סופגניות (מתכונים)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה
ביצה	4 דברים.
חלב מרוכז	1 פחית
סודה (מרווה עם חומץ)	0.5 כפית

שיטת בישול

סופגניות חלב מרוכז
מערבבים ביצים, חלב מרוכז, סודה לשתיה וקמח ליצירת בצק לא מאוד קשה. מרדדים את הבצק לחבל בקוטר 2-3 ס"מ, חותכים לחתיכות קטנות, מרדדים אותם לכדורים ומטגנים בשומן או בשמן חמניות. אני מטגן בשמן, שופך פנימה כמות גדולה כדי שהכדורים יוכלו לצוף בו, ואז הם עצמם מתהפכים ומטגנים בצד השני. מוציאים בעזרת כף מחוררת. מסננים את השומן ומגלגלים את הסופגניות באבקת סוכר
סופגניות מוסקבה
240 גרם קמח
0.5 כפית סודה,
0.5 שעות קינמון,
2. l סוכר
רחוב 1 חמאה,
ביצה 1,
0.5 כפות. חלב.
טוחנים היטב סוכר, ביצה וחמאה, מוזגים חלב.
מערבבים קמח עם סודה לשתייה וקינמון. ללוש את הבצק מכל המרכיבים, לעצב את הסופגניות ולטגן אותן בשמן חמניות חם.
סופגניות מהדבקה האחרונה עם מילוי אגוזי לימון
1 ק"ג קמח, 100 גרם שמרים, 3/4 כוס סוכר מגורען, 1/2 ליטר חלב, 4 ביצים, 4 חלמונים, 1 שמן צמחי כוס, מיץ מלימון 1, כוס ברנדי אחת.
למילוי: 400 גרם אגוזי מלך קלופים, 300 גרם סוכר מגורען, 2-3 לימונים.
לטיגון: 1 ק"ג שמן צמחי. לתיזוק: 1 כוס אבקת סוכר, שקית אחת של סוכר וניל.
לשים בצק שמרים, 200 גר 'קמח וכמות חלב הדרושה לקבלת בצק הדומה לעובי שמנת חמוצה. לשים את הבצק במקום חמים כך שיתפח. טוחנים את החלמונים, הביצים והסוכר לעיסה רכה, מוסיפים חלב, מיץ לימון, סוכר וניל, ברנדי, מלח, בצק מתאים ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה; ואז הוסיפו קמח ולשו את הבצק, הוסיפו בהדרגה שמן צמחי. ללוש את הבצק עד להופעת בועות עליו, והוא לא אמור להיות סמיך במיוחד. מניחים את הבצק במקום חמים למשך 20 דקות כדי שיעלה מעט, ואז חותכים מיד. אותו לסופגניות. לשם כך מרדדים מחצית מהבצק על קרש מאובק בקמח לשכבה בעובי 2 ס"מ, מסמנים עליו עיגולים בשקע. שים 1/2 כף באמצע כל ספל. כפות מילוי. מהמחצית השנייה של הבצק על קרש אחר, מרדדים את השכבה השנייה וגוזרים ממנה עיגולים באותה חריץ ומכסים את העיגולים המסומנים של השכבה הראשונה בכל עיגול חתוך, וודאו שהמילוי נמצא במרכז . לחץ באצבעותיך על שולי העיגולים וחתוך את הסופגניות בעזרת חריץ. פרשו אותם במרחק מה זה מזה ותנו להם לעלות.
מחממים שמן צמחי בסיר וטובלים לתוכו סופגניות בעדינות (הן צריכות לצוף בחופשיות). כאשר צד אחד של הסופגניות שחום, הפוך אותן בעדינות לצד השני. מסדרים את הסופגניות המוגמרות על קרש ומפזרים אבקת סוכר מהולה בסוכר וניל. ניתן לערום סופגניות מגניבות זו על גבי זו.
הערה. כשמטגנים סופגניות בשמן צמחי, אל תאפשר לטגן מנות רבות של פשטידות במנת שמן אחת.
בישול המילוי. חותכים את הלימונים לעיגולים, מסירים מהם את הזרעים, מכניסים לטיט חרסינה ומועכים בסוכר מגורען; ואז, ממשיכים לרסק, מוסיפים בהדרגה את האגוזים שעברו דרך מטחנת בשר כדי ליצור מסה צפופה.
סופגניות ללא מילוי הצוות
גבינת קוטג '250 גרם,
סוכר 50 גרם
מרגרינה 50 גרם,
2 ביצים,
3/4 אמנות. קמח,
שמרים של 10-15 גרם,
1/3 אמנות. צימוקים,
כפית אחת גרידת לימון
סוכר וניל לפי הטעם
מלח על קצה הסכין.
טוחנים מרגרינה עם סוכר, שמרים וביצים. משפשפים גבינת קוטג ', מלח, מערבבים עם קמח, גרידת לימון או סוכר וניל וצימוקים. שלב את כל המוצרים, ללוש היטב את הבצק.מניחים את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות, כך שהוא יעלה מעט.
חותכים את הסופגניות בעזרת כף טבולה בשמן צמחי, מכים אותם קלות על שולי הקערה עם הבצק ומעניקים להם צורה עגולה או אליפסה. מטגנים בשומן עמוק או בשמן צמחי מחומם היטב.
כשהסופגניות משחימות משני הצדדים, מוציאים את הסופגניות בעזרת כף מחוררת על מסננת מרופדת בנייר כדי להסיר עודפי שומן. לאחר מכן העבירו אותם לכלי ופזרו מעט אבקת סוכר טרייה.

