בצק פילו

קטגוריה: מאפייה

רכיבים

אפשרות I:
קמח חיטה 2.5 כוסות
מים 1 כוס
קורט מלח
רסט. שמן 4 כפות. l.

שיטת בישול

אנו לשים בצק הומוגני מכל המרכיבים ומכניסים למקרר למשך שעתיים. ואז, לאחר זמן זה, אנו מפרידים חתיכה קטנה ומגלגלים אותה דקה ככל האפשר. לאחר מכן הניחו את המערוך בצד ושלפו בידיים את הבצק עד שהוא כמעט שקוף. אנחנו עושים את אותו הדבר עם כל שאר חלקי הבצק שלנו. זה כל החוכמה. כן, כדי ששכבות הבצק המוכנות לא יידבקו זו לזו, אנחנו מפזרים עמילן (לא קמח !!! עמילן)

אפשרות II - יוונית -

הרכב:

- 5 כוסות קמח
- 5 כפות. l. שמן זית
- 2.5 כוסות מים
- מלח
- 2 כפות. l. חומץ (4.5%)

הכנה:

מניחים 0.5 כוסות קמח. מיתר החומרים, ללוש את הבצק ולשים בקור למשך שעה.
מחלקים את הבצק ל -20 חלקים. אנחנו מגלגלים כל חלק ומוציאים אותו.
לפשטידות עם מילוי ירקות ניתן לשנות מעט את הבצק על ידי הוספת 2 ביצים גולמיות לבצק והפחתת כמות המים ל -1.5 כוסות.

כך מכינים בקלאווה

תהליך הכנת הבצק הזה הוא די ארוך ומייגע "

תודה.
אני מכיר את המתכון הזה.
חשבתי שאולי יש דרך אחרת?
כשאופים בתנור - הפשטידות הופכות (לדעתי) לקשות מדי, ואני לא יודע איך זה צריך להיות ??
או שעשיתי משהו לא בסדר ???

והעוגות העשויות מבצק FILO צריכות להיות יבשות ומתפוררות. הבצק עצמו דק, כמעט כמו נייר. כאן יש לשמן כל שכבה בחמאה מומסת לפני השימוש. לחלופין, השתמש בו למתכונים שנועדו להיות מטוגנים בשמן עמוק ...

וכשאתה מכניס את הבצק למקרר, אתה צריך לכסות אותו במכסה או בניילון? האם אוכל להשתמש בשמן צמחי במקום בחמאה לשימון? כמה בצק ניתן לאחסן במקרר?