פילאף. דבזירה, טלה, ירקות וקדירה

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: אוזבקית

רכיבים
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ	1 ק"ג
אורז	1 ק"ג
גזר	1 ק"ג
בצל בצל	800 גרם
שום	שער 4
שמן צמחי	100 גרם
תבלינים ותבלינים

שיטת בישול

שתי הערות קטנות.
הראשון לשחיינים. זהו אוכל פשוט ואלמנטרי שמוכן, אם כי לאט,
השנייה מיועדת לאניני טעם ובעלי מלאכה. בישלתי פילאף רך, כמו שיקירי אוהבת. אני תמיד מבשל ככה. לכן הצהרות שמדובר בשווליה וכו 'אינן מתקבלות. במיוחד אני משחרר יותר מים לציפורן לקלחת.
אם devzira (זה אורז, אם מישהו לא יודע) נמצא במקום הראשון בכותרת, אז אתחיל בזה.
הנה הוא.
שימו לב לאמצע השליש התחתון של התמונה. אתה רואה חלוק נחל. זה דבר נפוץ עבור devzira, ולכן קודם כל יש למיין את האורז בקפידה. כדי למנוע שבירת שיניים.
אני מציין מייד שאתה יכול לקחת שום אורז לבישול פילאף !!! אתה רק צריך להתאים את כמות המים בשלב הקיצוני ואת הזמן ... זה הכל. ואז האורז לא יתבשל והכל יהיה בסדר.
🔗
לאחר שעבר ..., יש לשטוף את האורז. זה חל על כל סוג של אורז. יש לשטוף אורז למים צלולים !!! אם יש לך אורז לבן, המים יהיו מעוננים מאוד בהתחלה, ואז מעוננים וכן הלאה ל CLEAR!
עדיף לשטוף אותו במים זורמים. באופן טבעי קר.
ובכן, נתקלתי בפעם ב- devzira ... אה ויפה !!! אה ואדום !!! בשתיים עשרה מים של סבונים. זה הראשון!
🔗
רביעי וחמישי.
🔗
עד העשירית ...
🔗
סופי. אחת עשרה ושנים עשר.
🔗
ואז שפכתי את האורז עם מים נקיים ועזבתי לעשרים דקות. לא לצורך ההשריה, אלא שוב, אך ורק לצורך שטיפה נוספת. מערבבים מדי פעם. ואז הוא ניקז את המים וייבש את האורז. אתה לא צריך להשרות את האורז כך שהוא יתבשל מהר יותר מאוחר יותר. זכור את הכלל !!! בפילאף - כל מה ש"מהיר "לא יהיה טוב! פילאף - אוכל מזרחי, אבל הם לא אוהבים למהר לשם.
🔗
ירקות. ובכלל, אנחנו לוקחים את כל השאר על בסיס קילוגרם של אורז.
קשת. אני ממליץ לקחת שמונה מאות גרם.
🔗
אני לוקח קצת יותר מקילוגרם של גזר. נקי, רק קילו ייצא.
🔗
שלי, נקי, שום, קח שלוש או ארבע חתיכות. לשום, הסר רק את השכבה העליונה של הקליפה ונקה את התחת. אל תעשו שום דבר אחר. אל.
🔗
חתכנו את הגזר ככה.
🔗
החרטום הוא כזה.
🔗
בָּשָׂר. אני מבשל רק עם טלה. השאר - דגל בידיהם. אם עם תבשיל או פרה סויה. הבעלים הוא אדון.
לקחתי את הרגל. חזור. והקפידו לקחת את הנכון!
🔗
צלעות. זה בשביל הפינוק שלי. לזרע ולהנאה.
🔗
היום הבשר נחתך לחתיכות קטנות. קטן, הייתי אומר בחתיכות.
🔗
פסים מיד התחלפו והתנפלו. הלסתות עבדו כך שהמחץ היה. פירוש מה? אז - הכבש הנכון. אֵקוֹלוֹגִיָה!!!
🔗
🔗
צלעות כאלה ...
🔗
על פילאף טלה צריך להיות יותר מקילוגרם. קח את זה באומץ עד אחת וחצי. זה לא יהיה גרוע יותר.
🔗
נו. קאזאן עולה באש. חָזָק. יש מאה גרם שמן - והבצל תלוי. אני תמיד עושה את זה. ראשית, הסר חומרים מסרטנים, ושנית, מוכנות השמן נקבעת על ידי פחמת הבצל. אל תשכח לזרוק אותו.
🔗
צלעות !!!
🔗
אני בדרך כלל ממליחים את הצלעות ומתבלים בכמון.
🔗
מערבבים כל הזמן, מגדלים תחילה, מטגנים אותם ...
🔗
זה תלוי במצב הזה. אנחנו כל כך אוהבים! להכין פריכיות. מי שאוהב את זה אחרת - עשה את זה! כאן העיקר לקבל הנאה.
🔗
