מלח סוואן (სვანური მარილი)

[מרינה]

מרינה, תודה. אז אני אעשה את זה לעזאזל! חבל שאגיע לדאצ'ה רק בסוף ספטמבר. אנחנו עוזבים לחופשה. אבל ציפורני החתול פורחות עד הכפור. אני חושב שיהיה לי זמן

[זעפרן]

טטיאנה, אתה חושב שזעפרן ילך? בדיוק תקפתי בחנות, קניתי כמה שקיות זעפרן של קמיסובסקי.

בנות, אנחנו לא יכולים להרשות לעצמנו זעפרן אמיתי, וחבל לתת לו ללכת על מלח

זעפרן - תבלין כתום וצבעי מאכל, המתקבלים מסטיגמות מיובשות של פרחי זעפרן (Crocus sativus). זה זמן רב נחשב לאחד התבלינים היקרים ביותר ...



קרא כאן על REAL SAFFRAN 🔗

אבל, יש זעפרן פשוט יותר, למשל מציפורני החתול (זעפרן אימרטי) - אז אנחנו לוקחים אותו במלח. זעפרן זה ניתן לקנות בשוק, לקנות, או לקטוף בגינה שלך. רק אנחנו לא לוקחים עלי כותרת של ציפורני חתול - אבל אבקנים צהובים ודקים במרכז הפרח!

הכנות המלח החריף הביתי שלי



גרמולאטה יבשה
מלח סוואן
הדר-רוזמרין
עגבניות-שום-בזיליקום

סוון מסתיים - הגיע הזמן לשים מנה חדשה

טטיאנה, תודה!
בכל זאת, אנסה כך וכך.
מה העתודה האסטרטגית שלך ...

מְעַטִים! יש לי עוד יותר מלאי על הנייר, אני אבשל בהדרגה
ואני רוצה לציין שאני משתמש רק במצרכים שלי לאוכל, יש לי מספיק כאלה

[מנהל]

מנהל, טניה, קראתי, קראתי ... אני אמצא את התשובה (אתה בעצמך מבין עד כמה חומרים יש לנו ... ולא מצאת אותה במנוע החיפוש) ~ כשאתה מייבש פטרושקה ושמיר, אתה זורק את הגבעולים. .. או?
אני מייבש שמיר ופטרוזיליה משאיר רק ...
(אני רוצה לייבש את הגבעולים בנפרד ואז לקצוץ אותם לאיזה חוט תבלין) ...
אבל לא מצאתי שום ניסיון בעניין ...

אני מתייבש ככה

סלרי מיובש (מנהל)

משאיר בנפרד. אני מפריד את הגבעול, קוצץ דק ומייבש בנפרד - ואז מוסיפים אותו לתערובת הירקות לפי הטעם

ירקות מרק (תערובת של ירקות יבשים, עשבי תיבול) (מנהל)

פטרוזיליה ובעיקר שמיר אין צורך למעוך, אחרת ירקות יבשים יתפוררו לאבק

[טטיאנה]

טטיאנה, הבנתי, אז אעשה את זה!)))
אבל יש לי M8 Wind Dry ... ו- t הוא רק 65 * ...
אז עם הורדה ל 35 לא mmlgu, אבוי.
כבר ייבשתי מנת פטרוזיליה ושמיר, היא התייבשה תוך 2.5 שעות ...

נוסף יום חמישי, 01 בספטמבר 2016, 23:42

ואז להוסיף לתערובת הירקות לקבלת טעם

נהדר!)))) תודה על העצה!

אבל יש לי M8 Wind Dry ... ו- t הוא רק 65 * ...

ואז עקוב אחר הזמן שבילה במייבש, ויסת את התהליך בעצמך, עקוב אחר
אתה צריך להסתגל לכל מייבש

עקוב אחר הזמן שבילה במייבש, התאם אותו בעצמך

כבר ייבשתי מנת פטרוזיליה ושמיר, היא התייבשה תוך 2.5 שעות ...

אמרלד ~ ירוק התברר ... העיקר לא להתייבש!)

נוסף יום שישי, 02 בספטמבר 2016 12:24

הנה עשבי התיבול שלי ...
עכשיו אנסה להכין את המלח הטעים של טניה ותבלינים אחרים.


תודה על העצה!)

