כרוב אוקראיני

כרוב אוקראיני

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
בָּשָׂר
תפוחי אדמה
בצל בצל
גזר
כְּרוּב כָּבוּשׁ
דוֹחַן
עלה דפנה
פלפל
מלח
סוכר

שיטת בישול

• אני אגיד לך איך מבשלים כרוב באוקראינה.
• מרק הכרוב הכי טעים עם בשר עוף ביתי (תרנגול), אבל אפשר לקחת גם צלעות חזיר רגילות.
• יוצקים מים על הבשר וכשהוא רותח, מרוקנים את המים ושוטפים את הבשר. יוצקים מים שוב ומבשלים את המרק על להבה קטנה.
• מכניסים לתוכו תפוחי אדמה קלופים שלמים (ללא חיתוך) ודוחן שטוף. בזמן שתפוחי האדמה עם הדוחן מבושלים, עליכם לחלק אותם על הרסט. שמן ושומן חזיר (אפשר לקחת דבר אחד) בצל קצוץ דק וגזר מגורר, הוסיפו כף אחת של רוטב עגבניות או פסטה.
• משוך את תפוחי האדמה הרתוחים מהתבנית לסיר נפרד ומכסה במכסה כדי להתחמם.
• עכשיו אנחנו לוקחים כרוב כבוש, שוטפים אותו במים (חובה), סוחטים אותו. אתה יכול לחתוך חבורה של כרוב עם סכין כמה פעמים כדי שלא יהיו קווצות כרוב ארוכות. ושמנו אותו בסיר.
• כאשר הכרוב נעשה רך, אז להוסיף פירה ללא גושים.
• אנו מביאים את הכרוב לפי הטעם - מלח, פלפל, עלה דפנה. אני מוסיפה עוד קצת סוכר.
• תן לכרוב להחדיר. הוא יהיה סמיך וטעים.
• מגישים עם שמנת חמוצה.
• אוסיף את התמונה בהמשך.

[ז'יווצ'יק]

אתה יכול גם לקחת חלק, ז'יווצ'יק ... זה אחד המאכלים האהובים עלי!

מרק הכרוב הכי טעים עם בשר עוף ביתי (תרנגול), אבל אפשר לקחת גם צלעות חזיר רגילות

Zaporozhye kapusnyak (זה היה כאן הוא נולד) מבושל על צלעות חזיר. לא שמעתי על עוף ... אבל על הטעמים אין מחלוקת, למה לא.
אבל אנחנו לא מוסיפים לזה עגבנייה. אלא אם כן ליופי, כי הוא כבר חמוץ, אבל לגבי תפוחי אדמה - אני מסכים לחלוטין.

ואתה יכול להכניס 5 קופיקות משלך. לבולגרים יש צמח כרוב אחר. בכל מקרה, זה מה שסבתא שלי עשתה. מרתיחים שעורה עד לבישול, מטגנים כרוב כבוש, מטגנים חזיר נועז (צלעות מעולות). מקפלים שעורה פנינה, כרוב, בשר בשכבות. פלפל (לחובבן), לא ממליחים. בצע מספר פנצ'רים (פנצ'רים) בעזרת סכין לתחתית. יוצקים מיץ עגבניות מעל. המיץ אמור לכסות מעט את התוכן. מבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות. שמתי אותו בתבנית זכוכית, תבשיל אותו במיקרוגל. שיעור המרכיבים הוא 1: 1: 1, כמה מיץ אתה מקבל.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (זה היה כאן הוא נולד) מבושל על צלעות חזיר. מעולם לא שמעתי על עוף ...

באזור צ'רניהיב מבשלים כרוב עם עוף ביתי (תרנגול) ובהנצחה - זו המנה הראשונה.

אבל אנחנו לא מוסיפים לזה עגבנייה. אלא אם כן ליופי, כי הוא כבר חמוץ, אבל לגבי תפוחי אדמה - אני מסכים לחלוטין.

רסק עגבניות הוא כמובן חמצמץ. בדרך כלל מוסיפים רוטב עגבניות.
בהתחשב בכך שכרוב מבושל הרבה, סיר של 4 ליטר לפחות, ואז 1 כף. ליטר רוטב לא ייתן הרבה חומצה. יתר על כן, כרוב כבוש נשטף.

metel_007, מתכון מעניין. אבל זו לא המנה הראשונה.