בצל נוסף. האש חזקה. זכרו לערבב כל הזמן. ובכלל ... אתה לא יכול לעזוב את הקדרה עכשיו. תראו, הריחו, הקשיבו. ואל תיפרד מכף המחוררת.
🔗
כשאתה מביא את הבצל למצב כזה ... אתה לא צריך את זה יותר קשה. רק כדי שהוא יהיה ספוג בשמן וירכך ...
🔗
... שים את הבשר בקלחת.
🔗
מערבבים כל הזמן, בכל מקרה אי אפשר לשרוף.
🔗
הרבה מיץ יבלוט. אנו שומרים על האש חזקה כל הזמן, אני חוזר ומערבב אותה.
🔗
את הבשר אסור לתבשיל, אלא לטגן, אז אש וכף מחוררת !!!
🔗
זה בערך למצב הזה. שים לב שככל שתטגן את הבשר קשה יותר, כך הפילאף שלך ייצא כהה יותר.
🔗
זה סוג הבשר שיהיה. זה די מוכן, אבל עדיין קשה. ויש קרום. מה אתה צריך!
🔗
ואז הגזר נשלח לקלחת. תן לה שלוש דקות כאלה. עם כובע מעל. יש צורך בממוצע האש.
🔗
ואז, בעדינות רבה, אך מערבבים בהתמדה את הגזר עם תכולת הקדרה. וודאו שהגזר מכוסה בשמן בכל רחביו, ועשו זאת ללא הרף עד ...
🔗
... כל מיני מיצים לא יתאדו ... כמעט.
🔗
באופן כללי, "הגזר צריך לתלות את הרגליים."
🔗
התמונה תהיה בקלחת כזו.
🔗
ממלאים במים. ראשית, חצי אצבע. יהיה צורך להביא לרתיחה. מרגע זה והצירבק כבר לא מעורבב, אך יש להרחיקו כל הזמן מהקירות כדי שלא יישרף.
🔗
🔗
לְתַבֵּל. אני משתמש, כמעט תמיד, רק בכמון וברברי. ואני לא מתחרט על מקל התוף. אנחנו מאוד אוהבים את הרגעים החמצמצים האלה.
🔗
אני שופכת מים לקלחת. את המים, אני מציין, חייבים להרתיח. רצוי חם. שלוש אצבעות, או אפילו יותר. זירה וברברי בקלחת ושום. הטביע אותם.
🔗
הפחית את האש ל"עומק נמוך מהממוצע ". ובכלל, עכשיו אתה רק צריך להכניס צ'יפס כזה.
🔗
לא להרתיח יותר מדי. אור מבעבע הוא המקסימום. אני חוזר ואומר - אל תערבב שום דבר אחר! בעזרת כף מחוררת רק לאורך הקירות, כך שהנוזל יועבר אליהם, והמוצרים, להיפך, יתרחקו.
🔗
🔗
כך מתנהל תהליך בישול של זירבק. בניחותא, אך בהתמדה.
🔗
והנה אורז. המים הם זכוכית והוא עצמו קצת יבש ..
🔗
מוציאים את השום.
לשים אורז. מאוד מסודר. עם כף מחוררת. לאורך המטוס, ורצוי, לא קרוב לקירות. אבל מאוד מסודר.
🔗
מים יעזבו במהירות, כלומר לא מים, לעת עתה, אלא זירבק. רייס לוקח את שלו.
🔗
לכן יש להוסיף מים לפי הצורך, בזהירות דרך כף מחוררת כדי שהאורז לא יישטף.
זה לא מזיק ככה ... בעזרת ידית כפית מחוררת או מקל שהוכן במיוחד הכינו חורים בכובע האורז.
אבל!!! לא מערבבים את האורז !!!
🔗
רק התרחקו כל הזמן מהקירות, בניסיון לדחוף את הכף המחוררת עמוק יותר לאורך הקיר, לקרקעית. כדי להימנע משריפה.
🔗
כאשר המים נספגים באורז, והם כמעט מוכנים בעצמם. זה נקבע רק "לפי השן" בדרך אחרת, מכסים שקופית אורז בקערה.
אל תשכח להחזיר את השום לגבעה.
🔗
מכסים היטב, אפשר אפילו לשים מגבת מעבר לקצה. ככל שמתברר שהוא צפוף יותר, כך גרוע יותר.
🔗
כיסוי עליון. ואין אש. רק גחלים.
🔗
שמנו שבב על המקסימום. אנחנו מחזיקים את הקדירה "על הנר". תהליך זה נמשך כחצי שעה. אנו מביאים את פילאף למוכנות. נענה אותו.
🔗
נו. זה מה שקרה בקדירה. מתחת למכסה וקערה.
🔗
מסירים תחילה את השום. כך הוא יהפוך. אפוי, כמו שאומרים.
🔗
אנחנו מערבבים. אל תנסה במיוחד לקרוע את קירות הקדרה והתחתית. נסו להרגיש אם יש נקודות שרופות.
🔗
ו ... שים אותו על צלחות. התברר בדיוק מה שהוזמן. פילאף עדין ורך. "נקבה", כביכול.
היה שווה להתעסק, שווה ... היה שווה !!!
אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!
🔗