אני עם הדו"ח

משמאל לימין: רוזמרין, גרמולאטה וסוון.
החלטתי להראות כאן הכל, כי בתחילה הובלתי למלח סוואן. ההרכב שלה הוא יותר תכליתי, לדעתי, והוא נראה נחמד מאוד, שטוף שמש! אבל התיאבון בא באכילה, עשה את שלושתם. נכון, מלח מיצרנים שונים, אם כי כולם אבן. וברוזמרין הוא גדול יותר, עם שאר המרכיבים יצא אחיד, ובאחרים המלח עדין יותר, צריך לטחון אותו בתבלינים כדי שהכל יהיה בסדר.
טטיאנוצ'קה, תודה על רעיונות מעניינים כאלה!
חמותי חובבת מלח, אני אמצא צנצנת יפהפייה, מתנה לה ליום הולדתה

[דאשה]

דאשה, לבריאותך! אני בטוחה שגם החמות תאהב מתנה כזו.
אפשר לשפוך מעט לצנצנת קטנה ולטחון אותה דק, ולהוסיף את כל הכלים. אני עושה כך

[מנהל]

מנהל, Tanechka, סוף סוף הגעתי למלח בישול. עשיתי את זה היום מ -2 ק"ג מלח. הארומה לכל המטבח, כמה זה טעים וארומטי! תודה רבה על המתכון! אצל סוואן הכל, חוץ משמיר ירוק, החליף אותו בפטרוזיליה.
עכשיו, עכשיו לא נשתמש בשני, נצטרך לבשל את זה כל הזמן!

לא יכולתי לעמוד בניסוי, הכנתי מלח בנפרד, הוספתי בזיליקום ואורגנו, אבל לא ממש אהבתי את זה. בזיליקום סותם את שארית הטעם.

[מרינה]

מרינה, לבריאותך! כן, אני גם משתמש במלח שלי רק במצבים שונים.
אני כבר לא הולך לחנות התבלינים

בזיליקום חזק מאוד בטעמו ובריחו, הוא עלול לסתום אחרים. נסו לדלל אותו בתבלינים אחרים, או שטוב להם למרינדה או לגרד את הבשר לפני הטיגון. מוסיפים שום למלח היטב.
ובזיליקום טוב בעשבי תיבול פרובנס, נסו להכין מלח "פרובנס" על בסיס מלח זה. קח את עשבי התיבול הפרובנסיים שלי כבסיס.

אני שומר בזיליקום בשמן זית, עלים שלמים, זה עוזר כשאתה צריך להוסיף כמה עלים טריים איפשהו.

תניוש, נותר פחות משליש ממנו. חלק אחד נסע למוסקבה, השני, גדול יותר, לסנט פטרסבורג, ובכן, נשאר לנו קצת. אבל עכשיו אשים את זה בכל עת.
עם בזיליקום המלח יעבור למרינדות בשר, לא אוסיף שם כלום, יש הרבה מהכל.
ואני מייבש את כל הבזיליקום ושומר בצנצנות. השנה הבאתי סיר הביתה, טרי צומח על אדן החלון.
כשעברנו מהעיר הכנתי מלח מלוח דומה ושומן חזיר מלוח, אבל זה לא ניתן להשוואה.
הנכד אהב את סוונסקאיה יותר מכל, הוא לקח כמעט את כל זה לעצמו. בערב אמתין לתגובה של בתי וחתני.
תודה רבה לך!

[מרינה]

בערב אמתין לתגובה של בתי וחתני.
תודה רבה לך!

מרינה, בהצלחה לכולכם! אני אחכה גם למשוב מהילדים שלך, מעניין מאוד

[מנהל]

מנהל, טנצ'קה, אני מצטער, איחרתי עם הדיווח, כמעט כל המלח נטרף. מוסקוביטים אמרו שהם הביאו אחד דומה מגרוזיה (הם היו שם בשנה שעברה), אבל שלי (YOURS) יותר ריחני!
גם פטרסבורג אהבה את זה מאוד! המלח הלך להמונים, אני עדיין צריך לבשל.
תודה על המתכון!

[מרינה]

מרינה, לבריאותך!
כן, המלח מושקע היטב, טעים וריחני אל תצטערו, בישלו עוד קצת

[מנהל]

מנהל, טניה בטוחה שהמלח שלך ארומטי יותר. מלח סוואן אינו מתאים בשוק שלנו. יש 90% מלח. בדרך כלל אני שואל את מכרי סוואנס. יש להם שיעורי בית טובים מאוד. משתמשים בעיקר במלח סוואן בעת ​​הכנת צלעות עוף. יוצא טעים מאוד. חבל לבזבז על השאר. אחרי הכל, את שאר התבלינים יש לנו בכמויות גדולות.

