עוגת אגס גרמנית "Schokoladen-Birnentorte"

[עוגות:]

עוגת אגס גרמנית "Schokoladen-Birnentorte"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
עוגות:
קמח	2.5-3 כפות.
שמנת חמוצה, אחוז שומן 30-40%	250 גרם (20%)
חמאה	200 גרם
אבקת אפייה	2 כפית
קרם:
שמנת	600 מ"ל (400)
שוקולד (60%)	150 גרם
מילוי:
אגסים צפופים, מתוקים מאוד	6 בינוני
מיץ לימון וגרידת	1 גדול
חמאה

שיטת בישול

• עוגות:
• מקציפים את החמאה המרוככת במיקסר עד שהיא תפוחה, ואז ממשיכים לטרוף מוסיפים שמנת חמוצה בכף.
• 
• ראשית, הוסיפו 2.5 כוסות קמח מעורבבות עם אבקת אפייה, ערבבו עד לקבלת גוש עם מרית. אם הבצק רך מדי, הוסיפו קמח. הבצק צריך להיות מרובד, כמו על שכבות עוגת נפוליאון.
• 
• חלקו את הבצק לשבע חתיכות מבלי לפגוע במבנה הבצק ושלחו למקרר לשעה, מכוסה בנייר כסף.
• 
• בזמן שהבצק נשכב אפשר להתחיל למלא.
• מוציאים את הבצק, מרדדים את העוגות דק מאוד, כמעט לנייר טישו, מעבירים לתבנית, דוקרים במזלג, אופים בתנור שחומם מראש ל -180 גר 'עד לקבלת צבע זהוב נעים.
• אפיתי בתנור הפיצה של הנסיכה ובאותה שעה בתנור. אלה העוגות.
• 
• 
• מילוי:
• מקלפים את האגסים, חותכים לפרוסות באורך של לא יותר מ -1 ס"מ. מזלפים לימון בליבון על הפרוסות ומפזרים גרידה. מבשלים את האגסים במחבת חמאה במשך 2-3 דקות מכל צד. פיזרתי מעט סוכר על האגסים. נסו לשמור על צורת הפרוסות.
• 
• הכנסתי את האגסים לתנור הפיצה פרינסס שחומם מראש, לאחר ששמן את תחתית התנור בשמן צמחי, והחזקתי אותו במשך שלוש דקות, ואז כיביתי את התנור ופתחתי את המכסה לאחר 7 דקות.
• 
• קרם:
• יוצקים את השמנת לכלי הקצפה ומצננים היטב. מקציפים את השמנת הצוננת, ניתן להוסיף מקבע שמנת בסוף ההקצפה.
• מחממים את השוקולד עם בובת חלב או שמנת במיקרוגל או באמבט המים, מצננים ומערבבים עם מעט קרם, ואז משלבים עם יתרת הקצפת.
• 
• 
• 
• 
• הַרכָּבָה:
• אוספים את העוגה על ידי פריסת העוגות ומניחים עליהן אגסים. לא שמתי את האגסים בכל השכבות, אלא בכל פעם אחרת.
• 
• מקשטים את העוגה, מצננים אותה לפחות 4 שעות, רצוי 10-12 שעות.
• 

הערה

המתכון נמצא במגזין אוסף המתכונים. שיטת הכנת האגסים שונתה מעט וכמות הקרם הופחתה ב- 1/3. חפיסת השוקולד לקחה מחצית מהבר.
הכנתי חצי מנה לדגימה. אנחנו מחכים 10 שעות !!
במגזין שבתצלום החלק העליון של העוגה אינו מעוטר, אלא פשוט נמרח בקרם הטרוגני כלשהו, ​​העוגות לא נחתכות. גם אני לא אדון בקישוט עוגות! ואני אוהב את העוגות שאינן חתוכות, אלא שלמות, בעוגות כמו "נפוליאון", שכן תמיד יש יתרון פריך! מממ ...

העוגה התגלתה כלא ממותקת, פריכה ברכות, עם אגסים נעימים ומרירות קלה מהקנאות. הקרם מתאים מאוד, אבל אני יכול להגיד מיד שאסור להשתמש בשוקולד מריר מאוד. אפילו באבאבסקי שהוצג בא לידי ביטוי בצורה מאוד ברורה.
אהבנו את העוגה המעולה לטעמנו. בפעם הבאה אוסיף 1 כף. l. אבקת סוכר בשמנת; ואולי רום.

אם לוקחים בחשבון את התפיסה שלי (יש עדיין רעננות) ואת המתכונים מהספר הקלאסי שניתן בדיון על MariV, כדאי להוסיף לבצק מלח ומעט סוכר.
בואו נסיים ביחד את המתכון!

הכה את היופי! הערכה!

[אוליה]

אוליה, אני - רק תסתכל ותשמח! מתכון הבצק נפלא, לא מאוד עשיר בקלוריות. אולי העוגות נמצאות ביצרנית הפיצות, כשאני מקבל אותה, אני אופה אותה!

אני פשוט מסתכל ושמח! מתכון הבצק נפלא, לא מאוד עשיר בקלוריות. אולי העוגות נמצאות ביצרנית הפיצות, כשאני מקבל אותה, אני אופה אותה!

אול ובכן, יש לך כבר תוכניות לתנור כיריים !!!! לאכול אז לשלוט בהכל, לא זקוק לעזרה?

