Rhein - Neckar - Welle - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת ריין-נקר-וול

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
למבחן
ביצים	2 יח '
סוכר	120 גרם
ונילין
חמאה או מרגרינה	100 גרם
קמח	150 גרם
יוגורט	60 גרם
קקאו	1.5 כפות. l.
אבקת אפייה	0.5 כפית
אגסים	400 גרם
לקרם
יוגורט (יש לי אפרסק)	150 גרם
קרם (יש לי 10%)	200 גרם
קמח	ה
עֲמִילָן
סוכר
ביצה
ונילין
--------------------------
במקום חמש הנקודות האחרונות, אתה יכול להשתמש באבקת וניל אבקתית	170 גרם
--------------------------
למתכנת של שוקולד
חלב מרוכז	50-60 גרם
שוקולד מריר	100 גרם
---------------------------------
צורה מרובעת מפוצלת	22 x 22 ס"מ

שיטת בישול

בנוסף לקינוח הידוע -עוגה "גלי הדנובה" - יש גם עוגת גלי הריין-צוואר במטבח הגרמני. עקרון הכנת הקינוחים הללו דומה מאוד - רצועת אור, ואז רצועת בצק שוקולד, בחתך הדומה לגלים. ואז פירות - דובדבנים במקרה הראשון ואגסים - בשני. מניחים עליו קרם חמאה או פודינג פודינג ומעליו גנאש שוקולד. גם מרכיבי הבצק והשמנת שונים זה מזה. עם זאת, שפט בעצמך:
1. מכינים את הבצק. מקציפים ביצים עם סוכר ווניל. אנו מוסיפים חמאה מרוככת ויוגורט. מנפים קמח במנות קטנות ולשים. מוסיפים אבקת אפייה. מחלקים את הבצק לשניים. הוסף קקאו לאחד החלקים.
2. אנחנו מורחים את הבצק הקל בצורה נפרדת לכה ומשומנת. אנו מעוותים את פני השטח שלו הרבה בכף, ומדמים גלים. על גבי אותו "מרושל" מניח את הבצק הכהה, עליו - אגסים (קלופים וקוביות). אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -180⁰מכ- 25 דקות בערך. בישלתי חצי מנה, כך שכמות הבצק הייתה קטנה וגובה הגל היה קטן.
3. מכינים את הקרם. אנחנו מערבבים קמח, עמילן, סוכר. מוסיפים את הביצה, מקציפים קלות. מוזגים שמנת חמה, מערבבים. מבשלים על אש נמוכה מאוד תוך כדי ערבוב מתמיד (הקצפתי את השמנת במטרפה אינטנסיבית במהלך הבישול, מכיוון שכמות הקמח והעמילן הוכפלה). בעת שימוש בקרם אבקה, עקוב אחר ההוראות על האריזה. לאחר התקררות מוסיפים יוגורט. כמות היוגורט יכולה גם להיות תלויה בכמה שהיא סמיכה. מכסים את הבסיס בקרם שהתקרר. אנו שולחים אותו למקרר למשך 40 דקות לפחות.
4. מכינים את שכבת השוקולד. אנו מחממים את השוקולד באמבט מים למצב נוזלי, מוסיפים חלב מרוכז. מורחים את השוקולד על הקרם. זה לא כל כך קל לעשות, אז הכנתי שוקולד דק יותר מאשר לפי המתכון (במקור מוסיפים לשוקולד 1 כף נוטלה וכף 1 חמאה). שלחו את העוגה למקרר עד שהשוקולד מתקשה.

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

הריין-נקאר (מטרופולין ריאן-גרן הגרמני), לשעבר ריין-נקאר-דרייק, הוא אזור מטרופולין בגרמניה עם אוכלוסייה של 2.4 מיליון תושבים. הוא ממוקם בצומת באדן-וירטמברג, ריינלנד-פפאלץ והסן, בשפלת הריין העליונה במפגש נהר הצ'אר עם הריין, משם קיבל את שמו הישן. האזור הכלכלי השביעי בגודלו בגרמניה.

הפשטידה רכה, בטעם אגס, עם קרם כפול. יחד עם זאת, גם טעם השוקולד וגם הטעם של פודינג המוצל ביוגורט (במקרה שלי אפרסק) נשמעים בבירור.