טורשה (בישול בוואקום)

ומלפפונים מומלחים קלות? ועגבניות? ובכן זה מקסים!

אני אעשה את זה, גל אבל קודם - קשה

עגבניות זללו אאאא, אבל לא אכלו! טעים מאוד, בעלי שמח.

[טטיאנה]

טטיאנה, אני מאוד שמח שאהבתי את העגבניות. גם אני שלהם לטרוף אני אוכל בלי לעצור.

[gala10, סימן ביקורת!]

gala10, סימן ביקורת! ניצחון שמח לך, יקירי! מתכון סופר! נכון, אין לי שואב אבק. אבל אני יודע לבשל טורשו. ולכן אני חושב שהמתכון שלך קל ומעניין יותר! אני בטוח שהפרס הזה הוא לא האחרון שלך. אחרי הכל, אתה טבח נפלא ומארחת נפלאה! וחבר אמיתי!

[אירינה]

אירינה, תודה! אני מאוד מרוצה!

בתחילה, טורשה הוא מלפפון חמוץ ארמני העשוי מפולי אספרגוס שעוצבו במיוחד (עם שכמות).

יותר. הסתובבתי בכל הנקודות בהן נמכרת הקפאה - לא מצאתי שעועית ירוקה בשום מקום, אבל אתה צריך להכין טורשו. באופן כללי, עיוורתי אותה ממה שהיה - חצילים, עגבניות, כרוב לבן וכרובית, גזר, מלפפונים, פלפלים. על מנת שיהיה משהו ירוק, הוספתי שמיר ופטרוזיליה. הכל כבר נמצא בוואקום. הירוקים לא היו מפוזרים באופן שווה, אבל לא ניערתי אותם חזק יותר: פחדתי להרטיב את קצה השקית

גל, אתה אומר שאתה יכול לאכול מחר?

סימן ביקורת! עשיתי את זה בחיפזון, למראית עין, עיכלתי מעט חציל, פשוט שאבתי הכל לפני שיצאתי! אוסיף את התצלום מאוחר יותר (בטאבלט), או מתי אעשה זאת בדיוק על פי המתכון, כך שיהיה יפה!
זה טעים! זה המתכון "שלנו"! והוא יחיה איתנו לנצח! תודה רבה לך!!

אתה יכול לאכול מחר?

ובכן, כן, פתחתי אותו יום אחר כך. את מה שלא אכלו מיד שמתי אותו בצנצנת ושפכתי אותו עם התמיסה שהתקבלה (בערך 1/3 מהצנצנת). ומאז אנחנו עדיין אוכלים.

זה המתכון "שלנו"!

אני מאוד שמח שהמתכון הגיע לבית המשפט!

[גאלה 10.]

גאלה 10., גליוניה !!!!
מזל טוב ליום הניצחון, אוריה תרשיחי !!!!!

[קסיושה]

קסיושה, תודה!

גליה, - מזל טוב !!!!!

הנה מה שקרה! שוב תודה רבה!
בצל, אם לשים אותו, שאינו מתכון, צריך לחתוך אותו דק יותר. עשוי ממה שהיה. ואז הוספתי קצת שמיר, מכיוון שלא היה בית.

סימן ביקורת, מזל טוב על ניצחון ראוי! המתכון נהדר, אבל אין לי אריזה, אבל יש לי מיכל ואקום, איך אתה חושב שאתה יכול לקחת את הסיכון?

לקחתי את זה משמחה לסימניות! יש אוטם ואקום, הפשוט ביותר. אני בהחלט אעשה את זה!

ועשיתי את זה עכשיו. נכון, בלי fvsol

איך פספסתי מתכון כזה? אני אוהבת כלים פשוטים ונקיים !!!
מחר בחנות הירקות, לא כל המרכיבים זמינים כעת.

סימן ביקורת, עם הניצחון שלך!

[MariV]

MariV, גבי, קירך, לגה, תודה רבה לך! אני מאוד מאוד מרוצה!

אין לי אריזה, אבל יש לי מיכל ואקום, איך אתה חושב שאתה יכול לקחת את הסיכון?

בהחלט הייתי מסכן את זה! ראשית, נסה להכין מנה קטנה, כך שבמקרה של משהו זה לא יהיה פוגע.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, יצא יפה! החרטום ממש גדול. אני אוהב שהירקות לא משנים את צבעם בשיטת הוואקום.

[גאלה 10.]

גאלה 10.גל, זה מה שעשיתי. מלפפונים מעט מלוחים מדי, עדיין לא ניסיתי עגבניות. שאר המלח בסדר. טָעִים מְאוֹד. אני הולך, אוכל קצת

[לודמילה]

לודמילה, תודה על הדיווח!

