עוגת Framboesa-Pistachio (פטל-פיסטוק)

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת Framboesa-Pistachio (פטל-פיסטוק)

רכיבים

ביסקוויט פיסטוק D18:
ביצה 1 יח '(58 גרם)
סוכר 30 גרם
תרמיל וניל 1/2 יח '
משחת פיסטוק 20 גרם
קמח, איכותי 35 גרם
אבקת אפייה 3/4 כפית (4.75 גרם)
מלח 1 גרם
קמח שקדים 15 גרם
קרם פטל D16:
מחית פטל b / c 80 גרם
קרם 35% 85 גרם
סוכר 50 גרם
חֶלמוֹן 2 יח '(37 גרם)
מסה ג'לטינית 18 גרם
פטל ג'לי D16:
מחית פטל b / c 100 גרם
מים 50 גרם
סוכר 30 גרם
מסה ג'לטינית 36 גרם
מוס פיסטוק:
חלב 290 גרם
משחת פיסטוק 30 גרם
חלמונים 65 גרם
סוכר 65 גרם
מסה ג'לטינית 42 גרם
קרם 35% 290 גרם
משקפיים:
מים 75 גרם
סוכר 150 גרם
סירופ גלוקוזה 150 גרם
חלב קר 100 גרם
שוקולד לבן 150 גרם
מסה ג'לטינית 84 גרם
צבע, דיוקטיד טיטניום

שיטת בישול

  • ביסקוויט פיסטוק:
  • מנפים קמח, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים סוכר, זרעי וניל (ניתן להחליף בסוכר וניל 5-7 גרם), קמח שקדים, ביצה, רסק פיסטוק ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. מורחים את הבצק על השטיח או הקלף, דופקים את נייר האפייה על השולחן כך שהמשטח ייושר. (אפיתי בתבנית של 18 ס"מ ואז חתכתי עיגול של 16 ס"מ) אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 6-8 דקות. מצננים את הביסקוויט המוגמר, חותכים את הצורה הרצויה, מניחים בצד.
  • ======
  • העוגה כולה דורשת 180 גרם מסה ג'לטינית, בשביל 30 גרם ג'לטין מגורען יוצקים 150 גרם מים, מערבבים, מניחים לעמוד במשך 5 דקות, מתחממים באמבט מים או במיקרוגל. בוצע. התוצאה היא מסה שקופה, מוכנה לשימוש. אנחנו מכסים בניילון נצמד במגע ומכניסים למקרר עד הצורך.
  • ======
  • קרם פטל:
  • מביאים לרתיחה את מחית הפטל עם השמנת. מערבבים את החלמונים עם סוכר ומוסיפים זרם דק לפטל. תוך כדי ערבוב מתמיד, הרתיח את התערובת עד שהיא מסמיכה מעט (85 * צלזיוס). מסירים מהאש, מוסיפים מסה ג'לטינית, מערבבים. תן לו להתקרר מעט ויוצק אותו לתבנית / טבעת (יש לי עיגול סיליקון 16 ס"מ). כשהוא קריר לגמרי, הכניסו אותו למקפיא.
  • ג'לי פטל:
  • מערבבים מחית פטל, מים וסוכר בסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. ברגע שהוא רותח מסירים מהאש, מוסיפים את המסה הג'לטינית, מערבבים. כשהמסה התקררה, שפכו אותה לתבנית על גבי הקרם, הכניסו למקפיא.
  • מוס פיסטוק:
  • מקציפים את החלמונים עם סוכר וממרח פיסטוק. מביאים את החלב לרתיחה, מסירים מהאש ויוצקים אותו לתערובת החלמון-פיסטוק בזרם דק. שופכים הכל חזרה לתבנית, שם התחמם החלב ובתוך ערבוב מתמיד הביאו את המסה לעיבוי קל (85 * צלזיוס). מוציאים מהתנור, מסננים דרך מסננת, מוסיפים את המסה הג'לטינית, מצננים ומוסיפים קצפת. כאן אני מבקש מכם לשים לב לתצלום - זה לא ממש מה שצריך לצאת. הקצפתי את השמנת לפסגות יציבות וכמעט קשות, מכיוון שהמוס כל כך אוורירי עם בועות אוויר. למיטב הבנתי זו נחשבת לטעות. לכן, נכון יותר להכניס חצי קצפת.
  • הַרכָּבָה:
  • אנו מהדקים את הטבעת בעזרת סרט או לובשים את הצורה הרצויה, מורחים שכבה של מוס פיסטוק בתחתית. סובבו את מילוי התותים הקפואים מעל וכסו במוס שנותר. אנחנו מסיימים את ההרכבה עם ביסקוויט פיסטוק, לוחצים עליו מעט. מכסים את הטופס בניילון נצמד ומכניסים למקפיא עד שהוא קפוא לחלוטין.
  • משקפיים:
  • הביאו לרתיחה מים, סוכר וגלוקוז (103 * צלזיוס), הסירו מהאש, הוסיפו חלב קר ואז שוקולד קצוץ. מערבבים, מוסיפים מסה ג'לטינית. לבסוף, הוסף טיטניום דו חמצני וצבע (שלי ירוק).מחוררים בעזרת בלנדר, מצננים עד 30-35 * צלזיוס.
  • מכסים את העוגה הקפואה בזיגוג, מניחים לשאריות להתנקז, מעבירים למצע, מקשטים לפי הצורך.

