תנור פיצה

[ויקה]

ויקה, תנור שמח ושנה טובה!

[מיראבל]

מיראבל,
מזל טוב על המעבר, הכיריים, החג !!!

[win-tat]

win-tat, בבושקה, מור_מיאו,
בנות! כמה נחמד, תודה רבה לכולם, יקיריי! שנה טובה לכולם!

בנות! הסבירו בבקשה, מחוננים ומוכשרים במיוחד, איך מעבירים את החומר לעבודה לאבן?
קראתי וקראתי את השרשור, צפיתי בסרטון של מאשה ועדיין לא הצלחתי לעשות זאת כרגיל. חבל ללכלך את האבן, הנייר מונח, הוא מתגלגל לצד.
לקחתי הרבה בצק ומילויים וכל זה התחיל לזלוג בדרך
ללא ידיים קצר יותר ...
אבל התהליך עצמו הוא מוחץ! טאק הכל מהיר וקסום איכשהו! למרות שהיא אפתה את הנסיכה, כי הפיצה התחילה לגדול, ובכן ולהישרף
אני אמשיך בבדיקות, אבל הייתי רוצה לדעת, כמה פשטידות הבצק של אניס? מלרל? ומסבתא, כלומר ג'מי אוליבר, מאשה-מסינן ל -3, אז אתאמן על המתכון הזה היום. למרבה המזל, שלי יכולים לאכול פיצה ורק פיצה, ללא הפסקה, בחודש האחרון הם אכלו כל כך הרבה פיצות מוכנות שאני לא יכול להסתכל לכיוונם

[ויקה]

ויקה, ישנם שני להבי דיקט חצי עגולים בסט לתנור. אני מותח את הבצק על נייר כסף, משומן בשמן צמחי (רק מעט). אני אוסף את הפיצה, ואז מכניס את התוספות האלה מתחת לסכל, מעביר אותם לפרארי ויחד עם נייר הכסף אני מפלס על האבן המחוממת. זה יוצא סופר.
אני לוקח מעט מאוד בצק, לא שקלתי אותו. אנחנו אוהבים את הדק עם הצדדים העבים יותר. הבצק נמצא תמיד במקרר.

[מיראבל]

מיראבל, מזל טוב על הרכישה, יש לי בצק לרל לשתי פיצות בנסיכה, זה נהדר, הבצק סופר

ואני אופה על אבן, מרדד את הבצק, אבק את השכמות בקמח, שם עליהם את הבצק, אוסף את הפיצה ומעביר אותה לפרארי, מושך את הלהבים לכיוונים שונים. הבצק ל -400 גרם קמח מספיק ל -2 פיצות ~ 28 ס"מ.

אני מחלק את הבצק לחתיכות 250 גרם, חתיכת בצק גולמית אחת של 250 גרם מספיקה לפיצה דקה ואופה 7 דקות. אני מותח את הפיצה ריקה על הלוח, מעבירה אותה למרית המפוזרת בקמח, מכניסה במהירות את המילוי ואל הפרארי. הפיצה מחליקה מהשכמות בצורה מושלמת.

אני מותח את הבצק על שטיח או נייר טפלון, מאובק היטב בקמח ומפיל אותו על אבן, גורף אותו.

אני גם משתמש במרית: אני מגלגל פיצה דקה על שולחן זרוע קמח, מורח את המלית ומשתמש במרית כדי להעביר אותה ישירות לאבן

[טטיאנה]