[MariV]

MariV, טוב, כן, בכלל לא עתיר קלוריות !! די די! ועדיין לא לקחתי שמנת חמוצה 42%!
היא כמעט גילגלה את העוגות לנייר טישו, בקושי העבירה אותן לתנור הפיצה, אבל זה היה היופי. אפשר להוסיף סוכר, כי זה בכלל לא נמצא במתכון.
הקרם, אגב, טוב מאוד !! לא יכולנו לעמוד בזה במשך 10 שעות! העוגה מאוד מעניינת, העוגות לא אמיתיות, דקות, נימוחות ופריכות!

בהמשך אפרוש את הגזרה, זה יוצא יפה מאוד, אני פשוט לא מצליחה לצלם כרגיל ...

[אוליה,]

כן,אוליה, הבצק טוב מאוד, לפעמים אני אופה מהבצק הזה. בספרי המאפים הסובייטיים הישנים של קנגיס הוא נקרא "בצק בלתי ממושך על סודה". ניתן להשתמש גם בסודה במקום באבקת אפייה, לאחר האפייה ריח הסודה נעלם.

מתכון נהדר! ביום שני אני אקח את התנור שלי ובהחלט אעשה את זה!

אול ובכן, יש לך כבר תוכניות לתנור כיריים !!!! לאכול אז לשלוט בהכל, לא זקוק לעזרה?

עֶזרָה? לא, שלושה דודים בוגרים מאוד - בעל ובנים וחתן נכד!

וכלת ונכדתה יורדות במשקל !!!!!

[ראדה-דמס]

כן,ראדה-דמס, הבצק טוב מאוד, לפעמים אני אופה מהבצק הזה. בספרי המאפים הסובייטיים הישנים של קנגיס הוא נקרא "בצק בלתי ממושך על סודה". ניתן להשתמש גם בסודה במקום באבקת אפייה, לאחר האפייה ריח הסודה נעלם.

מתכון נהדר! ביום שני אני אקח את התנור שלי ובהחלט אעשה את זה!

אני צריך לחפור את הספרים שלנו עם אמא שלי - יש אוצרות אמיתיים, אבל הכל נמצא בקופסאות ...

עֶזרָה? לא, שלושה דודים בוגרים מאוד - בעל ובנים וחתן נכד!

מצד אחד, אתה צריך להאכיל את כולם, אך מצד שני, כולם כנראה נושאים אותך על הידיים למאכלים כאלה, ועוד איכויות נפלאות !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, וכמה גרם שמנת חמוצה? לא מצאתי משהו במתכון

אולגה, תודה על המתכון המעניין, אני בהחלט אבשל אותו! וכמה שמנת חמוצה לתלות בגרמים

כנראה ספר כזה - אנציקלופדיה של מאפה?

לא שמתי לב בלילה !! שמנת חמוצה -250 גרם. והייתי עושה את זה בהיר יותר, אולי להוסיף קצת רום?!

[MariV]

MariV, יש אמא כזו !!!! האם יש לה כריכה כהה, חומה או דובדבן? אבל אני מסתכל על המלח בבצק והסוכר, פשוט לא היה לי מספיק מלח ומעט סוכר! אז במקום רום, מלח וסוכר !: ורד:

ובכן, כן, עבור 2 כוסות קמח (160 גרם x 2 = 320 גרם) 2 כפיות. סוכר ו 1/4 כפית. מלח. A 6 אמנות. l. שמנת חמוצה היא בערך 180-200 גרם.

[אול!]

אול!ובכן, זה טוב וברור יותר. ואז בהתחלה לא הבנתי! ... האם הוא נראה כמו נפוליאון? מעניין.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,
כגון? סליחה על האיכות וההיפוך של התמונה - מהאייפון.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, בערך כל כך, קצת תפל (עקבתי אחרי המתכון - עדיין יש צורך במלח וסוכר), ובכן, כמו נפוליאון, זה נראה כמו! צ'רנץ לא רטוב 12 שעות, העוגות מצוינות, אך יש מעט בהירות בטעם. אבל אהבתי את המתכון, כבסיס, אולי אעשה את זה עם אפרסקים. : ילדה-כן: כנראה שהקרם המסוים הזה לא נותן לחות, ומתברר שנראה שהכל מאוחד, אבל אין ליחה. אני מחפש את האפשרות הזו כבר הרבה זמן.

[אנטונובקה]

אנטונובקה, כן !!! : חברים: רק הכל נמצא בקופסאות .... אה !!!

מלח עדיין נדרש וסוכר)

ובכן, בלי מלח, בכל מקום. שמתי את כל המאפים. טעם אחר לגמרי.

צ'רנץ 12 שעות לא רטוב, עוגות מעולות

אני אוהב גם עוגות פריכות. אני אוכל את נפוליאון כשהוא לא ספוג וכאשר החיתוך יתפרק. ואז הוא כבר לא מעניין אותי.

ובכן, בלי מלח, בכל מקום. שמתי את כל המאפים. טעם אחר לגמרי. אני אוהב גם עוגות פריכות. אני אוכל את נפוליאון כשהוא לא ספוג וכאשר החיתוך יתפרק. ואז הוא כבר לא מעניין אותי.

כְּמוֹ כֵן! בכל דבר !!!!

תגיד לי בבקשה, כמה זמן העוגה נאפתה בנסיכה? אתה צריך חימום מראש? והעוגות כנראה נאפו על נייר?

מה אם אתה משתמש בבצק עלים מסחרי? איך עם מילוי כזה? לא יירטב? כנראה שלא צריך לעמוד הרבה זמן לפני ההגשה? אהבתי מאוד את המילוי והבצק במקפיא הוא ...