זמן ההכנה:

3 שעות

מסינן

הכל כל כך טעים !!!
הייתי טועם את הצלעות עכשיו, הזיל הריר יזרום ישר))
טוב אז, ופילאף במציאה! הכל אהבתי מאוד !!

דַחלִיל

אווווווו .... ראיתי מספיק והלכתי ושלפתי פרוסת טלה טובה להפשרה. Devzira הוא יקר ואושר לא נמצא בו, אני אעשה את זה עם גרגר בינוני רגיל, כמו תמיד. אני יכול לעשות פילאף. בקלחת ועל האש. יש לי קדירה ואש.

פשוט לא הבנתי לגבי רגל ימין ... מדוע ימין? אני ארמני, ממנו אני קונה איל (כן, לא כבש - איל מיד. כרגע 2 אילים שוכבים חתוכים במקפיא החזה) ושומר על עדר, לימד אותי לקחת את הצד השמאלי, אם יש אפשרות לבחור. כי האיל ישן בעיקר בצד ימין וזה קשה יותר. הוא לא שוכב משמאל, איפה שהלב ושם הבשר רך יותר.

סבטלנקי

ציטוט: דחליל

פשוט לא הבנתי לגבי רגל ימין ... מדוע ימין? אני ארמני, ממנו אני קונה איל (כן, לא כבש - איל מיד. כרגע 2 אילים שוכבים חתוכים במקפיא החזה) ושומר על צאן, לימד אותי לקחת את הצד השמאלי, אם יש אפשרות לבחור. כי האיל ישן בעיקר בצד ימין וזה קשה יותר. הוא לא שוכב משמאל, איפה שהלב ושם הבשר רך יותר.

נטשה, כמה מעניין אוו ... מעולם לא שמעתי על הצד של האיל, למרות שאבא שלי הולך לשווקים לקצבים ... זה מאוד סקרן לשמוע את ההסבר איבניץ ' על זה (לגבי רגל ימין)

איבניץ ', תודה על תמונות מפורטות כל כך! אם אי פעם תצטרך לבשל פילאף בקלחת על האש, אני בהחלט אבוא לכאן!

