לחם לבן יומי עם שמרים חיים / לחוצים בתוצרת לחם Panasonic SD-2500

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּת, אני לא מסכים, איזה חצי דלי !!! אני אופה את הלחם הזה כבר פעמיים בשבוע ... בלי להוסיף שום דבר ... יוצא נהדר - פרסמתי תמונה קודם לכן, לפני כחודש! - גג קמור נפלא! אני אופה לחמנייה קטנה על 400 גרם קמח.
נטשה, תודה שלי ...

נוסף ביום שני 30 במאי 2016 21:54

בירוסה, אוליה, כן! המקפה שלי - קמח - היה מעט יבש לאחרונה. בכל המתכונים עכשיו אני מוסיף כפית כמעט ...

[מרגריטה]

אתה יודע, אבל הלחם של כולם שונה.

אני לא אוהב לחם סמיך / כבד. שֶׁלִי המתכון הוא לכיכר אוורירית קלה.
אני לא אוהב לחם עם גג מרופט או עקום. הכל מותאם כך שהגג יהיה שלם ויפה.
אני לא אוהב לחם מוכן אפילו עם שמץ של קמח על גבי הקרום, ואף אחד ממשפחתי לא אוהב את זה. אני דואג שכל הקמח יפריע בצורה נקייה.
אני לא אוהב את הקרום הקשה כמו לחם צרפתי.
...

אם משהו מביך במתכון, או שאתה לא אוהב את זה, אז המתכון הזה פשוט לא בשבילך. לא ניתן היה לדון בטעמים. העובדות / תמונות מדברות בעד עצמן. יש מגוון ענק של מתכונים בפורום, לכל טעם, מספיק לבחירה!

לחם טוב לכולם !!!

נוסף יום שני 30 במאי 2016 22:05

מרגריטה, שמח שאתה אוהב את זה! אפו לבריאותכם!

אני תמיד אופה ב 600 גרם. (אחרת - זה לא יספיק, אני מוסיף בבירור 280 מ"ל. מי גבינה או קפיר ו -150 מים רותחים. ואני כבר לא מוסיף קמח תוך כדי ..

האם אתה יכול להחליף שמן זית בחמניות? ובכן, אני לא מבחין בהבדל. גם עם כפות מדידה ... מנהל הבחין נכון: ישנן שתי כפות מהן: חדר תה וחדר אוכל. ושניהם נמדדים.

ויטאל, המסר הזה שלך הופיע זה עתה. הייתה אות אחת "A"

ניתן כמובן להחליף את השמן, במיוחד אם ההבדל לא מורגש

לא ראית את מנהל באיזשהו מקום על כפות מדידה בנושא שלי כתב, מאיפה הבאת את זה?
במתכון שלי נראה שהכול נקבע, מה ועם איזו כפית למדוד.

נוסף יום שני 30 במאי 2016 22:22

ויטאל, מתצלום הלחמים שלך ברור שאתה אוהב לחם צפוף, ואני זוכר שכתבת שאתה אוהב את הגג המרופט
אז ... בהחלט יש לך הרבה נוזלים.

חצי דלי נוזלים במתכון.

אם אתה רוצה לאפות, אתה צריך לגרוף מראש כדי לא להוסיף קמח

כמה אנשים, כל כך הרבה דעות ...
הלחם מדהים!
שונה כל פעם, אבל תמיד טעים. ונוזל מתאים לי בדיוק. יתר על כן, הכנסתי פחות קמח והחלפתי אותו בדגנים.
לאחרונה התחלתי לאפות במולטי-קוק קטן של פיליפס. לחמניה כזו מתגלה יפה! אני לשה ב- HP. אני אופה חצי, חצי במקפיא. ואז אני אופה ונהדר!
אתמול ניסיתי ללוש אותו בקערת מולטי-קוקר ולהרחיק אותו עדיין (באופן כללי זה לקח שעתיים). באופן כללי, הג'בטה התגלתה כלחם נקבובי, עם גומיניות נעימה, ניאמקה!

