שהוא עצמו - המדחום, או לפחות חיישן שלו - יגיע לטמפרטורת המזון שאליו הונמך. למעשה, אפשר לומר שהדבר היחיד שמד חום יכול לעשות הוא להראות לך את הטמפרטורה שלו.יש מעט מה שאתה יכול לעשות לגבי הזמן שלוקח למדחום להגיע לטמפרטורת המוצר, מלבד בחירת מדחום דיגיטלי ולא מדחום מצביע, מכיוון שכפי שאסביר בהמשך, מדחומים דיגיטליים מהירים יותר מאשר מדחומים מצביעים.

מה שאתה באמת יכול לעשות זה לגלות בדיוק היכן במזון אתה מודד את הטמפרטורה. שני סוגים של מדחומי "פלאש" שונים זה מזה באופן משמעותי.

מדחומי מצביע - בדיקת טמפרטורה הטמפרטורה נמדדת בעזרת סליל בי-מטאלי הממוקם במוט: הסליל מורכב משתי מתכות שונות המחוברות זו לזו. כאשר שתי המתכות מתרחבות כאשר הם מחוממים בקצב שונה, החום מסובב את הסליל, מה שבתורו הופך את המחט לחוגה. למרבה הצער, סליל חיישן הטמפרטורה הוא בדרך כלל באורך של יותר מ -2.5 ס"מ, כך שאתה למעשה מודד את הטמפרטורה הממוצעת על פני רוב המוצר. אבל לעתים קרובות אתה צריך להיות מסוגל למדוד את הטמפרטורה המקומית. לדוגמא, בתוך תרנגול הודו צלוי, הטמפרטורה משתנה מעט ממקום למקום, אך כדי לבדוק את מידת העשירות, עליכם לדעת את הטמפרטורה הספציפית בחלק העבה ביותר של ירך הציפור.

מד חום דיגיטלילעומת זאת, מודד את הטמפרטורה בנקודה מסוימת במוצר. הוא מכיל מוליך למחצה זעיר שמופעל באמצעות סוללות ועמידותו החשמלית משתנה עם הטמפרטורה (טכנית תרמיסטור). שבב מחשב ממיר התנגדות לאותות חשמליים המניעים תצוגה דיגיטלית. מכיוון שבקצה החיישן ממוקם תרמיסטור זעיר, המדחום הדיגיטלי טוב במיוחד לתצפית על סטייק או קוצץ בגריל, למשל כשאתה צריך לדעת את הטמפרטורה בתוך מזון שמתבשל.

יתרון נוסף של מדחומים דיגיטליים הוא שהם מתחממים במהירות לטמפרטורת המזון שמתבשל - בגלל גודלו הקטן של המדחום. זו הסיבה שהם נוטים לתת קריאות מהר יותר מאשר מדחומים מסוג מחט.
כיצד לרשום תרמומטר קולינרי

יש לכייל (להתאים) מדחומים לבישול לפחות פעם בשבוע או בכל פעם שאתה מפיל אותו. כך זה נעשה:

1. ממלאים כוס בקרח כתוש. מוסיפים מים קרים, מערבבים היטב. הנח את המדחום שם מבלי לגעת בתחתית הזכוכית או בדפנותיה.

2. כאשר הכספית מפסיקה לנוע (בדרך כלל לאחר שלושים שניות), מבלי להסיר את קצה המדחום מהכוס, הדק את אגוז הכוונון כך שהמצביע יהיה בסימן 0 * C.

ניתן לכייל את המדחום גם במים רותחים על ידי הפניית המצביע לנקודת הרתיחה של המים המתאימה לגובה שלך.

יש צורך היטב במדחום, לפחות עד 200 * לא פחות!

מנהל, למה אתה צריך מדחום עד 200 גרם? אחרי הכל, מוכנות הבשר והלחם נקבעת בטמפרטורה נמוכה בהרבה ... פשוט יש לכם מודל ישן ואוניברסלי שיכול להראות גם את הטמפרטורה בתוך האוכל שמכינים וגם בתוך התנור, אז זה עד 200 גרם.
לא תביא בשר או לחם ל-180-200 גרם בתוך המוצר, נכון? זה כבר יהיה גחלת. בשר בקר מוכן ב 70 גרם. בתוך המוצר. שאר הבשר עדיין עד 100 גרם, לא יותר. לכן טסקומובסקי התמחה מדחומים לבשר עד 120 גרם ולאפייה של עד 100 גרם מספיקים לטעמי לטמפרטורה. ויש להם גם לתנור, עד 300 גרם.

מנהל, למה אתה צריך מדחום עד 200 גרם? אחרי הכל, מוכנות הבשר והלחם נקבעת בטמפרטורה נמוכה בהרבה ... פשוט יש לכם מודל ישן ואוניברסלי שיכול להראות גם את הטמפרטורה בתוך האוכל שמכינים וגם בתוך התנור, אז זה עד 200 גרם.
לא תביא בשר או לחם ל 180-200 גרם בתוך המוצר, נכון? זה כבר יהיה גחלת. בשר בקר מוכן ל 70 גרם. בתוך המוצר. שאר הבשר עדיין עד 100 גרם, לא יותר.לכן טסקומובסקי התמחה מדחומים לבשר עד 120 גרם ולאפייה של עד 100 גרם מספיקים לטעמי לטמפרטורה. ויש להם גם לתנור, עד 300 גרם.

אבל אם אתה צריך להכין סירופ סוכר, הכל תלוי בדרגת קצב משתנה, שיכולה להיות 110, 130, 140 *, ואז רוץ וחפש שוב, עד שתמצא אותו ... אני מעדיף שיהיה לי את מה צריך מיד, כבר עברתי ... באופן כללי, 200 * הוא T * רגיל לחלוטין לבישול.
כשקניתי את שלי בכלל לא הייתה לי ברירה ולא ידעתי מה זה, הסתכלתי על המדיסטיק שעל התווית שננעץ בבשר והוא היה כתוב בננשן, אז היינו צריכים לקחת אותו, ואז אנחנו אני אבין את זה. כבר במלון תורגם הטקסט, והוא התגלה כצעצוע מאוד שימושי. עד עכשיו אני מבשל בשר רק איתו, זה הצדיק את עצמו ב 100%.

יש לי שאלה לבעלי מדחומי המטבח. כיצד להשתמש בהם? מתי "לקחת קריאות"? מה הטעם? ראיתי אותם "באופן אישי" ומחליטים על הצורך במדחום בשבילי באופן אישי.

