יין כתום

ואני פשוט שמתי את שרידי הקומפוט בקומפוט של שאריות התפוחים. הוא גם עזב לנפש מתוקה.

אבל לא חשבתי על זה)))

אני איתך - שים את היין.

הוספתי אשכולית אחת, אני לא יודע איך זה ישפיע.
הסרתי מיד את הקליפה מהתפוזים, לאפייה, יצא הרבה!

הסרתי מיד את הקליפה מהתפוזים, לאפייה, יצא הרבה!

ואני מסתכל בתצלום "איזה סוג של פרי" וזה תפוז "עירום"

לחצתי עכשיו על מדריך פרימיטיבי, אחד אפשרי, 3 ק"ג יעונו.

אוווו, השתמשתי בחשמלית כדי לסחוט 3 קילו (טימון כבר סחט את האחרון, כי היד שלי כבר הייתה תלויה כמו שוט), וזאת למרות שיש לי סחיטה חזקה ומהירה מהקומביין. ובאחד הידני - סוף סוף תמות נאפיק. אפילו חשבתי על בורק (לפירות הדר) במעשה חטא, אבל אז החלטתי שמספיק להיות כלב-גרייה, ולכן הבית היה זרוע מסחטות-מיץ שונות.

[אלנה טים]

אלנה טים, בהחלט!

וכך הבית זרוע מסחטות מיץ שונות.

[ליל!]

הוספתי אשכולית אחת, אני לא יודע איך זה ישפיע.

כן, זה יהיה טעים ליל! עכשיו, לא היית צריך להתחיל לדבר על אשכוליות ... יין אשכוליות, אני חושב, יהיה קסום. כי המיץ מהם אוכל טעים להפליא!

יין אשכוליות, אני חושב, יהיה קסום. כי המיץ מהם אוכל טעים להפליא!

אתה חושב? האם זה לא יהיה טעם מר?

[אִירִית!]

אִירִית! כאן, כמובן, מתחולל מוזר מגעיל אחד: אותה מרירות. אהה! אבל אם אתה קורע את הסרטים הלבנים קצת יותר בזהירות, אני חושב שבעצם הבעיה תיפתר.
אה, אנחנו אוהבים מרירות. ובלימונצ'לו, ללא היסוס, אנו מסובבים לימונים בקנאות. לא כמו מטחנות בשר מטורפות, כמובן, אבל גם לא להיות צנוע מדי ..

באופן עקרוני, אם אתה מסובב מסחטת הדרים, המחיצות הלבנות לא ייפלו ...

וחתכתי בזהירות את כל מחיצות הבלדה בלימונצ'לו מלימונים, נכון?

כן למה? אבל, אם אתה מכבד את השטן מעט, נסה להוסיף מעט בפעם הבאה. הנה, מאוד אהבנו חתיכת אכזריות בלימונצ'לו!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, האשכולית הייתה טעימה, ואף מחיצה לא נכנסה למיץ.
בואו נראה איך זה הולך!
כן, קל יותר לסובב יין אשכוליות, הם איכשהו רכים יותר ותפוזים.

כן, יהיה לי בקבוק כזה עם בעלי לארוחת שישי! בשמחה ליקק להריח את הניחוחות! כן, המדריך יביא יחידה כזו למינסק. אהה, דודס. לאנה, נמתין עד שתבשל הכל ותשמור את המתכונים. ואז נתחייב - להיות יצירתיים!
תודה על המתכון אירישיק!

בנות, מה אם זה יועיל. אני חושב. מה שעובד ללימונים יעבוד על כל פירות ההדר.
*******
אם אתה רוצה לסחוט לימון מכיסוי לכיסוי ולהפיק ממנו את המקסימום, יש כמה טריקים איך לא לאבד טיפת מיץ.
1. יש לגלגל לימונים ולימונים

זהו טריק מיץ לימון קלאסי אך חזק. אנו מגלגלים פירות הדר על לוח המטבח או ישירות על השיש ולוחצים היטב עם פרק כף היד. כתוצאה מכך הקרומים סביב הכמוסות שבתוך הפרי, המכילים את המיץ הדרוש לנו, יתמוטטו. אם אתה מתכוון לסחוט פירות הדר בידיים שלך ואין לך כלים מיוחדים לכך, שיטה זו תקל מאוד ותאיץ את תהליך קבלת המיץ.

2. החזיקו פירות הדר במשך כמה שניות במיקרוגל

נסו להכניס פירות הדר למיקרוגל למשך 10 שניות בלבד לפני שנסחטו את המיץ החוצה, והתוצאה תדהים אתכם! התהליך דומה במקצת לשיטת הגלגול.למה זה קורה? הסבר אחד הוא שהמיקרוגל מפזר את מולקולות המים בעיסת הפירות כך שהם קורעים את הקרומים סביב כמוסות המיץ. כתוצאה מכך, הפרי נראה כמו כדור מיץ, כאשר חותכים אותו, הנוזל נשפך בלי שום בעיה.

הסבר נוסף ליעילותה של שיטה זו, שהיא סבירה יותר: מולקולות חום ומים ניידות הופכות את הממברנות סביב הכמוסות למיץ ועור הפרי לרך יותר ורגיש יותר לעיוות - חיתוך או סחיטה.

3. הקפיאו הדרים ואז מיקרוגל

המים מתרחבים כשהם קופאים. זאת עובדה. בהתאם לכך, הקרומים הדקים סביב כמוסות המיץ יקרעו או יהפכו שבריריים למדי. ומאוחר יותר, כאשר הם מחוממים במיקרוגל, הם מתפוצצים אפילו יותר קל. אז בהחלט תקבלו כדור עסיסי מכוסה בקליפה, שהוא סופר קל לסחיטה ולקבל את המיץ הדרוש עד הטיפה האחרונה.

החיסרון היחיד בשיטה זו הוא הזמן. אם המיקרוגל עושה את עבודתו במהירות - 30-60 שניות, אז לוקח שעות להקפיא לימונים וליים. אז לרצון פתאומי לטעום לימונדה מרעננת, טכניקה זו אינה מתאימה. עם זאת, זה יעיל מאוד.

אוי, היין שלי עובש !!! פשוט ראיתי את זה.
הסתכלתי - נותרו 56 שעות ... ומעליו הייתה עובש!

ומעליו עובש!

פתחת את מכסה הפחית?

אוי, היין שלי עובש !!! פשוט ראיתי את זה.

הפתעה כזו! : girl-swoon: והכל התחיל כל כך טוב .......

פתחת את מכסה הפחית?

לא, לא.

הלן מתכוונת שארגל אחר היין!

לעזאזל מה לעשות? לפי הבנתי, או שהוא לא התסיס בכלל, או שהוא התסיס מאוד חלש, אחרת התסיסה הייתה צורכת את כל החמצן שם ולא הייתה מאפשרת להתפתח עובש.

[אלנה טים]

אלנה טיםאולי ריבה?
אתה עדיין מרתיח שם, מסיר את התבנית באופן טבעי ...
אה, חבל ... לנצ'יק. אבל זה רק 2 ק"ג תפוזים ... ותו לא ...
עכשיו אני אעשה ריקודים עם טמבורין בפחית שלי, במבט .......

שצ'ה ... אני חושב איך להציל אותו ...

אני צריך איכשהו לגרום לו להתסיס ... אבל קודם אני צריך לפסטור ב 80C

כנראה היה צורך לנער אותו באופן קבוע
כשנהגתי לשים יין בבקבוק גדול, כל יום או לפחות לפעמים אני מנענע את התוכן.

[קארה]

קארה, היא לא טלטלה כלום ...

לן ומתי שמת אותו באיזה יום?

כנראה היה צורך לנער אותו באופן קבוע

לא ידעתי.

לן ומתי שמת אותו באיזה יום?

שלישי שעבר.

[אלנה טים]

אלנה טים, עם עובש אתה לא יכול לאכול ולא לשתות. אני לא יכול להסביר לך, אבל חתני קרא משהו, והפחיד את כולנו, עכשיו אני זורק הכל עם עובש, גם אם אני רואה את זה לא מעט, ומלפפונים כבושים, וריבה, ועוד פירות, אם אפילו קצת, הכל לפח הולך.

כן, ויש לחטא את הכלים אחריו.

אוי, היין שלי עובש !!! פשוט ראיתי את זה.
הסתכלתי - נותרו 56 שעות ... ומעליו הייתה עובש!

לן, עיקרת את הצנצנת ואת המכסה לפני ששמת אותה? הסתכלת על כל התפוזים? הייתם מפונקים / מרוסקים?

כנראה היה צורך לנער אותו באופן קבוע

ננינה, שום דבר אפילו לא יכול להיפתח בזמן שוטטות בשבוע הראשון

רגע, כלומר זה לא נדד איתך? בכלל? ביום השלישי כבר היו לי בועות כאלה. חשבתי שהמכסה ייקרע החוצה. ועד 5 זה התחיל להתפוגג. ביום השביעי זה הפסיק לנדוד.

[קארה]

קארה, ואת הכיסוי העליון ניתן לפתוח או לא ... וגם ...

פתחתי את החלק העליון כדי לראות אם הוא שטף בחלקו העליון.

זה ברור, אחרת גם פתחתי את העליון, עכשיו אני אפילו תוהה מה יהיה אחר כך, שמתי אותו ביום שישי בערב!

תראה מה מצאתי

פריחת יין או עובש יין נפוצה.זה מתפתח בקלות אם היין נשמר במיכל ריק. לרוב, עובש יין משפיע על יינות צעירים ודרגים נמוכים, במיוחד יינות עיתונות. יינות אדומים נתונים למחלות עובש מהר יותר מאשר לבנים. תנאים נוחים להתפתחות מחלה זו הם: גישה בשפע של אוויר ליין, טמפרטורה אופטימלית לפעילות חיונית של מיקרואורגניזמים (24-26 מעלות צלזיוס) ויין אלכוהולי נמוך מתחת ל 11% נפח.
סימני המחלה - עם התפתחות עובש היין מופיע לראשונה סרט דק, חסר צבע או לבן על פני היין, אשר מתרחב, מתעבה, מתעבה, מקמט, נדבק לדפנות הכלי, עולה לאורך אותם וצבוע בגוונים שונים. היין שמתחת לסרט נותר בתחילה שקוף, אך ככל שהמחלה מתקדמת והסרט שוקע לתחתית, הוא הופך להיות מעונן. ריח לא נעים של מים מעופשים עומדים יכול להישמע דרך חור הלשון והחריץ.
הגורמים הסיבתיים למחלה זו הם שמרים קרומים. מתפשט על פני היין, רעידות פילמיות הורסות אלכוהול וחומצות, והופכות אותם לפחמן דו חמצני ולמים. בנוסף, במהלך חייהם, שמרים פילמיים משחררים ליין תרכובות אורגניות, חומצות נדיפות (אצטיות), אלדהידים וחומרים אחרים, אשר פוגעים משמעותית בזר ובטעם היין, ובמקרה של מחלה עמוקה, עופרת להשלמת הקלקול של היין.
אמצעי המניעה החשוב ביותר נגד מחלת יין הוא הקפדה על כל השיטות הטכנולוגיות לעיבוד ענבים, מילוי קבוע ויסודי של מיכלים עם יין בריא, ניקיון המקום, מיכלים וכל הציוד שבא במגע עם יין.
חומצה גופרתית היא רעל חזק לעובש יין, ולכן השיטה הטובה ביותר לטיפול ביינות פורחים היא למזוג אותם לחבית מעובדת היטב ומעושנת. אם המחלה הלכה לעומק והיין נעשה מעונן, אז הוא מסונן או מודבק תחילה, מוסר ממשקע הדבק, מסונן ומפוסטר (60-62 מעלות צלזיוס) למשך שתי דקות.
לאחר הטיפול, עדיף לקנות יין עם יינות באיכות דומה, או להשאיר אותו עד העונה הבאה, כך שניתן יהיה לתסוס מחדש יינות חולים לבנים בתוספת מיץ טרי, ואדומים מתוקנים היטב אם מתעקשים עליהם עיסה מותססת.

כלומר, יכולות להיות שתי סיבות:

1.un מעוקר מראש יכול ומכסה
2. לא מיכל אטום הרמטית ו / או גישה לחמצן במהלך התסיסה

[קארה]

קארה, תודה!
התקנתי את הצנצנת והמכסה מאליפסה, אך המיץ אינו מפוסטר.
הכיסוי הדוק, אני לא יודע אם יש גישה אווירית או לא
אני אצפה!
אז לנה עכשיו מה לעשות אז?

סביר להניח שלנה תשפך

כן ........ אירה, איך עיקרת הכל? כל הכלים, הקערות, הכפות וכו '.....?

ליל, כן, אני כבר עושה את זה במכונה, התמלאתי את החלב החמוץ. מזלגות, כפות, מטרפות אני פשוט שומר במים רותחים, אבל אני מעקר את הכלים (צנצנות, קערות, מכסים) במיקרוגל, מוזג מעט מים רותחים, למשך 2 דקות לפחות

עקרתי הכל חוץ ממעבד המזון! עכשיו אדע ..... תודה אירה!

