מִקצֶפֶת

ומדוע, במצב הפוך, הבינה שהיא לא גמורה? היה שם סאך שם למטה. סירופ? אם כן, אז הטמפרטורה גבוהה לתנור שלך. אם זה רק רך בפנים, אז אני חושב שאפשר להכניס אותו לתנור. לא צריך להיות יבש אם הוא עדיין מיובש.
אבל למען האמת, אני בעצמי מעולם לא עשיתי את זה כדי שהעוגה התקררה לחלוטין ואז ייבש אותה שוב בתנור.
פעם, מזמן, כשעברתי מתנור לתנור אחר, היה לי שהעוגה בפנים לא יבשה לגמרי. פשוט השארתי את זה כמו שהוא.

כן, היה קצת סירופ.

ואז, אם מכניסים אותו לתנור, הסירופ הזה יתייבש לכוס ויהיה קשה להוציא אותו מהקלף. נסה להוריד את הטמפרטורה. תגיד לי, האם היה חלל בין הקרום לתחתית? אם כן, זהו אישור נוסף לטמפרטורה הגבוהה. הטמפרטורה הגבוהה בעת ייבוש המרנג מעלה את מסת הסוכר של הביצה, כמו ביסקוויט במהלך האפייה, ומגבשת את קרום הסוכר מבחוץ, תוך מניעת התייבשות של המרנג באופן אחיד מלמטה.

היה ריקנות (((((בגלל זה ראיתי שהוא לא מתייבש ((

מנמיכים את הטמפרטורה, אך מגדילים את זמן האפייה. למרות שהזמן הוא עדיין "אמרה סבתא לשניים." חובה לצפות. אולי באותן שעתיים יספיקו. אם הוא לא תופס במהירות עם קרום למעלה (הטמפרטורה תהיה נמוכה יותר), אז הפנים יתייבש מהר יותר. באופן כללי, עליך לנסות לבחור את הטמפרטורה לתנור שלך.

תודה חוסקה! אני אנסה ...

נוסף ביום שלישי 08 במרץ 2016 21:48

האסקי, אולי שאלה אחרת. מהי הדרך הטובה ביותר לאפות עוגות חלבון - עם או בלי הסעה? ואז במתכונים, העצה היא בדיוק ההפך

לפי המתכון Tortyzhka, אך בתוספת צבעי מאכל יבשים
ישנם סדקים קטנים, האם זו הנורמה?

[סטראקושה]

סטראקושה, מבחינתי אין הבדל עם הסעה או לא. לפני כן שתי צלחות היו ללא הסעה וזה עבד. עכשיו יש עוד שניים עם הסעה. בראשונה, עם הסעה, התייבשתי בלעדיה (מתוך הרגל). עכשיו יש צלחת עם תוכניות. אני אופה לפי תוכנית ההסעה. זה עובד באותה צורה.
אני נוטה יותר להאמין שהכל תלוי בכל תנור בנפרד. עלינו לנסות כך וכך. ואז לנתח איך זה עובד הכי טוב בתנור מסוים.

קימבטלא, סדקים אינם הנורמה. נסה לשנות את הטמפרטורה לטמפרטורה נמוכה יותר. אולי הצבע נתן את האפקט הזה. למרות שהוא אפוי גם בצבע, לא היו סדקים ולו פעם אחת.

איכשהו אני לא ביחסים ידידותיים עם עוגות חלבון אתמול פשוט החלטתי לנסות שוב. אפיתי בבת אחת 2 עוגות מרנג עם בוטנים על פי המתכון לעוגת "מעוף", בשתי מפלסים של התנור והחלפתי את התבנית במקומות כל חצי שעה כך שהם יאפו באופן שווה - זה נאמר במתכון. היא קבעה את הטמפרטורה ל 100 מעלות בלבד, ובכל זאת היה מעט סירופ מלמטה, ותוך שעתיים הם לא נאפו בכלל ואז ייבשה כל אחד עוד שעה וחצי ((((

[צָרוּד]

צָרוּדחשבתי שמשהו לא בסדר

[סטראקושה]