ובכן, לא הצלחתי לעבור, למעשה, כאשר כאן דנים בכרוב החביב עלי.
אני מצביע לכרוב על צלעות חזיר עם פירה ועגבנייה.

ואני מבשלת קפוסניאק עם שעועית ולא מוסיפה עגבנייה, אלא מטגנת כרוב כבוש עם בצל, ואז זה נותן טעם מעניין, העיקר שהיה יותר דוחן, כשהוא קופא, אז כף נמצאת שם.
אבל, מה שהכי מעניין הוא שבסיר האיטי הקפוסניאק לא התגלה כעשיר כמו על הכיריים, ותפוחי האדמה היו יציבים, כנראה שיש פרופורציות אחרות של האוכל.
וזני הקפוסניאק עדיין פחות מבורשט, אך עדיין ניתן לשוטט בפנטזיה

אגב, במהלך הצום אפשר לבשל קפוסניאק בלי בשר, זה טעים מאוד עם פטריות מטוגנות, ואפילו עם בשר אפילו יותר!

אבל, מה שהכי מעניין הוא שבסיר האיטי הקפוסניאק לא התגלה כעשיר כמו על הכיריים, ותפוחי האדמה היו קשים, כנראה יש פרופורציות שונות של האוכל.

ואני יודע כזה שתפוחי האדמה אינם קשים, צריך לשים אותו קודם כדי לבשל ואז את הכרוב. אותו כלל חל על מלפפון חמוץ, אם תחילה הנחת המלפפונים תפוחי האדמה יהיו יציבים.

ואני יודע כזה שתפוחי האדמה אינם קשים, צריך לשים אותו קודם כדי לבשל ואז את הכרוב.

כן, גם אני יודע את זה, אבל קראתי ביקורות שונות על כל המכשירים האלה שלפעמים הם הרכיבו את כל המוצרים יחד עם חומצה בו זמנית והחלטתי לנסות את זה. אבל כנראה, בפעם הבאה אני אבשל שעועית ותפוחי אדמה מוקדם יותר, וכרוב אחר כך.
הכל דורש ניסיון ומיומנות.

RybkA,
בהצלחה וקפוסניאק טעים, מבשלים אותו בסיר אורז?
אני לא שוטף את השמיניונים, אבל אני מוריד את העור העליון או משפשף אותו כשהם נראים נקיים. לאחר מכן הם שומרים על לחות טבעית והרבה ממנה מתקבלים בעת הטיגון. אני מחכה שזה ירתח מעט ובעיקר מכניס אותם למנות הראשונות במיץ שלי, נותן ארומה טובה.

כן, אני מבשל בסיר אורז
ואני לא מקלף את השמפניונים, אם הם נקיים, בכלל ... שלי וזהו ...

אה, כמה אפשרויות בישול)) בדקתי את הנושא, כי היום בישלתי כרוב. אבל בסרביה שלנו, זה מבושל בלי תפוחי אדמה, עם אורז, כרוב ועגבנייה, בשר - מה שיש במקרר. מוגש עם שמנת חמוצה.

משהו כזה, עדיין כאן בלי שמנת חמוצה בקלחת הכללית:

אה, כרוב זה דבר! יש לי סבתא מקרוב מפולטבה, היא בישלה כל הזמן, טעים (y) ובכרוב חרקוב שלנו אף אחד לא יודע, הם מופתעים כשאני אומר לך.
אני נועד למרק כרוב על צלעות חזיר, תמיד עם פירה, דוחן. אני לא מכניס את העגבנייה לתוכה, אבל אני מבשל את הכרוב הכרוב לפני שהנחתי אותו בסיר בתנור. ווקו-יו-יו-יו-סנו

לפני שהנושא הזה הופיע, ספרתי את כל חיי. הכרוב הוא השם האוקראיני למרק כרוב

[הִתלַהֲבוּת]

אבל בסרביה שלנו הוא מבושל בלי תפוחי אדמה, עם אורז, כרוב ועגבנייה, בשר - כל מה שתמצאו במקרר. מוגש עם שמנת חמוצה.