סביר להניח שלנה תשפך

לא, כבר נסעתי לייננים. יש צורך להסיר את התבנית (אגב, זה היה כמו מכסה, והוא הוסר בקלות לחלוטין), ואז לסנן את המיץ ולפסטר על 80C. ואז לקרר עד 30 מעלות ולהפוך אותו לתסיסה על ידי הוספת שמרי יין. אתה יכול לקבל מאפייה קטנה, אם אין יין. הכל. ואז המתן עד להפסקת התסיסה, מסנן ומכניס למקרר.
אגב, לא האשמה במקרה שלי בחמצן שנכנס, וגם במיכל "המלוכלך". נתקלתי בתפוזים כאלה - ככל הנראה איזה מוצר GMO, מכיוון שהמיץ לא רק שלא תסיס, אלא גם לא הפך לחמצמץ, אתם יכולים לדמיין? ריח של מיץ סחוט טרי ושום דבר אחר. אז זהו סוג של היברידי, עמיד בפני החמצה, שאינו מותסס. ומכיוון שהוא לא תסיסה, הופיע עובש! מכיוון שבמהלך התסיסה, השמרים "אוכלים" את כל החמצן, ועובש אינו יכול לחיות בלעדיו. כאן.

נתקלתי בתפוזים כאלה - ככל הנראה איזה מוצר GMO, מכיוון שהמיץ לא רק שלא תסיס, אלא גם לא החמיר, האם אתם יכולים לדמיין?! ריח של מיץ סחוט טרי ושום דבר אחר. אז זהו סוג של היברידי, עמיד בפני החמצה, שאינו מותסס. ומכיוון שהוא לא תסיסה, הופיע עובש! מכיוון שבמהלך התסיסה, השמרים "אוכלים" את כל החמצן, ועובש אינו יכול לחיות בלעדיו. כאן.

Nifigase Lenochka, ובכן, אל תדאגי יותר מדי קפטס, איזה רע ... רע הם מוכרים לנו

[אלנה טים]

אלנה טים, הלן שמחה שתוכלו להשתמש בזה !!!
אז ספר לי את התוצאה! יש לכם שמרי יין?

ובכן, תפוזים ...

מעולם לא הייתי נסער, להפך - אני מלא אופטימיות! אתה מכיר אותי!
אני שמח שלא הייתי צריך לשפוך אותו, ולא בגלל שהייתי מתרגם את המוצר, אלא בגלל שאני מצטער על עבודתי - באופן אישי לא חשבתי שזה מספיק כדי לסחוט יותר משלושה קילוגרמים של תפוזים. השאר שטויות. בואו נפרוץ דרך!
אני אעדכן אותך בזמן שאני אגלה איזה סוג של שטויות כתומות קיבלתי.

הנה התפוזים שלי (לא שלי, אבל הם זהים לחלוטין):

אוקזצה, זה בכלל לא GMO, אלא תפוזים אדומים אמיתיים. נראה שהם נקראים גם סיציליאנים. הצדדים שלהם אדמדמים גם הם:

אז אין שום דבר רע בנפלין האלו. אנשים רבים מעדיפים זן מסוים זה מכיוון שהוא מתוק יותר. אגב, ספר המתכונים מכיל את הכתום האדום.

נותר לברר מדוע האשפה הזו סירבה לתסוס ...

עם עובש, אתה לא יכול לאכול ולא לשתות.

אני יודע, אירי, בגלל זה פיסטרתי כדי להרוג את כל הנבגים.

[אלנה טים]

אלנה טים, כן ..... נוף יוצא דופן!

אף פעם לא אכלתי כאלה

אתה לא יכול להוסיף שמרים רגילים, בהכרח שמרי יין?
פשתן, קיבלתם יין?

[אלנה טים]

אלנה טים,
פשתן, ופסטור ב 80 מעלות זה רק להתחמם עד 80 ולשמור כמה? כלומר, אין מאפיינים מיוחדים וניתן לחמם אותם למשל בשטעבה ללא מכסה?

בליייין, והיין שלי תוסס, כל עיסת התפוחים קמה ודוחפת את המכסה צ'ה לעשות?

טוב, לא שלשול, אז זולוטוקה ....... טוב, לעזאזל, רוקדים עם טמבוריות ...
הלכתי לראות מה זה עושה שם ...

כנראה שאם המכסה נרמס, הניחו אותו בצד בעזרת כף סטרילית וסגרו אותו שוב

אתה לא יכול להוסיף שמרים רגילים, בהכרח שמרי יין?

כן, לא, עיר, כתבתי שאפשר לקנות מאפייה בצורה קיצונית. אוסיף כאלה, מדוע שיהיה לי יין?

בליייין, והיין שלי תוסס, כל עיסת התפוחים קמה ודוחפת את המכסה צ'ה לעשות?

דוק שמח, הוא חייב לנדוד, אחרת הוא יצמח עובש, כמו שלי. לאחר ארבעה עד חמישה ימים התסיסה תהיה פחות אינטנסיבית.