אתמול ניסיתי ללוש אותו בקערת מולטי-קוקר ולהרחיק אותו עדיין (באופן כללי זה לקח שעתיים). באופן כללי, הג'בטה התגלתה כלחם נקבובי, עם גומיניות נעימה, ניאמקה!

מה אתה עושה!?!? ג'בטה ישר
הראה יאללה

נטשה, נותרה רק נתח אחד ...
כרגע אנסה לצלם אותו.

[מריש]

אני לשה ב- HP. אני אופה חצי, חצי במקפיא. ואז אני אופה ונהדר!

ואחרי שהקפאתם, אתם אופים ואתם שותקים כמעט יתמתם את הנושא שלי

מריש כל הכבוד!

איכשהו לא נעים לי ... נראה לי עריק, הלכתי לפליה ...

משקפי קנה מידה כלולים.

איזו חתיכה יפה וכיכר קטנה כל כך

השוואה בקנה מידה טוב

תאליה, יקירה, הלחם טעים מאוד ואני אופה אותו ובני ביתי נסדקים בהנאה. אני רק מנסה להבין מה אני עושה לא בסדר. הוספת קמח ולעקוב אחר הלחמניה, הכובע הוא יקר ויפה. כנראה שמשהו עם קמח וחמאה אינו 2.5 כפות. l (ממדי), 2. תודה רבה על עזרתך.

[ז'אן]

ז'אן, אם הכל למעט קמח נמדד נכון, הרי שהעניין הוא בקמח. אתה יכול לשקול את מה שאתה תמיד צריך להוסיף ולהוסיף לקמח במתכון = הנה הפרופורציות לקמח שלך. ניתן יהיה לשקול מיד ולא לשחק בכפות עם תוספים

אני שמח שאתה ובני ביתך אוהבים את זה. בריאות טובה !!!

אופים בהנאה!

[יום יומי]

באתי להגיד תודה מבעלי! כמה לחמים שונים ניסיתי, ובעלי קנה לעצמו בעקשנות בחנות (אתמול אפיתי יום יומי ושמע: "טוב, תודה לאל, אפיתי לחם רגיל!" זה טעים כמו כיכר מילדות))

[טושה]

טושה, בעלי הגיב בערך באותה צורה לטעם הזה. ובכן, אז סיימתי את המראה.
אני שמח שאני אוהב לחם!
אופים בהנאה!
בריאות טובה !!!

נטשה, הנה הוא כלבושק, אחד לאחד לפי צעדיך! רק מהכיריים! תודה לך שוב!)))

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטשה, ותודה רבה מבעלי וממני. הלחם טעים! תמונה אחת לאחת עם תמונה של מרגריטה.

[מרגריטה]

מרגריטה, לחם כל כך יפה תודה על התמונה!

נטליה, ואתה ובעלך - בבקשה ובריאות טובה !!!

בנות, תודה שכתבת, זה מאוד נעים ומעורר השראה

אופים בהנאה!

[נטשה]

נטשה, מתוק. אכנס למתכון שלך עם הערותיי.

1. קמח שונה מאוד מאוד. זה שונה כשאנחנו קונים אותו בתקופות שונות של השנה. ככל שהוא יבש יותר, כך הוא ידרוש יותר מים, כך הוא חזק יותר מבחינת תכולת הגלוטן, כך הוא ידרוש מים יותר.

2. כעת צפיפות מי גבינה כמעט כמו של מים, אך קפיר צפוף בהרבה, אך מה אם קפיר זה הוא 3.5 אחוז? לא רק שקפיר צפוף יותר, הוא יכול להוסיף שומן למתכון. קפיר מכיל שמרים משלו; קפיר שונה מאוד בהרכבו ממי גבינה. כמו גם שמנת חמוצה. כלומר, נוזלי חלב מותססים אלה לא שוויוני... אם מי גבינה מוחלפים במוצר אחר בעל צפיפות ושומן שונה, אתה צריך לחמניה לבדוק ולהתאים אישית. ועליך להבין שהלחם שנוצר יהיה שונה בטעמו על גבי מי גבינה מלחם על קפיר

3. לכן התאמה אישית של הלחמניה... תלוי איזה סוג קמח קניתם ואיזה סוג נוזלים הכנסת.
לסוג הלחם שאנחנו אוהבים. צפיפות הלחם, הקרום וכן הלאה יהיו תלויים בסוג הלחמניה.
איש זנגוויל יכול להיות כמו כדור, או שהוא יכול להיות כמו פסיק. כמו פסיק, זה ייתן לחם קל יותר. כל אחד מאיתנו חייב להחליט בעצמו איזה סוג של קולובוק לטעום.

