Aachener Printen

Aachener Printen

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
דבש	250 גרם
סוכר	2 כפות
קמח	250 גרם
מלח	קַמצוּץ
קינמון	כפית אחת
אניס	1.5 כפית
כוסברה	כפית אחת
ציפורן, מקלחת. פלפל, הל, אגוז מוסקט	על ידי קמצוץ
קליפות תפוזים ולימון מסוכרות	50 גרם
סודה	קַמצוּץ
אשלג (מוחלף באבקת אפייה)	כפית אחת (יש לי 1/4 כפית)
סוכר מקורמל	50 גרם
מים קרים	1 כף
חלב, אגוזים	לשימון וקישוט

שיטת בישול

• לחם הג'ינג'ר של אאכן הוא זנגביל מלבני גרמני מסורתי, עליו פוזרים מגוון אגוזים, פירות מסוכרים, כמו גם תבלינים ומרציפים. הם מגיעים מעיירה קטנה בשם אאכן, שם נאפתו בשנת 1820. במאה ה -9 הייתה העיר בירת האימפריה של קרל הגדול, שהמציא את המתכון להכנת זנגוויל אאכן. באותה תקופה כבשה האימפריה שלו את אזור גרמניה, צרפת ואיטליה. כעת העיר אאכן נמצאת בצומת של שלוש מדינות: בלגיה, גרמניה והולנד. הגרמנים קוראים לחם הזנגביל של אאכן אאכן, ההולנדים קוראים לו אקן, הצרפתים קוראים לו אקס-לה-צ'אפל. עוגיות הג'ינג'ר האלה מעוטרות באופים מלאי דמיון וניחוחות בלתי ניתנים לניצול וממלאות את חלונות הקונדיטורים הרבים בעיירה הגרמנית הקטנה הזו. התושבים מוכרים את לחם הזנגביל המיוחד שלהם לתיירים רבים מערים אחרות, וגם נותנים אותם לחבריהם כמזכרות. אם אי פעם תמצאו את עצמכם במרכז ההיסטורי של אאכן, דאגו לבקר במוזיאון Aachener Printenmuseum, שם תוכלו ללמוד על הכנת לחם ג'ינג'ר מסורתי של אאכן. במהלך הטיולים יספרו לכם על המרכיבים הנחוצים לחם הג'ינג'ר, כיצד להכין בצק ומאפים מסורתיים ומודרניים. יש הרבה אגדות ומיתוסים באאכאן. אחת האגדות מספרת על זנגוויל אאכן: בעיר אאכן בשנת 1656 הייתה שריפה של כוח חסר תקדים, שנודעה בשם שריפת העיר הגדולה. באותה תקופה 4664 בתים מתוך 5300 שהיו אז נפלו קורבן לשריפה. לאחר שריפה זו, העיר נבלעה ברעב, אנשים חשו מחסור חריף במזון. בשלב זה, אופה ותיק מצא בספרו אזכור למתכון ישן של לחם ג'ינג'ר, שקרל הגדול אהב מאוד. האכניאנים היו בטוחים שקרל הגדול לקח איתו את המתכון לקברו. אך איש לא חשב אפילו להפריע ולחלל את שלום הקיסר שנפטר. ורק תלמידו של האופה הזקן העז להגיע לקברו של קרל הגדול כדי לקבל מתכון ישן. מקום קבורתו המדויק של הקיסר לא היה ידוע, ולכן, הילד החליט לעשות עסקה עם