[מנהל, אנסטסיה]

מנהל, אנסטסיה, בעלי בדיקות טמפרטורה, אנא הגיבו! כיצד בכל זאת להשתמש במד חום למטבח? חיפשתי הכל, אבל השאלות נותרו. אם, למשל, הוא מראה את הטמפרטורה הרצויה של המוצר (המצוין בהוראות), האם זה אומר שהמנה כבר מוכנה, הבשר רך, לא קשוח, עם מידת האפייה הרגילה? או סתם שחיידקים מסוכנים מתו? ראיתי מדחום נפרד לבשר עד 120 * ומד חום אחר למטבח - עד 100 *. אתה יכול להחליף 120 מעלות 100 מעלות? ספר לי בבקשה...

אני לא אנסטסיה וכמובן לא מנהל, אבל אני יכול לענות

אתה צריך לתקוע את בדיקת הטמפרטורה לתוך הלחם ולראות את התוצאה. לחם מוגמר - 95 מעלות (מקובל בטווח 94-96). פחות - אתה צריך לטרוח

לא משמש לבשר באופן עקרוני
באתר של מסעדת גודמן, אני זוכר, הייתה מתווה של מידת צליית בשר (סטייק) במעלות - נדיר, בינוני, בינוני, כל הכבוד ...

מדחום בתצלום - לבשר

ישנם בדיקות טמפרטורה שונות. יש לי מכני וינטאג '

אני תוחבת אותו קר בלחם חם כשאופים אותו בתנור, 25-30 דקות לאחר תחילת האפייה. החץ במבחן הטמפרטורה מתחיל מיד להראות את הטמפרטורה הנוכחית בלחם חם ואתה צריך לחכות עד שהטמפרטורה תגיע ל- 95-97 * צלזיוס (החץ יראה) ואז הלחם נאפה ותוכל להוציא אותו מהתנור .

על פי שיטה זו נקבעת מוכנות הבשר והמוצרים האחרים, אתה רק צריך לדעת באיזו T * C מושגת מוכנות זו לכל סוג בשר ודגים. יש בדיקות טמפרטורה המתפרקות למעלות ונכונות של סוג הבשר בו זמנית - אפילו יותר נוח.

עדיף לקנות חללית טמפרטורה בקנה מידה גדול של מעלות - עד 200 *, במידה ויש צורך בטמפרטורה גבוהה, למשל, בעת הכנת סירופ סוכר.
אני מודד בעזרת בדיקת טמפרטורה T * C בעת חימום חלב לבית. גבינה - 40 * C.

[מנהל, אנסטסיה]

מנהל, אנסטסיה, בעלי בדיקות טמפרטורה, אנא הגיבו! כיצד בכל זאת להשתמש במד חום למטבח? חיפשתי הכל, אבל השאלות נותרו. אם, למשל, הוא מראה את הטמפרטורה הרצויה של המוצר (המצוין בהוראות), האם זה אומר שהמנה כבר מוכנה, הבשר רך, לא קשוח, עם מידת האפייה הרגילה? או סתם שחיידקים מסוכנים מתו? ראיתי מדחום נפרד לבשר עד 120 * ומד חום אחר למטבח - עד 100 *. אתה יכול להחליף 120 מעלות 100 מעלות? ספר לי בבקשה...

פרוקן בוקיש לי מדחום עד 200 * צלזיוס. טווח המוכנות של t-ry מוחל עליו: עוף (75 *), בקר, טלה (80 *), בשר חזיר (85 *). מתחת לטמפרטורה זו, המוצר עדיין לא מוכן לשימוש. ואת קשיות הבשר ניתן לקבוע רק על ידי שן או מזלג.

GOODMAN ממליץ על 4 רמות של נדירות סטייק:
נדיר (מטוגן בחוץ, אדום בפנים, t 39 ° - 43 °)
נדיר בינוני (סטייק עם דם, אדום ורוד בפנים, t 42 ° - 47 °)
בינוני (סטייק בינוני-נדיר, ורוד בפנים, t 47 ° - 50 °) - הנחשפות הפופולרית ביותר
טוב בינוני (סטייק כמעט מטוגן, ורוד בהיר בפנים, t 55 ° - 57 °)
כל הכבוד - GOODMAN מייאש מאוד (t> 60 °)

עכשיו אני גם בעל THERMOSHE. אבל יש לי את זה די מוזר: 1) ה"ראש ", או איך שזה נקרא, במקרה פלסטיק, כך שלא תשאיר אותו בתנור הרבה זמן, 2) לא מצוין מי ואיפה האם (כך, סין?), 3) טענה שהיא "חשה" טמפרטורות של עד 300 מעלות. בדקתי את זה על ידי השלכתו לקומקום רותח: 100 מעלות בדיוק. כאשר רותחים - האם זה מדויק? אפיתי כיכר אתמול ומדדתי את הטמפרטורה פעמיים. בפעם הראשונה זה היה 86 מעלות, אם כי לפי הקרום הייתי קובע שהוא מוכן ב 100%. אחרי עוד 10 דקות. המדיסטיק שלי הראה 96 מעלות והכיכר הוסרה. בעלי התלהב בהתלהבות לרכוש בדיקת טמפרטורה (הוא אמר לי היכן היא נמכרה) ועכשיו הוא מבשל בזהירות תה ירוק בהתאם לכל הכללים, ומודד t במידה הקרובה ביותר. מעניין איפה אולי נדרשות 300 מעלות?

סיכת ראש קרא את הנקודה השנייה שלך ונזכר שאני רוצה גם מדחום לחם, אם כי במצב פסיבי, כלומר, אני לא יכול להגיד שאני לא יכול לחיות בלעדיו, אבל יהיה שימושי לאפות לחם בשלווה בתנור ולא לדאוג.

לפני כמה ימים ראיתי מדחום (גרמניה, בהחלט לא סין), התיבה כולה בגרמנית, שום דבר לא ברור.

הוא עצמו נע בין -10 ל -110 מעלות צלזיוס, הקצה הוא איפשהו בסביבות 12 ס"מ (אולי 15), בקוטר 3 מ"מ. חיוג מתכתי. בהוראות באנגלית הבנתי שאפשר למדוד מאפים, לחם בוודאות, שום דבר לא נאמר על בשר. האם זה שווה 20 דולר - האם זה יקר או מחיר רגיל?