טטיאנה, טניה, כן, פחדתי מנייר כסף, אמנם אני זוכר שאתה אופה בנייר כסף, אבל יש לך איזשהו מיוחד, עמיד בפני טמפרטורות גבוהות.
האם נייר הכסף שלך נחתך בדיוק לקוטר האבן? האם זה קריטי אם אתה מבצע מעט בתהליך?
אלנה, תודה! כן, אני גם מאוד אוהבת את הבצק הזה ואפיתי אותו בנסיכה, אבל 1.5 מנות ל -2 פיצות. אצל פרארי זה התגלה כהרבה, זה התחיל להתנפח כל כך הרבה, טוב שלא חיכיתי 5 דקות, טיפסתי קודם.
win-tat, טאן, ניסיתי לתאר משהו דומה ואיבדתי את המילוי בתהליך ההעברה, אבל הלכתי רחוק מדי עם המילוי בכנות.
הם אומרים שהם קוראים את הנושא כבר שנתיים, אבל פרארי בכלל לא מוכנה לפגישה: מרושע: למרות שהם צדקו ...
zoyaaa, זויה, הבנתי! תודה!
ראדה-דמס, אוליה! אין אתים? היישר מנייר לאבן? מנייר זרוע בצק קמח זבוב לאבן וקמח שם? ואינו מריח ממנו חזק? ואבן כמו ...?
julia_bb, יול ואני, בידיים עקומות, לא הצלחנו לכפות את הישיבה בכפות, עד שהעברתי אותה לאתרים (כלומר, זייפתי אותה) ביסודיות, ואז בדרך לאבן איבדתי מעט מהמילוי, ואז הגבינה החלה להישרף וללחוץ מצד אחד אל המקרקעין, בשלב זה נאלצתי לשמור גם את הפיצה וגם את הכיריים ולהזעיק בדחיפות את הנסיכה לעזרה.

הרגע הזה ממש מאמץ אותי ודחק אותי לקנות פרארי, אבל !!! יש לי כבר את היחידה הזו, היא אופה נהדר, אז אני אשלים בתהליך.
תודה לכולכם על עזרתכם!

[ויקה]

ויקה, יש לי נייר כסף עליו אין מגבלת טמפרטורה. אני פשוט קורע ריבוע, אני לא חותך כלום. הפינות בולטות מחוץ לכיריים.

[טטיאנה]

טטיאנה, גם משהו לנסות ככה. הכי אהבתי את השיטה שלך, לדעתי זה דורש פחות וירטואליזציה, זה בדיוק בשביל. : ילדה-כן: אני.

ויק, גם לא יכולתי להעביר אותו בפעם הראשונה))) הבצק היה כבד, וגם ערמתי הרבה תוספות, והפיצה שלי נשברה.
ואז כיוונתי - הכנתי והכל הסתדר

ואז כיוונתי - הכנתי

יול, אני כבר שנה וחצי מכוון: משוגע: אבל עכשיו אחרי כל ההתייעצויות, היום שוב אעז.
טוב, כן .. שמנו עוד מילויים בדרך המיושנת, אבל אנחנו חייבים להכין פיצה קלאסית, וגם לא התחרטתי על הבצק, אנחנו קצת אוהבים את זה יותר, נפוח יותר להכין אותו.

[ויקה]

ויקה, זה מאוד קל, תאמין לי. ואני מכין את הפיצה קצת יותר קטנה מגודל התנור, כך שבאפייה והרמה היא לא תיגע בדפנות המכסה.

[ויק]

ויק, אני לא יכול להגיד ששמתי הרבה מילויים, אבל זה לא מעט, אבל שום דבר לא נופל במהלך ההעברה. אני מורחת את הבסיס ברוטב ומפזרת מעט גבינה (בכדי שהמלית תחזיק טוב יותר לאחר האפייה), ורק אז מורחת את המלית ומשאירה עכשיו בשולי הדפנות כדי שהבצק יתפח והמיץ לא יזרום החוצה אל האבן ושוב גבינה מעל. מצאתי כמה תמונות ישנות של הפיצה הראשונה שלי בפרארי. הראשונה היא רק פיצה על השכמות לפני הסימניה.

[win-tat]

win-tat, טניה! יש לכם פיצה יפה מאוד! אני זוכר את התמונות האלה. תודה על ההסברים, אני אכין גם צד ואפזר עליו גבינה על גבי הרוטב.
טטיאנהועשיתי אחד כבד, כך שהוא נפל מהשכמות ומהאבן.
כבר לישתי את הבצק, בקרוב אתחיל להשתעשע.

[ויק]

כבר לישתי את הבצק, בקרוב אתחיל להשתעשע.

ויקהכל יסתדר, תתרגלו, התנור נפלא.