סטראקושה, אבל אתה לא צריך לפתוח את התנור כל חצי שעה
שבירת משטר הטמפרטורה. אופים עוגה אחת בכל פעם, מדליקים אותה, סוגרים אותה ושוכחים אותה.
התחלתי גם ב"ריקוד "ליד התנור עם מרנג
כתוצאה מכך, לאחר הניסויים יש לי מסקנות: התנור שלי מייבש מרנג רק ב 90 מעלות, שעתיים,
ב 100 מעלות היא אופה את זה. אתה לא יכול להיכנס לתנור.
לאחר שחלפו שעתיים אני מוציא מיד את המרנג מהתנור, משאיר אותו על השולחן לעמוד מעט ומסיר אותו מתבנית האפייה.
אז לא כל מה שמומלץ במתכון מתאים לתנור שלכם. מבחינה אמפירית הכל

יש לי תודה תודה!



עשיתי את זה הרבה פעמים ותמיד הצלחתי. אני אפילו חושב לקחת זריקה לעוגת המרנג.
תודה רבה!

ספקתי זמן רב אם אפשר לאפות שתי עוגות בבת אחת, פניתי ליאנדקס הכל יודע - אמרתי כן ... ((שוללתי (((תודה, אפרילבנה, אנסה עוד! אכזבה נוספת יש כבר חלף והתקווה הופיעה שוב כי "בפעם הבאה זה בהחלט יסתדר."

[ווקי]

ווקי, כמה יפה

[סטראקושה]

סטראקושה, יש לך הסעה? אם כן, אתה יכול לאפות כמה שתרצה. יש לי 3 שכבות. שמתי אותו בערב, לפני השינה, למשך 3-4 שעות, עד 75 ℃. זה נכבה בלילה, מתקרר, ובבוקר יש לי הכל מוכן - פשוט תבינו.

פרונה, יש הסעה. ויש גם את מצב "אפיית ממתקים" עם הסעה, אני לא משתמש בזה, כי מתברר מאפים יבשים, אני אופה הכל על "התנור המסורתי" ... כנראה שזה הדבר מאוד עבור עוגות ללא מסגרת. .. תודה רבה על הרעיון!

לודמילה, אני לא יודעת מה לא בסדר, הראשונה הכינה עוגות עם לימון מדולל לפי המתכון, מיובשת במשך שעתיים, היה קרום בתוך מסה רופפת, העוגה השנייה הוכנה לארבעה חלבונים 12 כפות סוכר, חלבונים מוקצפים לפסגות, הוסיפו סוכר בחלקים, פעימה טובה, הסוכר לא התמוסס לחלוטין, נמרח על סדין, ייבש אותו 100, שוב על גבי קרום לבן בתוך מסה רופפת, העוגה השלישית ל -3 חלבונים 9 כפות . מיטת סוכר, ושוב אותה אגדה, גרפה את כל שלוש העוגות לפח. דלי, אספתי עוגה בלי מרנג, אני לא יודע למה, בפעם האחרונה שמרנג כזה יצא טוב, הבת שלי אומרת שאתה בטח עושה את זה בלי שום מצב רוח.

כלומר, כבר אפיתם מרנגים על פי המתכונים הללו באותו תנור? ומה המשמעות של מסה רופפת? ובפעם האחרונה מיד הוצאת את זה ונראית יבשה או לא? או התבוננו מתי התקרר?

קראתי הכל מחדש ולא מצאתי כמה לימונים להוסיף? עזור לי בבקשה.

קראתי הכל מחדש ולא מצאתי כמה לימונים להוסיף? עזור לי בבקשה.

בעמוד הראשון בו כתוב המתכון, הכל כתוב, מיץ לימון או חומצת לימון מדוללת 10 טיפות

נוסף יום שבת 23 באפריל 2016 16:45

או התבוננו מתי התקרר?

הסתכלתי כשהוא התקרר, אני חושב שיש חלבונים מהמקפיא, אולי בגלל זה. לקחתי ספר שקניתי ב -3,000 רובל, שם איגונובה נותנת מתכון למרנג רטוב, הכנתי פרחים, שתלתי פרחים על נייר ובתנור, הדבקתי את הפרחים האלה מעל התותים, שהכנתי את העוגה הזו בלי חשק .