איבניץ '

ציטוט: דחליל

אויי ... ראיתי מספיק והלכתי ושלפתי פרוסת טלה טובה להפשרה. Devzira הוא יקר ואושר לא נמצא בו, אני אעשה את זה עם גרגר בינוני רגיל, כמו תמיד. אני יכול לעשות פילאף. בקלחת ועל האש. יש לי קדירה ואש.

פשוט לא הבנתי לגבי רגל ימין ... מדוע ימין? אני ארמני, ממנו אני קונה איל (כן, לא כבש - איל מיד. כרגע, 2 אילים, חתוכים בחזה מקפיא, שוכבים) ושומר על עדר, לימד אותי לקחת את צד שמאל, אם הייתה ברירה. כי האיל ישן בעיקר בצד ימין וזה קשה יותר. הוא לא שוכב משמאל, איפה שהלב ושם הבשר רך יותר.

תודה. אני אדע.

דַחלִיל

איבניץ ',

לא, אני גם לא מומחה ואני לא מתיימר להיות נכון, פשוט שיתפתי איך לימדו אותי את זה))).

קַיִץ

על רגל ימין איבניץ ' אולי מוצמד?!
המתכון נפלא, והפילאף הוא כנראה הכי טעים !!!! מהתיאור ומהצילום זה באמת הריח כמו עשן צף, כל כך ריחני ומזמין.
ובאשר לאורז, אני גם חושב שזה לא הדבר החשוב ביותר, מבחינתי באופן אישי, בסמטי הוא הכי טעים, devzira כאן נחשב הכי הרבה - הכי מגוון, מכינים ממנו פילאף לחתונה. באופן כללי הם לוקחים כל אורז והכל תמיד טוב.

דַחלִיל

קַיִץ, אולס, ואני גם אוהב יסמין. באופן כללי, מכל אורז רגיל למעט פרבשל. אתמול, בעלי היה כל כך המום מהפילאף הזה, שהוא סיראד בבוקר))). וכל איוונוביץ 'אשם !!)))

נ.ב: כבר צרכתי 2 חבילות של התיבול שלך ב ... מאנטי. )))

קַיִץ

טוב שאני אדיש לפילאף, אחרת הייתי סובל ומבשל מתמונות ותיאורים כאלה בבוקר.
נט, הייתי אוכל יסמין בהנאה רבה בלי שום דבר, זה בעייתי לקנות אותו אצלנו

איבניץ '

ציטוט: קיץ

על רגל ימין איבניץ ' אולי מוצמד?!
המתכון נפלא, והפילאף הוא כנראה הכי טעים !!!! מהתיאור ומהצילום זה באמת הריח כמו עשן צף, כל כך ריחני ומזמין.
ובאשר לאורז, אני גם חושב שזה לא הדבר החשוב ביותר, מבחינתי אישית, בסמטי הוא הכי טעים, devzira כאן נחשב הכי הרבה - הכי מגוון, מכינים ממנו פילאף לחתונה. באופן כללי הם לוקחים כל אורז והכל תמיד טוב.

אני מסכים - אתה יכול לקחת כל אורז. הדבר היחיד ... אני לא אוהב לבשל מאדים. למה? אני לא מכיר את עצמי. אני לא אוהב את זה בפילאף.

איבניץ '

ציטוט: דחליל

קַיִץ, אולס, ואני גם אוהב יסמין. באופן כללי, מכל אורז רגיל למעט פרבשל. אתמול, בעלי היה כל כך המום מהפילאף הזה, שהוא סיראד בבוקר))). וכל איוונוביץ 'אשם !!)))
נ.ב: כבר מיציתי 2 חבילות של התיבול שלך ב ... מאנטי. )))

... אני כבר לא אהיה ... ופחות מדי ...

קַיִץ

ציטוט: Ivanych

אני מסכים - אתה יכול לקחת כל אורז. הדבר היחיד ... אני לא אוהב לבשל מאדים. למה? אני לא מכיר את עצמי. אני לא אוהב את זה בפילאף.

