אלנה טים
ציטוט: אנטונובקה
פשתן, ופסטור ב 80 מעלות זה רק להתחמם עד 80 ולשמור כמה? כלומר, אין מאפיינים מיוחדים וניתן לחמם אותם למשל בשטעבה ללא מכסה?
יש צורך להביא אותו ל- 80C ולתת לו להתקרר לאט מאוד כך שתהליך הפסטור יימשך זמן מה. הגיתי את הרעיון לעשות את זה בסיר חלב - זה מתקרר בתוכו מכסה סגור, טוב, זה פשוט לוקח הרבה זמן מפלצתי. יש מים חמים בקירות, כך שזה מתברר כמעט כמו בתרמוס.
אתה יכול גם להביא אותו לשטיבה ל- 80C ואז לכבות אותו, לכסות במכסה ולהשאיר אותו לפחות שעה-שעתיים. תן לזה להתקרר לאט.
ורניזג
ציטוט: קוקושקה
כנראה שאם המכסה נרמס, הניחו אותו בצד בעזרת כף סטרילית וסגרו אותו שוב
המכסה לא נקרע רק בגלל שהוא נח על המכסה של מכונת הלחם (העברתי אותו למכונת הלחם לתוכנית ההוכחה, הייתי באמת זקוק לאורסונצ'יק)
הסרתי אותו בכף, כוס שלמה, עיסתי, סיננתי את המכסה וחברתי אותו בחזרה. בלילה אעביר אותו לתסיסה, שם כנראה יתסס פחות.
קוקושקה
ורניזג, אסטרטג!
התהליך ממהר, זה נהדר !!!
ורניזג
כן, חלק מתהליך העומס שנמזג ליצרן לחם, זרק כוס עיסה שלמה. כבר לא יהיה מה לשתות, 1.5 ליטר כנראה יישארו רק
קוקושקה
ורניזג, מתברר, אולי אתה צריך לעמוד במקרר ולשפוך מיץ טהור ללא עיסה?
ורניזג
כן, עדיף להשתמש במיץ ללא עיסה, אבל צריך הרבה יותר תפוחים ...
יהיו להם תפוחים משלהם, קונים עכשיו בחנויות ...
אלנה טים
חשבתי גם שבפעם הבאה (אם, כמובן, זה יצליח) אני מקלף את התפוזים ואעביר אותם דרך מסחטה מסחטה, המיץ שיוצא ממנה לא כל כך סמיך, והסינון לא ייקח כל עוד זה לקח לי היום. ואז העיסה באמת מוציאה לעזאזל כמה מקום בצנצנת.
קארה
בְּדִיוּק! בסופו של דבר היו לי 1500 יינות בלבד
אלנה טים
ציטוט: קארה
התפוקה הייתה רק 1500 יינות
לעזאזל, ובכן, איך זה שיכור?!
ורניזג
ציטוט: אלנה טים
לעזאזל, ובכן, איך זה שיכור?!
אז אתה עדיין צריך לחכות, שבועיים ..., ואין מה לשתות בכלל, סו, ללקק את השפתיים
אלנה טים
אז הנה, ולגרו נמאס לי לשבת כבר פיכח.

תראי, בנות, אני לא יודעת מה קורה, אבל זה לא מתסיס עם שמרים!
בירוסה
כנראה, אחרי הכל, הסיבה לכך היא בתפוזים, הם גדלו על כמה תוספים. יש חלב שלא נעשה חמוץ.
אלנה טים
כלומר, לפי הבנתי, קל לי יותר להפסיק לשתות, כן, מאשר לחכות ליין שלי מהתפוזים ה"קסומים "האלה?
ורניזג
פשתן, שים שלוש או ארבע שעות בתכנית הקוואס, תסיס
אלנה טים
שצ'ה ...
ורניזג
ציטוט: אלנה טים

שצ'ה ...
Wapcheto, אני די רציני
אלנה טים
דוק ואני. כבר הפעיל את "קוואס".
דַחלִיל
אלנה טים,