טָעִים מְאוֹד. אני הולך, אוכל קצת

כן, נכון, לא תירגעו עד שלא יישאר דבר. זה אוכל כזה.

[גאלה 10.]

גאלה 10., קיבלת מדליה, אבל ישנתי?

מאוחר, סליחה

מזל טוב!
הידד!

[אלנקה]

אלנקה, תודה!

לקחתי היום גם מדגם מהטורשי שלי. התעללתי בו מעט, כי המשקל הכולל שלי היה כ -2 ק"ג, וזרקתי שלוש כפות מלח (יותר מדי לטעמי). אבל למרות זאת, יצא כל כך טעים! אהבתי במיוחד את הכרובית, ולמרבה הפלא, את הגזר - אותו היססתי לשים.
סימן ביקורת, שוב תודה על המתכון! כשאנחנו מסיימים את החלק הזה, אני שואב את החלק הבא - כבר בנפח קטן יותר ועם שעועית

[אולגה]

אולגה, תודה על הדיווח. בדרך כלל יש להתאים את כמות המלח בהתאם לטעמך.

גל, באתי עם דוח ושאלות. תודה על רעיון כל כך נפלא לכבישה של שקיות ואקום.
הנה הדיווח שלי - בשקית לאחר המלחה ועל מגש לאחר הפתיחה (ניסיתי לפרוש את כל הרכיבים).

הכל תפח - חצילים, קישואים, שעועית שטוחה, שני סוגי כרוב, פלפל (אדום סמיך), גזר, מלפפונים, עגבניות, עשבי תיבול, שום. כמעט אהבתי הכל. לא קראתי את כל הנושא, אז לא קראתי על העובדה שצריך להכניס את כל הירקות בשלמותם. כתוצאה מכך חתכתי אותו לחתיכות גדולות (חצילים, קישואים ופלפל) ולא התחרטתי - הכל יצא נהדר. בפעם הבאה אני אחתוך את הגזר שוב, אם כי גם היה טעים. הדבר היחיד שלא הרשים בשום צורה היה העגבניות. לקחתי את הקטנים בכוונה, אבל העור היה סמיך, הם לא היו מומלחים בכלל. אולי עדיף לקצוץ אותם או לחתוך אותם מעט בגבעול כדי שהמלח יוכל להיכנס פנימה? ולגבי קצב המלח - כף שולחן רגילה עם או בלי שקופית? התגלגלתי עם מגלשה, פחדתי שיהיה יותר מדי מלח, אבל בהתחשב בכך שיש לי יותר משני ק"ג ירקות, ו -3 כפות מלח. l. עם שקופית, זה נראה לי מתאים למלח. נכון, טלטול כמות כזו באריזה לא עבד טוב במיוחד. אולי עדיף לשפוך מלח על הכל מראש, עוד לפני שמקפלים אותו לשקית, כך שהוא יופץ באופן שווה?

[גלינה]

גלינה, תודה על הדיווח!

לקחתי את הקטנים בכוונה, אבל העור היה סמיך, הם לא היו מומלחים בכלל. אולי עדיף לקצוץ אותם או לחתוך אותם מעט בגבעול כדי שהמלח יוכל להיכנס פנימה?

אתה יכול ונקר, למה לא? כמובן שזה תלוי איזה סוג עגבניות.

אולי עדיף לשפוך מלח על הכל מראש, עוד לפני שמקפלים אותו לשקית, כך שהוא יופץ באופן שווה?

רעיון טוב! במיוחד עם הרבה ירקות.

ולגבי קצב המלח - כף שולחן רגילה עם או בלי שקופית?

לא הייתה לי שקף. באופן כללי, יש לקבוע את כמות המלח באופן אמפירי, לכל אחד יש טעמים שונים.

הדבר היחיד שלא הרשים בשום צורה היה העגבניות. לקחתי את הקטנים בכוונה, אבל העור היה סמיך, הם לא היו מומלחים בכלל.

ועדיין לא ניסיתי עגבניות - הן עדיין צפות בסיר עם מלח מרוקן ויתר הירקות. היו לי גדולים, אז אני מחכה שהם יומלחו יותר.

אולי עדיף לקצוץ אותם או לחתוך אותם מעט בגבעול כדי שהמלח יוכל להיכנס פנימה?

גם אני חשבתי על זה, אבל אז לא עשיתי את זה - פחדתי שהוואקום יוציא מהם הרבה מיץ ועיסה.

בנות, ואני הכי אוהב עגבניות מכל ההרכב של הטורשי. הם מקומיים, קטנים וחזקים, מכלכלת הפרברים.