אני לא יודע, אין לנו אפילו אורז מבושל, לפחות לא ראיתי אותו, אבל אם היה, לא הייתי שם אותו גם בפילאף, אני חושב שהוא היה מתבשל יותר מהנדרש

דַחלִיל

קַיִץ,

זה פשוט לא רותח (בגלל אידוי, הרבה דבקים / עמילנים אלה הוסרו ממנו). זה הטריק שלו. זה אפילו שקוף למראה. ובדרך כלל הוא שומר על צורתו היטב ולא מתבשל.אבל בפילאף מבושל כהלכה (שלא מערבבים ודי הרבה שמן שוקע בעובי האורז עד לתחתית הקלחת כשהמים מתאדים ועוטפים כל גרגיר אורז), הוא ממילא לא רותח טוב.

איגריג

איבניץ '
בכנות, אני אפילו מפחד לגרום לך כעס נורא (זה רק שבחלק מהנושאים הם מתייחסים לכאבים מאוד, ורואים בהם הפרה של סמכות), אבל הנה לך רגע מוטעה אחד: אתה לא יכול לנקז את המים האחרונים מהאורז ושמור עליו יבש לאחר הכביסה - האורז מתחיל להיסדק ולהישבר לחתיכות קטנות והופך לקוצץ. יש לנקז את המים רק לפני ההטלה, או לשטוף את האורז לפני ההטלה. למרבה הצער, התצלום של הפילאף המוגמר מאשר זאת באופן ברור. וכנראה, הייתה בעיה קטנה בכמות המים.
וזה יהיה נהדר אם תציין את מצב האש למתחילים בכל שלב של בישול. זה יעזור מאוד למתחילים שלא לטעות!

מור_מיאו

איגריג,
אגב, כן.
נתפסתי לביטוי הזה. הסתכלתי בתמונות. שקט, שקט. חשבתי. נזכרתי בחוויה שלי בארץ. דפדפתי בסטאליק וגנייב.
אבל ... כולם משבחים, חשבתי, או שמגלשיים לא הולכים, או משהו כזה.
אני גם מקווה שבגלל אי הסכמה הם לא יכו עם נעלי בית.

איבניץ '

איגריגלמה להגיב בחריפות?
ישנן דעות רבות לגבי "אורז במים". אני לא ספוג. נראה לי שאורז ספוג מאבד מתכונותיו. ו gustatory ו ... לימדו אותי, אני לא מפחד מהמילה הזאת, אדון גדול. אני עושה כמו שלימד. אורז לא נשבר בגלל שהוא ספוג או לא. זה רק תלוי איזה סוג אורז. הפעם, לא קיבלתי איכות גבוהה במיוחד. הנה, אתה יודע, לכל צעצוע יש רעשנים משלו.
לגבי משטר האש. נראה לי שהכל בסיפור. ואפילו - באופן די ברור. אבל! אשקול לעתיד. אעמוד בנקודה זו ביתר פירוט.
תודה על הקונסטרוקטיביות.

איבניץ '

מור_מיאוהכל תלוי באופן בו הדעה מתבטאת. אם זה בונה, אז התשובה היא. אם "דרך השפה" ... סליחה. מה השאלה, זו התשובה.

איבניץ '

ציטוט: דחליל

קַיִץ,

זה פשוט לא רותח (בגלל אידוי, הרבה דבקים / עמילנים אלה הוסרו ממנו) ...

זה בדיוק מה שאני לא אוהב מאודים. אורז צריך להישאר אורז. וכדי שהאורז לא ידבק, יש לשטוף אותו היטב. לפינוי מים. זה הכלל החשוב ביותר.

מור_מיאו

ציטוט: Ivanych

הכל תלוי באופן בו הדעה מתבטאת. אם זה בונה, אז התשובה היא. אם "דרך השפה" ... סליחה. מה
השאלה היא התשובה.

נקודת מבט איגריג והפוסט היה בונה, אתה בעצמך הודת בזה. הצטרפתי כי לא יכולתי לומר יותר טוב.

מצטער אם יש משהו שלא אהבת במילים שלי.
מהטקסט הכתוב תוכלו לחלום על כל מה שתרצו. אֲפִילוּ "דרך השפה"... לא רציתי להעליב אותך. אני מקווה שגם אתה.

אולי עדיף לשתוק.