אם קניתם קמח עם לחות נמוכה, לא אשמתה של נטשה שיש דייסה בדלי, אלא קמח.

אבל כשמשנים את המתכון, עדיין מבינים שזה הפרופורציה של מלח-סוכר וקמח שקובע את הטעם, כך שאם תמצאו דייסה בדלי, הוספת 10 כפות קמח היא לא הדרך הטובה ביותר, עדיף להפחית את נוזל.

באופן כללי, לאחרונה אני אוהד את Saf-instant והלחם שמגיע איתם! כולל נטאשין!

[פפונטי]

לן, אני מתחנן לך, כתוב מה אתה חושב על שפשוף שמרים בסוכר

פפונטיואני .. ובכן, אני מאוד רוצה לדעת על שמרים חיים ... לגלות ... אני גם לישה אותם בסוכר, כמו נטשה ...
... והחל לעשות זאת בכל החתות שלה. אני אוהב את התוצאה ....

ללוש לחם רגיל לבריאות, יש יחסית מְעַטִים סהרה.
כמו תמיד, כל שמרים לא אוהבים את זה כשהיא מתוקה מדי ובמגע עם סביבה מתוקה לאורך זמן. לכן כבר לא כדאי ללוש באפייה, שם יהיה מתוק מדי. ובכן, לאחר הלישה, עדיף לשפוך נוזלים בהקדם האפשרי, כדי שלא יהיה מתוק "לאורך זמן".
אך באופן כללי, ההפעלה הקלאסית בפטפוט חם בדרך המיושנת מובילה. אם שופכים שמרים חיים עם נוזל חם עם סוכר, קל יותר לא לטעות בכמות הסוכר ל"מגע עם שמרים ".לנטשה יש יחס לישה טוב, אבל אם תגזים בכמות הסוכר, השמרים אולי לא יאהבו את זה

טניה, אני לא רוצה לפתוח נושאים נפרדים
אולי אז באותו נושא וריאציה צבועה לחלוטין, ובפוסט הראשון קישור פעיל במיוחד לאופציה? איכשהו דמיינתי שהלחם פשוט, הנושא קטן, לאחר הניקוי הוא יפחת עוד יותר.

נוסף יום שבת 04 ביוני 2016 19:38

סליחה על המון שאלות

[נטשה]

יאללה, קישורים בפוסט הראשון לויריאציות לחם.

נטשה, אבל בואו נסכים - יש רק הערות ודיונים על הלחם הזה בלבד - כל השאר נושאים מיוחדים

טוֹב

בסדר!

[נטליה]

נטליהתודה רבה על המתכון. ... עכשיו, בין לחמי החיטה, זה האהוב ביותר. מיוצר אך ורק על פי המתכון. היא שמה את הלחם בערב, באיחור. הלחם התגלה כנפלא, רך, תפוח, עם מעט פירור גומי, אנחנו אוהבים בדיוק לחם כזה. לא חייבים להשתולל, לא לעקוב אחר הלחמניה, פשוט להעמיס הכל לפי המתכון, ולקבל בבוקר כיכר לחם יפהפה וריחנית.
[תמונה]

[אלווירה]

אלווירה, תודה על האמון על המתכון!

לבריאותך !!!

שהרי הכל חולף ...
נטשה, כאן ניסיתי לאפות את הלחם שלך לגמרי מקמח חיטה, אבל כמו תמיד עם דגנים. התחלתי ורציתי לאפות ב- KhP, אך בגלל כמה תיקונים החשמל נותק ונאלצתי לשנות את המקום ואת שיטת האפייה. כתוצאה מכך, אחרי כמה שעות אפיתי בתנור עם אדים, נתתי לו לעמוד בתבנית והכנסתי אותו לתנור קר. הלחם התגלה, כמו תמיד, טעים, אבל שונה. אולי לא הספיק להתרחק כראוי? כאן, והגג, לאורך הקצה, קרע מעט ...

🔗

[הלן 3097]

הלן 3097, לן, זו מרישקה, היא כל כך אפתה, לך אליה לעזרה בכתב אישי ... חזרתי אחריה ... והוספתי סובין ... טעים ...

כן, זה טעים ויפה, אני מודה בזה, אבל צפוף. ובכן, לפעמים, לשם שינוי, אתה יכול לעשות זאת.
נטשה, תודה!

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטשה! תודה מכל המשפחה על הלחם המדהים! זה בכלל לא כמו מכונת לחם, אבל כל כך אמיתי! מעט גומי.

[ויקה]

ויקה, אני שמח שאהבתי את הלחם! כל המשפחה - בבקשה ובריאות טובה !!! אופים בהנאה! בייצור לחם

טוב, כמובן, אפשר גם בתנור, אבל אני לא אופה לחם בתנור

אם אופים עם שמרים יבשים, כמה? כרגע אין כאלה טריים.

אני אופה ללא הרף על Saf-Instant יבש ממטרו. אם אני מעלה את תוכנית Basic, אז לא יותר מכפית אחת. אם בצרפתית (שזה הרבה יותר נפוץ), אז 1/2 כפית.

אם אופים עם שמרים יבשים, כמה?

יש שולחן כזה כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

עבור 500 גרם קמח חיטה המתכון דורש 1.7 כפית "בקצב". שמרים יבשים. והקפידו לבחון את המלצות יצרן השמרים, על גבי האריזה, מהי הצריכה המומלצת של שמרים.

[6]

והקפידו לבחון את המלצות יצרן השמרים, על גבי האריזה, מהי הצריכה המומלצת של שמרים.

6, בהכרח לראות מה מצוין על אריזת השמרים שבהם תרצה להשתמש... עכשיו הכל שונה מאוד, וכך גם שמרים.

עבור 500 גרם קמח חיטה המתכון דורש 1.7 כפית "בקצב". שמרים יבשים.

טניה ובהוראותיי ל- HP שלי מצויין כפית אחת של שמרים מיידיים יבשים לכל 500 גרם קמח. אני תמיד מצליח לחם לפי ההוראות!

על אריזות שמרים מיידיות יבשות שיש לי (מיוצר על ידי סופרמרקט גדול מקומי), מצוין: 7 גרם של שמרים יבשים אלה + 15 גרם טרי. זוהי רק כפית אחת של שמרים יבשים כאלה לכל 500 גרם קמח.

[נטשה]

טניה ובהוראותיי ל- HP שלי מצויין כפית אחת של שמרים מיידיים יבשים לכל 500 גרם קמח. אני תמיד מצליח לחם לפי ההוראות!

נטשה, לא אתווכח והעצות והיצרנים, ושמרים עשויים להיות שונים, חשוב שהם יפעלו למען איכות הלחם

הטבלה הנתונה שלי, גם מההוראות ל- Hitachi x / כיריים, עובדת גם כן מצוין, ולכן היא מוצעת בפורום "כסטנדרט", והשאר מיומנותנו בפועל

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטשה, תודה רבה על המתכון !!! בעלי דורש שאאפות כעת את הלחם הספציפי הזה. פשוט ומושלם.

[נטשה]

נטשה, לבריאותך!
אופים בהנאה!

