אחאש אבחזי (חצ'אפור)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
אופרה
חלב	180 מ"ל
סוכר	1/2 כפית
קמח חיטה פרימיום	50 גרם
שמרים לחוצים	10 גרם
בצק
בצק	את כל
קמח חיטה פרימיום	270 גרם
חמאה	25 גרם
מלח	1/2 כפית
ביצה C1	מחשב אחד.
מילוי
גבינת אימרטיאן (אדיגה, סולוגוני, גבינת קוטג 'ביתית סחוטה היטב)	450-500 גרם
מלח (אופציונלי
בנוסף
חמאה מומסת	לשימון

שיטת בישול

מחממים מעט את החלב. ממיסים שמרים עם סוכר. מוסיפים קמח. לְעַרְבֵּב. כיסוי. שים במקום חמים למשך 15-30 דקות.

ממיסים את החמאה ומצננים.

יוצקים מלח לקמח. לְרַגֵשׁ. צרו חור במרכז. שחרר לתוכה ביצה. יוצקים את הבצק. התחל לערבב. ליתי עם הידיים. הבצק יהיה מאוד רך ודביק. הלישה בוצעה בשיטת קיפול המתיחה.

לאחר שכל הקמח מרטיב מוסיפים שמן בהדרגה.

הבצק נמצא באמצע המנה.

בצק בסוף הלישה. הוא רך מאוד, אך מאחוריו כלים וידיים. בשלב זה, יש לשטוף ידיים ולנגב אותם. ניתן לשמן.

אבק מעט את השולחן בקמח. להניח את הבצק. יוצרים כדור. מעבירים לקערה משומנת. כיסוי. שים במקום חם.

לאחר 45 דקות, ללוש את הבצק. מכסים שוב ומניחים במקום חמים לעוד 45 דקות.

בצק לפני העיצוב.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מגלגלים כל חלק לכדור.

מגרדים או מעסים גבינה. יש לי סולוגוני. לא הייתה לי שום גבינה אחרת. אבק את השולחן בקמח. משטחים כל חלק. שמים שליש מהגבינה על כל פרוסה. משקל הגבינה צריך להיות שווה בערך למשקל הבצק.

אוספים את הבצק לקשר. צביטה זה טוב.

לְהִתְהַפֵּך. החל במרכז, התחל ללוש את הבצק ליצירת עוגה שטוחה. עובי העוגה צריך להיות סביב סנטימטר.

צרו חור במרכז.

מעבירים את הטורטייה לתבנית. פשוט אפיתי על אבן. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות למשך 8-15 דקות. אחש צריך להיות שחום.

מוציאים, משמנים בחמאה מומסת. מגישים מייד. אם הכאש קר, אז תחמם אותו.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

אחש הוא חצ'אפור אבחזי. זה שונה מהגרסה הגרוזינית לא כל כך בבצק, אלא במילוי. לוקחים גבינת קוטג 'סחוטה ביתית טרייה או גבינת אימרטיאן. גבינת אדיגה די מתאימה לנו. במקרה הקיצוני ביותר, אתה יכול לקחת, כמוני, סולוגוני. טעים מאוד. לְהַמלִיץ!

Anyutok

אנג-קיי, תודה על המתכון. הטיול בסוצ'י ובאבחזיה היה הכי טעים עבורי, והדבר הראשון שזכור לי הוא כמובן חצ'אפורי בווריאציות שונות. ואם חזרתי על הגרסה עם סירה בבית, אז לא בישלתי חצ'אפור כזה (וזה מה שאומרים באבחזיה). אני בהחלט אנסה.

ליוסנקה

אנג-קיי, אנג'לה, תודה על המתכון המפורט!
תמונות גורמות לי לברוח!

טאטיאנה 1

אנג-קיי, יפה. ובכן, בדיוק כמו הפאי האוסתי, גם בצורה וגם בתוכן.

אהובה

מה אתה עושה לי ואתה לא צריך להמליח את הגבינה?

וויקי

רציתי גם לשאול על גבינת קוטג ', בעלי היה זה שהביא גבינת קוטג' טובה וטרייה. ואין לי גבינות, רק מוצרלה ולא מספיק. אולי מפוררים אותו לגבינת קוטג '? מחר אני רוצה להכין חצ'אפור יפה.
אנג'לה, תודה על המתכון!

אנג-קיי

בנות, תודה על תשומת הלב למתכון. זה מאוד מאוד טעים)

ציטוט: tatyana1

בדיוק כמו פשטידה אוסטית, גם בצורה וגם בתוכן.

אם אני לא טועה, אז מכינים פשטידות אוסטיות עם יותר מגבינה אחת. הוא מעורבב עם תפוחי אדמה, כרוב, עשבי תיבול. זה דומה כאן, אך עדיין יש לו מוזרות משלו.

ציטוט: מתוקה

אבל אתה לא צריך להמליח את הגבינה

אני חושב שזה לא יזיק.

ציטוט: וויקי

אולי מפוררים אותו לגבינת קוטג '?

פחית. מי יאסור עלינו?

33. מריקה

אנג'לה, תודה על המתכון!
אנחנו אוהבים חצ'אפורי בכל גרסה שהיא, אבל עדיין לא אפיתי את זה.
בהחלט אבשל את זה השבוע.

אנג-קיי

מרינה, בכלל לא. אני מחכה)

קְטִיפָה

אנג'לה, תודה מכל משפחתי על מתכון כל כך טעים!
גבינה היא תערובת של גבינת איכרים ופטה.

אנג-קיי

מרינה, חצ'אפור מעולה. כל הכבוד! אני שמח שאהבתי את זה)

TATbRHA

אנג-קיי, ואתה יכול ללוש יצרנית לחם? עַצלוּת...

אנג-קיי

טטיאנה, כנראה שכבר מאוחר. המכונה צריכה להתמודד.

TATbRHA

ואני חכם ממוסי מומלץ: יצרנית הלחם לשה, הנסיכה אופה. וכך היא עשתה. והכל הסתדר! יצא טעים. חצי מנה - פשטידה אחת. "אבל" רק דבר אחד: אפוי עם גבינת פטה בתוספת מעט גבינת קוטג ', מלוח. הייתי צריך לדלל את זה עוד קצת ... אז אני אעשה את זה בפעם הבאה. תודה על העוגה הפשוטה והטעימה!

אנג-קיי

טטיאנה, גדול)

דנה

הו! ומי עשה בנסיכה, חלק את המשטר. אצלי זה שורף, ואז האור חזק. רק היום מצאתי מתכון, בעלי כל כך אוהב דברים כאלה, אני רוצה לרצות. תודה על המתכון המפורט, אני במבחן לעת עתה.

ליוסנקה

אנג-קיי, אנג'לה, בבקשה תגיד לי, מה הקוטר של החאצ'אפור שלך?
אני גם רוצה לאפות בנסיכה. זה 30 ס"מ. אני חושב שיצא חצ'פורין אחד או שניים?

אנג-קיי

ציטוט: דנה