והעגבניות הכי אהבתי, אבל אחרי כמה ימים. לאחר פתיחת האריזה חתכתי אותם והכנסתי למלח. עכשיו אני רוצה לעשות בנפרד

עוד לא עשיתי את הטורשו הזה, כי העגבניות פיתו אותי הרבה. OOOOO טעים מאוד, אבל אני שומר אותם 5-6 ימים רק אז אני אוכל ומנקב אותם בקיסם לפני המלחה.

הדבר היחיד שלא הרשים בשום צורה היה העגבניות. לקחתי את הקטנים בכוונה, אבל העור היה סמיך, הם לא היו מומלחים בכלל. אולי עדיף לקצוץ אותם או לחתוך אותם מעט בגבעול כדי שהמלח יוכל להיכנס פנימה?

אני מצטט את עצמי לכתוב המשך.
היא שלפה את כל העגבניות מהשקית שנפתחה, חתכה אותן בצלב על הגבעול והחזירה אותן לשקית עם חמוצים.אני אף פעם לא מוציא ירקות מהשקית בשום מקום, אני פשוט מקפל את הקצה וסוגר אותו בעזרת אטב כביסה, אני כל כך אוהב להחזיק אותו על דלת המקרר, כי תמיד אין מספיק מקום במקרר עצמו.
אז עגבניות אחרי כמה ימים הפכו להיות הכי טעימות מכל מערך הירקות. בפעם הבאה מיד אפגע בעור העגבנייה.

סימן ביקורת, מזל טוב על האיחור ותגיד לי, אתה לא צריך לחתוך גזר - אחרי הכל, אתה לא צריך לנגוס גזר שלם? אנו מפרקים את הפרח לתפרחות. וזה טעים רחוק מחמוצים? משום מה אני לא אוהב מלוח קל. והמילה "חבית" משום מה מכוונת אותי לטעם המלוח. ואתה לא צריך עלי דומדמניות?

אניה, תודה! שמתי את הגזר בשלמותו. יש לה טעם יוצא דופן. עלי דומדמניות, עד כמה שידוע לי, לא מכניסים לטורשו. באופן כללי, לכל הירקות בטורק יש טעם משלהם.

אניה, תודה! שמתי את הגזר בשלמותו. יש לה טעם יוצא דופן. עלי דומדמניות, עד כמה שידוע לי, לא מכניסים לטורשו. באופן כללי, לכל הירקות בטורק יש טעם משלהם.

אבל קרוב יותר לכרוב כבוש או לא? עד כמה שאני מבין, אני אוהב את הטעם של תסיסה של חומצת חלב: פטריות מומלחות, מלפפונים, כרוב כבוש. כאן, נראה לי, זה לא צריך להיות. כולם חורקים עם טעם, אבל אף אחד לא באמת יכול לתאר את זה
והם לא שמים שם את הקישואים?

והם לא שמים שם את הקישואים?

אניה הכנסתי גם את החציל וגם את הקישואים. אני והאוכלים שלי אהבנו יותר את קישואים הטורשי מאשר את החצילים. גזר וירקות גדולים יחסית אחרים יכולים להיות חתוכים בצורה מלוחה, או גולמיים. אם אני מעבד את הגזר בקיטור שלם, אז בפעם הבאה אני אשמור אותם עוד כמה דקות. כנראה תלוי גם בגודל הגזר.

כולם חורקים עם טעם, אבל אף אחד לא באמת יכול לתאר את זה

אבל קרוב יותר לכרוב כבוש או לא?

לא, אין טעם כבוש, לחיידקים אין זמן לתסוס שם. למעשה, אתה מקבל רק ירקות מומלחים. הטעם לא מתערבב וזה טוב! משום מה, כרוב לבן לקח ממני הכי הרבה מלח, כל שאר הירקות יכולים להיקרא מלוחים נמוכים. אני לא יודע מה אחרים עשו, אבל עשיתי את זה ככה.
זה נהדר במקום סלט - הרמתי מעט את כל הירקות ותוספת נפלאה לתוספת ולבשר מוכנה !!!

אני לא יכול לדמיין איך אפשר לתאר את הטעם הזה ... אנחנו חייבים לנסות.

משום מה, כרוב לבן לקח ממני הכי הרבה מלח

ויש לי שעועית. כנראה תלוי גם בסוג הירקות. והעגבניות שלי מומלחות בלי שום דקירה.

אין טעם כבוש, לחיידקים אין זמן לתסוס שם.

למשך יום אחד - מובן. וגם לגרסה המקורית, שמיוצרת ללא מכשיר ואקום, באופן טבעי, אין טעם חמצמץ? ואז מה הכוונה ב"חבית "? בלבלתי את כולם עם השאלות שלי. אבל כבר קניתי ירקות, אני אעשה את זה.

אבל כבר קניתי ירקות, אני אעשה את זה.

וזה נכון! מה לחשוב? אתה צריך לקפוץ!

וגם לגרסה המקורית, שמיוצרת ללא מכשיר ואקום, באופן טבעי, אין טעם חמצמץ?

אהה, לא הייתי אומר שהטעם חמצמץ. הוא סוג של ... באופן כללי, אחרי המפנה, הוא קרוב מספיק למקור. ונסו לפתוח אותו לא ביום, אלא תוך 4-5 ימים. זה יוצא טעים יותר.

turšovy

כן, כן, אם תנסה, אז תבין למה אתה מתכוון ...

שמים בשקית את הירקות המבושלים שלא התקררו בשקית. השקית פונתה, אך הוואקום התפוגג מייד. כשאתה מנסה שוב, המלח נמשך למכל הוואקום. הייתי צריך להפוך אותו כדי להוציא אותו. ומה לעשות עכשיו? כנראה שאנסה להכניס אותו לשקית אחרת ואנסה שוב.

[אנה 1957]

אנה 1957, תלו את השקיק החדש מעט מהשולחן .. הנוזל לא יתמלא

[אנה 1957]

אנה 1957, תלו את השקית החדשה מעט מהשולחן .. הנוזל לא יעלה על גדותיו

תליתי אותו כבר, אם כי לא חדש, אבל בפעם הראשונה שניסיתי אותו. האם יש שיטות רדיקליות יותר? אולי לכסות את הירקות במגבת נייר?

[אנה]

אנה, באופן עקרוני חייבים להיות משטחים פנימיים נקיים ...
ושקית גדולה יותר, אני חושב .... אני תמיד מכניסה אוכל רטוב לשקית גדולה, מהדקת אותו עם פוקר ותולה אותו לגמרי מהשולחן ... ואז אני שואבת אותו ...
החוויה לא צלחה, עכשיו אני מסתכל מקרוב כדי להפוך אותה לנקייה ויבשה)))

[אנה]

אנה, באופן עקרוני חייבים להיות משטחים פנימיים נקיים ...
ותיק גדול יותר, אני חושב .... אני תמיד מכניס אוכל רטוב לשקית גדולה, מהדק אותו באריזת תליה ותולה אותו לגמרי מהשולחן ... ואז אני שואב אותו ...
החוויה לא צלחה, עכשיו אני מסתכל מקרוב כדי להפוך אותה לנקייה ויבשה)))

כמה צריך להיות בין המוצר לקצה התיק? אני פשוט עושה את זה פעם אחת, אני עדיין לא מרגיש את זה.

[אנה]

אנה, אני עושה כדי להפוך את זה בחינם ... איך לומר ברוסית?. אם החבילה קטנה מדי בשבילי, אז הקצוות שצריכים להיות אטומים מהודקים רע מאוד / לא נוח ... הם מתפתלים ... והמוצר כמעט קרוב לארוז ... אז שום דבר לא עובד בשבילי ... אני צריך שזה היה יותר חופשי ... איפשהו בערך 10 ס"מ של חופש, אם לוקחים בחשבון את התפר, אני צריך ...

[אנה]

אנה, אני עושה כדי להפוך את זה בחינם ... איך לומר ברוסית?. אם החבילה קטנה מדי בשבילי, אז הקצוות שצריכים להיות אטומים נצמדים בצורה קשה מאוד / לא נוחה ... הם מתפתלים ... והמוצר כמעט קרוב לארוז ... אז שום דבר לא עובד בשבילי ... אני צריך שזה היה יותר חופשי ... איפשהו בערך 10 ס"מ של חופש, אם לוקחים בחשבון את התפר, אני צריך ...

, עכשיו ברור בערך.

[יָבֵשׁ]

האם יש שיטות רדיקליות אחרות?

אניה, שים את החבילה למצב רטוב. ייבש עם מגבת נייר יָבֵשׁ הקצה העליון של התיק בערך 10 ס"מ. כאשר הוא מפונה, יש לוודא שהלחות אינה מגיעה לנקודת ההלחמה. אם זה קורה, כבה את החבילה והתחל מחדש.
הלחות שלי גם נכנסה לתפר והתיק לא היה אטום לחלוטין, אלא רק תפס בשלב מסוים. היא חתכה את הקצה העליון של התיק בכ -1 ס"מ (כדי שהחור הזה לא ייכנס לתפר), מחתה את הקצה והכל שואב אבק מושלם במצב "רטוב".