תודה רבה על המתכון!))
עשיתי את זה לילדים שלי) מתכון פשוט מאוד)

והבאתי תודה על המתכון
בישלתי מרנגים בעבר, אבל איכשהו זה הסתדר כל פעם מחדש. ואיך מצאתי את הטמקו ה"משוגע "הזה, לשמחה שלי אין גבול. התיאור כל כך מפורט שהוא יצא בפעם הראשונה. יתר על כן, סף טמפרטורת התנור המתכוונן הנמוך ביותר הוא 160 מעלות צלזיוס. קיבלתי את העצה למזער את האש ופתחתי את דלת התנור. זה אני התמכר התנסה בצבע היום

נוסף ביום שלישי 03 במאי 2016 19:24

אגב, כאן השאלה בשלה מבחינתי. נא להעלות מומחים, בבקשה. באחד ממתכוני המרנג ראיתי שנוסף אבנית. למה זה?

[נסמטי]

נסמטי, יפה bezeshki!
אבנית או חומצת לימון (מיץ או גרגירים) מוסיפים כדי להפוך את המרנג לפריך / פריך יותר.

[פרונה]

פרונה, תודה

: girl_cray: בנות, עזרו לי, רציתי להכין עוגת מרנג, אבל מה שהתברר זה לא מה שצריך, החלבונים התפוררו בצורה מושלמת, הוספתי סוכר בחלקים והכל הכה בסדר, וכשהוספתי את החלק האחרון של סוכר, הוא סירב להתפתח כמו דו, והמאסה עצמה היא סוג של שפכה, עשויה קורנט בהחלט בז'שקי יפה לא עבדה. עכשיו זה מתייבש, בואו נראה מה קורה, אבל הלב מרגיש שיהיה משהו שלא מרנג

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, אם אתה זקוק למסה הומוגנית, עדיף להכין מרנג שוויצרי (באמבט מים) או איטלקי (עם סירופ). עשית צרפתית, אם אתה עצלן מכדי להתעסק, אז ניתן להחליף חלק מהסוכר באבקת סוכר. מוסיפים תחילה סוכר ואז אבקה. אז ניתן להימנע מבעיה זו.
בהצלחה

[פרונה]

פרונה, נטשה, תודה, כבר שמתי את הפנקייק הקטן הזה בעוגה, בוא נראה מה יהיה מחר איתו, חתכתי חתיכה ממנו וידעתי לעשות את זה, בעלי הביא את mezeshki מהחנות באותו יום (הוא לא ידעתי שגם אני אופה אותו) כל כך טעים נמס בפה שלך, והנה אני עם הכישלון שלי

[pssaha]

אז הגעתי ל bezeshek! כן, אני חושב עליהם .. אבל אני עדיין לא מצליח להחליט ..) החלטתי) אני רוצה להכין את העוגה שלי למחר בשכבת מרנג (בפעם הראשונה!), כן הכל לפי המתכון.רק עכשיו, הסוכר שלי לא התמוסס לחלוטין, והשמנת כבר עטפה את כל המטרפה, כלומר, לא היה טעם להקציף עוד .. בהבא. ברגע שיהיה צורך לעשות את זה לחצי עם אבקה .. יש לי תנור גז, דקה. טמפרטורה 130 גרם, מיובשת עם דלת פתוחה במשך 2.5 שעות, כי bezeshki גדול לא היו יבשים לחלוטין. הם התייבשו היטב בקצוות ותוך שעתיים הורדנו אותם עם בני לבדיקה - הם התייבשו, בישקה פריכה ואוורירית הומוגנית! ואז אני אותו דבר, כדי לא לחכות שוב שעה, סגרתי את דלת התנור ותוך 10 דקות. השאר התייבש, אפילו הפך ורוד מעט. אבל .. אלה bezeshek מיובש בטמפרטורת החדר את פני השטח "להזיע" מה הסיבה? מיובש כל כך או לחות?
ושאלה נוספת - אם אני חוסם את עוגת המרנג מהקרם בשכבת מרמלדה? יש לי ריבת משקל, השכבה ישרה, אני רוצה לחתוך ממנה עיגול לאורך קוטר העוגה ולשים אותה על המרנג בעובי של 0.5-0.8 ס"מ .. מה אתה אומר, זה יכול לתת לחות למרנג? או בכל זאת עם גנאש למריחת מרנג?

נוסף ביום שני 16 במאי 2016 16:44

pssaha, טאן, איזה יופי יש לך!

נסמטיאיזה "כפתורים" בהירים וחמודים
כל הכבוד בנות!)