איבניץ '

בנות, על זה אני מדבר. בנוסף לתוכן הדעה המובעת, הצורה חשובה מאוד. אתה יכול להיות צודק "במהותו" מיליון מיליון פעמים ופשוט פעם אחת טועה בצורה. וזה יחסל את כל חפותך של בן השיח.

דַחלִיל

ציטוט: mur_myau

איגריג,
אבל ... כולם משבחים, חשבתי, או שמגלשיים לא הולכים, או משהו כזה.
אני גם מקווה שבגלל אי הסכמה הם לא יכו עם נעלי בית.

פשוט פילאף הוא תפוח נצחי של מחלוקת))). לכל אחד יש את האופנות שלו))). באופן אישי, אני משרה אורז. ובכן, אני משאיר את זה במים, בקיצור, אחרי הכביסה. איבניץ 'לא אוהב את זה ככה ורואה את זה לא לגמרי נכון. יש את הזכות. רק שזה המתכון שלו, הטכנולוגיה וההרגלים שלו. כאן התעניינתי ברגל ימין - שאלתי))).

מור_מיאו

איבניץ ',
כנראה שהייתם צריכים לשבח?
אבל עם שמץ של ביקורת בונה.

ואז כך.

כיתת אמן מאוירת מפוארת, מערכון קולינרי ואתנו-תרבותי מעניין. עם זאת, בתצלום הסופי מורגש שהאורז התפרק, הפך צמיג. מכיוון שלא עוררו את הפילאף בתהליך הבישול, אני יכול להניח שתי סיבות. הראשון הוא עודף מים במהלך הבישול. שנית, הדגנים הושארו ללא מים לאחר הכביסה.

האם הטופס הזה מתאים לך?
המהות של זה לא תשתנה.

איבניץ '

מערבבים את הפילאף במהלך הבישול - אסור לעשות זאת כלל. הרחיקו את המקסימום מקירות הקדרה. מים עודפים? ובכן, אמרתי בבירור ממש בתחילת ההודעה. המטרה הייתה פילאף רך. על הקצה. ובכן, אנחנו כל כך אוהבים. מה לעשות?
יכול להיות כך ...

🔗

סבטלנקי

ציטוט: דחליל

רק שפילאף הוא תפוח נצחי של מחלוקת)))

כמה נכון נאמר! אני עצמי קראתי את ההערות וחשבתי שפילאף הוא אחד המאכלים הבודדים שגורמים תמיד למחלוקת ...

איווניץ 'הראה בבירור ושיתף את גרסתו שלו לבישול פילאף על אש פתוחה, חביבה במשפחתו, עליה אמר מיד בתחילת המתכון שלו ...

"חבר'ה בואו נהיה חברים!" - כמו שאמר החתול לאופולד.

איבניץ '

בואו. וזה ... מעשיר הדדית. ידע וכישורים.

מור_מיאו

ציטוט: Ivanych

מערבבים את הפילאף במהלך הבישול - אסור לעשות זאת כלל.

אז אני מדבר על. סיבה זו נשללה מיד.
נותרו שניים. אם לשפוט לפי דבריך, שניהם נכונים.

מררי

ציטוט: Ivanych

ואני אוהב את הסוג הזה של פילאף יותר מכל, כמו בתמונה זו!

איגריג

איבניץ '
1. אני גם לא מכין פילאף מאורז ספוג, אני לא אוהב את זה! יש תחושה של "מימיות" מסוימת, אבל זו דעתי הסובייקטיבית בלבד.
2. אורז מתפוצץ לא בגלל שהוא ספוג, אלא בגלל שלאחר שטיפה או השרייה, המים התנקזו והם החלו להתייבש. אז זה מתחיל להיסדק. אני לא נותן קישור, אי אפשר לעשות זאת כאן. אבל אתה יכול למצוא את זה בקלות בעצמך.
3. על אש:
"מלא מים. ראשית, חצי אצבע. יהיה צורך להביא לרתיחה." אבל אתה לא כותב שום דבר על אש ועל איזה מים. אחרי הכל, אם המים רותחים, אז מיד תהיה רתיחה אלימה, שאינה מקובלת על צירבק. זה המקום שבו אתה צריך להסיר את האש למינימום.
"אני שופך מים לקלחת. את המים, אני מציין, חייבים להרתיח. רצוי שיהיה חם .... הפחית את האש ל"הרבה מתחת לממוצע." כאן אתה כותב על הרצוי של טמפרטורת המים ורמת האש. למרות שהייתי מצמצם את זה ל"מינימום ", כך שהזירבק פשוט נמוג.

