ריבת תות בר

קטגוריה: ריקים

רכיבים
תות בר	1 ק"ג.
סוכר	1 ק"ג.
מים	200 מ"ל.

שיטת בישול

ממיין את הגרגרים בזהירות.
יוצקים סוכר לאגן, מוסיפים מים. שים על אש גבוהה, מערבבים עד שהסוכר מתמוסס. ברגע שהסוכר נמס, הפסיקו לערבב, הרתיחו 1-2 דקות. אם מופיע קצף, הסר אותו. מוסיפים בעדינות את פירות היער לסירופ, מערבבים. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות, מורידים את הקצף. ואז כבה את האש, מכסה את הקערה עם קלף מעל ושכח ממנה עד למחרת. למחרת, שים את קערת הריבה שוב על האש, מביא לרתיחה ובשל עוד 10 דקות. ואז צנן את ריבה ושופכים לצנצנות סטריליות

הערה

לפי אותו עיקרון, אנו מבשלים ריבה מיערות ותותים

תותי בר הם פירות של עשב רב שנתי ירוק-עד באותו שם בגובה של עד 30 ס"מ עם עלים קטנים, מתבגרים ופרחים לבנים-צהבהבים. הפירות הם כאבי בטן עסיסיים מורכבים בגוון עגול או חרוטי, מכוסים בבסיסם בפירות קטנים, עם גביעים בולטים ומכופפים כלפי מטה.

תות בר נפוץ באירואסיה ובאמריקה; בברית המועצות לשעבר - בחלק האירופי, בקווקז, במערב סיביר, מרכז אסיה, קזחסטן. הוא גדל ביערות, בעיקר אורן, בשולי היער, כרי דשא, קרחונים, בין שיחים, במקומות מוצלים ולחים, בהרים. זן remontant (למשל, חמישה חודשים) ידוע בתרבית, המאופיין בפריחה ופרי ארוך (כמעט עד הסתיו).

תותי בר - טעים, מתוק, ארומטי, מכיל עד 80% מים, 6.2% סוכרים, חומצות אורגניות (בעיקר תפוח ולימון), מלחי ברזל וזרחן, עד 60 מ"ג% ויטמין C, ויטמינים Bi, Br, E, PP , חומצה פולית, פקטין וטאנינים.

הוא נצרך טרי, ומכינים ממנו ריבה (אין לריבת תות שווה). עלי תות בר הם פונדקאית תה.