השטן. העסקה כללה בעובדה שהשטן יוביל לקברו של קרל הגדול ויקבל את מפתח אוצרו כגמולו. השטן מילא את סיום העסקה והראה לילד את קבר קרל הגדול. רועד מפחד נכנס הצעיר לקבר. עם הופעתו פתח לפתע הקיסר המנוח את עיניו ובקול מאיים שאל את הסיבה לפלישה המקוממת. החניך המבוהל סיפר בביישנות את הקיסר על הצורך הגדול של בני אאכן. וקרל הגדול לא יכול היה לסרב לבקשת תושבי עירו האהובה. התלמיד המאושר חזר למורה למאפייה. האופה הזקן נבהל בהתחלה, אך לאחר שהכין את לחם הג'ינג'ר על פי מתכון החניך, הבין במהירות את היתרונות. תהילת לחם הזנגוויל הנפלא התפשטה במהירות לא רק ברחבי העיר, אלא גם מחוצה לה. האופה וחניכו התעשרו במהירות ושכחו את החוב. אך לפתע הופיע שטן חסר רחמים שדרש לתת לו את המפתח לאוצר.מנסה לפייס את האורח, חניך האופה הזמין אותו לנסות את עוגיות הג'ינג'ר שעדיין לא התקררו, שריחו הנפלא התפשט ברחבי המטבח. השטן בלע בשקיקה נייר אפייה מפח יחד עם ג'ינג'ר. מיילל מכאבים בבטן ושוכח את מטרת ביקורו, מיהר מיד לעולמו התחתון ולא שב ... כך, על פי האגדה, התקבל המתכון ללחם הזנגביל הגרמני.
• 
• באאכן מוכרים זנגוויל לאורך כל השנה. הם יבשים וקשים ולכן ניתן לאחסן אותם במשך שנה שלמה, רק עד חג המולד הבא. תושבים מקומיים אומרים בצחוק: "שמרו על השיניים!", וזכרו את המקרים בהם זנגוויל אאכן נשלח לחו"ל במתנה. לא כל מי שקיבל את ההווה ידע שהג'ינג'ר אכיל. בני אאכן כל כך גאים בלחם הג'ינג'ר שלהם שהם יצרו טבק מיוחד עם הארומה שלהם. ההמצאה דומה בצבעה לעוגה אפויה.
• הכינו פירות מסוכרים - חתכו אותם קטנים יותר, אחרת יהיה קשה לחתוך את זנגוויל. מכניסים את סוכר הקרמל למקפיא ואז מפוררים אותו בפטיש. מחממים דבש עם סוכר עד שהסוכר מתמוסס. מערבבים קמח, מלח, תבלינים, פירות מסוכרים, מוסיפים דבש. לדלל אשלג ב 1 כף מים קרים (לא הוספתי אותו, רק מים ואבקת אפייה) והוספתי לבצק. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו למשך יומיים לפחות בטמפרטורת החדר כדי שהניחוחות ייפתחו, או עדיף למשך חודשיים במקום קריר. מרדדים בעובי 5 מ"מ, מפזרים פירורי סוכר קרמל, מקפלים לשניים וחותכים עוגיות זנגוויל מלבניות בגודל 3x7 ס"מ או 5x12 ס"מ, משמנים בחלב ומפזרים אגוזים. אופים על קלף או על כלב ים. שטיח זרוע מים ב 200 מעלות למשך 10-12 דקות.
• 

המנה מיועדת ל

2 מגשים

זמן ההכנה:

יומיים -2 חודשים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

יש לאפשר לג'ינג'ר של אאכן לנוח במשך יומיים והם יהפכו מעט רכים יותר, הם "קשוחים", הם נראים כמו הכלאה של אגוזים קלויים וג'ינג'ר. ואם מכניסים אותם למקרר, הם נוגסים כמו קרמל וריסוק. אם השיניים שלך רופפות, אז אני ממליץ לך לטבול אותן רק בתה !!!

קשה למצוא קליפות הדרים מסוכרות במבצע, ולכן הכנתי אותן בעצמי על פי השיטה הארוכה של 6 ימים.
זוהי שיטת ייבוש מהיר על ידי הסרת הסירופ המאודה

ואלה מיובשים באופן טבעי

מתכון נפלא, תודה! : וואו: חיפשתי את המתכון של אאכן בעצמי, אבל לא הצלחתי למצוא את המתכון. עכשיו ננסה, באמת הזמנתי אשלג, אני לא יודע מתי יביאו אותו. וכמה ממנו יש צורך לפי המתכון המקורי? אנא זרק את הקישור אליו 7

פוסט נחמד מאוד! סיפור מדהים ומתכון מעולה!
אני אוספת את כל מה שקשור לזנגוויל עם תשוקה ואהבה, מוזר אפילו לעצמי ...
אז המתכון שלך הלך לבנק החזירונים.
והתמונות שלך הן בדיוק מה שהן מריחות! ... יש להן ריח של תבלינים, חג, ציפייה לנס ...
תודה רבה על הנושא המחושב והמעוצב להפליא, על הסיפור הנפלא!

גדול! וג'ינג'ר, וההיסטוריה הקשורה אליהם.
אני בהחלט אכין אותם, וראשית אני רוצה לנסות עם סירופ סלק ואשלג.

וואו, אני בהחלט אנסה

ואני! אני רוצה גם! תודה!

מה זה פאטאש?

מתכון נפלא!
זה הריח כמו ראש השנה, עץ, מתנות וקלמנטינות.
ואל תגיד לי את המתכון ל"פירות מסוכרים תוך 6 ימים ", רציתי לנסות להכין אותו בעצמי, לא ראיתי אותו בחנויות.
תודה על הסיפור המעניין, והמתכון הטעים!

מה זה פאטאש?

אבקת אפייה כזו, מסוכנת מאוד בתהליך ההכנה, בתוצר הסופי אינה מזיקה. בימים ההם ובייצור הם השתמשו בו ובאמוניום. עכשיו, אמוניום בהחלט אסור ברוסיה כתוסף מזון (אם כי אני לא יודע למה), אבל אני לא יודע לגבי אשלג, אבל נראה שהוא לא נמצא כאן במכירה. ניתן לרכוש אותו בחופשיות בארצות סקנדינביה, שם משתמשים בו בדרך כלל לאפייה.

אה .... לחם הג'ינג'ר האהוב עלי! לְהַעֲרִיץ! זה נהדר שהמתכון הופיע. אני בהחלט אבשל את זה. איפה אפשר לקנות אשלג? ווייצ'קה, האם באמת תיסע בשבילו לסקנדינביה? נטשה, מה עם הטעם בלי אשלג? הפסדת הרבה למקור?

[וי]

וי, למתכון שלי כפית אשלג, המתכונים שונים באינטרנט, באחרת ראיתי 600 גרם קמח ו -500 גרם סוכר. סירופ 10 גרם, LS המתן שאשלח

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירה, תודה יפה!
+ גאלה +, במקרה / מתכון זה, הייתי אומר שסירופ דבש / סלק לא משנה את המהות, הם מוצקים כפי שהם צריכים להיות, כי יש מעט מאוד מים, ודבש התגבש לאחר אפייה בדיוק כמו סוכר ... שמתי זוג במקרר בשביל הכיף, אז באופן כללי, כמו סוכרייה על מקל, הם בקושי נושכים! וקראנצ'ים, נשברים כמו קרמל!

השלים את המתכון, או אולי מישהו לא יודע שהוא מתקשה)))

אם אין סירופ סלק סוכר, אתה יכול פשוט להרתיח בו סירופ סוכר 70% סוכר ו -30% מים, אבל יש לנו סוכר מסלק סוכר, הנה עוד כמה סירופים לקנות)))) אנחנו בעצמנו יכולים לעשות הכל כאן ב- HP

ריאות ריאות, אשלג אינו משפיע על הטעם, אלא על התרופפות הבצק .... אשלג משמש להכנת בצק לג'ינג'ר עם דבש וסירופ, המכילים את ההתרופפות הדרושה של החומצה. בצק עשוי אשלג צריך לעמוד לאורך זמן. למשך 1 ק"ג. קמח נצרך 1-2 כפיות אשלג. רצוי להוסיף אשלג יחד עם אמוניום פחמתי, ואז עוגיות זנגוויל עם דבש וסירופ יתאימו יותר ויהיו יותר טעימות.
אני לא יכול להשוות את הטעם למקור, מכיוון שלא אכלתי לחם ג'ינג'ר גרמני. אבל התייחסתי לכל העוגיות הגרמניות שאפיתי לתחרות לחברתי (היא טסה כל שנה לגרמניה), היא אמרה שאני מכשפה, הכל בדיוק כמו משם!

טרישקה השרו קליפות הדרים במים קרים למשך יום, והחליפו את המים 2-3r ליום, ביום הבא. חותכים את היום לקוביות בגודל הרצוי (למה לא לחתוך מיד, מכיוון שהקליפה תתנפח, יותר נוח לחתוך ואחרי הייבוש הם יהיו קטנים ממה שהיו חותכים מיד) והמשיכו להשרות בסך הכל של 5 ימים, החלפתי את המים ושטיפה ... היו לי 3 תפוזים ו -2 לימון .... 4 יחידות של קוביות רטובות יצאו אחרי ההשריה, למחרת שפכתי 2 יח 'עם כוס סוכר והתאיידתי על אש בינונית עד שהסוכר יתגבש על פירות מסוכרים במשך כשעה או קצת יותר (פירות מסוכרים הופכים שקופים יותר וסוג של "זכוכית תורנית") מכיוון ששקיפות לא נראית בשיטה זו, איננו משיגים אותה ,

את שאר 2 החלקים שפכו מים + סוכר והרתחו עד שהסירופ היה שקוף וסמיך, ואז הושלך למסננת והתייבש על פני השטח.

תודה!

אולי מישהו לא יודע שהם מתקשים

איך אוכלים אותם? רק בעלי שיניים חזקות?

[איזומקה]

איזומקה, למי שיש שיניים רופפות, בהחלט לא שווה לאכול אותן, או אז לטבול אותן בתה) אבל הן אינן ניתנות להשוואה עם לחם הזנגוויל שלנו, הייתי קורא לזה הכלאה של אגוזים קלויים ולחמניות "מסתובבות" אל תפחדו, לאפות) הם כמו סוכריות מהמקרר, ובטמפרטורת החדר הם "קשוחים"

לחם הג'ינג'ר שונה

בנות, ג'ינג'ר טעים מאוד, נטליה טיפלה בי - לא יכולתי לקרוע את עצמי !!! תודה רבה על המתכון - אלמד להכין אותם.

[כל העולם לא מספיק]

כל העולם לא מספיק, שלום! תודה על הטיפ, הנקרות גדולות בבת אחת, הן נשמרות לאורך זמן! עכשיו אתה נראה כמו פלמפר שוחד

חברים נסעו לאאכן. הם אמרו שיש לחם ג'ינג'ר רך. אני מחכה לבואם, הם הבטיחו להביא את זה. מצאתי מתכון וטכנולוגיה בגרמנית. מְתוּרגָם. אני אנסה.

מה זה פאטאש?

באזורנו זה השם השני של סודה.

אשלג הוא סידן פחמתי. סודה - סידן ביקרבונט

חברים נסעו לאאכן. הם אמרו שיש לחם ג'ינג'ר רך.

כאן, לחם הג'ינג'ר אף פעם לא קשה ... כולם רכים וטעימים.

[סודה:]

סודה:
סודה אפר, סודה מפשתן - נתרן פחמתי נא₂שיתוף₃
ויקיפדיה:

🔗

סודה לשתייה (שתייה):
נתרן מימן פחמתי - NaHCO₃
ויקיפדיה:

🔗

אֶשׁלָג:
אשלגן פחמתי - K₂שיתוף₃
ויקיפדיה:

🔗

רשום כתוסף מזון E501
E501 - אשלגן פחמתי:
(I) אשלגן פחמתי - K₂שיתוף₃
(II) אשלגן מימן פחמתי - KNSO₃
ויקיפדיה:

🔗

תודה !!!!!!! הגיוני יותר להחליף אשלג לא באבקת אפייה, אלא בסודה. יש חומצה בבצק שתגיב עם סודה. יהיה זה דבש או סירופ הפוך. תירגם מתכון שנמצא במקור גרמני. ההבדל מההצעה הוא מזערי.רק שיש הבדל בטכנולוגיית הבישול. כל החומרים המתוקים מחוממים (סירופ + סוכריות על מקל קצוצות + סוכר). מערבבים תבלינים עם קמח + פירות מסוכרים. הכל מסתדר - מרכיב מתוק + תערובת קמח + אשלג מומס. הבצק נח למשך לילה (או 12 שעות). אבל לא יכולתי לאפות אותו על תבנית אפייה משומנת. כל נאפיג תקוע! אנסה, כרגיל, על מזרן סיליקון. ישנם זנים רבים של לחם זנגביל של אאכן. לא יכול לחכות לטעום מזכרת מאאכן עצמה

הלכתי לקרוא את המתכונים ..
יש גם סודה עם אשלג, יש גם אמוניום לבד, ויש תערובת של אמוניום עם סודה .. ויש אפילו אבקת אפייה, אבל בחברה עם אשלג ..
באופן כללי, לכל טעם ...
אגב, חבר חכם אחד כתב על לחם ג'ינג'ר של טולה, על אמוניום "אני תמיד מחליף אמוניום באבקת אפייה. אבל חייבים לקחת את זה מחישוב של 4 גרם לכל 100 גרם קמח." .. סוף הצעת המחיר.

בהנאה רבה הייתי מנסה לאפות, אבל אני חושש שזה ייצא קשה מאוד. אבל הייתי מנסה כאלה רכים. עכשיו, אם פלוקסובודיק יכול היה להדפיס מתכון ללחם זנגוויל רך .......

אני חווה עכשיו. אם אפשר, אכתוב. כשאני אופה ג'ינג'ר לפי המתכון לסהרה אני לוקח 3 כפיות סודה בלי שקופית ל -1 ק"ג קמח. הנה, תמורת 300 גרם קמח, לקחתי 1 כפית



לאחר שטיפסתי באתרים גרמניים בחיפוש אחר מתכון לחם ג'ינג'ר של אאכן, נתקלתי באחד, בו תוארו בנוסף למתכון תכונות ההרכב וההכנה.
בסיס הבצק מורכב מקמח, מים, ממתיקים, תבלינים, ללא תוספת שומנים. אבקת סוכר משמשת כממתיקים (בפרינצ'וקר המקורי, מתוך ידיעה מגידול החלבונים כי הפרינה מאבקת, פורחת אבקתית, מסוכנת כי מדובר באבקת סוכר), פירורי סוכריות (סוכר קרמל כתוש) וסוכר מגורען. כל זה משמש לחלופין, כמו גם סירופ סלק, דבש. כאבקת אפייה, בעצם אשלג, במקור הרטשורט (צבי ממש, קרניים. מסתבר שהקרניים המרוסקות). תערובת התבלינים מורכבת מקינמון, אניס, ציפורן, הל, כוסברה, פלפל אנגלי, ציפורן, אגוז מוסקט, כמו גם קליפת תפוז מסוכרת, קליפת לימון וג'ינג'ר. יתר על כן, אחוז התיבול הוא סוד היצרן.
אז, המתכון. זה כמעט לא שונה מזה המוצע. סירופ 250 גרם (לקחתי הפוך), סוכר 50 גרם, ממתק 75 גרם (לקחתי סוכר מקורמל, שהכנתי בעצמי), מים 1.5 כפות, קמח 300 גרם, אשלג 2.5 גרם (לקחתי 1 כפית סודה בלי שקף) , תבלינים (טחונים) - קינמון 1 כפית, אניס 1.5 כפית, כוסברה 1 כפית, ציפורן 1 צ'יפס, פלפל אנגלי 1 צ'יפס, הל 1 צ'יפס, אגוז מוסקט 1 צ'יפס, פירות מסוכרים (הכנתי תפוז ולימון) 50 גרם. הכנה. מחממים את הסירופ עם מים. קוצצים את הסוכריות דק, מוסיפים סוכר. ממיסים אשלג בכמות קטנה של מים ומוסיפים לסירופ. מוסיפים תבלינים. ללוש את הבצק. השאירו את הבצק למשך הלילה (12 שעות). ערבבתי את כל החומרים המתוקים, חיממתי עד שהסוכר מתמוסס. הוספתי סודה לקמח, תבלינים ופירות מסוכרים. סיננתי הכל ושפכתי לתוכו מרכיבים מתוקים מחוממים. לדעתי ניתן להחליף סוכר רגיל בסוכר מקורמל, כלומר לקחת 125 גרם סוכר קרמל. הבצק בהתחלה רך מאוד. כיסיתי אותו ממש בקערה בניילון. למחרת הבצק נעשה יציב מאוד. היא גילגלה אותו על השולחן עם קמח. 3 מ"מ עדיין מעט דק. מגולגל עד 5-6 מ"מ.