[גאיין]

גאיין, תודה על הטיפ! מחמיא לשמוע ברכות מג'ורג'יה

טיפלתי בחבר אחד מאזרבייג'ן במלח הזה, הוא ניסה אותו ואמר: "אני אדאג, אני לא אשתמש בזה כאן, אני אקח אותו הביתה."
ובכן, זה היה מחמיא מאוד לשמוע מאזרבייג'אני איפה שמלח זה משמש וידוע כל הזמן, אפילו על ידי גברים

טטיאנה ותודה רבה על המלח הזה. ראיתי את המתכון ו - הכל התחבר יחד .. המרכיבים - קניתי חילבה טחונה זמן קצר לפני כן (ולפני 4 שנים גידלתי אותו בעצמי בגינה), עלי כותרת של ציפורני חתול ועשבי תיבול (אני אוהב את הארומה שלהם), שמיר ו זרעים, כל השאר - מהגן .. כל המשפחה אהבה את זה.

[ליובוצ'קה]

ליובוצ'קה, לבריאות כל המשפחה!

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵף, באתי עם התודה שלי))) הלכתי בשלה הרבה זמן ...
גרמולאטה יצר במהירות, ומצב הרוח המיוחד הזה דרש.
ואני לא יודע מתי הייתי מוצא את זה אלמלא נכנס לחנות התבלינים. יש דודה כל כך חזקה, מבחינה מקצועית, היא עובדת ... איך היא התחילה להראות לי תבלינים על "הרחרח" .... חשבתי שאמות בלי לחזור להכרה)) כשהם מרחרחים את מלח הסוואן, הייתי כבר המום ... ואז דודה שלי התחילה לשבח את המרגמות ... שם פשפשתי ...תן ל"מבוקש "לזחול לתוך הנשמה עם נחש)) באופן כללי ... בקושי נשאתי את רגלי מהחנות .... הייתי המום מניחוחות הל אמיתי, חילבה, מלח .... סבלתי למשך מספר ימים. חיפשתי איפה לקנות מרגמות. קראתי את כל הפורום עליהם. לאחר שקראתי את המידע השימושי, מצאתי גם מקום בעירנו בו מוכרים מרגמות חרסינה רגילות. דהרתי, קניתי ... ובלחיצת ידיים התחלתי לאסוף את החומרים. ועכשיו היא כבר טחונה !!! ויש הכל כל כך יפה וריחני. ואני רוצה לחבר אודה לניחוחות חריפים.
הנה ישועה, אז ישועה מכל הלב המשכר.

[נטשה]

נטשה, לבריאותך!
אני כל כך שמחה שגם את המלח אהבתם, איזה ארומה נפלאה יש לו

יש כל כך הרבה תבלינים שאתה יכול להכין בעצמך, ואני כבר לא קונה אותם בחנות. אם רק חסרים לי כמה מרכיבים לתבלינים חדשים

[לְהִשְׁתַזֵף]

כל כך הרבה תבלינים שתוכלו להכין בעצמכם

כֵּן, לְהִשְׁתַזֵףועכשיו יש לי המון רצונות לתערובות חריפות ביתיות. הנה הדבר הראשון - זה לקנות הל וזה ילך לעוגת חג הפסחא, ולא אבקת חנות טחונה חסרת טעם.
אגב ... איך טוחנים הל? הוא נמצא באיזה תרמיל ירוק? ...

יש לרסק את התרמילים, לסחוט אותם עם האצבעות, וגרגירים ייפלו מהם. אז הם חייבים להיות טחונים.

[נאטה]

יש לרסק את התרמילים, לסחוט אותם עם האצבעות, וגרגירים ייפלו מהם. אז הם חייבים להיות טחונים.

נאטה, תודה.

[טניה]

טניהסוף סוף שמתי את הידיים על מלח. אני הולך כל כך הרבה זמן, ואיכשהו זה לא הצליח
ייבשתי עוד חלומות והוספתי אותם שם. הריח עוצר נשימה. עכשיו הוא מתייבש. אבל כבר הוסיפו לסלט. מדהים! היום אני אהפוך חצי במטחנה, ואשאיר חצי ככה


אני עדיין אעשה את זה באופן חד משמעי. אני חושב שזה ייגמר די מהר

אין לי זמן להכין את המלח הזה))) משקי בית מאוד אוהבים את זה.

[בנות]

אני חושב שזה ייגמר די מהר

בהחלט! עוזב מהר מאוד

בנות, לבריאותך! מלח עם עשבי תיבול, תוצרת בית, טעים ובריא עקב עשבי תיבול

ואני אוהב גרמולאטה יבשה. מעולם לא חשבתי שמלח יכול להיות טעים)))

[נטשה]

נטשה, יש פחות מלח בתערובות הללו, אם הייתם ממליחים אוכל מלוחית
וטעם המלח ניתן על ידי כל התוספים, עשבי התיבול, התבלינים והתכונה "מליחות" למנה. בשל כך אנו משתמשים פחות במלח.