נוסף ביום שני 16 במאי 2016 16:51

בנות! ושאלה נוספת, איך לבדוק את היובש של עוגת המרנג ?? קטן, בסדר, הוריד אותו, ניסיתי - יבש, ואז מוכן .. אבל מה עם העוגה? מהם סימני מוכנותו? אולי, כמובן, כבר היו תשובות לשאלות כאלה, אבל אני רק התחלתי ללמוד את הנושא ולכן אני אסיר תודה אם תענה)

[firuza83]

firuza83יסמין, תודה)
יש לי תנור חשמלי ... הם התייבשו בפחות משעתיים ... אני מתייבש עם הדלת סגורה בהסעה. שכבנו על עוגה קפואה חצי יום, לא היה עיבוי ... השאר בתיק במשך כמה ימים, כלום, אותו דבר ..
לדעתי חשוב להקציף את הלבנים היטב לפני שמוסיפים את הסוכר. והסוכר עדיף קטן, וטפטוף דק .. עדיף עוד יותר) ..
לעתים קרובות הם כותבים שהם מתייבשים במשך 2-2.5 שעות, ואז הם משאירים אותו בתנור חם למשך הלילה כדי לייבש אותו 100%).

[יסמינה]

יסמינה, האינדיקטורים העיקריים למוכנות הם: ניתן להסיר אותו בקלות מגיליון האפייה, הרבה יותר קל לדפוק

האינדיקטורים העיקריים למוכנות הם: ניתן להסיר אותו בקלות מהנייר האפייה, והיה הרבה יותר קל לדפוק

כן, על ידי אותם הובלתי)
יצאה עוגת מרנג טובה) הפקדתי רק שכבה אחת מהזרבובית, התברר שהיא איפשהו בגובה 1.5 ס"מ .. מוכנה. והנה זה בעוגה שלי .. אז גובה העוגה צריך להיות, או שאתה יכול לעשות אותה גבוהה יותר?
אהבתי את זה מאוד! יוצא דופן) אני אמליץ על זה ללקוחות עכשיו)

[יסמינה]

יסמינה, יש צורך לדפוק על האס-פיפל. היא המומחית העיקרית
העוגה טובה!

[יסמינה]

יסמינה, למה אתה צריך יותר? אני במיוחד מנסה להכין 1-1.5 ס"מ, אני אוהב את זה יותר טוב

[עליונה]

עליונה, אבל אני לא צריך יותר) חשבתי, איך אני יכול לעשות את זה נכון יותר כדי שהכריכות יחזיקו מעמד זמן רב יותר, כביכול)) אבל השכבה הזו, שמרתי על קריספ במשך יומיים, גם כשחתכו אותי)
אבל הפעם, הכנתי bezeshek .. הם יצאו טוב, מאוד רכים, אתה לא יכול לגעת בו ישירות ... אבל פריך מלמעלה (אם אתה יכול לקרוא לזה ככה)), אבל בתוך טופי קטן ... אהבתי את זה כל כך, אני רוצה לחזור עליו, אבל אני חושש שאולי זה לא יעבוד עם הטופי .. הכנתי כמות שווה של חלבונים וסוכר (יותר אבקה) ומעט לימון. טיפות.

בנות, זמן טוב ביום! אנא ספר לי מי הכין מרנגים בתוספת מים לחלבון? קראתי איפשהו בנושא, אך לא אוכל למצוא שאלה אחרת - האם אוכל לצבוע את המרנג בצבעי ג'ל?

[סבטלנה]

סבטלנה, אתה כנראה המתכון הזה מתכוון?

סבטלנה, אתה כנראה מתכוון למתכון הזה?

אלנה, תודה רבה, הלכה לקרוא את זה ו .. נרגעה

בנות! האם תוכל בבקשה להגיד לי כמה לימונים יבשים להוסיף למנת מרנג? אתמול הכנתי בזשקי ל -150 גרם חלבון ו -300 גרם סוכר, שמתי כמעט כפית מלאה של מיץ לימון, היום אני רוצה לנסות לשפוך חומצת לימון, כמה יבש בגרמים?