הִתלַהֲבוּתהכרוב שלך, זו לא המנה הראשונה שלך. בתצלום זה נראה כמו כרוב מבושל. כנראה טעים.
כאן בעלי יושב לידו (הוא מניקולייב) ואומר שלמעשה מרק כרוב, שמוכן בדרום אוקראינה, דומה יותר למנה שנייה. וכשרשמתי את המוצרים מהם הכין צימוק אמרתי: "בדיוק, זה היה. רק שלא הייתה עגבנייה."

לפני שהנושא הזה הופיע, ספרתי את כל חיי. הכרוב הוא השם האוקראיני למרק כרוב

הנה אני בערך אותו דבר.
לכן שמתי כרוב בנושא "מנות ראשונות".

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק

אז כאן מרק כרוב מעולם לא נחשב למנה הראשונה, אלא רק לשנייה, שום דבר אחר)) כל דודותיי, חברותיי, שכני בישלו אותה ככה. ובכן, כמו פילאף עם כרוב. רק שבריריות אינה רצויה בה, משהו כמו דייסה עסיסית צריך להיות.

והעגבנייה היא סמלית לחלוטין, אני כמעט אף פעם לא משתמש בה. תמיד יש לי הכנה לחורף מעגבניות מעוותות עם פלפל אדום, התערובת הזו היא מה שאני משתמש))

אין צורך בזרם כל אודסה בכל דרום אוקראינה, סבתי הייתה מאזור ניקולייב, ולכן הכרוב היה תמיד המנה הראשונה, עם דוחן, אך לא תפוחי אדמה כתושים, אלא קוביות. אה ... אני אעשה את זה בעוד שבוע! רק בלי בשר

[סוויטקה]

סוויטקה

אבל לא נילחם)) אנו מכנים יצירה נוזלית בנושא זה "שי"))

בכלל לא דיברתי בעד אודסה, אז בשביל בסרביה, ממנה אני בא, זה הגבול עם רומניה לאורך הדנובה, ככה מבשלים שם כרוב.
שם וששצ'ה את תערובת הדם, הטעמים, ההעדפות והמנות. שם כל כך טעים שאמא לא בוכה

אבל בפעם הראשונה אני שומע על כרוב בצורה נוזלית, באמת

[סוויטקה]

סוויטקה
בכלל לא דיברתי בעד אודסה, אז בשביל בסרביה, ממנה אני בא, זה הגבול עם רומניה לאורך הדנובה, ככה מבשלים שם כרוב.

הִתלַהֲבוּתזה בגן שלי ...

כאן בעלי יושב לידו (הוא מניקולייב) ואומר שלמעשה מרק כרוב, שמוכן בדרום אוקראינה, דומה יותר למנה שנייה.

סוויטקהאז יש לך קפוסניאק טעים (בלי האות "t").

נתקלתי במתכון וידאו לצמח כרוב מבורדה.

זכרו, כמו בסרט מצויר: הם לא שומעים אותי - זה מינוס, אבל הם לא מוציאים אותי החוצה - זה יתרון.

בורדה לא מכניס תפוחי אדמה לכרוב - זה מינוס, אבל המרק הזה הוא יתרון!

אין צורך בזרם כל אודסה כל דרום דרום אוקראינה סבתי הייתה מאזור ניקולייב, ולכן הכרוב היה תמיד המנה הראשונה, עם דוחן, אבל לא תפוחי אדמה כתושים, אלא קוביות. אה ... אני אעשה את זה בעוד שבוע! רק בלי בשר

אה, והסתכלתי "על הקפוסניאק". הי-היי, סבתא שלי גם הייתה מאזור ניקולייב, אז הם הלמו חלק מתפוחי האדמה בקפוסניאק, והשאר - קוביות, הם לא מילאו בעגבנייה, אלא דחפו פנימה (לפי רצון) - לא אהבתי את זה , כך שהסבתא לא עשתה זאת) - בייקון "מיושן" ובכן, דוחן, צלעות, כמובן ...

בישלתי כרוב היום. יש אפילו תמונה.
במקום עגבנייה. הוספתי מיץ עגבניות לפסטה או לרוטב, ואפילו זה לא הספיק, אז הצבע התגלה מעט בהיר מהרגיל.

🔗

אה, אנחנו צריכים להאכיל את החתן עם kapusnyachkom בזמן שהחום נעלם, אז - רק okroshka ...