היום ראיתי שיש מדחום יקר עוד יותר - לבשר - עד 120 מעלות צלזיוס, והחללית עצמה כבר עבה יותר, 5 מ"מ

מי משתמש בבקשה תגיד לי:

1 - האם אתה יכול להשאיר אותו בתנור או שאתה צריך להוציא את הלחם, לתקוע במד חום, למדוד אותו, להוציא אותו ולהניח אותו לאפייה?

2 - באינטרנט נתקלתי בביטויים כמו: "כדי למדוד את טמפרטורת הלחם, קודם צריך לחמם את המדחום לטמפרטורה של 57 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הצפויה של הלחם" או "כדי למדוד את הטמפרטורה של הלחם, תחילה יש לחמם את המדחום לטמפרטורה של 5-7 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת הלחם הצפויה "

האם זה נכון או שמא מדובר במדי חום אחרים?
האם ניתן למדוד בעזרת בדיקת טמפרטורה כזו?

3 - האם מדחום, שהוא פשוט יותר עם עוקץ דק ללחם - עד 110 מעלות, יכול לשמש לבשר (פתאום גם אני רוצה למדוד בשר)?

[קקי]

קקי
תודה, יש לי מחצית מכלי המטבח בזכות הודעות כאלה. במיוחד בהתחשב בכך שאיקאה ומטרו זמינים לי.

ג'וליפרה
לפרפי מדחום עד 150 ומד חום שומן עמוק עד 300 מעלות. זה אני כל כך עד הערמה. רק שהקריאות של מד חום ומדי חום לציוד חימום (נקודות חום, בתי דודים וכו ') נלקחות רק מהשליש השני. בראשון ובשלישי יש להם סטיות לא מקובלות. כלומר, אם הלחץ שלי בצינור זה הוא 5 אטמוספרות, אז לא ניתן לקחת את מד הלחץ ב 6 אטמוספרות (אנחנו נכנסים לשליש השלישי), אבל עלינו לקחת 10 אטמוספרות (ואז 5 נופלת לשליש השני). מי יודע, אולי גם כאן ... או אולי לא ...

רק שהקריאות של מד חום ומדי חום לציוד חימום (נקודות חום, בתי דודים וכו ') נלקחות רק מהשליש השני. בראשון ובשלישי יש להם סטיות לא מקובלות. כלומר, אם יש לי לחץ בצינור זה של 5 אטמוספרות, אז לא ניתן לקחת את לחץ הלחץ ב 6 אטמוספרות (אנו נופלים לשליש השלישי), אך יש לקחת אותו ב -10 אטמוספרות (ואז 5 נופלים לשליש השני) . מי יודע, אולי גם כאן ... או אולי לא ...

ובכן, סיכת ראש, מהפעם השלישית שנהגתי למה שאתה מתכוון, אבל הבנתי בכל זאת
משהו נראה לי פשוט יותר כאן - הטמפרטורות הנמדדות יכולות להיות בשליש שונה.

עכשיו הסתכלתי על התיאורים באתר של טסקומה, בהשוואה לאלו שבפרפי 150 ו -300, הם בהחלט קטנים מדי, אבל אנשים מדברים טוב מאוד על בשר:
ועבור בָּשָׂר אמר - "- מודד את הטמפרטורה הפנימית של הבשר בזמן הבישול בתנור (60-120°)"
מתברר כי המדחום עצמו יכול לעמוד בטמפרטורות הסביבה ומעל 120 והוא אפוי עם בשר.
וזה שהוא קולינריה פשוטה ככל הנראה לא ניתן לאפות עם המוצר.

על מדחום הבשר הגרמני, שראיתי בחיים, הסקאלה לא מ- 60, אלא מאפס נראית טובה אפילו יותר משל טסקום.
אבל זה מביך לתקוע עוקץ עבה בלחם ...

בעזרת בדיקת טמפרטורה תוכלו לאפות בבטחה לחם ולאפות בשר בתנור. זה נקבע על ידה. לחם T * C מוכן. אם בקדנציה. t * C 94-96 * C, הלחם מוכן בפנים. מצב אפייה ופירור מובטח ב 100%

כמו כן, בשר, תלוי בסוג הבשר, כאשר מגיעים ל- T * C, הבשר מוכן.

המדחום תוכנן במיוחד לשימוש בתנור

הערה קטנה לגבי השלישי שלי (לכל מקרה). כשפרפי נתן טמפרטורה מקסימלית של 150 מעלות, חישבתי אוטומטית את הטווח האופטימלי בין 50 ל 100 מעלות (מה שצריך), אך עם מקסימום 110, הטווח האופטימלי הוא 37-73 מעלות (כלומר לגב בשר ו הלאה, וללחם - לא ממש). לכן עדיפותי נותרה אצל פרפי.

וכאשר לקחה את המכרז אמרה המוכרת כי הם הוציאו חבורה של מכרזים מאתר כלשהו. ואני מניח ממה ...

[בקר - 69 מעלות צלזיוסעגל - 77 מעלות צלזיוסטלה - 81 מעלות צלזיוסחזיר - 85 מעלות צלזיוסציפור - 90 מעלות צלזיוס]

נתונים שימושיים:

"ברגע שמגיעים לטמפרטורת הליבה הנדרשת, כל החיידקים המזיקים יושמדו.


בקר - 69 מעלות צלזיוס
עגל - 77 מעלות צלזיוס
טלה - 81 מעלות צלזיוס
חזיר - 85 מעלות צלזיוס
ציפור - 90 מעלות צלזיוס


כעת תוכלו להוציא את הבשר מהתנור או להשאירו לאפייה, תלוי בטעמכם. "

[אורך החלק התרמוסנסורי!]

אני מוסיף בנושא הטמפרטורות:

(הכל מגרד לי עם המדחומים האלה)

אמש נתקלתי בדברים הבאים - הכנת חלצי חזיר, שנחתכה כמו ספר לארבעה חלקים, שמתי את המילוי והתקפל בחזרה וקשר אותו.
והמלצת הטמפרטורה הייתה 70 מעלות צלזיוס, ולא 85 לחזיר.
אם אתה נותן יותר מ -70, אז בסופו של דבר הבשר יתגלה כמיובש מדי ולא טעים במיוחד. כנראה שכבות של בשר בגרסה זו הספיקו להיפלט מחיידקים על ידי 70.

לאט לאט הבנתי את המדחומים ושמתי לב לדבר כזה - כשבוחרים מדחום, שימו לב אורך החלק התרמוסנסורי!
זו נקודה חיונית, מכיוון שיש דגמים בעלי רגישות של בדיקה של 3/4, זה אומר שזה לא נוח להסיע את החללית לחתיכות בשר קטנות או למאפים נמוכים עד 3/4, ואם אתה לא נוהג שם כצפוי, הוא עדיין ינסה להוסיף את טמפרטורת הסביבה ולתת ערך אמפירי כלשהו שאינו תואם את המציאות.
ואם הוא אפילו מודד עד 120 ורק לוקח את הטמפרטורה של התנור, איך זה ייגמר?