ובסיר איטי? אני תמיד מפסטרת בו חלב.
אלנה טים
אז יש מכשיר, נטשה. העניין הוא למזוג לשכבה איטית? למעשה, זה כבר מתחיל להיראות לי שלא אצליח עם היין הזה. סביר להניח - להיזרק.
משהו לא בסדר אצלי בתפוזים האלה ...
דַחלִיל
אלנה טים,

נכנסתי וכתבתי על פסטור))). בזמן שסיימתי לקרוא עד הסוף התברר שהכל שוב רותח)).
אל תתעצבן, זה קורה. במקום תסיסה הוא צומח. הכנו שמרים נוזליים באותו אופן. זה אותו אשפה - צריך לתסוס את הפרי במים. עבור מי זה הופך להיות חמוץ, עובש, אבל עבור הרוב הוא הופך לפורה. כלומר, על פי הסטטיסטיקה, עובש אפשרי, אך בתדירות נמוכה בהרבה מתסיסה. אז נסה שוב. רק שהיה לך מזל בפעם הראשונה שאתה מכה בידיים שלך, כמובן, אבל לא נתקע בזה. כבר תסיסתי שמרים פעמיים - הכל חמוץ))).ליתר דיוק - תסיסה של חומצה אצטית הלכה באופן פעיל מאוד וביציאה - חמוצה))). אני אשרוד. אני אשים את זה שוב.
אלנה טים
אני אנסה, נטוס, לא לוותר, אם כי, באופן מוזר, אין עדיין רצון להוסיף יין חדש. אנחנו יכולים לחכות כשבוע ולשים משהו חדש.
מטילדה_81
אלנה טים, לנוק אל תתעצבן !!!! יש לי שמרים נוזליים פי 4 שהפריקה הייתה מכוסה עובש !!!!! בעלי כבר התחיל לקלל, הם אומרים שזה לא עובד וזה לא הכרחי, הגיע הזמן להפסיק, אבל הניסיון החמישי יצא, והוא שוטט כל כך סופר מהיר, מבעבע, סינן. אולי הדבר הראשון לא היה להתחיל בתפוזים, אלא בענבים? ענבים בהחלט יתחילו להתסיס.
הכל יהיה מושלם !!!!
אלנה טים
כן, גול, אנסה. ישבתי וחשבתי רק להכין תפוחים מתפוחים ... אין לי ענבים ...
גולצ'קה, תודה על תמיכתך! מתברר שאני לא היחיד.

ושפכתי את הבקבוק הכתום הזה, והוא לא התסיס. אני לא יודע איזה סוג של תפוזים הם ...
ורניזג
ציטוט: אלנה טים
ושפכתי את הבקבוק הכתום הזה
רַחֲמִים
קוקושקה
אלנה טיםרציתי להציע לך לשפוך את זה לפני, איזה סוג של תפוזים לא ידוע ...
התפוחים יתסיסו בוודאות.
הכנתי כתום מהצבעים הרגילים, אני לא יודע עד היום הרביעי ...
אלנה טים
ציטוט: ורניסאג
רַחֲמִים
ובכן, מה אתה יכול לעשות עכשיו ...
ציטוט: קוקושקה
הכנתי כתום מצבעים רגילים, אני לא יודע עד היום הרביעי ...
ובכן, איך, ליל, נדדה?
קוקושקה
פשתן תסיסה ככל ששמעתם, וארומה קלה של תפוז, אך הבוקר התסיסה פחתה והנוזל צנח בכ -1 ס"מ. המתן אם תקבלו תפוז מתפוזים פשוטים! תפוחים כבר ארומטיים מעט, אביביים .....
בואו נראה מה יקרה אחר כך, חכו ........
ראדה-דמס
בנות, לא עולה כלום להוסיף כמה ענבים למיץ כלשהו, ​​זה לא ישפיע על הטעם והתסיסה תעבור באופן אקטיבי יותר באופן מיידי.
מיסקאסה
קוקושקה
מיסקאסה, מגניב! אה מיכאסקה התעלם מתהליך כזה ...
אבל אז יש לנו פורום ממוסקבה והכי עד לפאתי, כולל קרובים ורחוקים בחוץ ...... אולי מי יודע ???
דַחלִיל
ציטוט: קוקושקה

אלנה טיםרציתי להציע לך לשפוך את זה לפני, איזה סוג של תפוזים לא ידוע ...
התפוחים יתסיסו בוודאות.
הכנתי כתום מהצבעים הרגילים, אני לא יודע עד היום הרביעי ...