[חתול,]

בחייך חתול, להאכיל, להאכיל.
קפוסטניאק התברר כל כך טעים אתמול שאכלתי שתי צלחות בלילה במבט. נכון, במרווח אחרי שלוש שעות, מכיוון שאני ציפור לילה.

Zaporozhye kapusnyak (זה היה כאן הוא נולד) מבושל על צלעות חזיר. לא שמעתי על עוף ... אבל על הטעמים אין מחלוקת, למה לא.
אבל אנחנו לא מוסיפים לזה עגבנייה. אלא אם כן ליופי, כי הוא כבר חמוץ, אבל לגבי תפוחי אדמה - אני מסכים לחלוטין.
[/ ציטוט]

ותמיד מוסיפים עגבניה, לא לחומצה. אלא לטעם, ריח וצבע. באופן אישי, מעולם לא אכלתי כרוב לבן, אבל אכלתי אותו בכפרים רבים. אף על פי שכולם נמצאים באזור דנייפרופטרובסק. ותמיד בסוף מעט שום. הו המנה האהובה עלי. תמיד טעים!

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, טניושה וכל מי שהוביל את הדיון כאן! הגעתי אליך בתודה רבה !! השיחות שלך הסיתו אותי להישג בדמות מערכון.
ניסיתי לבשל את זה בעבר הרחוק, כשעדיתי התחתנתי עם בעלי האוקראיני! אבל מכיוון שבעלי כל הזמן אמר שיש לי - טוב, בכלל לא כמו של אמי, ויתרתי על העסק הזה. ואז השיחות שלך ובעלך אחרי בית החולים. והחלטתי לפנק אותו. (אם אפשר )
הנה בדיוק מתכון כזה, כפי שהם מכינים באזור צ'רקאסי, לא מצאתי כאן. הם מבשלים אותו על עוף תוצרת בית. משתמשים באורז, בהכרח רסק עגבניות. (אם זה לא שם בקיץ, אז יש לשפשף את העגבניות ולהוסיף מעט חומץ כדי להוסיף חמיצות) וכרוב טרי. מעולם לא ראיתי אותם מוסיפים כרוב כבוש. אולי זה בגלל שאנחנו מבקרים אצלם רק בקיץ ותמיד יש כרוב טרי. מרתיחים את תפוחי האדמה שלמים ואז כותשים אותם.
זה מה שעשיתי.



נראה שאני משמח את בעלי !! כנראה שהוא לא אכל מערכון כל כך הרבה זמן, והיה כל כך מאושר איתו שהוא אפילו לא אמר את דבריו הרגילים: "זה בכלל לא כמו של אמא שלי." הוא אמר שעושר וחמיצות זה מה שאתה צריך !! באופן כללי כמה אנחנו צריכים .... אני שמח !! תודה!!

כרוב ABAZY !!! כך שיהיו יותר תפוחי אדמה, דוחן וכרוב כבוש, כך שהכף כבר תהיה

אוראה, האסקי יש כרוב ...
ליודוק, ילדה חכמה.
אני אתן לך סימן פלוס לרצות את בעלי.

וואו, איזו מנה מעניינת! כאן אני מתייסר מהחיפוש אחר מרקים פשוטים לגיוון הדיאטה, אבל הנה זה! בפעם הראשונה בחיי אני אפילו שומע שם כזה! ככה בדיוק הרגשתי במיכל! עכשיו אתה צריך ללמוד איך ממליחים לו כרוב?

אנחנו לוקחים 50/50 כרוב חמוץ וטרי. ואם רק טרי, העגבנייה היא פשוט הכרחית.))) הכרוב מועבר דרך מטחנת בשר ומבושל יחד עם דוחן. הם צריכים להיות חברים טובים ... W עם כרוב טרי.

תודה על המתכון) אני מבשל לעתים קרובות לעתים קרובות, אני אוהב אותו ... מעולם לא ניסיתי אותו לפני כן ...

[קרלקה]

תודה על המתכון) אני מבשל לעתים קרובות לעתים קרובות, אני אוהב אותו ... מעולם לא ניסיתי אותו לפני כן ...

