לחם כוסמת לחם מעוצב על מחמצת כוסמת מבית Admin.

לחם כוסמת לחם מעוצב על מחמצת כוסמת מבית Admin.

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח חיטה	370 גרם
מחמצת כוסמת	2 כוסות מדידה (כוס 240 מ"ל)
מלח	1.2 כפית
סוכר	1.5 כפות. l.
שמן חמניות	2 כפות. l.
קוואס יבש	2 כפות. l.
בירה כהה	60 מ"ל
תבלינים ללחם	1 כף. l.
שמרים	1.5 כפית.

שיטת בישול

• שמנו את כל המוצרים בקערה של מעבד המזון, נלוש בצק לא עבה למשך 8-10 דקות, עד שמרית הסיליקון נדבקת לבצק.
• אנחנו מורחים את הבצק על השולחן, מפזרים קמח.
• 
• אנו יוצרים נקניק מהבצק ומכניסים אותו לתבנית. המדים שלי באורך 30 ס"מ ולא גבוהים. שמנו את הבצק להגהה במקום חמים, תנור בטמפרטורה של 30 * צ.
• 
• ההגהה שלי נמשכה שעתיים
• ואז אנו מעלים את טמפרטורת התנור ל -180 * צלזיוס ומתחילים לאפות לחם. לאחר 25-30 דקות, ניתן להפחית את T * ל 165 * C ולהביא את הלחם למוכנות מלאה.
• הכל! הלחם מוכן, עכשיו הוא נח. על ידי עקביות פירורים בעת לחיצה, הוא אוורירי מאוד, נושם. בהקשר של הלחם אני אראה לך אחרי הקירור, כל כך רך שזה מפחיד למגע. ואני ממש רוצה להסתכל.
• אז הם חיכו לדגימת לחם:
• לחם כוסמת הוא בעל טעם לחם מחמצת אופייני, שונה ממאפים
• לחם רק ביצרן לחם.
• מילים לא יכולות להעביר, אבל הלחם טעים להפליא. לטעמי.
• אצל יצרנית לחם, לחם בתוספת קמח כוסמת מתגלה כלא מתואר, אפור.
• למחמצת יש טעם אחר לגמרי, בולט. חייבים לנסות את זה!
• זה הלחם שלי לפי הטעם עכשיו אני אאפה לחם כוסמת רק על מחמצת כוסמת
• קמח כוסמת מחומצן במחמצת משפר מאוד את טעמו ומרקמו של הלחם. זה לא רק קמח כוסמת גולמי שנוסף לבצק. גרסת הלחם הזו אהבה אותי אפילו יותר מהשילוב של לחם שיפון כוסמת.
• ייעוץ לאחר אכילת לחם. הגדל את כמות קמח החיטה בעת לישה של הבצק ב- 30-40 גרם, הבצק יהיה תלול מעט יותר, אך טוב יותר באיכותו ובמרקמו.

הערה

לטעמי - הלחם טעים מאוד

אפשרויות נוספות לאפיית לחם לפי המתכונים שלי ניתן לראות כאן:
גלריית הלחם שלי מאת אדמין
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[מנהל,]

מנהל,

כמו תמיד - מחלקה עליונה
פשוט אין מילים בגזירה

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, תודה

לטעם, גם אין לי מילים לטעמי.

[שיפון חיטה בתוספת פתיתי כוסמת (שמרים).]

אוֹפְּצִיָה שיפון חיטה בתוספת פתיתי כוסמת (שמרים).

קמח חיטה 350 גרם
קמח שיפון 80 גרם
פתיתי כוסמת שאינם דורשים רתיחה של 70 גרם
לחם שמרים.
לישה במכונת לחם, אפיה בתנור.

לחם רך מאוד, קרום פריך, פירור נקבובי דק.


בתיאבון!

של. הפתיתים לא מורגשים לטעמם. טועמים בתוספת כוסמת, לאחר קירור, פירור רך וטוב.

פתיתי כוסמת (לאריזה ראה תמונה של לחם) מהווה תחליף טוב לקמח כוסמת אם הוא אינו זמין. אין צורך להשרות מראש את הפתיתים.

מנהל, אשאל אותך: האם ניתן ללוש לחם מחמצת עם טוקו במעבד מזון או שאפשר גם ב- HP? גידלתי כוסמת זאקיבקה, אני רוצה לנסות לאפות עליה לחם ...
ועוד דבר: אבל בכל זאת, שמרים לפי המתכון הולכים ... האם זה לביטוח או מה?

מנהל, אשאל אותך: האם ניתן ללוש לחם מחמצת עם טוקו במעבד מזון או שאפשר גם ב- HP? גידלתי כוסמת זאקיבקה, אני רוצה לנסות לאפות עליה לחם ...
ועוד דבר: אבל בכל זאת, שמרים לפי המתכון הולכים ... האם זה לביטוח או מה?

אתה יכול ללוש בכל מקום, אתה רק צריך להסתגל למצבים ולתוכניות של יצרנית הלחם, כמו שאחרים עושים.

זה תלוי באיזו תקופת הגהה אנחנו מדברים ועוצמת המחמצת.

