סלט סיני עם שיני זהב (פטריות אנוקי)

[הכנה]

סלט סיני עם שיני זהב (פטריות אנוקי)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
פטריות אנוקי	חבילה אחת
מלפפון	מחשב אחד.
אטריות זכוכית	50 גרם
למרינדה:
מים	250 מ"ל
מלח, סוכר וחומץ	טַעַם
פלפל אנגלי	2 יח '
צִפּוֹרֶן	מחשב אחד.
עלה דפנה	עלה אחד קטן
לתדלוק:
רוטב סויה	3 כפות. l.
מיץ ליים (לימון)	2 כפית
מיץ ג'ינג'ר	כפית אחת
שמן צמחי ללא ריח (רצוי שמן שומשום קל)	3 כפות. l.
מלח וסוכר	טַעַם
שום וגרידה	אופציונאלי
פלפל שחור גרוס, פפריקה אדומה	טַעַם

שיטת בישול

• אני מציע להכין סלט נפלא ברוח הסינית. פינינו את עצמנו לסלט כזה מספר פעמים במסעדה סינית בה סועדים סינים. ניסיתי לשחזר את זה. מגישים מקורר היטב. גרידתו היא שהיא משתמשת במה שמכונה "ציפורני הזהב" - פטריות האנוקי - שימושיות מאוד בתכונותיהם ומעניינות במראה.
• 
• הכנה
• - פטריות אנוקי חמוצים. אנו שוטפים את הפטריות מבלי לחתוך את התפטיר. חתכנו את הפטריות מהתפטיר. מבשלים את המרינדה מהחומרים שצוינו. אני מוסיפה חומץ בעין. אני לא ממליץ להפוך את המרינדה לחמצמצה מאוד, כדי לא להרוג את הטעם הטבעי של הפטריות. מוסיפים את הפטריות למרינדה החמה, מבשלים על אש קטנה למשך דקה ומניחים בצד עד לצינון. הפטריות שלי הוחמצו 24 שעות במקרר.
• 
• - יוצקים מים רותחים על אטריות זכוכית ומניחים לעמוד חמש דקות ולנקז.
• - אנחנו חותכים מלפפון לרצועות הכי דקות, אם יש ספירזר, עדיף עליו. הוסיפו אותו לאטריות המצוננות. הוסף שם פטריות ללא מרינדה.
• - הכנת תחנת דלק. במכל מערבבים מיץ ג'ינג'ר, מיץ לימון (רצוי מיץ ליים), שמן צמחי חסר ריח (רצוי שמן שומשום קל), רוטב סויה. שום וגרידה אופציונלי.
• - מתבלים את הסלט ברוטב. מפלפלים ומפזרים פפריקה אדומה טחונה לפי הטעם. תן לזה להתבשל במקרר למשך חצי שעה ולהגיש. כוסברה טרייה מתאימה לסלט הזה, כמו לכל המזרחים.

הערה

ההיסטוריה של השימוש בפטריות אנוקי החלה לפני כ -300 שנה, כאשר על עצים ביערות יפניים נמצאו פטריות פורצ'יני לא בולטות. הם התחילו לאכול על ידי הוספתם למרקים. מרפאים קדומים ייבשו אותם ועשו חליטות רפואיות. בהמשך גידלו פטריות באופן מלאכותי על עצים.
כיום, עם המצאת הטכנולוגיות החדשות, מגדלים פטריות אלה בבקבוקי פלסטיק בחושך.
אנוקי משמשים במטבחים קוריאניים, סיניים ויפנים. אנוקי מכילים את הפולמוכריד פלמולין, המדענים רושמים תכונות אנטי-גידוליות. הם משפרים את העיכול ונחשבים למזון תזונתי. אפס כולסטרול, דל פחמימות וחלבון עשיר הופכים מוצר זה לאטרקטיבי עבור אלו המעוניינים לרדת במשקל.
פטריות הן מקור לאשלגן, המסייע להורדת לחץ הדם, ומועיל לחולים עם יתר לחץ דם.
אנוקי מכילים סלניום, שהוא נוגד חמצון טוב.
פטריות הן מקור לוויטמינים B, B2 ו- B3, המסייעים לעייפות ולחץ. הם רוויים בחלבון (מעל 50%), סידן, ברזל.

