לנג בקר

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בשר בקר (עגל)	350 לפני הספירה
חמאה	20 גרם
שמן צמחי	1 כף. l.
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם

שיטת בישול

הפש את הציר, במידת הצורך, מסרטים. חותכים את הבשר על פני הסיבים בעובי של 1.5 - 2 סנטימטרים. מקציפים מעט, מתבלים במלח ופלפל.

קח מחבת עם תחתית עבה. מחממים היטב את השמן. הניחו את הבשר באופן רופף. מטגנים מכל צד במשך 3 דקות, מזלפים שומן. מוציאים, שמים מפית לספיגת עודפי שומן. מגישים עם בצל מטוגן, ירקות או כל תוספת.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

לנגט היא מאכלים מהמטבח הרוסי. רבים מבולבלים בשם הצרפתי, אך זוהי רק מחווה לאופנת התקופה. תורגם כ"לשון ". השם נובע מכך שהבשר נחתך לרצועות ארוכות וצרות. לרוב, הלנגה עשויה מבשר בקר, אך היא חזיר, כאופציה תקציבית, מכבש טלה.
לקבלת סד, קח רק את הצקית. עדיף לטגן את הלנגט בתבנית ברזל יצוק. מחבת סד דק-קירות לא תעבוד. המחבת והשמן צריכים להיות מחוממים היטב.
כל אחד בוחר לעצמו את מידת הצלייה. זה יכול להיות נדיר בינוני, בינוני או כל הכבוד.
הסד מטוגן בשומן חזיר או בתערובת שמנים. לנגט יכול להיות לחם או לא.
זמן הטיגון חשוב מאוד. זה אמור להיות בין 5 ל -10 דקות. אחרת, הבשר יהפוך לחתיכה קשוחה. מטגנים את הסד מכל צד במשך 2.5-3 דקות ויוצקים על השומן שנמצא בתבנית. לא משנה בכל זמן שתטגנו את הבשר, עליכם להפוך אותו בבירור בזמן.

יאריק

אה, זה טעים! הרבה זמן לא בישלתי. בשנת 1996, כנראה, כשהממרח הראשון של ראמה הופיע, אחי ואני אהבנו לטגן עליו את הכבד והסלטים))) וכך רק מלח ופלפל שחור.
אנג'לה, תודה שהזכרת לי!

אנג-קיי

ירוסלבנה, אבל בכלל לא)

סבטלנקי

ציטוט: אנג-קיי

עדיף לטגן את הלנגט בתבנית ברזל יצוק. מחבת סד דק-קירות לא תעבוד. המחבת והשמן צריכים להיות מחוממים היטב.

אנג'י, הייתה לי תובנה כשקראתי את השורות האלה. ראשית, כמו תמיד, תודה על המתכון! ושנית, דבריך במתכון עזרו לי ללמוד סוף סוף כיצד לטגן שרימפס כדי שלא יהיו גומייים. הצ'וגונינה היא שהצילה אותי מהעובדה שהם יצאו עם מים והתבררו כגומי.