נטשה, תסלח לי, חברה, אני שוב "קוקי" ...
לפני כמה שבועות לישתי הכל כמעט לפי המתכון, אבל עם שמרים יבשים והנחתי את הבצק בשקית במקרר (לא במקפיא). חלקם נאפו במיני-קריקטורה, וחלקם שכבו. ואז החלטתי להתחיל שוב לחם. ספרתי את זה ל -300 קמח והוספתי 130 גרם של "הבצק הישן" הזה לכל דבר. התברר שזה תמיד מדהים !!! הדבר היחיד היה שלא היה מספיק הגהה של התוכנית הראשית, במשך חצי שעה הוספתי אותה במצב השירות. מדהים!
נטשה! 🌺 🌺🌺

[מריש]

מרישכל הכבוד!
צריך לנסות

מריש, כמה ימים הבצק שוכב?

אני אומר, שבועיים. פעם ניסיתי, ברגע שקניתי את פנאסה, שיחקתי בשביל כולם. ואז זה קרה במקרה, אבל נהדר!

וחשבתי שאפיתם לפני כמה שבועות, אבל מתברר שהתחלתם את הבצק לפני כמה שבועות נחמד ...

והמי גבינה שלי אזלה, אתמול אפיתי אותה על מחית שמנת חמוצה - לא אהבתי את זה. הטעם והנקבוביות שונים לחלוטין.

איכשהו הוספתי בירה. טעים גם בסוף. אבל בזמן שנפרדתי, אמי היקרה, כל שלי הלכו והתבאסו.

המתכון יצא, לא תקלקל אותו
אני באמת לא יכול לדמיין מה תוסיף שם בפעם הבאה

ואין לי עדיין מושג ...

מריש, אבל אתה בא תגיד לי את התוצאות כל כך מעניינות

אני שמח שהלחם הזה עורר בך כל כך הרבה רגשות והעיר את דמיונך

התנסו ותיהנו!

כל כך גדול!!!

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נטשה, אבל יש לי הרבה מי גבינה ... אבל זה מגיע מגבינה, לא מגבינת קוטג ', כלומר מלוח ... אתה יכול לאפות את זה ככה?
אני מפחד לקלקל ...

[מרגריטה]

מרגריטה, לא ניסיתי את זה, ולמען האמת, אני לא יודע, לא קראתי על סוגי מי גבינה ותכונותיהם

אני אישית בהחלט אנסה, במיוחד אם יש הרבה מזה ואני רוצה להשתמש בו בתועלת.

אגב, אנחנו מוכרים כמה זנים של מי גבינה, אבל הם לא כותבים איזה ממה. ואחרי שניסיתי כמה, עצרתי אצל היחיד רק שהם מוכרים את זה רחוק מהבית, רק בחנות אחת

מרגריטהאבל נסה לאפות כיכר קטנה בעיכוב

400 גרם קמח
7 גרם שמרים דחוסים
1 כפית סוכר
200 מ"ל מי גבינה (קר)
80 מ"ל מים (קרים)
15 גרם (1 כף) שמן צמחי

מנפים מעט קמח בתחתית הדלי.
מועכים או כותשים את השמרים ומפזרים את יתרת הקמח.
יוצקים מי גבינה עם מים ושמן מעל. אתה לא צריך להוסיף מלח בפעם הראשונה, מי הגבינה שלך מלוחים. אם הלחם יוצא ואתם אוהבים, התאימו את המלח / סוכר לטעמכם.
סוכר לנוזל.

הגדר את הטיימר ל-6-10 שעות. אם יותר, עדיף להשתמש בקמח צונן (מהמקרר), כדי להאט את התבגרות השמרים.
עכשיו שמתי לחם בצורה כזו בלילה או מהבוקר עד הערב, אם אין זמן ללחם ביום, אבל אתה צריך אותו לארוחת ערב.

באופציה זו לא יהיה מגע מוקדם של השמרים עם מלח. ובכן, אז הכל עדיין מעורב.
לְנַסוֹת

תודה לך, נטשה, אני אשים את זה עכשיו! אני מאוד מעוניין ...
גבינה החלה להכין לעיתים קרובות סוג של אדיגה תוצרת בית, הם פשוט התחברו ...

[מרגריטה]

מרגריטה, זה יהיה פשוט נהדר אם הכל יסתדר ואתה אוהב את הלחם. אני אחכה לתוצאה יחד איתך