אתה מבין, אם אדם מעולם לא בישל פילאף, יהיו לו מיד שאלות או טעויות.
4. אורז, בכנות, לא כל כך חם עדיין גולמי. עד שראיתי מכירה טובה ב- Devzira במוסקבה. לכן, אני מבשל בעצמי מזנים אחרים. את השאר אשלח בראש הממשלה, לראות איזה סוג אורז חייב להיות.
שלך תמיד

איבניץ '

תודה. הכל תקין.
המים לא צריכים להיות מים רותחים, אלא חמים, כדי שהזירבק לא יתקרר בצורה חדה. לשם כך יש לשמור על האש בינונית. עד שהמים מתחילים להיספג באורז. ואז למינימום.

דַחלִיל

שמע, אני כמעט אף פעם לא אוכל שום שום. רק לשווא אני מתרגם))).

איבניץ '

נסו לסחוט אותו על לחם חום וממליחים אותו מעט. אפשר להשתמש בפלפל ... ו ... עם וודקה !!!
אני חושב שהמצב ישתנה.

אלנוצ'קה ניקולייבנה

אני מוחץ את השום מפילאף עם מזלג לפירה ומערבב עם פילאף.

איבניץ '

ציטוט: אלנה ניקולייבנה

אני מוחץ את השום מפילאף עם מזלג לפירה ומערבב עם פילאף.

זה יכול להיות כך - בוודאי. אבל יש נקודה אחת. זה יכול להיעשות רק אם כולם בשולחן טובים עם שום. יש ניואנסים.

אלנוצ'קה ניקולייבנה

פשוט הצעתי את זה כאופציה. : girl_red: ואם לוקחים בחשבון את הטעם של כל מי שהתאסף ליד השולחן, אז לא כולם אוהבים בצל מטוגן, ורבים דעות קדומות נגד כבש, ואנשים כבר דיברו על העדפות זן האורז. יכולים להיות ניואנסים רבים.
אבל, כמו שנאמר: "הם לא מכינים את הדייסה שלהם במחבת של מישהו אחר." הם רוצים לזרוק שום, שיזרקו אותו.

סבטלנקי

ציטוט: אלנה ניקולייבנה

"הם לא מכינים את הדייסה שלהם במחבת של מישהו אחר."

בראבו, אמרו טוב!

אבל למען האמת, בדרך כלל יש לנו אוהבי פילאפים ומעריצים שמעריכים את כל המרכיבים העיקריים שלו. פילאף ואולי מנטי עדיין מחכים בקוצר רוח וסופרים את הימים והשעות שלפני הארוחה החגיגית ...

ואת השום אוכלים קודם, ולא משנה כמה ראשים יש בפילאף, כל העניין עף משם ...

דַחלִיל

כן, לסיר של מישהו אחר אין שום קשר לזה, כי אני לא מזמין אורחים לפילאף. אנחנו אוכלים את זה בעצמנו, כמשפחה. אנחנו חמישה (3 ילדים) + סבתא וסבא (גרים בקרבת מקום).ובכן, כולם יאכלו שן (ילדים לא אוכלים). וכמה ראשי שום))). יש צורך לקצץ ב"הלחמה "))).

אלנוצ'קה ניקולייבנה

פאן של אחר, פשוט מאוד קשור לזה. החלטתם להפחית את כמות השום בסיר שלכם. והחלטתי בסיר שלי לרסק אותו ולערבב אותו עם המנה המוגמרת. שלושת ילדיך ללא שום, שלושת ילדיי אכלו שום עם מנה ואפילו לא שמו לב.
כל אחד מאיתנו פתר את הבעיה בדרכו שלו, כלומר נפטר מתוכן המחבת לפי שיקול דעתנו.
ומישהו ינהג אחרת ויהיה צודק.