נתקלתי גם בגרסה די מעניינת של מדחום שנותן איתות כשמגיעים לטמפרטורה נתונה,
נמדד מ -50 עד +300, אתה יכול להשאיר את החללית לאפייה בתנור, אבל זה מביך אם התנור ייסגר היטב עם כבל כזה, בחלקו התרמוסנסורי יש 1.5 ס"מ בסוף, מה שמשמח:

לבדיקת טמפרטורה כזו יש תכונה לא נעימה - החוט עצמו מרוטש כשמכניסים אותו לתנור (מהדק אותו עם דלת), מה שהופך את בדיקת הטמפרטורה לבלתי שמישה. למרות שנאה, אין מילים
זה שירת אותי תקופה קצרה מאוד.

בדיקת הטמפרטורה המעשית ביותר - עם מחט ארוכה, משרתת כבר שנים, אני לא זוכר מתי קניתי אותה, כשזה בכלל לא היה ברוסיה, הבאתי אותה מהולנד לפני שנים רבות, אבל זה עדיין עובד - גם לנוזל וגם לבשר וגם ...

גם מיד חשבתי איך סוגרים את התנור / מולטי קוקר / airfryer וכו '.

[מנהל]

מנהל, למדחום שלך שני יתרונות (ואפילו שלושה) שאינם ניתנים להכחשה:

1 - כפי שניתן לראות מהתצלום, אין צורך לתקוע אותו עמוק במוצר על מנת למדוד;
2 - זה עד 220, לא עד 120;
3 - ויש מעמד, וזה כנראה גם נוח אם זה שמדביקים אותו רך מספיק והוא יתמוך

רק שאין כאלה בסביבה למכירה, לכולם יש איזשהו חסרון משמעותי, אבל הייתי קונה את זה הרבה זמן ולא הייתי רוחץ.

ועם הדיגיטל, אני עדיין לא אוהב להתעסק עם סוללות, כלומר, הסוללה שלך נגמרה וזהו, בשעה אחת בבוקר אתה לא רוצה להתרוצץ ולחפש אחר אם אתה לא אין לי אחד במלאי.
בנוסף, והחוט הוא שטויות, נאפיג זה כל כך הכרחי ...

גם מיד חשבתי איך סוגרים את התנור / מולטי קוקר / airfryer וכו '.

למה ללכת לבישול איטי?

אבל הכבל מוכנס היטב לתנור, אבל אז מהסיבוב הוא הופך שטוח בלחץ הדלת (הוא עדיין נסגר בחוזקה) ונשבר כתוצאה מכך.

[מנהל]

מנהל, למדחום שלך שני יתרונות (ואפילו שלושה) שאינם ניתנים להכחשה:

1 - כפי שניתן לראות מהתצלום, אין צורך לתקוע אותו עמוק במוצר על מנת למדוד;
2 - זה עד 220, לא עד 120;
3 - ויש מעמד, וזה כנראה גם נוח אם זה שמדביקים אותו רך מספיק והוא יתמוך

המחט ארוכה מספיק למדידת אמצע כיכר לחם, נתח בשר גדול, עוף, בצורת חזיר.
זה לא מעמד, אלא אטב כביסה בצד המחבת, אם נניח שאני צריך לחמם חלב ל -40 * צלזיוס.
למרות שאני מסכים, הדוכן עוזר לאפיית לחם.

למדוד גם את טמפרטורת הבשר במולטי קוקר. ולא רק בבשר ... ואני חושש להדק את הכבל ...

בנות, אתן מבינות את נושא המדחומים בצורה כה יסודית עד שאני עומד לקנות אותו, הייתי מבולבל לחלוטין. בחנויות שלנו מבחר הגאדג'טים למטבח הוא די קטן. אולי ברגוף וטסקומה. ממה שיש
ובכן, זה לפחות עד 120 מעלות. ואחרי שקראתי את הפוסט של ג'וליפרה על "תפוס את טמפרטורת התנור", אני לא יודע אם אני צריך לקנות אחד. ואורכו של המחט וחלק התרמוסנסורי אינם ידועים.
התחלתי לאפות לחם בתנור. לשם כך אני רוצה להשתמש במד חום. ולפעמים אנו מתמכרים לעוף ולבשר ... והייתי רוצה להשתמש בו גם לחזיר ...

קח עם מחט, אתה לא יכול לטעות. לבית 120 * זה מספיק. זה מיועד לסירופ סוכר בטמפ 'גבוהה. נָחוּץ.

[שוסקה]

בנות, אתן מבינות את נושא המדחומים בצורה כה יסודית עד שאני עומד לקנות אותו, הייתי מבולבל לחלוטין. בחנויות שלנו מבחר הגאדג'טים למטבח הוא די קטן. אולי ברגוף וטסקומה. ממה שיש
ובכן, זה לפחות עד 120 מעלות. ואחרי שקראתי את הפוסט של ג'וליפרה על "תפוס את טמפרטורת התנור", אני לא יודע אם אני צריך לקנות אחד. ואורכו של המחט וחלק התרמוסנסורי אינם ידועים.

שוסקה, מה נבדק על ידי יותר מאדם אחד, קח זאת באומץ! בדרך כלל, ההוראות עבורן תמיד אומרות כמה (דקות או מקסימום) אתה צריך לדחוף כדי למדוד נכון, ואם לא, אנשים כבר בדקו זאת.

רק שאין לי למכירה מדחום טסקומובסקי אלא גרמני. WMF, שאומר לטבול 3/4, לא פחות !! זֶה:

וכמובן, אני לא רוצה לבלבל אף אחד שוב, אבל זה לא זול לקנות,
ואז הם לא יכולים למדוד פריטים קטנים -
יש לו בדיקה בגודל 14 ס"מ, אז חשבו איך להדביק אותה ב -10 ס"מ - רק באלכסון וגם צפו כדי שקצה הטופס לא ייגע, חלילה, אחרת זה יכול להיות יותר מ -120 מעלות.
אין שאלה עם מוצרים גבוהים, זה יימדד כרגיל.