המנה מיועדת ל

עוגה אחת בקוטר 18 ס"מ

הערה

הכנתי עוגה לתינוק שלי לגיל שנתיים, הכנתי תנין משוקולד שהחזיק בידי כדורים. איכשהו אני עדיין לא תואם את הרפיה, הברק הראוי לא התברר, אבל השוקולד מרוסק, זה כבר נעים.
עוגת Framboesa-Pistachio (פטל-פיסטוק)
קיבלתי השראה מעבודתה של אוליאנה 🔗 מתחת לעוגה נמצאת יצירת היד שלה
עוגת Framboesa-Pistachio (פטל-פיסטוק)
למרות הטעויות בטכנולוגיה, אני מאוד מרוצה מהעוגה, ולכן אני מוכן לחלוק אותה איתך. זה בומבסטי בטעם ובהיר מבפנים ללא טיפת צבע.
מתכון מותאם מ 🔗./2015/02/buche-framboesa-pistachio.html

celfh
אוי, כמה יפה !!!
וכל הכבוד לבתך!
1. קריסטינה
אנקה_דל, אניה, ואני מתכנן חתיכה, עוגה מגניבה מאוד !!! תודה, הסתכלתי על העוגה ומצב הרוח עלה ... ויום ריבה שמח !!!!
אנקה_דל
celfh, 1. קריסטינהתודה לכן בנות
דלה
איזו עוגה נאה! אני חושב שזה מדהים! האם אתה יכול להכין משחת פיסטוק בעצמך?
קארה
אנצ'קה, תינוק יום הולדת שמח! שיהיה בריא ומאושר.

עוגת סופר על התפאורה סוף סוף אני שותק רק אל תגיד שלא הספקתי לצלם את זה
אנקה_דל
דלה, ג'וליה, תודה על תשומת הלב שלך למתכון. קניתי פסטה פיסטוק, אבל אתה יכול לבשל אותה בעצמך, יש הרבה אפשרויות ברשת. זה תלוי בסימניות שלי 🔗
האתר חותך את הקישור, אחרי הנקודה ולפני / 2011 אתה צריך להכניס בלוג ספוט. com בכתב הלטיני blogspot.com




קארה, אירינה, תודה רבה.
בנפרד, העוגה, מוכנה, מעוטרת, לא צילמה))) אבל לא בגלל ששכחתי. אני הייתי לא שמח. הכנתי את הכדורים משוקולד ונראיתי לי כבד. בנוסף הם לא שיחקו בצבע. רציתי לנצח את הפטל בהרכב, כי בתחתית העוגה עצמה פוזרו פטל מיובש בהקפאה, והכנתי את הכדורים אדומים. כתוצאה מכך, זה התברר מאוד.
אולגה VB
אניה, גזרה יפה מאוד!
אני חושב שזו הייתה הפתעה נפלאה עבור הנסיכה הקטנה שלך!
מזל טוב על ה- DR של בתך!
דלה
ציטוט: אנקה_דל
זה תלוי בסימניות שלי
תודה, אנצ'קה, נהדר, אני אלך להעיף מבט
עם ילדת יום ההולדת, האם בדקת טעימות כזו?
מריטנה
אניה, הגזרה משוגעת. אם השוקולד נמחץ ולא נמס בידיים שלך, אז הוא היה ממוזג כהלכה. את הברק מספק המשטח שעליו מורחים את השוקולד. ככל שהמשטח מבריק יותר כך השוקולד מבריק יותר. ובכן, טמפרטורת החדר היא 18-20 מעלות.
אנקה_דל
אולגה VB, אולגה, תודה




דלה, ג'וליה, תודה. דאצ'ה בת שנתיים - היא אוהבת הכל עד כה




מריטנה, מרינה, תודה. כן, אולי בגלל המזרן המרקם, הברק לא עבד. קראתי כבר שיש צורך למרוח אותו לברק. פולנית כביכול. אני אלמד הלאה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם