TATbRHA
תודה, מחר אסתכל על אלה בשני מקומות.
francevna
אירשה, אירינה, בישלתי בצורת פלסטיק, זה מתאים למיקרוגל. אבל עשיתי את זה כשהמכסה סגור, ואחרי שהתקרר במרכז, המכסה התחיל להתקלף. אני אצלם ואראה לך.
אירגטה
ציטוט: francevna
ואחרי שהתקרר במרכז, המכסה החל להתקלף.
אללה, היא כנראה לא שלמה? aha-show, כך שזה היה ברור. ואיך המכסה התחיל להתקלף? - פתלתם אותו בבת אחת או קיררתם את הנקניקיה הסגורה? אולי הלחץ במיכל ירד לאחר הקירור, המכסה נשאב כך שהוא התחיל להתפרק.
ג'קדו-עורב
טטיאנה, זו הייתה בדיחה על מלח! וקניתי אותו, די הופתעתי גם שכתבת את זה! הנה הטונדרה!
TATbRHA
כן, הוא דיבר ברצינות על מלח! והבחור לא טיפש, מאוד מאוד קרוא וכתוב על תבלינים שהם בני 10ה עסקאות. מורגש שהוא מעוניין בהם, יודע עליהם הרבה. אבל כאן...
אירגטה
ציטוט: TATbRHA
כן, הוא דיבר ברצינות על מלח!
זה מה שאמרתי על ניטריט עירום, אבל מה שאנחנו קונים - יש אחוז קטן מהניטריט הזה. עדיף שהם ימכרו 100%, אחרת יתברר שזה יקר בעשיריות האחוז מהתוכן של מלח ניטריט בתערובת. 20 גרם של תערובת זו נשענת על ק"ג בשר, ויש גרם ניטריט. . יש לנו הרבה מושגים סטריאוטיפיים לגבי נזק ותועלת.
ג'קדו-עורב
לא ממש! אני לא צריך 100% ניטריט! אז באמת, אתה יכול להיתפס בקלות! אתה תשבית משהו ורגליים קדימה! אני מעדיף לשלם יותר מדי!
אירגטה

נעשה שימוש במלח ניטריט בהמלחת נקניקיות בריפוי יבש, עבור חזיר וכמעט בכל סוגי הנקניקיות ליצירת צבע ורדרד-אדום.


מלח ניטריט הוא תערובת של נתרן ניטריט עם מלח שולחן. תערובת זו היא שמאפשרת לך לדכא את הצמיחה של חיידקים פתוגניים ובכך למנוע את הופעתם של רעלים בבוטוליזם במזון. עובדה זו חשובה במיוחד אם אתה רוצה להכין מוצר בשר בריפוי יבש בעצמך בבית. יחד עם זאת, אי אפשר להפריז במזון עם נתרן ניטריט, שכידוע, בכמויות העולות על הנורמות המותרות הוא רעל, זה בלתי אפשרי, מכיוון שהמוצר שלך פשוט יומלח ולא תוכל לאכול אותו.

עם זאת, השימוש בתערובת זו יעזור לך מאוד לשפר את הטעם הסופי של המוצר, מה שהופך את הטעם הבשרני לבולט יותר, ומעניק לו טעם של חזיר. לנתרן ניטריט יש השפעה נוגדת חמצון פעילה ביחס לשומנים, מאפיין זה יעזור לך להגדיל את חיי המדף של המוצר שלך.

מלח ניטריט מהווה תחליף אופטימלי ובטוח לחנקת המזון.

כאשר הבשל הטחון מבשיל, בתהליך היווצרות הצבע וטיפול בחום של נקניקיות, פוחת החלק המוני של נתרן ניטריט במוצר המוגמר. במוצר הסופי, התוכן של נתרן נתרן טהור מצטמצם ל -5 ... 10% מכמות מלח הניטריט שהוכנס לבשר הטחון הגולמי. כמעט כל הנתרן ניטריט מתפרק ליצירת פיגמנטים ניטרוסו, המעניקים צבע ורוד לבשר וחנקן.

תכולת הנתרן ניטריט (NaNO2) במלח הניטריט היא 0.5 ... 0.6%. כמות זו מובטחת על ידי היצרן.

בסג'ה
אני לא מבין למה לבשל בבקבוקים? זה ייצא "בעצלתיים" אם ריק הבשר עטוף בשקית לאפייה או ברשת יוצרת, או אפילו בצורה ללחם, והכי חשוב זה לא מזיק לחלוטין. לא רק מלח ניטריט נותן צבע, אלא גם מעכב חיידקים מזיקים שעלולים להתפתח. אם משתמשים בו על פי המתכון, זה לא יזיק. צריך להיות מדד בכל דבר.
🔗
🔗
🔗
TATbRHA
אחד העמודים הכי מצחיקים שליעל אודותסטוב: אז שוב ושוב אנו דנים בשיטות בישול שונות, ואז משום מה בפירוט - מלח ניטריט, שאינו נמצא אפילו במתכון.
בסג'הלדוגמא, אתה יכול לאפות לחם בתנור, ביצרן לחם, בתנור רוסי, במולטי קוקר, במייבש אוויר, במיקרוגל, בצ'אפטיט, במכונת פיצה ואפילו במחבת ימין על הכיריים, לא? ה"נקניקיות "שלך טובות מאוד, אך הן אותו נקניק כמו ה"נקניק" שבבקבוק.
אירגטה
טניה, מצאת את מיכלי הפלסטיק? איזה טוויסט?
TATbRHA
אירשה, לא. ביום שני, מוש עזב לספינה, כך שלשום אתמול הייתי עצלן ועצלן ולא הלכתי לשום מקום: קראתי, קראתי, קראתי את ג'ורג 'מרטין. והיום "Ryabushka" עבור תרנגולות הסתיים, volens-nolens יצטרכו ללכת לעיר. אז אני אסע לטייל ... ובערב אכתוב את התוצאות.
אירשה, אני מעריץ אותך!
בסג'ה
טטיאנה, לא רציתי לפגוע בך, אם פגעתי בך, סלח לי, אם פלסטיק אינו מסופק לחימום, אז כשמחממים אותו, הוא מתחיל לשחרר חומרים מסרטנים, אך האם אתה זקוק לו?
TATbRHA
בסג'ה, מתוקה, כבר דנו בזה הרבה פעמים !!! (אל דאגה, לא נעלבתי, לא היה שום דבר פוגע בדבריך!)
קטקו
ציטוט: אירשה
מיכלי פלסטיק
קניתי מיכלים לעבודה כדי לקחת מרק. פלסטיק מוצק מאוד, אטם סיליקון בכיסויים, מוברג בחוזקה. אבל הם 350 מ"ל ...: הילדה: להכין שתי נקניקיות קטנות (יש לי רק שתיים) או ללכת לראות מיכל גדול יותר? נראה לי שבנפח גדול יותר זה יהיה טעים יותר
נקנו מיכלים לתנורי מיקרוגל ... אבל לא יחתכו אותם מחימום ארוך במים?
אירינה, אירשה, תצלם את שלך?
TATbRHA
אירשה, חיפשו חנויות פלסטיק, כלי מטבח וחומרי בניין, להגיש תלונה.
מצאתי צנצנות פלסטיק גליליות עם מכסי ברגים המתאימים להקפאה וחימום במים עד 110 * צ. אולי זה מה שהם. אבל יש לי בדיוק את אלה, רק התוויות מהם נקרעו מזמן ונזרקו. לא מצאתי אף אחד אחר. נכון, הייתי מצלם את עצמי, מעניין.
אירגטה
ציטוט: TATbRHA
מצאתי צנצנות פלסטיק גליליות עם מכסי ברגים המתאימים להקפאה וחימום במים עד 110 * צ.
הם צריכים להיות, המאפיינים מתאימים, הצורה מתאימה, אז אני אשחרר את הצנצנת שלי ממחית פטל עם מומחה ואבשל את הקלבסקה שלך, המתכון הלך להסתכל בזהירות קודם. ואיזה נפח יש לך? הם שלנו, לא סינים, התווית הייתה רוסית. ובכן, לעזאזל, לא תהיה הראשון להיות הראשון בצנצנות.
אין מה לאכול. ראה את המאפיינים בצנצנות המוצעות.
קטקו
נקניקיות בבקבוק
יש לי כאלה
BytPlast, רוסית

הם בגדלים שונים.
🔗

קניתי אותו בחנות Manor, כמו רשת

המוצרים שלהם עדיין ב- Magnit-Cosmetic
קטקו
אירינהעל מה אתה מדבר?
אירגטה
ציטוט: קטקו
נקנו מיכלים לתנורי מיקרוגל
אבל במיקרו-ראזי לא גָבוֹהַ t? אבל משהו כמו שתי הנקניקיות היפות האלה יתברר, אבל טניה לא מבשלת הרבה זמן, מה שאגב קצת מפתיע ... תנסי, קטיה, בשלה, בכל מקרה, יש פלסטיק בכיתה מזון. מיועד t מעל 100 *.
אירגטה
🔗 = ב! יש לי כאלה, ויש גם נמוכים וגבוהים בליטר וחצי ליטר. פירושו, = ראש אחד טוב, אבל הרבה יותר טוב
TATbRHA
הוא לא מבושל לאורך זמן מכיוון שהנפחים קטנים, יש לו זמן להתחמם ולבשל. אם אתה מכין נקניקייה אחת במיכל גדול, אז, כמובן, יש להגדיל את הזמן.
אירגטה
קטיה, הצנצנת שלך עם טבעת צבעונית כנראה לא מתאימה לבישול =
לבנק "VINTAGE" מכסה בורג ומתאים לאחסון, הקפאה וחימום בתנור מיקרוגל (ללא כיסוי)
ולו רק כדי לנתק את הטבעת האלגנטית הזו, אני לא חושב שהבנקים עצמם נבדלים מה- TWIST.
קטקו
כמו בלי מכסה, אבל אני מתחמם
לא היה שום דבר בכרטיס ...
אירינהתודה
ועדיין מצאתי בורג של 1.5 ליטר בבית
TATbRHA
אני חושב ששום דבר לא אמור לקרות למכסה, אך מוצע להסיר אותו כדי לא לכלול את "התפוצצות" האדים בחימום. מאותה סיבה מכינים חור קטן במכסים לתנור המיקרוגל (וגם לסירים ולמחבתות).
קטקו
טטיאנה, אני יודע שכדי למנוע פיצוץ, פתחו את הכיסוי ... אבל כאן כנראה משהו אחר ...כנראה שהחותם אינו סיליקון, הוא עלול להיפגע ...
רק עכשיו חיממתי בהם את מרק הכרוב לארוחת הצהריים, את המכסים על השולחן
אני לא אסכן את זה, הם כל כך מגניבים)))
קטקו
על חימום הסרט: אני תמיד מבשל גליל מהתחתית שבתוכו, ואני סוגר את המנה עם דגים כשאני מבשל אותה במיקרו ... אין טעם זר או ריח, זה למטרות אוכל ...
נטליארה
לפני כמה ימים בישלתי שוב, שוב עוף (בשר מעוף ובשר טחון), הוספתי מעט בייקון, הפעם החלפתי את השום לחלוטין ביבש, כפי שהתברר לשווא! עדיף טרי! אבל לקולטנים שלי, כנראה שציפורן של 0.5-1 מספיקה (בפעם הראשונה שהוספתי 2 ציפורן זה נראה יותר מדי)

משמאל הבשר נמצא במטחנת בשר (החלטתי לנסות את זה כפי שמתברר, עדיף על בלנדר! הוא נחתך טוב יותר מאוחר יותר) ומעורבב היטב במשך 10 דקות ב- HP, מצד ימין על בלנדר. :
נקניקיות בבקבוק

טעמנו את זה, והכנו סלט חורפי עם השאריות.
TATbRHA
נטליארה, יופי יפה! ילדה טובה. רק היום הקשבתי לתוכנית טלוויזיה על נקניקיות; אני מעדיף לא להקשיב ...
נקניקיה מעוררת תיאבון ויפה!
אירגטה
ציטוט: קטקו
ועדיין מצאתי בורג של 1.5 ליטר בבית

ציטוט: קטקו
כמו בלי מכסה, אבל אני מתחמם
לא להסיר את המכסה לחלוטין אני מדבר על הטבעת
ציטוט: TATbRHA
ומוצע להסיר אותו על מנת לא לכלול את "התפוצצות" האדים בחימום.
אבל, טאן, מחשבה, אתה צריך לחשוב, אם כי פחיות אלה מוצעות לשימור, כלומר, החימום גם טוב, אך לא ארוך ...
ציטוט: קטקו
כנראה שהחותם אינו סיליקון, הוא עלול להיפגע ...
אבל בשלי אין חותם, רק מכסה עם בורג, שעווה, השבוע אני אכין את הנקניקיה של טניה, בעוד שבעלי הזמין קציצות, סדקים, אני אבשל את הנקניקיה.
ציטוט: נטליארה
על בלנדר
טוב !!! תראה, אנשים עושים איך שהם מכינים בשר טחון, אנחנו, כמובן, לא צריכים חותכן כזה, אבל אפשר לעקוב אחרי העיקרון, בעזרת סכינים, אפילו בבלנדר, לפחות בקומביין, אתה יכול פחות או יותר להכין דייסה
francevna
ציטוט: francevna

אירשה, אירינה, בישלתי בצורת פלסטיק, זה מתאים למיקרוגל. אבל עשיתי את זה כשהמכסה סגור, ואחרי שהתקרר במרכז, המכסה התחיל להתקלף. אני אצלם ואראה לך.
נקניקיות בבקבוק

נקניקיות בבקבוק
קטקו
francevna, הכל, סליחה על הכובע, תודה על החוויה - יהיה צורך לקחת בחשבון)
francevna
קטרינה, זה בסדר, זה נסגר, זו מבט מבפנים, אני ינתק את זה בזהירות. והחוץ יפה באותה מידה. זה סט של 4 חלקים, זה נוח לשמור על ריק.
קטקו
הכלכן, אני פשוט חושש שהשכבות לא יזוזו הלאה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם