ממתקים שקדים נוגט ווייטנאצס

ממתקים שקדים נוגט ווייטנאצס

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
למבחן
קמח	420 גרם
שקדים טחונים	150 גרם
בדיקת אבקת אפייה	כפית אחת
ביצה	מחשב אחד
חמאה	220 גרם
קנה סוכר	130 גרם
דבש	150 גרם
מלח	קורט 1
קליפת תפוז	כפית אחת
תבלינים לג'ינג'ר	כפית אחת
למילוי
אגוזי לוז שוקולד נידרגר	200 גרם
ריבת משמש	1 כף
מים	1 כף
סוכר	כפית אחת
שקדים לא קלופים	6 יח '
רדיד זהב אכיל	2 גיליונות

שיטת בישול

• חלק ראשון.
• "זעקת הפתעה חזקה - לא, זעקת עונג ברחה ממארי, כשלפתע מצאה את עצמה מול הטירה עם מאה מגדלי אוויר זוהרים בזוהר ארגמן בוהק. פה ושם על הקירות פזרו זרי פרחים מפוארים של סיגליות, נרקיסים, צבעונים, לבקוי, שהניעו את לובן המסנוור של הרקע, מנצנץ באור ארגמן. הכיפה הגדולה של הבניין המרכזי וגגות הגמלונים של המגדלים היו מנוקדים באלפי כוכבים נוצצים בזהב ובכסף.
• - הנה אנחנו בטירת המרציפן, אמר מפצח האגוזים.
• "מפצח האגוזים ומלך העכברים" מאת א.ת. א. הופמן
• בחיפוש אחר מתכונים מעניינים שוטטתי באתר של חברת נידרגר והבנתי שחלום אחר הופיע בחיי.
• מרציפן (מרציפן גרמני, ממרצפן איטלקי - לחם פסחא במרץ) עשוי מממר אלסטי המורכב משקדים מתוקים ומרירים מגורדים דק ואבקת סוכר. ההיסטוריונים המוקפדים ביותר נוטים יותר לגרסת המוצא הפרסי, אם כי במסורת הפרסית למרציפן עדיין לא היה שם ומשמעותו הנוכחיים. הרופא אבו בכר מוחמד בן זכריה אר-ראזי (865-925) מהלל את המעדן המזרחי הזה, בעיקר כתרופה. הוא הדגיש את השפעותיו המועילות על המוח, אך גם הזהיר כי צריכה מוגזמת עלולה לגרום להשמנה. מרציפן הוא ממש טוב למוח, שכן שקדים מכילים הרבה לציטין, מה שמגרה את העבודה של תאי העצב. במאה ה -13, בנאפולי, ונציה וסיציליה, מעדנים אקזוטיים הוערכו כמו תבלינים. היה קשה שלא להבחין בו. אפילו ההוגה והתיאולוג תומאס אקווינס טען כי "מרציפן אינו שובר את הצום", ובוקאצ'ו, מספר הסיפורים הגדול של הרנסנס, מצא קשר בין ממתקים אלה ללהט האהבה. עם הזמן מרציפן יחד עם נדירות מזרחיות נוספות חדרו לצפון אירופה, אך רק כתרופה, ונמכרה ותוצרת בתחילה בבתי מרקחת. המלכה אליזבת הראשונה של אנגליה העדיפה את זה על פני כל המתוקים האחרים. ואז הופיע המונח "עונג מלכותי". במאות ה -18 וה -19 הפכו פופולריות של סוכריות שקדים בגרמניה ובאוסטריה, שם השתכללה אמנות הכנתם.
• מכיוון שאיני יכול לבשל מרציפן לובקי אמיתי, אבשל ממתקים לפי המתכונים של חברת נידרגר.
• מחממים את התנור ל -180 מעלות, יוצקים את השקדים על תבנית עם נייר אפייה ומטגנים עד שהם מזהיבים. מצננים ולשים את הבצק מכל המרכיבים. מכניסים את הבצק המוגמר למקרר למשך שעה.
• מרחתי דפוסי כוכבים בקוטר של 25 ס"מ, 12 ס"מ, 9 ס"מ, 7 ס"מ, 5 ס"מ ו -3 ס"מ.
• מרדדים את הבצק בעובי 4 מ"מ, חוצים את הכוכבים.
• אופים עד להזהבה, אופים מהר מאוד.
• לאחר מכן, על פי המתכון, עליכם להמיס את אגוזי לוז השוקולד באמבט מים של נידרגר. הכנתי מרציפן בדיוק על פי המתכון שיש הרבה באינטרנט אבל הוא לא רצה להמיס על בסיס מים, ואז הוספתי שמנת, הבאתי אותו לרתיחה ועברתי אותו שוב עם בלנדר. התוצאה היא משחת שקדים טעימה מאוד

• 	מרתיחים ריבת משמש, מים וסוכר למשך דקה.על פי המתכון: טובלים את השקדים בסירופ משמש רותח בעזרת פינצטה ומניחים אותם על נייר זהב. כשהשקדים התקררו מרדדים אותם על נייר כסף כך שהאגוזים מזהיבים. פשוט טבלתי את השקדים בריבה שהתקררה.
  	אנו אוספים את עץ חג המולד. מקשטים בשקדים, שוקולד ואבקה.

• בבית יש ארומה של אגוזי דבש, פשוט חגיגית.
• 
• 
• המשך יבוא………

זמן ההכנה:

50 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

עץ חג המולד מוכן לשנה החדשה! מעמד !!!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה

אוליה, אתה נהדר! נחמד מאוד!!

תודה לך, מאשה, אבל אתה יכול ליצור איתי קשר "אתה". תודה.

אוקיי, יאללה))

אולגה, את פשוט מפתה! זה פשוט פיצוץ מוחי - עוגיות מרציפן !!!!! בשביל זה ... אני יכול ... למכור חתיכה!

לן, תודה. והם בהחלט יכולים לקחת את הדמות בעצמם אם יגזימו.