קרלקה, אני שמח שאהבתי את המתכון)

טניה, תודה על מתכון כל כך טוב לכרוב!
היום בישלתי אותו ב- MV, יצא טעים מאוד! פשוט הוספתי מעט עגבניה, כמו שהבנות הציעו.
הנה הוא:

כמה מעניין! שתי הסבתות שלי הן מקריבוי רוג. אז הכרוב שלהם היה עשוי מכרוב טרי, ומרק כרוב היה מכרוב כבוש. במקביל, דוחן נוסף למרק הכרוב, בתוספת טיגון בשומן חזיר, מעולם לא הייתה עגבנייה ...
לזה קראתי כל חיי מכרוב טרי - כרוב ומכרוב כבוש - מרק כרוב. וכשעברנו למוסקבה, זה היה כל כך יוצא דופן מבחינתי שהם כינו מרק מרק כרוב עם כרוב.
באופן כללי, זה עניין של הרגל, אבל איך שלא תקראו למנה, מנה ראשונה כזו טעימה מאוד גם על צלעות חזיר, וגם מתרנגול, ואפילו בלי בשר, במיוחד אם עם מטגן שומן חזיר ... מממ - טעים !

מנה טעימה מאוד! ניסה משהו דומה בחצי האי קרים הרבה זמן ..

[לנה]

היום בישלתי אותו ב- MV, יצא טעים מאוד! פשוט הוספתי מעט עגבנייה, כמו שהבנות הציעו.

לנה, נכון ועשה שהעגבנייה נוספה. צבע הכרוב היה נכון.
אני שמח שאהבתי את המתכון)

[פרוניה 40]

ותמיד מוסיפים עגבניה, לא לחומצה. אלא לטעם, ריח וצבע. באופן אישי, מעולם לא אכלתי כרוב לבן, אבל אכלתי אותו בכפרים רבים. אף על פי שכולם נמצאים באזור דניפרופטרובסק.

בנות, להתווכח על איזה כרוב אמיתי אני חושב שאין טעם. אני מסכים עם 100% פרוניה 40... כנראה בגלל שהאזורים שלנו שכנים ואנחנו איכשהו זהים יותר איתם. תמיד יש לנו מרק כרוב עם רסק עגבניות. אני אפילו לא יכול לדמיין אותו בלעדיה. כרוב מתחכך בפומפיה. אבל אם בכמויות גדולות (הנצחה), אז למטחנת בשר.
אבל אני יודע שבאזורים המערביים של אוקראינה, כפי שהוא, יש מעט מקומות שבהם מוסיפים עגבנייה. אז זה לא רק עניין של טעם, אלא גם של ההרגלים של כל אזור.

אתה צריך לנסות למצוא מישהו שאתה הכי אוהב. ניסיתי לבשל את זה איכשהו בלי עגבניה, אבל מאוד אהבתי. זה עניין של טעם.

במשפחתי הקפוסניאק עשוי מכרוב כבוש, אפשר להוסיף מעט טרי, אם הוא חמצמץ מאוד. זה יכול להיות על הצלעות, או שאתה יכול גם לקבל גרסה רזה. אבל מרק כרוב - רק מכרוב טרי + עגבנייה. משהו כזה ... לכל אחד חוקים משלו)))

פגשתי לאחרונה את השם הזה של המנה - והופתעתי ...
מעולם לא שמעתי על זה, למרות שאנו גרים בדרום וכאן ישנו שינה חזקה של מטבח קווקזי, קובני ואוקראיני ...
החלטתי לבשל אותו - יצא טעים
עם זאת, אני לא בטוח שזה יצא כמו שצריך
לא היה כרוב כרוב כבוש - בישלתי אותו טרי ויותר מכך קראתי לאחר הבישול שלא היה צריך לחתוך אותו אלא לגרד אותו.
אז תודה על המתכון !!
הדבר היחיד הוא שכמות והיחס בין המוצרים לא מאוד ברורים (לא מצוין במתכון), ומכיוון שמעולם לא בישלתי אותו, הייתי צריך להוסיף אותו על ידי הקלדה וניתוח קולינרי

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, אני מביא לך דוח תמונות ותודה רבה לך. בעלי ואני מאוד אהבנו את זה, אכלנו בהנאה רבה. בישלתי אותו בלי רסק עגבניות, אז הוא כל כך קליל, אבל גם טעים מאוד.