נוסף ביום שלישי 31 במאי 2016 17:13

נראה שאף אחד לא מופיע בשרשור הזה! ליודוצ'קה חוסקה, היום הכנתי אותו בלימון יבש וצבעתי את החלבון מיד בצבע ג'ל, ראשית המרנגים נסדקו והתייבשו בטמפרטורה של 100 * צלזיוס למשך 4 שעות, הסוכר לא התמוסס, כמו גם אתמול, אבל אתמול עשיתי את זה עם מיץ לימון, יצא צפוף יותר מהיום עם לימון, ואם אני מכין מרנג רטוב, צובע ומייבש, האם הוא ילך כקישוט על עוגה?

[סווטלנה)))]

סווטלנה))), סווטה, הסוכר שלי בסדר, הכל מתמוסס ... אני באמת מכות אותו הרבה זמן ...
למה אתה מודד מיץ לימון בכף? .. 10 טיפות במתכון?))
הוספתי לימון לימון: הכנתי תמיסה מרוכזת וטפטפתי 10 טיפות .. מרנג קטן סדוק פעם אחת .. אני חושב שזה מעט מאוד נחוץ, ממש על קצה הסכין ...

הוספתי לימון לימון: הכנתי תמיסה מרוכזת וטפטפתי 10 טיפות .. מרנג קטן סדוק פעם אחת .. אני חושב שזה מעט מאוד נחוץ, ממש על קצה הסכין ...

תודה לך, טטיאנה, אני אקח בחשבון, אין פיפטה, אני אקנה אותה בטיפות

[עוגה]

עוגה, תודה על מתכון מעולה ופשוט מאוד לבזק! פעם הייתי עושה את זה עם אבקות, אבל משום מה לא הצלחתי ...
הפעם יצא נהדר, הסוכר מומס לחלוטין, בפנים יבש, ההקלה טובה מאוד, אין בועות או כתמי קרמל, מבריקים, לבנים כשלג, במילה אחת, אגדה!
התייבשתי במשך 3 שעות ב 80 מעלות עם הסעה, אבל יש אחת אבל ...
אחרי שאני מוציא את זה מהתנור, ברגע שהם מתקררים, הם נעשים דביקים מבחוץ, הכל בסדר בפנים - אין טופי.
בנות, תגידו לי מה יכול להיות? או שהלחות בדירה שלי כל כך גבוהה? האם מישהו נתקל בבעיה דומה?

לרה, כאן בנושא הבעיה הזו כבר נדונה. אף פעם אין לי את זה. אולי זה באמת תלוי בלחות בחדר. אני יבש. וגם כשהחימום כבוי, עדיין אין דביקות.
הוספת סוכר בקצב? לא פחות? באילו פרופורציות?

אבנית או חומצת לימון (מיץ או גרגירים) מוסיפים כדי להפוך את המרנג לפריך / פריך יותר.

נטשה, אעזוב לתקן אותך.
אבנית (קרם טרטר; קרן טרטרי; טרטר אשלגן; קרן טרטר) מתווספת לחלבונים המוקצפים, מקבעת אותם והופכת אותם לעמידים בפני חום.
אבנית משמשת באופן פעיל לאפיית מאפינס, מרנגים, מתן פלסטיות ולובן לקינוחים שונים, בפרט ממתקים וזיגוג.
אם אתה משתמש באבנית כתחליף לסוכר, אז הטעם של הכימיה נעלם.
במאפים ניתן להחליף את האבנית במיץ לימון או בחומץ, אולם נדרשים פי 3 מהם, ובנוסף נוזלים אלו מובילים לנפילת הבצק.

יש לי טרטר קרם, לבנים מקציפים אותו בצורה מושלמת !!!

[צָרוּד]

צָרוּד, לודה, עשה הכל על פי המתכון, 90 גרם חלבון, 200 גרם סוכר לבן עדין, 10 טיפות מיץ לימון, היכו זמן רב עד להמסת הסוכר.
הטעם, הצבע, המרקם, המבנה מעולים, אבל ממש תוך חצי דקה הם הופכים לדביקים.
אני חוטא בלחות, כאן אני אופה עוגיות קצרות, משני סוגים, האחד רגיל, השני ללא גלוטן, שני העוגיות פריכות בהתחלה, ואחרי 2-3 שעות הן הופכות רכות, וציפוי צבעוני החל לנדוד על זנגוויל. ..
פשוט הכנתי מרנג בפעם הראשונה בחמש השנים האחרונות))) ככל הנראה, אצטרך לעשות זאת רק בקיץ, במהלך בצורת.

