עוגת הנסיך יורש העצר

[בצק:]

עוגת הנסיך יורש העצר

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	275 גרם
מלח	קורט 1
סוכר	200 גרם
חמאה רכה	200 גרם
ביצה	6 יח '.
עֲמִילָן	50 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
סל. שמן עובש
קמח לתיז
קרם:
שוקולד שחור	200 גרם
אבקת סוכר	80 גרם
חלמונים	4 דברים.
חמאה רכה	200 גרם
מלח	קורט 1
לעיצוב:
זיגוג שוקולד	1 פחית

שיטת בישול

• בצק:
• משפשפים את החמאה, הסוכר והחלמונים לקצף עד שהסוכר נמס לחלוטין,
• מקציפים את החלבונים במלח עד לקבלת קצף סמיך ומערבבים עם קצף החלמון. מנפים קמח מעורבב עם עמילן ואבקת אפייה מעל. מערבבים הכל בעדינות. משמנים את תחתית התבנית בחמאה ומפזרים קמח, אופים 6-7 עוגות דקות. לשם כך מורחים כמות קטנה של בצק על תחתית התבנית בעזרת מרית ואופים בתנור שחומם ל-200-220 מעלות עד להזהבה. מצננים את העוגות על רשת למטבח.
• קרם:
• ממיסים את השוקולד באמבט מים, מצננים לטמפרטורת הגוף. ואז להוסיף חלמונים מוקצפים עם סוכר. אֲבָקָה. מוסיפים חמאה מפוצלת, מלח ומקציפים הכל לקרם שופע.
• הַרכָּבָה:
• משמנים את כל העוגות בשמנת, למעט האחרונה.
• ממיסים את ציפוי השוקולד, מצננים מעט ומכסים איתו את העוגה.
• הספר מדבר על ציפוי קנוי, פשוט המתי שוקולד וכיסויי מיטה, או אם העוגה הייתה מעוטרת בשמנת, לא כיסיתי אותה בכלל.

הערה

לקוח מהספר "Svyatkova vipichka" מאת בורדה
לכולם))) תמונה מהספר.

מתכונים דומים

עוגה "נסיך שחור" עם כורדי תותים (אילונה)

עוגה "נסיך יורש העצר" (Prinzregententorte) (אנג-קיי)

עוגה "הנסיך השחור" בפאנאסוניק רב-קוקי (מְגוּחָך)

אני זוכר את העוגה הזו! הרגתי אותם לפני 12-13 שנה במקום, אולי בגלל שהעוגה הייתה טעימה, או אולי בגלל שלא היו חברים של בנות שהתאמנו באפייה בגיל הזה, זה תמיד היה יבש, עכשיו אם הייתי עושה זאת, כנראה מפזרים את העוגות בסירופ, אבל טעימות! תמיד עשה את זה גבוה (התברר שהרבה עוגות, הקוטר היה 20 ס"מ - הקפתי את הצלחת) חזור על משהו