אם תרבות המתנע היא צעירה, תוכלו להוסיף שמרים לביטוח, ולהפחית אותה במהלך ההוכחה הבאה.
אם אתה עושה את זה עם מחמצת אחת, ההגהה תימשך עד כמה שעות. בין 3 ל-6-7 שעות.
אם אתה רוצה גרסה מהירה יותר, הוסף שמרים, ההגהה תימשך 1.5-2 שעות.

בחר באפשרויות שלך! בהצלחה!

מנהל, שלום!
אם אתה זוכר, לא פיתחתי את שיפון המחמצת על חברת MK, והניסוי הבא היה המתכון הזה, למרות העובדה שלמעשה אני לא משתמש בתנור (ילד קטן מסתובב בדירה).
גידלתי את המחמצת, שמתי הכל ב- HP (למעט קוואס יבש - זה לא המקרה אצלנו) והפעלתי את מצב "פיצה". כל 25 הדקות לישה עמדה מעליו והוסיפה כף קמח. רק לקראת הסוף הופיע מראית עין של קולובוק. עוד החליט לא ללוש ולראות מה קורה. אחרי שעתיים הבצק עלה והפעלתי את האפייה במשך שעה. תוך כדי כך צנח הגג, ועל החיתוך היה ברור שהפירור אבד בתחתיתו. הגיע למסקנה שהקמח עדיין לא מספיק. אבל באופן כללי, הלחם הלך במפץ.
היום עשיתי את זה בפעם השנייה. הוציא מיד נוזל נוסף מהמתכון ומילא כ. 110 גרם קמח. (שמרים - כפית אחת). זה יצא טוב מאוד!
עכשיו אני אפילו לא רוצה להכין לחם בלי מחמצת - זה נראה לי זעיר מאוד

אני שמח בשבילך שלא ויתרנו על הניסיון והשגנו תוצאות.

זכרו שכתבתי על קמח כוסמת, זה קפריזי. אבל התוצאה בלחם מוגמר שווה את זה

בהצלחה! הכל נלמד באמצעות התנסות

ואיך מכינים מחמצת כוסמת, ממש כמו קפיר או MK, אבל במקום קמח שיפון, כוסמת או מה? תודה.

איך להכין מחמצת כוסמת ראה כאן

מחמצת כוסמת. (שלוחה 55)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

גידלתי את המחמצת ואני הולך לאפות לחם.
תגיד לי איזה סוג של בירה אתה צריך כדי לשחרר את הגז. פגשתי אפשרויות שונות בפורום, בעד ונגד גז, תגיד לי.

אני לוקח רק בירה כהה (שחורה), פותח את הבקבוק ושופך אותו, או לוקח אותו מבקבוק שכבר פתוח.

מנהל רוצה לנסות את המתכון שלך, אבל יש לי שתי שאלות עבורך.
1. כוסמת וכוסמת זה אותו דבר או ..?
2. אין לנו קמח כוסמת, אבל ניסיתי לטחון כוסמת על מטחנת קפה, זה עבד, אבל רק הכוסמת הטחונה היא לא כמו קמח, אבל ככל הנראה דייסים כמו סוכר - האם משהו יכול להסתדר, אתה חושב?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, בתקופה בה לא היה לי קמח כוסמת, ניסיתי דייסת תינוקות (ללא חלב) והבנתי שהיא יקרה. ואז טחנתי כוסמת על מטחנת קפה וסיננתי אותה דרך מסננת. מה שלא מנפים - חזרה למטחנה. הלחם היה מצוין. שווה לנסות, בהצלחה לך!

אתה יכול אפילו להשתמש בכוסמת (או כוסמת?) כדי להוסיף

אל תחשבו שזה קשה - תראו את מתכוני הלחמים שלי, יש גם לחמי כוסמת עם דגנים. אבל שימו לב, הפתיתים עשויים לקחת מעט יותר מים.

גלריית הלחם שלי מאת אדמין
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

גרסה של שיפון חיטה בתוספת פתיתי כוסמת (שמרים).

שלום! אני חדש בפורום, אבל אני קורא ולומד ממך בזהירות רבה. תודה על התיאורים המפורטים. לאחרונה אפיתי. LG 151. מישהו יכול לחלוק את חווית השימוש שלהם?
האם תוכל לתת למתכון זה פריסה מפורטת של המוצרים? תודה מראש!

"MY BREAD GALLERY" מאת אדמין
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

גרסה של שיפון חיטה בתוספת פתיתי כוסמת (שמרים).
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

קמח חיטה 350 גרם
קמח שיפון 80 גרם
פתיתי כוסמת שאינם דורשים רתיחה של 70 גרם
לחם שמרים.
לישה במכונת לחם, אפיה בתנור.

לְהוֹסִיף:
מלח - 1.5 כפית
סוכר - 1-2 כפות.
שמן - 2 כפות. l
שמרים - 1.5 כפית
נוזל - 270-300 מ"ל.
עקוב אחר עקרון "קמח במים" ועקוב אחר הלחמניה.

אם אתה משתמש במתכוני הלחם שלי, קח את קישור הזיכרון

הַצלָחָה