לרה, זה אומר שיש לך לחות גבוהה בבית. וכשהחימום מופעל האוויר לא מתייבש יותר?
אולי מישהו אחר יכול להגיד לך משהו. פשוט לא נתקלתי בדבר כזה. לאחרונה היה לי שהמרנג לא היה צפוף כל כך לאחר האפייה. אתה נוגע בזה באצבע שלך, והוא לוחץ. אבל זה עדיין לא נדבק. פשוט רך. אבל אני יודע את הסיבה המדויקת. הכנסתי קצת פחות סוכר. עבור 140 גרם חלבון, לקחתי לא 280 גרם סוכר, אלא רק 200 גרם. אבל השתמשתי בחלק הארי של המרנג הזה כקישוט, וקרמלתי אותו בתנור בטמפרטורה גבוהה. שם אתה לא צריך יחס של 1: 2. ומשאריות החלטתי לאפות בזיושקי רגיל, לייבש אותם כרגיל בטמפרטורה של 90 *.אז התברר שהם רכים. אז הם נשארו עד היום, רכים, אך לא דביקים.

לודה, כן, זה לח כל הזמן, העיר נמצאת בבור, היא מתנשאת בקיץ, רפש, לחות בחורף, לעתים רחוקות אנחנו מפעילים את החימום, יש לנו חורפים פלוס חמישה,
אבל, אני אראה איך העוגיות והג'ינג'ר יתנהגו כשהחימום דולק.
סביר להניח שהמרנג דביק דווקא בגלל הלחות הגבוהה.
תודה רבה על הטיפים.

יש צורך בייעוץ בדחיפות! המסה המוקצפת נותרה. חצי מגש יותר. איפה היא? האם זה יימשך שעתיים?

נוסף יום ראשון 27 בנובמבר 2016 14:18

לא חיכיתי לתשובה (טוב, בסדר. המיסה עמדה שעתיים במקרר בזמן שהמנה הראשונה נאפתה. הכל היה בסדר, שום דבר לא נכנס. Bezeshki טעים בטירוף! תודה!

הכנתי מרנגים עם שבעה חלבונים (לא יותר מ -150 גרם), הקצפתי קורט מלח, עם קצף יציב, התחלתי להוסיף אבקת סוכר (5-6 כפיות עם שקופית), זה היה די חזק בשבילי ..

האם מישהו מכין מרנג מתוק קטן ???

התייבש במשך 120 דקות ב 90 (הסעה) והתייבש במשך 60 דקות ב 100 (הסעה), המרנג היה בז '.
נייר האפייה הראשון (120) עדיין היה בפנים ...
גיליון האפייה השני (120 + 90) פירורי ונמס בעדינות בפה ..

אין תמונה, נעלם תוך 10-12 דקות לתה!

האם מישהו מכין מרנג מתוק קטן ??

איכשהו יש לי מושג קטן על מרנג נמוך-מתוק)) נהגתי לעשות זאת לא על פי הטכנולוגיה, כלומר אני מוסיפה סוכר כמה שאני רוצה, לטעום ..) ועכשיו, כשלמדתי את הטכנולוגיה זה יחס של 1: 2 חלבונים / סוכר, אני עושה זאת .. אני לא מרגיש הבדל גדול) כשיש פחות סוכר - הם רכים יותר, רפויים יותר או משהו כזה .. ואני לא אוהב את זה, אני כמו bezeshki צפוף יותר.

[סוכר הופך את המרנג לחזק]

איכשהו יש לי מושג קטן על מרנג נמוך-מתוק)) נהגתי לעשות זאת לא על פי הטכנולוגיה, כלומר אני מוסיפה סוכר כמה שאני רוצה, לטעום ..) ועכשיו, כשלמדתי את הטכנולוגיה זה יחס של 1: 2 חלבונים / סוכר, אני כל כך .. אני לא מרגיש הבדל גדול) כשיש פחות סוכר - הם רכים יותר, רפויים יותר או משהו כזה .. ואני לא אוהב את זה, אני אוהב bezeshki צפוף יותר.

מתברר ש סוכר הופך את המרנג לחזק!!

ברור.

אבל פתאום, מישהו באופן עקרוני יידע זאת מעט סוכר = נמס, נימוח, אך פירורי מבנים ...