חתכתי מלבנים בגודל 3 x 7 ס"מ, הנחתי אותם על נייר אפייה עם שטיח סיליקון ופיזרתי אותו בקמח. מרחתי אותו עם חלב מעל ופיזרתי אגוזים, שומשום. כשעשיתי את זה בפעם הראשונה שמתי אותו על תבנית מרופדת במים. הכל תקוע, אי אפשר לקרוע את זה. אפיתי ב 160-170 * דקה 10. כאן אתה צריך להסתכל על התנור שלך. בתהליך האפייה הסוכר מתקרמל, כך שאתה חושף אותו מעט יתר על המידה, והג'ינג'ר יהיה קשה. אפיתי דוגמאות. צולמו בקלות, היו רכים. גם התחתית הייתה רכה. בתהליך הקירור החלק התחתון התקשה מעט. ניקיתי בעזרת מטלית את תחתית המצוננת מקמח.


מומס שוקולד ונמשח קצת בשוקולד, עם מברשת.

הורדתי את הדגימות - עוגיות הג'ינג'ר טעימות, רכות מספיק, התחתית צמודה, אך לא קריטית. השיניים שלמות. שמתי הכל במיכל.בבוקר לקחתי שוב דגימה. עוגיות הג'ינג'ר התרככו עוד יותר, התחתית גם הפכה רכה יותר. אשאיר את זה לשבועיים אבל אני מרגיש שהם לא ישרדו, נלך לישון. מהספירה הזו קיבלתי 30 לחם ג'ינג'ר.
ישנם זנים רבים של זנגוויל אאכן. לכן אנסה עם דבש ובתוספת ג'ינג'ר (מגורד טרי), ואנסה עם אבקת סוכר (אוסיף אותו לקמח, ואחמם את הסירופ וסוכר הקרמל).

וזה לחם זנגוויל שהובא לי במתנה מאאכן. לאחר הטעימה גילינו שלטעם שלי זהה לחלוטין. תירגם את הרכב הלחמניות. חלק מהקמח שם מוחלף בשיפון (זה מה שאני עושה בליווי הזנגוויל הרגיל שלי). הנה ההרכב (לפי הסדר שכתוב על התווית - סזאר, סירופ קרמל, סוכרייה על מקל, אבקת סוכר, קמח לבן (אני חושב שזה חיטה), קמח שיפון, פירות כתומים מסוכרים, תבלינים, אבקת אפייה (נתרן ביקרבונט, אשלגן פחמתי ), קמח אורז, סירופ גלוקוזה, סוכר הפוך, שקדים, חמאת בוטנים, שומן צמחי, חומרי הרגעה (סורביטול), מעבה (CMB תאית קרבוקסימיל, מסטיק ערבי), צבע. (צבע נוסף, לפי הבנתי, אם מציירים על מסטיק משמש.) הגן מפני חום וקרני שמש ישירות.