הערה

ציטוט: לורנה

אף אחד לא הכין בצק סופגניות בייצור לחמים?

בחרתי מהאפשרויות המעניינות ביותר מהאתר לעוגיות

מתכונים דומים

סופגניות בתנור (נטאלי 06)

סופגניות (GruSha)

סופגניות הולנדיות "פופרצ'ס" (Merri)

קוראטה

ציטוט: ג'וליה סזונובה

כלומר, אנחנו עושים הכל בעטים? התנור לא יעזור?

ובכן, את השלושה הראשונים ניתן לבצע בבטחה ב- HP.

ויקי

סופגניות מוסקבה
סופגניות (מתכונים)

יצא טעים.

אני מכינה אותם שנים רבות, הם בספר שלי על אוכל טעים ובריא. כן, שכחתי אותם, ואז פתאום ראיתי מתכון איך לא לעשות את זה ..... מחייך
היא גלגלה את הבצק, עשתה עיגולים בכוס והוציאה את האמצע בכוס קטנה יותר. את שאר הבצק היא מרדדת שוב. וכך עד שלא נשאר בצק לסופגניה אחת, וכשהוצאתי את אמצע האחרון, תקעתי בו חור ומתיתי אותו לגודל של סופגנייה. מטוגן בשמן. מתברר מהר מאוד. וטעים! מְעוּלֶה!

אפיצ'י

ציטוט: ויקי

מתברר מהר מאוד. וטעים!

ובכל זאת ברצוני להבהיר, האם בצק הסופגניות עצמו נלווה ליצרן לחם?

ויקי

לֹא,אפיצ'י, למרבה הצער, ליתי בלי השתתפות של CP, מכיוון שהיו רק 240 גרם קמח. אבל הבצק התגלה ככזה שהתנור יתמודד. רק בפעם הבאה שאעשה כמות כפולה, נראה שהסופגניות רק הרבה, אבל הן נעלמות איכשהו מהר מדי ...

אגנס

אני ליתי את הבצק לסופגניות ב- x \ n, אבל קודם כל צריך לטרוף ביצה עם סוכר וחמאה במיקסר, אחרת זה לא יעבוד. מקציפים, מוסיפים חלב, או קפיר, או גבינת קוטג ', ואז שופכים לדלי, מוסיפים קמח עם אבקת אפייה - ונותנים לתנור ללוש. אבל הבצק הזה הוא שככל שתלוש אותו פחות, זה טוב יותר עבורו.

יש מתכון לשמרים:
ממיסים שמרים בחלב חם, מוסיפים קמח ולשים. תנו לבצק לתפוח במקום חמים. ואז לשים ביצים, מלח, סוכר, חמאה, ללוש, לתת לבצק לתפוח שוב. נכונות הבדיקה נקבעת על ידי הגדלת נפח כמעט פי 2.
עבור 500 גרם. קמח לקחת 2 כוסות חלב או מים, 2 ביצים, 0.5 כוסות סוכר (פחות), 3-4 כפות. כפות חמאה, 0.5 כפית מלח, 25 גרם שמרים (לחוצים). או על שקית יבשים (בהתאם להמלצות על השקית עם שמרים).
זה בסדר עבור x \ n.
מרדדים בעובי 1.5-2 ס"מ, חותכים סופגניות, מטגנים עמוק עד שהם רכים.

Panevg1943

ציטוט: [b] [/ b]

אני ליתי את הבצק לסופגניות ב- x \ n, אבל קודם כל צריך לטרוף ביצה עם סוכר וחמאה במיקסר, אחרת זה לא יעבוד.

אגנס, יש מתכון הרבה יותר פשוט.
רכיבים:
חלב (200 מ"ל
1 כפית מלח
2 כפות. אני סוכר מגורען
3 כפות. אני רסט. חמאה (בבצק)
350 גרם קמח חיטה
2 כפית שמרים יבשים (או 12 גרם טרי)
שמן חמניות לאפייה

בצק
שמנו את המרכיבים ב- HP במצב "הכנת בצק". מרדדים את הבצק המוגמר בעובי של 7 מ"מ -1 ס"מ וחותכים עיגולים בעזרת כוס דקה, ומשאירים אותם במקרב למשך 15 דקות, מכסים במגבת. אנו עושים שקע בעיגולים המרווחים (אני עושה זאת עם תחתית בועת ולריאן), טובלים אותו בשמן. אופים בשמן חמניות במחבת מחוממת מראש (שכבת שמן 1.5-2 ס"מ) על אש נמוכה, מטגנים משני הצדדים, מורחים על מפיות נייר כדי שעודף השמן יירד, מפזרים אבקת סוכר ושמים ריבה באמצע. ריבה אמיתית !!! המשפחה שלי אוהבת את הסופגניות האלה. נראה שהם נקראים אוסטרים.

OLECKA

המתכון הקודם מעולה, ניסיתי אותו פעמים רבות (y) אני מכין 2 סוגים של סופגניות עם ובלי מילוי