הנחתי שתי מרית על השולחן, ריבוע של נייר כסף מעל, ואז אוספת את כל הפיצה. ואז אני מעביר את כלי העבודה על הלהבים ליצרנית הפיצה. מאוד נוח ושום דבר לא נופל.

[ויקה]

ויקהאֵיך? קרה?

פצ'לה מג'ה, מרינה! באיזה סוג נייר כסף אתה משתמש ואיפה משיגים אותו? במידת האפשר, מיד עם כל השמות, היצרן, הקישורים, ורצוי, תמונה של החבילה. נראה שלטטיאנה, בבושקה, יש נייר כסף מאיפשהו באוסטריה, אבל מה שלך?

בכנות, אני לא זוכר, אבל את פקלן או יורק הנפוצים ביותר,
מאז שזרקתי את האריזות מזמן והכנסתי את נייר הכסף למיכל מקסידומובסקי.
שום דבר לא בוער איתי.

מרינה! אם הבנתי נכון, יש לך רדיד שאין עליו כתובות, שהוא עמיד בחום, שהוא יכול לעמוד ב -400 מעלות וכו '? ימין?

כפי שכתבתי לעיל, אין אריזות, ולכן אני לא יכול לומר שום דבר על עמידותה בטמפרטורות גבוהות,
אבל בתהליך האפייה שום דבר לא נמס ממני, אני מוציא אותו בשלווה עם הפיצה.
אגב, פעם ראשונה שאפיתי בבית של חברה, כי קודם הגיעה אלי הפרארי שלי.
חברה הוציאה גם את נייר הכסף הראשון שהגיע לידיה והכל הסתדר.

מרינה! תודה רבה לך! הסרנו בעיה אחת.

[מיראבל]

מיראבל, עם המבחנים הראשונים! לפיצה דקה אני לוקח 200-250 גרם מכל בצק מוכן. אני אופה בתבנית פיצה בקוטר 28 ס"מ. על תבנית בקוטר 26 ס"מ - 150 גרם בצק. אם על אבן בעזרת מרית, אז הבצק הוא 250 גרם, רק הבסיס נמתח עד 30 ס"מ, ואז הוא נטוע מעט. אתה רק צריך להסתגל לשכמות. אני משתמש בטפסים לעתים קרובות יותר, כך שהאבן לא תגמר. הוא עדיין לא במצב לוותר. אפשר גם לאפות בתחתית תבנית האפייה המתפרקת. ניתן להשתמש בנייר כסף רגיל לאפייה במצב 1,2. לפיצה, עדיף לא להתבדח. בָּדוּק.
שנה טובה לכל חברי הפורום! שמח לראותך בשנה החדשה

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, לפי הסדר, אם אפשר
1 איזה סוג של פיצה? איזה עם חורים?
כאן אני מצטער מאוד להכין אבן לבנה קטנה
2. כל עובש נשלף יעבוד?
3 מהי מיקום 1,2?
4 ועם מה לא להתבדח עם פיצה? עם נייר כסף?
בבושקה, שזוף! כן, זה יצא הרבה יותר טוב מהפעם הראשונה. תודה רבה על ההבהרה!
אבל השתמשתי בנייר אפייה, פחד מנייר כסף. קראתי את ההוראות עבורה ולא אומר דבר על תנאי הטמפרטורה. אני אחפש נייר כסף בחנויות אחרות ואז אנסה אותו. נראה לי שיהיה יותר נוח ליצור פיצה על נייר כסף, במיוחד למתוח את הבצק.

[ויקה]

ויקה, אני מאוד שמח שהכל הסתדר! בהצלחה בהמשך הפיתוח! אני אוהב אותה מאוד, כחובב גדול של פיצה.