מעולם לא ראיתי פטריות כאלה וסביר להניח שלעולם לא אראה אותן. מעניין.

מעולם לא ראיתי פטריות כאלה וסביר להניח שלעולם לא אראה אותן. מעניין.

במוסקבה ישנן מסעדות וסופרמרקטים של קטאיי, שניתן להשיג בכל עת שתוכלו לקנות.
טעמם של פטריות, כמו אגריקות דבש, נראה לי. מעניין יותר.

אוליושקה, עבודת תכשיטים! בראבו!

אנוקי הוא לא יותר מפטריית חורף, Flammulina velutipes, או כפי שהוא נקרא בחיבה פלמקה בפורום הפטריות שלנו. הוא גדל בשפע לאורך שיטפונות הנהרות, בפארקים ובכיכרות באזור מוסקבה, החל מסוף נובמבר ומופיע בחורף במעט הפשרה. אז תוכלו לטעום את הסלט הזה וגם להשרות את הפטרייה הנפלאה הזו.

פסטה עם פטריות,
אבל קצת אחרת:
ישחק לידינו
מצגת קשה!
לפסטה מזכוכית -
לא פטריות דבש - אנוקי,
כדי שלעולם לא תהיה לבד!

[עַיִן]

עַיִן, טאן, כולנו שמחים כאן !!!
האם נוכל ליצור דואט פיוטי וגסטרונומי? איזה שיתוף פעולה פורה!

מה ליד לפסל, מה מושך אותך, צמחוני או להפך? רק רמז !!! חייבים להאכיל את המוזה!

אנוקי הוא לא יותר מפטריית חורף, Flammulina velutipes, או כפי שהוא נקרא בחיבה פלמקה בפורום הפטריות שלנו. הוא גדל בשפע לאורך שיטפונות הנהרות, בפארקים ובכיכרות באזור מוסקבה, החל מסוף נובמבר ומופיע בחורף במעט הפשרה. אז תוכלו לטעום את הסלט הזה וגם להשרות את הפטרייה הנפלאה הזו.

כמה חמודים הם בטבע! : girl_love: בואו נדע! תודה רבה, בהחלט נמצא את זה !!

הזנה! הזנה!!! איפה הכף הגדולה שלי?!
אול, תודה על הערכה כה נלהבת של המאולתר שלי, זה קרה ...

מושך אותי לרוחב: הראש מתפצל, ובחלקם המגירה מלאה

[אני שמח!]

כמה הן חמודות, הפטריות האלה אני שמח! כמה צעצוע, לפני מיניאטורי ומבריק! אם, כמו פטריות דבש, אז, כמובן, יש לכם סלט טעים מאוד!
נושא יפה וטעים! אני אוהבת פטריות!

איזה מתכון מעניין, והפטריות הן עדיין תמותה :-) :-) :-) אולגה, יפה, מקורית, טעימה !!!! תודה לך יקירתי!!!

אני שמח שהסלט נראה מעולה, שהטעם צריך להיות IMHO ללא דופי ... הטעם הציג את עצמו בבירור

מעולם לא ראיתי פטריות כאלה וסביר להניח שלעולם לא אראה אותן. מעניין.

מי שקונה פטריות מוחמצות בחנות, הוא בהחלט ניסה את הפטריות בזול יותר מפטריות ונחות מהאיכויות החשובות מהפטריות שלנו ... כך אמר המומחה, באחת התוכניות המוקדשות לתענית הגדולה ולאוכל בתקופה זו ... שם, ליצרן אחד של לוהנסק והם אמרו שפטריות דבש 50/50 ואנוקי ... אז אנג'לה, אם יש פטריות דבש בחנות, תמצא איתן אנוקי

[יקטרינה]

יקטרינהואז בום אגריקות דבש נראות

[יקטרינה]

יקטרינהואז בום אגריקות דבש נראות

כשיש לי פטריות, וכמעט תמיד יש, אז אני מכינה איתן סלטים דומים, טעימים מאוד. זאת אומרת עם אטריות אורז ומלפפונים, ואז אפשר להוסיף עוד משהו, כמו שרימפס חריף. אני אכין מתכון. מעט שונה יהיה.

[קטריקס]

קטריקס, קטיושה, וזה נכון, אתה יכול להשתמש בכבושים אחרים, הבולטוס ילך טוב כאן !!