עכשיו לא יכולתי לסבול את זה ושכנעתי את המוכרות לערוך ניסוי עם מדחום WMF זה
הם חיממו מעט מים בקומקום ושפכו אותם לספל.
אני מודד עם האצבע - אני אומר שיהיה אי שם עד 60, יותר מ- 50 בוודאות.

אנו מודדים עם מכשיר מגה זה:
- תקוע 1/2 - 50 מעלות בכוונה
- תקוע ב 3/4 - 59 מעלות
לכן, מעניין מתי הטמפרטורה של המים סביב תהיה 200-250, מה הם יראו במצב 1/2?

מכאן המסקנה - ההוראות אליו אומרות הכל נכון, כך שתצטרך למדוד נכון (אתה רק רוצה לכתוב "זפיגצ'יט", אך לא תרבותית) כדי למקם אותו בתוך 10 ס"מ.

ראיתי היום גם בדיקה דיגיטלית עד +300, (הנקראת RST 07841, תוצרת שוודיה וכמובן שהיא לא מתאימה לתנור, אלא פשוט מעניין), יש לה עוקץ של עד 21 ס"מ ורגיש 2 ס"מ טיפ, והדבר הכי מגניב הוא שבהוראות נאמר:

- כדי למנוע שבירה וקריאות שגויות, אין לטבול את הגשוש יותר מ -2 ס"מ בחומר

אנו מקבלים את הבעיה ההפוכה - אי אפשר לתקוע אותה עמוק, אז איך הם יכולים למדוד את הטמפרטורה בעומק של 5 ס"מ, באמצע הכיכר?

אז זה שוסקהאם יותר מאדם אחד כבר משתמש טסקומובסקי עם מדחום ומרוצה מהטעם של מה שבושל איתו, אז הכל בסדר עם המדחום הזה!

רומא תודה רבה על הזהירות כנגד בדיקת חוט מפותל!

טוב, מה אתן בנות בסופו של דבר, טוב, אנחנו קונות פרה ישר !!!!

וב 1/2 ו 3/4 וכן הלאה ...

באופן אישי אין לי מחשבות בראש כמה "לתקוע" את זה לבצק סליחה
אתה לא קונה את זה לעוגות, בשביל זה אתה לא צריך את זה.

לגבי לחם שאנו לוקחים, האם באמת קשה לקבוע חזותית את אמצע כיכר הלחם או הכיכר, ולהכניס אליו מחט? הקרום יופיע על הלחם חזק יותר ויכניס אותו לתוך הלחם - מה הבעיות?

כמו כן, בבשר, תקעו אותו בגולמי, ואז בתנור. ואתה לא צריך לחשב 1 \ 2 ו -3 \ 4 בסנטימטר - הכל יהיה מטוגן כמו שצריך, אפוי.

אנו מודדים עם מכשיר מגה זה:
- תקוע 1/2 - 50 מעלות בכוונה
- תקוע ב 3/4 - 59 מעלות
לכן, מעניין כאשר הטמפרטורה של המים סביב תהיה 200-250, מה הם יראו במצב 1/2?

הנה בעיה! וזה כל כך ברור שקומקום או סיר עם חלב מחוממים מלמטה, ומכאן הקצב. הקרקעית תהיה גבוהה יותר מאשר בשכבות העליונות של המים.
אני מכיר את זה מחלב, אני פשוט עומד ומערבב בכפית כדי שיתחמם באופן אחיד עד שהקצב יגיע ל 40 * צלזיוס על כל שכבות החלב (אני מחמם אותו לחלב מקומט).
נותר להמציא נוסחה מתמטית ולבלבל את עצמך עוד יותר

אני לא תוהה את עצמי בבעיה הזו, יש לי בדיקת טמפרטורה, ורואה איזה סוג של לחם אפוי איתו - 100% אחריות וללא בעיות

בכנות, בנות משקיעות כל כך הרבה זמן על זה, אבל בדיקת הטמפרטורה נמצאת בחנות ככה, ולכן אין צורך בכך.

טוב, מה אתן בנות בסופו של דבר, טוב, אנחנו קונות פרה ישר !!!!
כן, פרה ושום דבר אחר

לגבי לחם שאנו לוקחים, האם באמת קשה לקבוע חזותית את אמצע כיכר הלחם או הכיכר, ולהכניס אליו מחט? כמו כן, בבשר, תקעו אותו בגולמי, ואז בתנור. ולא צריך לחשב 1 \ 2 ו -3 \ 4 בסנטימטר - הכל יהיה מטוגן כמו שצריך, אפוי.

חיבור לחשמל זה לא בעיה, אבל אם לא דוחפים אותו, אז 120 יכולים לרדת מהגודל בגלל הטמפרטורה של התנור ...

וזה כל כך ברור שקומקום או סיר עם חלב מחוממים מלמטה, ומכאן הקצב. הקרקעית תהיה גבוהה יותר מאשר בשכבות העליונות של המים.
אני מכיר את זה מחלב, אני פשוט עומד ומערבב בכפית כדי שיתחמם באופן אחיד עד שהקצב יגיע ל 40 * צלזיוס על כל שכבות החלב (אני מחמם אותו לחלב מקומט).
לא הייתה בעיה כזו עם שכבות מים בכלל - מכיוון שהוא היה מחומם בקנקן תה ונמזג לספל, הכל בסופו של דבר התערבב בצורה מסודרת, ואז נמדד

בכנות, בנות מבלות כל כך הרבה זמן על זה, אבל בדיקת הטמפרטורה נמצאת בחנות ככה, ולכן אין צורך בכך.
לא, אני באמת צריך לישון טוב בלעדיו, אני רוצה להתפתח ולאפות לא רק ב- HP, אלא אפילו בתנור מעט רגי ...
ומה עם הזמן לבזבז - אז זה הבאזז לפני רכישה טובה.
המחקר הזה בכלל לא מפריע לי, אבל הוא מעניק לי הנאה, כי אתה לומד כל כך הרבה דברים מעניינים

בקיצור, קניתי מדחום WMF זה ואני שמח כמו פיל, כבר הצלחתי להשתמש בו

(ירקתי על אפיית מוצרים בגודל קטן - הם נאפים כנראה ללא מדחומים)
תודה על הדיון הפורה, כל הטיפים עזרו מאוד!

[מראה את הקצב. בתוך בצק]

והעצה האחרונה שלי

"להיכנס פנימה זו לא בעיה, אבל אם אתה לא תקע אותה, אז 120 יכולים לרדת מהגודל בגלל הטמפרטורה של התנור ..."