דַחלִיל

אלנוצ'קה ניקולייבנה,

אז פשוט יישמנו את הביטוי במצבים שונים. אז - כן, אני מסכים לחלוטין.)))

איבניץ '

ציטוט: אלנה ניקולייבנה

פשוט הצעתי את זה כאופציה. : girl_red: ואם לוקחים בחשבון את הטעם של כל מי שהתאסף ליד השולחן, אז לא כולם אוהבים בצל מטוגן, ורבים דעות קדומות נגד כבש, ואנשים כבר דיברו על העדפות זן האורז. יכולים להיות ניואנסים רבים.
אבל, כמו שנאמר: "הם לא מכינים את הדייסה שלהם במחבת של מישהו אחר." הם רוצים לזרוק שום, שייזרקו אותו.

במילים אחרות, למשל, ליד השולחן שלנו מישהו סירב לפילאף. ואגב, הבצל מתמוסס לחלוטין בפילאף ... מעולם לא שמתי לב אליו.

דַחלִיל

איבניץ ',

כן, הבצל מתמוסס, אני מאשר 100%.

איבניץ '

אה, אני מרגיש שאני צריך לפרוש את "המאמצים של PLOV" ... הכל נאסף שם ... כל הניסיון שלך.

סבטלנקי

ציטוט: Ivanych

אה, אני מרגיש שאני צריך לפרוש את "המאמצים של PLOV" ... הכל נאסף שם ... כל הניסיון שלך.

נמתין בתודה, ואם היינו שמים יותר לב לפילאף שעל הכיריים, זה היה נהדר!

איבניץ '

ציטוט: סבטלנקי

נמתין בתודה, ואם היינו שמים יותר לב לפילאף על הכיריים, זה היה נהדר!

על יבשל, במובן זה, להכין דוח. איכשהו פספסתי את הרגע הזה.

קירקס

ציטוט: Ivanych

על יבשל, במובן זה, להכין דוח. איכשהו פספסתי את הרגע הזה.

בבקשה. הפילאף שלי על הכיריים או נשרף, או שהאורז לא מבושל. אני לא יכול לקבוע בדיוק עם מים וטמפרטורה.

איבניץ '

למה, אין הבדל. ואם זה חידוש לבשל, אז קל יותר על הכיריים. לווסת אש וכו '.

סבטלנקי

ציטוט: Ivanych

מדוע, אין הבדלים. ואם זה חידוש לבשל, אז קל יותר על הכיריים. לווסת אש וכו '.

ובכן, אל תשים מלח על הפצע ... מה קל לך יותר, חלקנו לא מצליחים אני, למשל, לא מרוצה מהפילאף שלי ... אולי אקרא את הסיפור שלך על פילאף על תנור, ואוריקה יבואו אליי ... ופילאף כזה, כפי שהראיתם בהתחלה ("שמנוני" אני קורא לזה), הוא בדרך כלל חלום!

איבניץ '

הנחתי את מאמצי ה- PLOV שלי ...
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...146.0
יש ניסיון לשלב את כל החוויה.

איבניץ '

סבטלנקיישנן שתי נקודות. ראשית, הדבר אפשרי רק לאחר תום צום רוז'דסטוונסקי. שנית ... אתה צריך לנהל משא ומתן עם אהובך. כשמבשלים פילאף על הכיריים, אני מכניס "סדר" כזה למטבח ש ...

סבטלנקי

ציטוט: Ivanych

ראשית, הדבר אפשרי רק לאחר תום צום רוז'דסטוונסקי. שנית ... אתה צריך לנהל משא ומתן עם אהובתך. כשמבשלים פילאף על הכיריים אני מביא "סדר" כזה למטבח ש ...

אני מוכן לחכות, כמובן, ולא מתעקש בשום צורה שהיא - אני כבר מכרסם את גרניט המאמצים של פלוב. אבל אתה מעביר לאהוב ברכות מהנשים ממכונת הלחם, אולי הוא ירחם ויתן לך את המטבח כדי להחזיר את "הסדר"

איבניץ '

אני אתן לך את זה .... רק שהתוצאה לא מובטחת.