[מיראבל]

מיראבל, 1. טופס לפיצה ללא חורים. טפלון מצופה בפנים. הציפוי אינו חלק מראות, אלא מעט מחוספס (כמו צילום מט). הציפוי החיצוני הוא סוג של אמייל. במהלך הניתוח לא חלו שינויים בצבע לא בפנים ולא בחלקו העליון, אין ריחות של צד שלישי, וגם לא פגיעה במשטח. פעם הביאו לי את המדים מסלובקיה. חברת Hostaflon. כותרת: עליונה קלאסית של פסט ... ועוד מילה אחת, אבל היא מכוסה בתווית. בהמשך כתוב: "Nezalepvashi teflonov and sdove." אנסה לצלם ולזרוק אותו. קוטר תחתית התבנית הוא 28 ס"מ, החישוק נוטה כ -1 ס"מ.
2. החלק התחתון, ככל הנראה מכל צורה נשלפת. הצורה שלי היא רק מתכת ללא שום ציפוי. מותחים את הבצק במישור התחתון, כך שהוא לא יגיע לקצה בערך 1 ס"מ (במידה והמילוי דולף). עשיתי צורות גדולות במטוסים.
3. עמדה 1,2 - אלה המיקומים של וסת הטמפרטורה.
4. אל תתעסקו בנייר כסף. הוא מתכהה ומתפורר. אני חושב שזה גם לא מועיל.

שנה טובה לכולם
ניסיתי גם בנייר כסף, אבל לא ממש אהבתי את זה, זה נשבר, במיוחד אם משתמשים במרית עץ, מוציאים מאבן חמה, נייר אפייה עדיף. עם הכיריים שלנו היה סטנסיל פרסומת לפי גודל אבן, אתה יכול לחתוך ריקים.
קניתי גם תבניות פיצה מנייר בקוטר 30 ס"מ בבית שלך. זה מאוד נוח, מרדדים את הבצק, מכניסים אותו לתבנית ומכניסים לתנור.
וברכבת התחתית קניתי רשת לפיצה, רק הקוטר שם היה 28 ס"מ, היו גם 32, אבל גדולים מאוד לתנור שלנו. נוח להוריד את הפיצה על הרשת רק בעזרת מרית ולהעביר אותה ישירות לצלחת.

[מחבר ציטוט = Jouravl
ניסיתי גם בנייר כסף, אבל לא ממש אהבתי את זה, ... עדיף נייר אפייה ...

ניסיתי את זה עם נייר אפייה שונה, יש לי את זה על הגדרת הטמפרטורה לאפיית פיצה. כל.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, ובכן, פחדתי להניף נייר כסף פשוט ונייר האפייה התכהה מעט .. אולי אני באמת יכול לצרף את הטופס שם

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, מה רשת הפיצות שלך?

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, יש לי את הרגיל והזול ביותר. באמזון יש כאלה טובים יותר, רק גדלים בסנטימטרים, התבלבלתי ולא הזמנתי. רציתי גם מרית פיצה ממתכת, עץ לא נוח לי, שתי ידיים תפוסות, אבל הייתי רוצה אחת. אני אזמין בהמשך, עכשיו יש בעיות בשליחה אלינו לכאן. ורשת כזו

נדיה! הציעו לי באמזון מייד להזמין רשת ... אבל הייתי טיפש ... להזמין עכשיו או משהו ...
ויש לי מרית מתכתית ... עוד לא מצאתי אותה בדירתי החדשה. אבל זה באמת מאוד נוח. השתמשתי בו לזרוק לחם על אבן.

[מיראבל]

מיראבל, ויקה! אם אפשר, הזמינו. הבנתי שהרשת או הצורות נחוצים לאחר הוצאת האבן ... אחרי הכל, כשהפיצה מוכנה, היא לא מחזיקה את צורתה, תנועה רשלנית אחת וגבינה מומסת על האבן .. וכשהיא דולקת את הרשת, אתה מחטט אותה בעזרת מרית ווה לה !!

ניתן לנקות את האבן בעזרת נייר זכוכית, אם היא מכוערת לחלוטין!

טופס לפיצה ללא חורים. טפלון מצופה בפנים

אל תתעסק עם נייר כסף. הוא מתכהה ומתפורר. אני חושב שזה גם לא מועיל.

לדעתי, ציפוי טפלון ב 40C הוא אפילו פחות שימושי מנייר אלומיניום ...
אני משתמש בנייר כסף "חזק במיוחד לצלייה", בהתחלה השתמשתי גם בנייר אפייה, אך הוא נשרף בקצוות ומסריח. הנחתי אותו על מגש מתכת הפוך, יוצר עליו פיצה, ואז אני מביא את המגש לכיריים ומשך אותו אופקית מעבר לפינה על אבן חמה.