המדחום הוא מתכתי ושום דבר לא יירד מקנה המידה, אני משתמש בשלי כבר כ- 8 שנים, בטח בריא ושלם.
הטמפרטורה לאפיית לחם בתנור אינה גבוהה מ- 220-250 * צלזיוס ומטה - זה די מספיק, ואז אנו שומרים על קצב זה למשך 10-15 דקות בלבד, בשאר הזמן אנו מצמצמים אותו ל- 180-160 * ג.
למשל, אני אופה לחם 180 * צלזיוס ומטה 165 * צלזיוס, וזה יוצא טוב.

גובה הלחם בתנור, לא כמו ביצרן לחם, אינו גבוה - רק עד 13-14 ס"מ, וזה מספיק כדי להדביק את החללית 6-7 ס"מ עמוק לבצק.

טמפרטורה בטמפרטורת הליבה מראה את הקצב. בתוך בצק, ולא תלוי בטמפ 'החיצונית בתנור. כדי שהלחם יהיה מוכן, הוא אמור להופיע בסולם המדחום 94-96 * C - זה הכל, אתה יכול להוציא את הלחם.
הסולם שלך לא יירד משום מקום בשום מקום.
לא צריך להיות יותר מהשיעור הזה של 96 * צלזיוס בתוך הלחם - אתה תלך אחרי זה, אחרת לא תקבל לחם חום, גוש טוב של פחם, הרבה שריפה טובה, והרבה עשן טוב במטבח .

אני ממליץ להכניס את בדיקת הטמפרטורה לבצק בצורה הבאה:
לאחר 20-30 דקות מתחילת אפיית הלחם נוצר עליו קרום קשה אדום השומר על צורתו היטב.בשלב זה, הכניסו את החללית לטמפרטורה לקרום, והיא תשב היטב ובתוך לחם. ויהיה להתחמם בהדרגה בלחם ולהראות את השיעור הנוכחי בתוך הלחם - אתה רק צריך לעקוב אחר המדד הרצוי של מוכנות לחם.

אין עוד טיפים ותגובות, אני מקווה שכל הפחדים והספקות נמחקים.

בהצלחה!

[אנה 1]

אנה 1אני מקבל בכנות מזל טוב

אותם נתונים על מדחום הבשר מצוינים ישירות על לוח השעון שלו גם בטסקומה וגם ב- WMF שלי, ובצורת טקסט העתקתי ישירות מהאתר של טסקומה:
אבל נראה לי שזה לא תרופת פלא, והיה גם ההודעה שלי ליד זה:

"נתקל בדברים הבאים - בישול חלצי חזיר, שנחתך ל -4 חלקים כמו ספר, שם את המילוי וקיפל לאחור וקשר אותו.
והמלצת הטמפרטורה הייתה 70 מעלות צלזיוס, ולא 85 לחזיר.
אם אתה נותן יותר מ 70, בסופו של דבר הבשר מתגלה כמיובש מדי ולא טעים במיוחד... כנראה שכבות הבשר בגרסה זו הספיקו לירות מחיידקים על ידי 70. "

אז אני מבין שבגיל 70 זה יהיה מוכן, אם תנקי אותו במזלג אז המיץ הוורוד לא ילך, שהוא עסיסי וטעים יותר מאשר אם הוא נשמר עד 85 כפי שמצוין במד החום, אבל אני לא יכול להגיד משהו על חיידקים, לא מומחה.

באופן כללי, יש לי בעיות עיכול מקבבים, שאפילו מבשלים מעט יתר על המידה באמצע.

נתקלתי גם בעובדה שאנשים אוכלים בשר נא, קצוץ-דק-דק, כמו סטייק טטרי. קראתי את זה שלוש פעמים, חשבתי שפספסתי את הרגע שהוא מטוגן או אפוי

נראה לי שאם מובטח כי הבשר ייבדק לכל מיני חיידקים, אז אין צורך לעמוד בו בטמפרטורות הגבול הללו ואתה יכול להתמקד בטעם האישי שלך וביכולות הגוף.

עד כמה שזכור לי, השתמשת במד חום חזיר. ומתי להכניס לשם? אין לי סיר מספיק מספיק כדי שיצרן חזיר יישב בו, אז אצטרך לשים אותו על צדו. כיצד אם כן להשתמש במד חום (בדיקת טמפרטורת ליבה)?

אני מכניס את הגשוש ברגע שהכנסתי אותו לסיר, מכניס אותו לחור "הטכנולוגי" שבראש מכסה החזיר. אם בצד, אז יש גם חריצים ארוכים (לקפיצים), אתה יכול להכניס.

אני מעדיף להכניס מיד את המדיסטיק כך שכאשר החזיר מתחמם, אני יכול לראות את החום בתוך הבשר.

[אנסטסיה]

היום ראיתי בחנות מדחום כזה של חברת KUECHENPROFI הגרמנית



משהו שהוא לא הרשים אותי, בתצלום אורך המוט יפה יותר מ -6 סנטימטרים. מחיר 400 רובל.

אנסטסיה, כתבת שיש לך מדחום של חברה גרמנית, לא כל כך בטעות

שלום למשתמשי הפורום! בזכות הפורום הנפלא הזה הבנתי שלא כל המכשירים הנפלאים שכפי שמתברר הם פשוט "חיוניים" עבורי, יש לי, אם הסתכלתי בחנויות חומרה בעניין, עכשיו אני הולך בעיניים פקוחות לרווחה ( אלא אם כן הרוק הזה לא מטפטף) בחיפוש אחר דברים חדשים שמצאתי באינטרנט, היום נתקלתי לראשונה במדי חום בשר ביורודום, אנא יידעו אם הם ראויים לתשומת לב או להסתכל הלאה, שהיא קטנה יותר - 350r כמו סין (טמפרטורה 100 ), מה יותר - 840r כמו אירופה (temp-ra 200), השני נראה יותר רציני, אבל האם המחיר לא יותר מדי? או מותג, איכות וכל זה ואתה צריך לקחת אל תהסס? תודה מראש על התשובות

רק למקרה שאשתף מניסיוני. יש לי מדחום אלקטרוני, הטווח הוא בין -50 ל -300. אבל טווח העבודה של המוח, לדעתי, הוא בין 15 ל +28. כלומר, כשמדדתי את הטמפרטורה במקפיא, בהתחלה, בטיפשות, תקעתי את הכל פנימה, אחרי שלוש דקות אני מסתכל ... +15. ואז היא לחצה את מוחה לאגרופיה, והכניסה את החללית עצמה לאוכל. אז קפצה הטמפרטורה. כמה דקות לפני -15 קפצתי. ובכן, פשטידות ממש בתנור הן גם לא עיר. אני שולף את נייר האפייה. אבל אנחנו מודדים במהירות, המצלמה לא קשה !!!