כאן! לִטחוֹן! הבעל משבח סלטים ליום השני! והוא לא ידע שאני פשוט ממלא במלח טעים.



והיא פשוט עזבה את הצנצנת.



כן, אני חושב עכשיו. אמא צריכה לתת, גם הבת. נראה שצריך לטחון הכל, לטפל בכולם ולהתחיל מנה חדשה

והתחל אצווה חדשה

אוליה, וזו ההחלטה הנכונה
עם "מלח חריף" זה מנות טעימות יותר ופחות מלח נאכל ישירות

טטיאנה, כל מרכיבי הבית זמינים, הגרמולאטה היבשה הסתיימה, עלינו להכין אחד מהסוואנים. לא ברור לי שכל המרכיבים, למעט השום, יבשים. רק השום נותן מרכיב רטוב ל"נישואין "עם מלח?

ובכן, בעצם כך, שום רטוב. הרבה ממנו מתקבל בצורה מגוררת.
למרות ששמיר וצ'ילי עשויים להיות טריים, הם גם יתנו מעט לחות.

אנא שתפו: איזה סוג מלח אתם קונים?
אין אבן אפורה בשום מקום ...

טטיאנה, אני מבין. אנחנו חייבים לעשות את זה. כמה אהבתי את הגרמולאטה היבשה, מיד עשיתי נורמה כפולה! אבל ... יש צורך להכין כל סוג של מלח כזה טעים כמו שלך ב 3-5 נורמות.

יש הרבה, ובכל חנות.

זה נראה בערך ככה



חבילות יכולות להיות שונות, כולל רכות. זה המלח הרוסי שלנו, אלצקאיה ומאזורים אחרים.

[מנהל,]

מנהל, תודה!
הייתי תופס אחד מייד. בדיקסי ובפיאטרוכקה לא ראיתי את זה - הכל או יוד, או שהוא כתוב פשוט "מלח", או מקזחסטן (לא אהבתי, זה די מוזר). עכשיו אדע שאני צריך את ילצקיה.

בהתקפה, בדוק אם יש בקרבת מקום. בסתיו הצטיידתי במלח כזה.

טניה, איזה מתכון נפלא. קראתי הרבה זמן ולבסוף הכנתי אותו, אבל אני מתנצל, בכלל לא על פי המתכון, פשוט הכנתי פלפל גרוס בצלחת בכל פעם, במקפיא, לחורף ואז נזכרתי שאתה יש לכם חבורה של מתכונים למלח טעים, ועם מנת פלפל הוספתי שן שום ושני ענפי סלרי, שפשפתי הכל בכוס מלח ונהניתי מהארומה המטורפת במשך שלושה ימים, זה משהו. עכשיו הכנתי את המנה השנייה - שום, כוסברה ופלפל חריף, גרידת לימון - אני גם מתרוצצת כל חמש דקות, מרחרחת. אני חושד שתהיה עוד מנה אחת, אבל לא חשבתי איזה תודה על המתכונים, ועל מה שעשיתי.
נ.ב. ובהחלט אבשל את סוון

[מנהל]

מנהל, טניה, תודה רבה פעמים על מתכון המלח! ההכנות שלי הן בקו הסיום, פלפל נשאר, אבל כבר בישלתי מלח עם תבלינים פעמיים. אני מכין את סוון, בז'דוג, עבדזק, כולם טעימים מאוד, אבל הנכד הבכור מעדיף את סוון.
אני מבשל לעצמי ולמשפחת בתי, הרבה!

אנא שתפו: איזה סוג מלח אתם קונים?

קנינו אוסולסקאיה, (אזור אירקוצק) מלח טוב מאוד, אבל עכשיו זה לא נמכר כאן. קנינו את טחינת מס '1 של אילטסק (אזור אורנבורג), היא לא גסה, אבל לא בסדר, היא מתנהגת בצורה מושלמת בתערובת. אני לא ממש אוהב את האבן, לפעמים יש משקעים של האדמה.

[מרינה]

מרינה, לבריאותך!
אז היא התחילה לספק לכל המשפחה את המלח הארומטי שלה, ואפילו סדרי העדיפויות שלה הופיעו - נהדר!

מלח ארומטי וטעים

הגעתי לאינטרנט, זה נקרא. אני מדווח בכל מקום

יש שני ביקורים (בני עונה כדי לקלף את השום. אבל אני אסיר תודה לו, הוא חסך לי המון זמן).
לדעתי זה המלח הכי טעים! במיוחד שמתי עוד קצת תבלינים, כולם שלי! בהמשך אעז חלקית, אוסיף לסלטים שלי

כל הכבוד סונול, עזר, עשה עבודה נהדרת, החורף שלך יהיה טעים

אני גם אוהב את המלח הזה