לחם הזנגוויל שמנמן, 6-7 מ"מ, מה שאומר שהם מגולגלים הרחק מ 3 מ"מ עובי, רך, אני טועם יותר כוסברה. לחם הג'ינג'ר מכיל חתיכות סוכר מקורמל. טעים מאוד!
עכשיו הכנתי בצק עם חלק מקמח שיפון, לקחתי את כל הסירופ המקורמל + הסוכר, חיממתי הכל ביחד

בפרינצוקר המקורי, בידיעה מטיפוח החלבונים כי הפרינה מאבקת, פריחה אבקתית, היא העזה להניח שמדובר באבקת סוכר

לא סוכר חום .. אבל סוכר עדין - פיין צוקר
אבקה זה ..


קרניים צבי של הרטשורט הן אמוניום ..

קמח לבן (אני חושב שזה חיטה)

Weizenmehl- כנראה שזה היה כתוב ככה .. כן, זה קמח חיטה רגיל.
ובכן, באופן כללי, אנחנו צריכים לעשות ..
תודה על המתכון ..

תודה. בוצתי 2 אפשרויות בדיקה

פלוקסובודיק, תודה רבה על העבודה שנעשתה. עכשיו אני חושב שאקח את לחם הזנגוויל. בעבר, כולם היו אותו קשה (לא משנה באיזה מתכון השתמשתי). שוב תודה!

דווח על שתי אפשרויות בדיקה. בראשונה שמתי את כל הסוכר המקורמל, שהכנתי בעצמי, לחימום עם הסירופ. הבצק מימי בהתחלה. אבל כשהיום עמד, זה נהיה נורמלי. באופציה השנייה. 250 סירופ, 50 סוכר ביתי מקורמל מחומם יחד. ו 75 גרם מקורמלים בצורת ממתקים, מאחסנים, קצוצים דק ומוסיפים לבצק. היא ערבבה הכל. מה אני אגיד לך ...... הבצק יצא ישר טוב, צפוף כל כך. זה עמד יום. בלישה בקושי. האפשרות הראשונה נאפתה, מתגלגלת 5-6 מ"מ (לא מתגלגלים דק !!!!). השני הוא בערך 7-8 מ"מ. בליננן! שניהם כל כך טעימים !!!!! השנייה לאחר האפייה גם רכה.
שכחתי לכתוב. הפעם, בשני המקרים, חלק מהקמח הוחלף בשיפון. מתוך 600 גרם קמח, 400 לבן ו -200 שיפון.
כן, והיזהר, אל תאפה! אחרת, הסוכר מתקרמל בתנור, והתחתית הופכת למוצקה. הכינו כמה פריטים אפויים בבדיקה, הביטו בתנור שלכם.
אם לשפוט לפי התווית על גבי זנגוויל אאכן, כאבקת אפייה, סודה ואשלג (נתרן היברוקרבונט ואשלגן פחמתי). אולי כותב המתכון הוא בגלל שהג'ינג'ר קשה, מכיוון ששימשו באבקת האפייה, לא התרוממו כמו שצריך?

[אלנה]

בראשונה שמתי את כל הסוכר המקורמל, שהכנתי בעצמי, מחמם עם סירופ

אלנה, תגיד לי, אם אתה שם סוכרייה על מקל עם סירופ ומחמם אותו, כמו שעשית בגרסתך הראשונה של הבדיקה, אז למה אתה בכלל זקוק לסוכרייה, הוא יתמוסס, למה לא סוכר רגיל?

לא הכנסתי סוכריות אלא סוכר מקורמל. כלומר, זה כמו סוכר רגיל, רק בתהליך הקרמול הוא הפך לסוכר קנים. ואת הסוכריות המרוסקות עצמן מכניסים לבצק