ברצוני להבהיר כיצד להשתמש בחיישן הטמפרטורה בצורה נכונה.
זה נדבק לי בתנור.
אבל זה לא העניין.
יש להגיע לטמפרטורה הנדרשת בתוך המוצר והאם יש להפסיק את תהליך הבישול מיד או האם לתת קצת יותר זמן לבישול?
לדוגמא לחם: אם אופים בתנור באיזו טמפרטורה ?, כמה כדאי להכניס בתוך הכיכר?
על פי ההוראות, התנור מכבה כשמגיעים לטמפרטורת הליבה שנקבעה.
כשהוא מוריד, הוא נדלק שוב.
זה כל מה שמצוין בהוראות.
ואיך לנתח את זה?

אני עדיין אופה צעיר, לא ניסיתי לאפות לחם בתנור. זה מעניין.
אני אופה פשטידות, מציג 200 (זה הרבה?)

אני מתנצל על השאלות המטופשות.
קראתי את הנושאים בהדרגה.
הראש עדיין מסתובב.

ברצוני להבהיר כיצד להשתמש בחיישן הטמפרטורה בצורה נכונה.
זה נדבק לי בתנור.
אבל זה לא העניין.
יש להגיע לטמפרטורה הנדרשת בתוך המוצר והאם יש להפסיק את תהליך הבישול מיד או האם לתת קצת יותר זמן לבישול?
לדוגמא לחם: אם אופים בתנור באיזו טמפרטורה ?, כמה כדאי להכניס בתוך הכיכר?
על פי ההוראות, התנור מכבה כשמגיעים לטמפרטורת הליבה שנקבעה.
כשהוא מוריד, הוא נדלק שוב.
זה כל מה שמצוין בהוראות.
ואיך לנתח את זה?

אני עדיין אופה צעיר, לא ניסיתי לאפות לחם בתנור. זה מעניין.
אני אופה פשטידות, מציג 200 (זה הרבה?)

אני מתנצל על השאלות המטופשות.
קראתי את הנושאים בהדרגה.
הראש עדיין מסתובב.

אם אני מבין נכון, אז אתה מתבלבל בין הטמפרטורות בתוך התנור לבין הטמפרטורה בתוך האוכל שמתבשל - אלה דברים שונים ולעתים קרובות הם לא חופפים. בהתאם, לכל מוצר יש טמפרטורה שבה צריך לבשל אותה וטמפרטורה בתוך המוצר. שבו הוא, בהתאם, מוכן. לדוגמא, אני אופה כיכר בתנור, מכניס 200 גרם. C, החזיקו למשך 15 דקות, צמצמו ל -170 ואפו עד למכרז, כלומר עד שהטמפרטורה בתוך הכיכר היא 95 גרם. ג. אבל אם הייתי מודד את הטמפרטורה בתוך הכיכר בהתחלה, זה יהיה 60, אולי 50, ובארון, 200. לתפוס את זה?

נראה לי שאני תופס.
אני יכול להגדיר בתצוגה את הטמפרטורה בתוך התנור (נניח 200) ובתוך המוצר (95)
התנור יכבה ב 95 מעלות. בתוך הכיכר.

האם זה אומר שהוא מוכן וצריך להוציא אותו?
מדוע 95 ולא 90 או 100 או 80?
האם הטמפרטורה הזו זהה ללחם מכל הסוגים והגדלים?

ההוראות נותנות טבלת טמפרטורות פנימיות למוצרי בשר (נע בין 45 ל -90 מעלות) אין על לחם.

נראה לי שאני תופס.
אני יכול להגדיר בתצוגה את הטמפרטורה בתוך התנור (נניח 200) ובתוך המוצר (95)
התנור יכבה ב 95 מעלות. בתוך הכיכר.

האם זה אומר שהוא מוכן וצריך להוציא אותו?
מדוע 95 ולא 90 או 100 או 80?
האם הטמפרטורה הזו זהה עבור לחם מכל הסוגים והגדלים?

ההוראות נותנות טבלת טמפרטורות פנימיות למוצרי בשר (נע בין 45 ל -90 מעלות) אין על לחם.

כדי לענות לך נכון, עליך לדעת את ההוראות לתנור שלך, באיזו טמפרטורה הוא מכבה? חיצוני? מוצר? מה הפירוש של ניתוק? כל התנורים נכבים לזמן מה כאשר הטמפרטורה המוגדרת מושגת ומופעלים שוב ברגע שהטמפרטורה יורדת ב -1-2 מעלות מהקבועה. את הטמפרטורות המומלצות למוצרי כותנה ניתן למצוא ברשת, לחטט בפורום, במיוחד ללחם, שפורסם על ידי מנהל כאןhttps://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3624.0... הבנתם נכון אם הטמפרטורה בתוך מוצר המאפה היא 96-97 גרם. -זה מוכן וצריך להוציא אותו. (95 למשל)

ויש לי מדחום כזה, מדחום, למרות שהכל בשוודית, בערך בקנה מידה ההסבר, באיזה קצב הוא נחשב מוכן, ובכן, מכיוון שאני בשוודית, אין בום-בום))) אבל הטמפרטורה היא נמדד בקביעות בלחם-בשר, הכנסתי אותו לתנור ישר

"אחרי הכל, העובדה שמד חום מכני עובד כגשר חום ומעוות את התוצאות היא האמת!"


ובכן, זה מה לסדר את עצמך ואת האנשים, אם אתה לא באמת יודע, למעט השערות משלך?

יש לי בדיקת טמפרטורה מכנית עם מכסה בקנה מידה עגול.נבדק פעמים רבות, כולל במקביל לזה הרגיל. אני אפילו מחמם איתו חלב ל 40 * צלזיוס.
ועם לחם, בשר ומאפים אחרים, אין בעיות בכלל!

ויש לנגב את האבנית מעת לעת עם חומרי ניקוי, ואז הראות תהיה טובה עליה. בדק גם!

היו לי נתחי עוף, ותקעתי את החללית לרגל הבשרנית. אגב, אפיתי את הקורניק לאחרונה מדי, אפיתי הכל עם הגשוש, נראה שהכל היה מוכן, אבל בפנים היו כמה חתיכות .. טוב, קיבלתי כאלה ורדרדים, מצפה לשאלות, אני אגיד מיד - אני לא משקר, בדקתי
כן, מילאתי ​​גם עוף שלם מתחת לעור, אז לא ידעתי איפה לחבר את הבדיקה (הוא הראה את זה באקראי), כתוצאה מכך, היא הייתה מבוטחת מחדש, חשופה יתר על המידה

אֲנָשִׁים!
איך אתה יכול לבדוק את הדיוק של מדחום בשר?
יש לי טסקומובסקי.

