סלט השנה החדשה של קלן - Neujahrsalat.

["סלט צ'ובייה"]

סלט השנה החדשה של קלן - Neujahrsalat.

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
פילה הרינג	4 דברים.
בשר בקר מבושל	200 גרם
תפוחי אדמה מבושלים	250 גרם
סלק מבושל	125 גרם
קליפות חמוצים	2 יח '
תפוחים	2 יח '
בצל	מחשב אחד. מְעַט.
גבעול סלרי	מחשב אחד.
כרישה	1 קטן.
גזר	מחשב אחד.
ביצים קשות	4 דברים.
צלפים	1 כף. l.
אגוזי לוז, קצוצים דק	50 גרם
שמנת חמוצה דלת שומן	200 גרם
מיונז	50 גרם
חומץ בן יין	1 כף. l.
מלח פלפל	טַעַם
סוכר	כפית אחת
תערובת של שמנת ומים	250 מ"ל כל אחד

שיטת בישול

• פילה הרינג מושרה מראש בן לילה בתערובת של שמנת ומים (בכנות, לא ממש הבנתי מדוע משתמשים בתערובת המסוימת הזו במתכון הגרמני המקורי - בדרך כלל אני משתמש בחלב כדי להפוך את הרינג למכרז ולהיפטר מעודף מלח ).
• מגרדים דק את הגזר, קוצצים דק את הכרישה והסלרי לרוחב, קוצצים דק את הבצל, קובצים את התפוחים הקלופים, תפוחי האדמה, הסלק והמלפפונים. מערבבים הכל בעדינות, מוסיפים הרינג קצוץ, בקר, כמו גם אגוזים וצלפים קצוצים. מתבלים במלח, פלפל וסוכר, מעליהם רבעי ביצים קשות, מעליהם שמנת חמוצה, מיונז ורוטב חומץ ומניחים להשרות במקרר למשך שלושים דקות.

הערה

בהתחלה היא נזהרה מסוג זה של "אקלקטיות", אך גם המשפחה וגם האורחים העניקו לסלט ציון גבוה מאוד, והעניקו לו את השם "סלט צ'ובייה" (מעיל פרווה + אוליבייה). לצילום, הקדשתי במיוחד מנה אחת לפני שהשרתי עם הרוטב, כך שלפחות קצת בהירות נשמרה.
מקור: ISBN 3-89836-361-9. "מטבח קלן".

לריסה, מה זה מלמעלה עם קוקו? סליחה על הצפיפות ..... סלט מקורי.

לנה, גם אלה צלפים. פשוט שמתי את הרגילים, הקטנים בסלט עצמו, ומעוטרים בגדולים:

[לריסה]

לריסהאיזה סלט מעניין! בהתחלה, כמוך, תמהתי על מערכת מרכיבים שכזו, אך מכיוון שהאורחים שלך בודקים זאת, אז אנסה!
תודה!

אה, ואני מבולבל גם ממספר המוצרים הלא תואמים (לטעמי), אבל זה נראה מסקרן. כבוד נוסף לך לוריק-הנסיין.