[גיבוס]

גיבוס, אתה חושב שיש חימום jo 400 מעלות? לדעתי לא, למרות שזה נאמר על ידי המפיקים.

[מיראבל]

מיראבלאז מדדתי את האבן עם מדחום אינפרא אדום בתנור שלי (אם כי יש לי את בלה נאפולי, אבל הם מאותו הסוג ובאותו הכוח)

[שפוקליאק]

שפוקליאק, מסכים. אבל ... יש טפלון, שגם בתנור וגם בלעדיו יטפס מיד או קצת אחר כך. הוא דק, המשטח חלק. אני לא מומחה בטפלון ובאנלוגים שלו. היא תיארה את הצורה, מכיוון שהיא לא רגילה לגמרי, היא מאופיינת בחספוס, לא היו מגבלות טמפרטורה על התווית (אני יודע שהיצרנים לא בהכרח עושים זאת). העיקר הוא שבניגוד לצורות אחרות, צבע הציפוי לא השתנה לאחר הפעולה, מראהו, תקינותו, לא היו ריחות של צד שלישי, אך הוא כבר משרת בצורה הגונה. תוצרת אירופה. הרגיעו אותי גם העובדה ש: צפיתי פעם במופע קולינרי (מאמריקה, או מאירופה) בו התנור היה מחומם ל -350 צלזיוס ופיצה נאפתה בצורה דומה; הסתכלתי על מחבתות טפלון, והמוכר אמר שאין ממש טפלון, אבל כמה קומפוזיציות משופרות, מערבבות "א לה טפלון", אבל בכלל לא.
שוב, אתה יכול למצוא צורת מתכת מתאימה.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה,
אולי. נתקלתי בתבניות תנור טפלון בלבד עם מגבלה של עד 250C

בנות! האם תבניות או רשתות אלומיניום תקינות לטמפרטורה כה גדולה?

בנות אומרות לי, בחרתי הרבה זמן ואני לא יכולה לקבוע איזה תנור פיצה לקחת את הנסיכה או את פרארי, או את שניהם נדרשים. תגיד לי ....

[אינה]

אינה, איננה, אם אתה רוצה רק לפיצה, אז אתה צריך פרארי, אם לפשטידות, פשטידות, לחמים שטוחים וכן הלאה, אז נסיכה, אבל היא גם אופה פיצה טובה מאוד, ופיצה מפרארי היא יותר מגניבה.

באופן כללי, אתה צריך לקחת את שניהם, הם למטרות שונות במקצת, תודה!

אינה! ואף אחד לא יגיד לך בוודאות, כי הם שונים לחלוטין. בפרארי תוכלו לאפות פיצה נכונה יותר - בטמפרטורה גבוהה (350-400 מעלות), תוך זמן קצר (5-7 דקות), די דקה, בדומה לפיצה מפיצריות הגונות. אתה יכול גם לאפות כמה מוצרים אחרים בפרארי. הנסיכה היא מכשיר רב-תכליתי יותר. בה תוכלו לאפות עוגה שטוחה, מאפין וקדרה. אפשר לטגן קציצות, אפשר תפוחי אדמה. ורבים רבים אחרים. והפיצה בתוכה אופה לפחות 25 דקות, אבל אפשר להכין אותה סמיכה ולשים הרבה תוספות, רבים ברוסיה אוהבים בדיוק עוגה כזו שנקראת פיצה. באופן אידיאלי, יש צורך בשניהם. ואיפה להתחיל, אתה מחליט.

ואני לא טורח עם האבן, בחלק מהמקומות יש כתמים, ניקיתי מעט את מקורר ונורמלי. האיטלקים ביוטיוב לא צפו בכלום, הכל טבעי אז)

ואני מנקה אותו עם מגרד מזכוכית קרמית, יש כתמים, אבל המגרד מנקה את הגבינה המקוררת והשרופה מהר מאוד.