תפוזים אדומים הם סוג ידוע של תפוזים, נפוצים מאוד. הרבה מיץ תעשייתי "תפוז אדום" מוצע למכירה. זה לא קשור לתפוזים, אבל התהליך נכשל איפשהו.
מיסקאסה
לילצ'קין! למרות זאת, דאגתי ששוב - לערבה הלא נכונה ... אז מחקתי את נאומי ...
קוקושקה
ציטוט: מיכאסקה
לילצ'קין! למרות זאת, דאגתי ששוב - לערבה הלא נכונה ... אז מחקתי את נאומי ...
אני לא יודע, אבל ממש אהבתי את אירה !!! זה יהיה נהדר למצוא אותו!
סמילנה
קארה, שלום, אתמול שמתי גם יין כתום והשאלה עלתה, ובאיזה יום מתחיל התסיסה? ואז אני חושש עכשיו, פתאום זה לא יסתובב, אבל הוא עדיין לא נודד.
קארה
אלנה, השיטוט שלי התחיל באופן פעיל ביום השלישי, בשישי כמעט והפסקתי לנדוד
סמילנה
אירינה, תודה, נרגעה, עכשיו אני אחכה יותר רגוע
GruSha
שמתי את יין הליפיסין שלי בקור למשך שבוע. רק הריח לא מריח לי טוב במיוחד, בכנות
פלוריצ'קה
והנחתי את הזרם היום, עברו 5 שעות, לחצתי אותו ידנית. ביקורות כאלה סותרות, לנה עובשת, הריח של גולסין אינו זהה. אני אחכה לשלי.
קוקושקה
אני מוזג מעט מאוחר יותר ואכתוב על ריח היין שלי! ובמקרר!
GruSha
אירינה, אני פשוט מאוד רגיש לריחות אולי ככה זה צריך להיות?!
שׁוֹשָׁן, ממש מצפה ל !!!!
אלנה טים
ציטוט: GruSha
ממש מצפה ל !!!!
אני גם אחכה עכשיו.
אחרת לא אגיע לתפוזים ...
קוקושקה
בנות שפכתי יין לבקבוקים אתמול.
שואב כף אחת, מניב 1.5 ליטר.
הריח אינו מחית קלה חזקה.
יין כתום
יין כתום
GruSha
שׁוֹשָׁןאז זה עדיין מריח כמו בראגה
אנחנו מחכים לעוד שבוע, תן לו לעמוד בקור
קוקושקה
פעם הם הכינו יין ריח התסיסה עדיין יהיה, אני חושב. !!!! מעניין לנסות את זה בעוד שבוע!
לא הוספתי סוכר!
GruSha
החלטתי גם לצאת בלי סוכר
ורניזג
אבל אני חושב שאוכל להוסיף מעט סוכר, יצא חמוץ
קוקושקה
אני אפילו לא יודע....! יש לי שני בקבוקים, אתה יכול להוסיף לאחד ולא לשני ...
קארה
טעמו של המוצר המוגמר תלוי מאוד בתפוזים עצמם. מהמנה הראשונה לא היה שום ריח של מחית בכלל, היה לו ריח של יין. ובלי סוכר, זה היה קצת טארט, אבל לא חמוץ. ועכשיו הנה המנה השנייה של היום השביעי היום, זה מריח קצת, אבל אני לא יכול לומר שהריח לא נעים. להפך
קוקושקה
בנות, ניסיתי והוספתי מעט סוכר, אהבתי את הטעם יותר!
סמילנה
קארהשלום, חזרתי אליך, אני לא יודע מה לעשות, היין הכתום שלי לא מתסיס, למרות שהוא מריח כמו מחית, וגם אין עובש, נותרו 16 שעות לפני סיום התוכנית. האם לדעתך כדאי להכניס אותו למקרר יותר או שעדיף לשפוך אותו ולנסות להכין אחד חדש

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם