המתנע הכי פשוט של כשות

[אניה]

אניההאם אספתם או קניתם כשות בעצמכם?
קניתי את זה כל הזמן בבית המרקחת, אבל לפני שנתיים מצאנו כשות והכנו את עצמנו. הבדל גדול מאוד, ענק!

מרינה, אניה, תודה על עזרתך!
אז אנסה לעשות את זה, אחלק את זה לשני חלקים. מחר אנסה לאפות לחם מחמץ לא מזוקק.

[מרינה]

מרינה, אני עצמי אספתי כשות, גדל בחצר של חמותי. באופן כללי הוא גדל במקומות רבים אצלנו. רק שכשאתה לא צריך את זה אתה אפילו לא שם לב לזה. במשך כמה שנים לא שמתי לב שחמותי צמה את כל הגדר מהשכנים.

[טטיאנה]

טטיאנה, נמתין לתוצאה! תוצאה טובה וחיובית!
אניה, זה טוב כשהכשות שלך!

קניתי כשות מבית מרקחת הומאופתי. הפעם היצרן: Lekra-SET LLC, Altai Territory, Baranul. טרי, החל מה 19.09.2017.
במקביל אני יכול להשוות בין יצרני כשות התרופות))







בבוקר המחמצת המחודשת לא גדלה, יש הרבה בועות, ריח של מחית.
שמתי את הבצק על מחצית מחמצת העבר בלילה. כדי ליצור חום, שמתי אותו על סל רב-קוק במצב חימום בן לילה. שוב, זה לא גדל בנפח, אלא בשלפוחית.
עכשיו לישתי את הבצק והנחתי אותו למנוחה.

היום אפיתי לחם מהגרסה הראשונה של המחמצת, שלא ברחה. זה הלחם האפוי הראשון שלי בחיי.
הבצק בפרק הזמן (4 שעות) לא עלה פי 2, אולי ב -1 / 3 מנפחו. בתהליך האפייה הוא עלה עוד יותר.
אפוי בתנור חשמלי, כנראה אפוי, מכיוון שהקצוות והחלק העליון קשים מאוד, אין ללעוס. האמצע אפוי, אהבתי את הטעם, הוא לא חמצמץ. בן הזוג והבת החלו להקל על עצמם בחלב כשהם חמים.
אין לי כלי אפייה, אפיתי בתבנית אמייל, היה קשה להשיג לחם משם אחר כך.





זו כנראה לא אפשרות לאפות לחם בתנור, או שאתה צריך להתנסות זמן רב עם הצורה, הטמפרטורה, כך שהקרום יהיה דק יותר, לא כל כך קשה.
אני אבשל היום בצק למחר לאפייה בסיר איטי. אני מקווה שהלחם יהיה שם רך יותר.

מרינה, כמה זמן לעמוד בגרסת החמץ המעודכנת? הוא עדיין לא עולה, על פי ריח העיסה, מעל שכבת קצף לבן מבועות קטנות.

[טטיאנה]

שוב, הודעות לא התקבלו בדואר, ורצתי לפורום מהטלפון, אך לא נכנסתי לנושא, אני מתנצל על כך שלא הגבתי בזמן.
טטיאנה, עם התחלה! מנות אמייל אינן מתאימות כלל לאפייה; עדיף לעשות זאת במחבת אם אין דבר מתאים. הקריקטורה צריכה להיות טובה יותר. כמובן שהלחם התגלה כמיובש יתר על המידה, אפשר לראות אותו על הקרום. את הפירור קשה לראות, אבל הוא נראה כמו בצק נקבובי ולא צפוף. העובדה שה"גג "נקרע משמעה שהבצק לא התייצב במלואו לפני האפייה.
אבל העיקר שהקרובים אהבו את הלחם!
את הבצק יש להניח במקום חמים, אם הוא מתסיס בצורה גרועה, אין לו מספיק חום, אז הבצק לאחר הלישה הוא רע ומתפחה לאורך זמן. זה קורה לי אם סיר התרמו מכובה.
את תרבות הפתיח המחודשת עדיין ניתן לקיים במטבח עד הבוקר, אין צורך לחמם אותה, להשאיר אותה על השולחן.
וכן, בהצלחה ובהצלחה!

מרינה, תודה! כן, הגושית הארורה הראשונה)
אבל העובדה היא שהבצק היה כל הלילה על סלסלת מולטי-קוקר במצב חימום.
כשהבצק אדה, הפעלתי מעת לעת את התנור החשמלי במטבח כדי לחמם אותו. הטמפרטורה ניסתה להיות לפחות 28 מעלות. אבל זה עדיין לא עזר לעליית המבחן.
אני עדיין חוטא על המחמצת שלא קיבלתי את זה עד הסוף.

כן, טניה, המחמצת אינה חזקה.בואו נראה מה יוצא מהמעודכן.

היום אשתמש בכל החמץ החלש לבצק, מחר אאפה לחם בסיר איטי.

[טטיאנה]

טטיאנה, אני מאחל לך תפיחה טובה של הבצק ולחם טעים!

מרינוצ'קה, תודה!




01.11.17.
מרינה, סוף סוף חיכיתי לשעה הכי טובה שלי! ))))
הבוקר החמץ המחודש הוכפל בנפחו. פעילותו נראית לעין, במשך שעתיים היא כבר עוררה אותה פעמיים על מנת להוריד את נפחה, היא לא נופלת לרמה הקודמת.
הנפח הפך ברמה של אמצע פחית ליטר לאחר הערבוב. אתמול היה פחות מהאמצע.
אז הכניסו אותה למקרר בשיא הפעילות שלה? או עדיין לחכות עד הערב, לתת לה את האפשרות להסתובב?



אפיתי לחם משאריות של תרבות מחמצת חלשה בסיר איטי כמתוכנן.
נפח המוצרים לקח 1 \ 2 נורמות. הוספתי פי 2 יותר תרבות סטרטרים.
בצק שוטט היטב במהלך הלילה, אם לשפוט לפי מראהו. הבצק המוגם נמס כ- 6 שעות, עלה היטב ואז לא שקע.
רב-קוקור פנסוניק sr-tmh 18. מעל מכסה מכסה מייבש האוויר של רדמונד. עבדנו במקביל, כך שהלחם היה קלוי מעט מעל.
הזמן 65 דקות במצב אפייה, אותה כמות מעל עם מכסה. אבל על פי התוצאה הבנתי שאני יכול להחזיק את זה עוד קצת כך שיתגלה יותר נפוח בחוץ.
הוספתי זרעי פשתן לבצק, בחוץ יש גם זרעי פשתן וחופן עשבי תיבול פרובנס.
לבצק לא הוספתי קמח חיטה, רק שיפון ודגן מלא.
טעמו טוב, אך לא אידיאלי, מעט לח, וטעם לוואי מריר-חמצמץ. הלחם היבש אתמול בתנור טעמו טוב יותר.

הנפח התגלה כהגון, יש לנו את כל המשפחה במשך 2-3 ימים, אולי יותר.







משהו לא מסתדר כדי להוסיף הודעות בנפרד ...



המחמצת המחודשת הוכנסה למקרר. עם זאת, היא הצליחה להימלט מהפחית, עכשיו היא נרגעה, ולכן הסירה אותה.

מרינוצ'קה, שוב תודה על המתכון והעזרה !!!

ערב טוב, טניה!
כן, למרבה הצער, כך זה הפך לא נוח בפורום: ההערות שנוספו הולכות כאחת וההודעות אינן מגיעות לדואר.
טניה, נהדר שהמחמצת המחודשת פעילה ואפילו ברחה. נכון שהכניסו אותו למקרר.
הלחם מהתצלום לא רע, נקבובי ויש עלייה.
הטעם מעט חמצמץ-מריר בגלל כמות החמץ הגדולה. היית יכול לשים יותר דבש או סוכר, ואז לא תהיה מרירות. יש לקחת זאת בחשבון אם המחמצת אינה חזקה או שהוכנה כבר זמן רב.
הגהת הבצק למשך 6 שעות - נתנה חומצה נוספת. זה הרבה מאוד זמן, הסיבה היא מחמצת ירודה.
קבעו את הנפח לאורך זמן, עדיף לאפות לחם בתדירות גבוהה יותר ויותר.
טטיאנה, בריאות טובה לך ולמשפחתך, אשמח מאוד אם העצה שלי תועיל לך ותעזור לך בהמשך אפיית לחם!

מרינוצ'קה, תודה על ההערות! כל כך הרבה טיפים מועילים!

ניסיתי להכין קרקרים עם הלחם הזה, הם הלכו בחבטה, במיוחד אצל הבת שלי! מחצית מהלחם כבר נצרך לפצפוצים)

שוב תודה!

[טטיאנה]

טטיאנה, לחם המחמצת הבא צריך להיות נהדר!
טניה, אל תכניסו דבש או סוכר לבצק, הוסיפו מתיקות כבר לבצק, הוא יעלה מהר יותר וטוב יותר.

מרינוצ'קה, תודה על הרמז!
אני בהחלט אשקול!