קח מדחום מים או מדחום רגיל ובדוק את הטמפרטורה שלך. מים, חלב על ידי חימום בקערה אחת ל 40 * צלזיוס - התוצאה צריכה להיות זהה.
אם המים מראים 40 * צלזיוס, אז הבשר יתחמם נכון ל- 60-70 * צלזיוס.

אתה לא יכול לאפות את זה בתנור, אז אני לא יכול לדמיין בשביל מה צריך 300 C.
כפי שנכתב כאן, תוכלו לקבל תצוגה אפויה.
אני בודק את המוכנות, כמו רסיס: אני מוציא את המגש ומדביק אותו פנימה,
והוא מראה את הטמפרטורה.
בכל מקרה אני אוהב את זה מאוד

אני גם חושב שעמיד בחום נוח יותר

אבל אני בודק אז את הטמפרטורה
כשהלחם נראה מוכן למראהו.
זה לא ישפיע על איכות הלחם,
בגלל שאני אופה בטמפרטורה נמוכה,
אבל 85 או 95 צלזיוס בפנים - זה חשוב לדעת.
כלומר, אתה צריך לעשות את זה רק 1-2 פעמים.

הוא מתמודד עם המשימה הזו.

זה יכול לעבוד גם במצב "טיימר", אבל אני לא משתמש בזה.
ועוד כמה פונקציות נוספות בעת עבודה במצב "מדחום",
אבל גם אני לא השתמשתי בהם.

בנות, עזרה! קראתי את כל הטמקו ואז קניתי לעצמי מדחום טסקומובסקי לטמפרטורה של 120 מעלות. והכל היה ברור עד שהתחלתי לקרוא את ההוראות עבורו. הסבר, תכנן, מה פירוש הרודן בביטויים אלה שלא ניתן להשגה בעיני:
"מאפשר לך למדוד את הטמפרטורה כדי להשמיד את כל החיידקים המזיקים" ... איך זה? מה הקשר בין חיידקים למידת הבשר המטוגן?
"כשהוא יגיע ... לטמפרטורה, כל החיידקים ייהרסו ... עכשיו אתה יכול להוציא את הבשר מהתנור או להשאיר אותו לאפייה ..." אבל איך אתה מבין את זה? איזה סוג בשר אוציא - פשוט מחטא או מוכן?
ואם מוכנים, עד כמה?
הם בלבלו אותי לחלוטין עם החיידקים שלהם
ולהדביק אותו לבשר נא, לשלוח אותו לתנור ולחכות למוות של חיידקים?

הקשר בין חיידקים לטמפרטורה נכתב למי שאוהב לצרוך בשר עם דם, אתה יודע, יש מידה כזו של צלייה על סף מוכנות ולחות של בשר. לכן נאמר שבדרגות כה רבות הבשר כבר יהיה מוכן ומחוטא. אבל אז, כך כתוב, תוכלו להוציא אותו, או שתוכלו, עכשיו תוך התמקדות בטעם שלכם, להשאיר אותו לאפייה. מדחום ננעץ בבשר הגולמי בחלק העבה ביותר של הנתח, מבלי לגעת בעצמות.

[אנסטסיה]

אנסטסיה , תודה! לפחות עם חיידקים התברר ולבסוף הבנתי איפה אני בולם!
ההוראות אומרות:
לאחר שתגיע לטמפרטורת הליבה הנדרשת, כל החיידקים המזיקים יושמדו.
בקר - 69 מעלות צלזיוס
עגל - 77 מעלות צלזיוס
טלה - 81 מעלות צלזיוס
חזיר - 85 מעלות צלזיוס
ציפור - 90 מעלות צלזיוס
ברגע זה, החיידקים של החרוזים, אבל! בשר בקר בגיל 69 עדיין גולמי, ועוף בגיל 90 כבר מטוגן. ומכיוון שאני רוצה להשתמש במד חום זה לא כדי להרוג חיידקים (ליתר דיוק, זה כתפקיד לוואי), אלא כדי לקבוע את מוכנות הבשר, באילו טמפרטורות עלי להתמקד, שהוא היה עשוי היטב, אך לא יבש? וחזיר ועוף ומינים אחרים.

אני רוצה לספר לך בדיחה אחת, זה היה אפילו יותר הלם מאשר בדיחה!

קניתי לאחרונה מדחום טסקום לתנור, והתברר שהתנור האהוב שלי טחן 175 צלזיוס עד 220 מעלות !!!
ובשנת 190 המדחום הראה 240 צלזיוס!
כמובן, שום דבר, הסתגלתי הרבה זמן, אבל פשוט לא ציפיתי לכך מווירפול ...

ובכן זה באיזו טמפרטורה אמיתית אפיתי צ'יאבטה כשהתנור היה 240 ...
כמעט שרפתי את עצמי, ובכן, מלבד העובדה שהוצאתי 2 קרקרים בסוף, כנראה התחמם עד 280 ...
ואני עדיין חושב שאני לא אוהב ג'בטה, אבל מסתבר שאני אופה אותה בצורה לא נכונה, או יותר נכון, לא אני, אלא הכיריים שלי

בשכיבה חוצפה, הטמפרטורה של מים רותחים בסיר היא 95-96 מעלות

האם אוכל לקבל כמה הבהרות?
1. האם המים קשים או מסוננים / מעיינות?
2. האם העיר שלך נמצאת בגובה של כמה מטרים מעל פני הים?
3. באיזו קומה אתה גר?

רק שהאמונה התמימה שלנו שמים רותחים במאה מעלות היא זיכרון טוב לשיעורי ההיסטוריה של הטבע בבית הספר היסודי. מים רותחים ב 100 מעלות הם פשוטים כמו הקפאה באפס. למעשה, גם גובה, נוקשות ולחץ אטמוספרי משפיעים. מים יכולים להרתיח גם ב 80 מעלות - בהרים, ואולי ב -4 מעלות הם עדיין לא קופאים.
אני לא מגן על מדחום מסוים - אין לי אחד, אני לא יכול לבדוק. אתה רק צריך לבדוק את מכשיר המדידה עם מכשיר אחר, לא מים רותחים.