[טטיאנה]

טטיאנה, אני רוצה להבהיר לגבי קמח מלא. בפעם האחרונה שקנינו קמח, התברר שהוא כבד מאוד להרמה, יש בו הרבה סובין. פעם או פעמיים עליו קיבלתי לחם כבד וצפוף, הוא לא התרומם טוב. הטעם נעים, מוכן, אבל ההתאוששות שלו רוצה להיות הכי טובה. תיקן את המצב על ידי הוספת קמח פרימיום.
אז תראו איזה סוג קמח, זה הגורם החשוב ביותר.
אני אוהב דבר צרפתי, דגנים מלאים.

[33]

33, מרינה, תגיד לי שהבצק צריך לתפוח חזק? הכין בצק, עמד בלילה אבל לא תפח כלל, רק בועות קטנות

[נטליה]

נטליה, לא, לא הרבה! לבצק לא מספיק תפיחה גדולה, אבל צריכות להיות בועות קטנות.הכל בסדר איתך, אתה יכול ללוש את הבצק.

טטיאנה, ברצוני להבהיר לגבי קמח מלא. בפעם האחרונה שקנינו קמח, התברר שהוא כבד מאוד להרמה, יש בו הרבה סובין. פעם או פעמיים עליו קיבלתי לחם כבד וצפוף, הוא לא התרומם טוב. הטעם נעים, מוכן, אבל ההתאוששות שלו רוצה להיות הכי טובה. תיקן את המצב על ידי הוספת קמח פרימיום.
אז תראו איזה סוג קמח, זה הגורם החשוב ביותר.
אני אוהב דבר צרפתי, דגנים מלאים.

מרינה, תודה! הוספתי קמח מנופה, השיפון הזה, אותו tsz. אני אחפש את המכירה "הדבר הצרפתי" של Tsz.

[33]

33תודה לך מרינה, הוסף קמח ומים בעת החמצה. ואיך יודעים שזה חמוץ?

[נטליה]

נטליהכאשר המחמצת ארוכה, היא הופכת להיות פחות פעילה וחמצמצה, אם משתמשים בה לעתים רחוקות. יותר מחודש. אז אתה יכול לעשות מניפולציה עם מרתח חדש של כשות או סתם מים + קמח ודבש.

מרינה, רצתה לשאול, איזה סוג של מכונת פיצות יש לך בה אתה אופה לחם?
רציתי גם לדעת על מאלט. עדיף להוסיף אותו לאיזה לחם, באיזה נפח ואיפה בדרך כלל הוא מוכר?

[טטיאנה]

טטיאנה, בדיוק נכנסת לפורום, בזמן שאתה יודע מעט על זה הוא כל כך ויראלי לרכישת מכשירים

קניתי תחילה מכונת פיצה, אחר כך אוטם ואקום, סיר חזיר Teskuy, אוטם ואקום, מסחטת בורג, מייבשי איזידרי

עוגת הפיצה היא כזו יש לי זה מאוד נוח, אני אופה את כל מה שיש בו, לעתים רחוקות אני מדליק את התנור עכשיו ויש מולטי קוקר. קנו, גם תשמחו לרכוש אותו. בהמלצתי, חברים ומכרים רבים כבר קנו והם מרוצים מאוד.
יש קוטר מעט קטן יותר, אבל של חברה אחרת.
טניה, אני לא יכול להגיד שום דבר על מאלט, הם לא מצאו את זה כאן. אין זמן להזמין בחנות המקוונת, אבל הבנות קונות ואופות, על פי ביקורות, טעם הלחם טוב בהרבה. חפש אפילו בחנויות רשתות גדולות, במחלקות בהן נמכרת חיטה להנבטה.

מרינה, תודה על ההמלצות! מְלַבֵּב!

רציתי גם להבהיר איתך מדוע לא מומלץ לאפות לחם בצורה אמייל.
איזו צורה בהרכב מקובלת אם כן לאפיית לחם עם לבנה?
אחרת, בבית בפחי סבתא שלי, מצאתי צורה אמיילית לבשר מרופד, זה פשוט יתאים מתחת ללחם בצורת לבנים.



על חשבון מכונת הפיצה, איזו צורה מתגלה הלחם? עגול כמו פאי?

[טטיאנה]

טטיאנה, קשה מאוד להשיג לחם מתבנית אמייל, אני בספק אם הוא ייאפה כרגיל. אני חושב שהאמייל ייסדק בתנור. אולי אני טועה. נסה זאת ושתף אותנו בחוויה שלך.
כדי לאפות לחם עם לבנה, אתה צריך לקנות את הטופס המתאים, הם נמכרים כעת בחנויות, אתה יכול גם להזמין בחנות המקוונת.
כן, אם צורת תנור הפיצה עגולה, אז הלחם עגול, כמו צ'בטה. הוא לא גבוה כמו לחם שטוח

טעים ומהיר מאוד - 15 דקות והלחם מוכן.

מרינה, הלחם התגלה כלא טוב במיוחד.

היא הכינה לחם לבן חלב על בסיס מחמצת כשות לפי המתכון לאומלה.

הטמפרטורה הנדרשת נוצרה הן לבצק והן לתפיחת הבצק, אך הבצק לא תפח פי 2, רק כמחצית.

באופן מוזר, הצורה האמיילית לבשר הצ'לי לא נסדקה בתנור, הלחם יצא ממנו בקלות.

בהתחלה לא אפיתי אותו, ואז לבשתי ואפיתי אותו, הלבנה שלי נשרפה מלמטה ומהצדדים))

אני עדיין חוטא על התנור הישן, הקרום שבתוכו מתגלה בפעם השנייה כעבה וקשה. הכל נאפה היטב בפנים.
גם הקמח לא יכול להיות מוצלח במיוחד.
אין תלונות על טעם הבצק, על טעם מאוזן מעולה, ללא מרירות או חמיצות.

עד לרכישת מכשירים חדשים, אני אאפה לחם במולטי קוקר.

מתברר שיש לי מייבש. מרינה, למה אתה כל כך אוהב אותה שקנית אותה?

[טטיאנה]

טטיאנה, בפעם הבאה הכניסו לבצק עוד מחמצת, וכשלישו את הבצק עוד קצת דבש או סוכר כדי שהלחם לא יהיה מריר.אולי תפיחת הבצק תהיה מהירה וטובה יותר. יתכן שהלחם יצליח יותר במולטי קוקר מאשר בתנור. אני אחכה לתוצאה. הצלחה לך!

האם החלימתם, היו לכם דלקות חריפות בדרכי הנשימה?

טניה, יש לי 2 מייבשי איזידרי. אחד כבר זקן, ואת השני קניתי באביב. לפני כן היו כמה מייבשי כביסה שלנו, אך הם פעלו בדרכם ומסוכנים מאוד, משטחים נמסו מספר פעמים. איזידרי בטוח מבחינה זו. אני מייבש הכל: תפוחים, משמשים,
אגס מיובש, כל הירקות. עכשיו פירות מסוכרים של דלעת מיובשת

בנות, אנא אמרי לי אם תוכלי להכניס לחם לתנור קר ואז להדליק אותו או להכניס לחם לחם חם. אפוי פעמיים וכל הזמן החלק העליון נופל, למרות שהוא עלה טוב מאוד. אני לא יודע למה.

[צִבעוֹנִי]

צִבעוֹנִי, ממליץ לחמם תנור מראש. אבל יש לי תנור גז, אני מדליק ומכניס את הלחם לאפייה בלי לחמם את התנור.
ולחם יכול ליפול אם הוא נחשף יתר על המידה בתפיחה או בבצק נוזלי.

איך אוכל לדעת אם חשפתי את הבצק יתר על המידה או לא?

אם זה עלה כמעט פעמיים בשבילך, לא צריך לחכות, אתה צריך לאפות.

אני מחכה. אני חושב שזה עשוי עדיין לעלות.

[צִבעוֹנִי]

צִבעוֹנִי,

תודה. ילמד

[צִבעוֹנִי]

צִבעוֹנִי, לבריאותך ולהצלחתך!

מרינה, הלחם לא היה מר, רק הבצק לא רצה לתפוח.
כן, אני חושב שמולטי-קוקר צריך לעשות טוב יותר.

כן, היא כבר החלימה, נותרו השפעות קלות.

פעם קניתי את איזידרי ללחם גולמי ופסטיל, אבל עכשיו אני ממעט לבשל בו.

יש לך ציפור נסיכה?

כן, טטיאנה, יצרנית הפיצה שלי היא נסיכה.

מרינה, הבנתי אותך נכון שאתה אופה עכשיו את כל הלחם בצורת עוגות אצל הנסיכה הזו?

קראתי על הנסיכה הזו, כמובן שזה אטרקטיבי לבשל בה, כל כך הרבה חברים בפורום כבר התנסו בה))

היום אפיתי את הלחם הרביעי עם מחמצת הופ.
הוא התבסס על מתכון של אומלה - לחם שיפון עם גזר וזרעי קימל. הוספתי דבש למקום הסוכר, לקחתי שמן זית ודיללתי את קמח החיטה בקמח מלא, פיזרתי עליו גרעיני חמניות וזרעי פשתן.
היא אפתה בתנור איטי במשך 65 דקות.
בתהליך הבישול הבצק עלה היטב.
הטעם טוב מאוד, הכל מאוזן. הקרום לא קשה, כולם בבית גם אהבו את הלחם הזה.

הלחם נסדק מעט מתחת לראשו, אך הדבר לא הפך את הלחם לפחות טעים.

[טטיאנה]

טטיאנהכן, הפסקתי לאפות לחם בצורה, אני שמח מאוד עם יצרנית הפיצה. הרבה יותר נוח לי בזה.
אני מברך אותך, הלחם משתפר ומשתפר! ואני מאוד שמח ששמחת את משפחתך עם טעם הלחם, בשבילנו זה הדבר החשוב ביותר!
בפעם הבאה שופכים את הזרעים על התחתית, הם יהיו טעימים עוד יותר. אני שופך הרבה מתחתית הטופס ישר וכולם מנסים לתפוס את החלק הזה

מרינה, אני מבשילה לנסיכה)
עצה מעולה לגבי זרעים! בפעם הבאה אנסה לעשות את זה!
תודה רבה לך!

טטיאנה, בריאות טובה לכולכם!
וקנו את הנסיכה, תפנקו את קרוביכם בפשטידות, פיצות, לחם טרי. והירקות שנאפים בה כל כך טעימים! אתמול אפיתי בו פלפלים ממולאים. טָעִים מְאוֹד!

אגב, אם אתה מוריד את יישום האוזון לטלפון שלך ומבצע ממנו הזמנה, העלות שלה תהיה זולה ב -500 רובל.

[33]

33, מרינה, אני גם מסתכל מקרוב על הנסיכה. האם יש לך דגם בו הטמפרטורה מוסדרת או לא? איזה מהם אתה ממליץ ללחם ופשטידות?

מרינה, תודה! ותודה על קצה האוזון.
שאלה נוספת: האם אתה משתמש בטופס נוסף לנסיכה? אם כן, איזה?
ובקשה נוספת, אנא פרסם תמונה של עוגת לחם עם המחמצת שלך. מעניין מאוד להסתכל עליה.
יש לנו משפחה, שני מבוגרים "גרגרנים" ובת, אנחנו צריכים כמות קטנה של לחם. אני מניח שעוגה אחת תספיק לנו למשך 2-3 ימים, בהתחשב בקוטר הנסיכה.

[פבלנה]

פבלנה, לנה, יש לי יצרנית פיצה ללא תרמוסטט, זה הדגם הראשון.בעזרת תרמוסטט הם כותבים טוב יותר, נוח יותר, אבל עד עכשיו שלי מתאים לי. ואיזו בחרת, תסתכל בנושא הפרופיל, אני לא יכול לייעץ לך, כי אין לי שום ניסיון עם יצרני פיצות כאלה.
טטיאנה, לא, אני לא משתמש בטפסים נוספים ליצרנית הפיצה.
צילום אני אפרוש את העוגות כשאני אאפה. אני מתחיל בצק ל -300 מ"ל, אם לשניים, אז יש מספיק לחם ל3-4 יום, לשים על 250 מ"ל, לא ניסיתי פחות.

מרינה, תודה, אני אחכה לצילום

מרינוצ'קה, רציתי להבהיר אם יש מתכון לבצק פיצה על בסיס המחמצת שלך?

[טטיאנה]

טטיאנה, לא אפיתי פיצה מחמצת. בדרך כלל אני אופה בשביל זה מתכון, אנחנו אוהבים את זה, הבצק דק וטעים. אני לוקח פחות שמן מאשר לפי המתכון והבצק הזה מספיק לי בדיוק שלוש פיצות.

מרינוצ'קה, תודה, אנסה את המתכון המוכח הזה

[טטיאנה]

טטיאנה, הבצק מאוד נוח, תמיד תוכלו להכין פיצה במהירות, כל פשטידה.
שמתי את התמונה המובטחת של עוגת לחם אצל יצרנית פיצות. הוא נאפה ביום שישי, לא היה זמן להעמיד אותו.

זהו לחם שטוח מוגמר של יצרנית פיצה:

זה תחתית העוגה, אני מפזרת את קרקעית יצרנית הפיצה בשפע עם גרעיני חמנייה, מבלי לשמן אותה בשמן:

זה בגזרה, מתברר איפשהו 2-3 ס"מ