סטייק בקר בטכנולוגיית סו-וידי ב- Caso SousVide Center SV 1000

קטגוריה: כלים בשריים
סטייק בקר בטכנולוגיית סו-וידי ב- Caso SousVide Center SV 1000

רכיבים

סטייק בקר 4 דברים.
מלח "טעים" (מלח ים, פלפל, עשבי תיבול יבשים) טַעַם
אבקת שום מיובש טַעַם
טימין טרי

שיטת בישול

  • בוזקים את הסטייקים בתבלינים ומכניסים אותם לשקיות ואקום יחד עם ענפי טימין, שואבים אבק
  • סטייק בקר בטכנולוגיית סו-וידי ב- Caso SousVide Center SV 1000
  • ולתפור ב 56.8על אודותC למשך 3.5 שעות.
  • סטייק בקר בטכנולוגיית סו-וידי ב- Caso SousVide Center SV 1000
  • מידת החמימות של סטייק כזה היא מעבר בין בינוני לבינוני נדיר, הבשר ורוד, רך ועסיסי בצורה בלתי רגילה, אין דם. אם אינכם מתכוונים לאחסן סטייקים מוכנים במקרר, הרי שהם אינם זקוקים לקירור חד, ולאחר מתן הקרום לקרום עם קרמלייזר או פשוט במחבת חמה, תוכלו להגישם לשולחן. בתיאבון!


Olechka.s
לריסה! איזה בשר טעים! תודה על המתכון! אני גם רוצה לנסות את ה- sous-vide, אבל אני עדיין חושש ממשהו שהבשר יהיה נא. אין לי סווידניצה, אנסה בסגל.
דופלטה
אוליה, אם אתה מקפיד על הטמפרטורה והזמן הנדרשים, אז הבשר לא יהיה גולמי. אני פשוט אוהב את זה. אבל אתה יכול להגדיל את הטמפרטורה כדי להיות בצד הבטוח. ותודה שעצרתם!
גאלה 10.
אוף, כמה יפה ...
לרוחקה, תודה על המתכון! הרבה זמן לא ראיתי כלום ... כנראה שהגיע הזמן!
דופלטה
אז התגעגעתי למשהו על ידי "הרגשה", סימן ביקורת. במיוחד רציתי את זה אחרי כמה פעמים במסעדות שניסו להאכיל אותי בסוליות קשות ויבשות במסווה של סטייקים. תודה !
domovoyx
לריסה, כמו תמיד, אתה מרעיל את הנשמה שלך ... אבל אני עדיין בלי מכשיר 😂
דופלטה
אני מקווה שלא לאורך זמן, אלכסיי! אתה בטח בר מזל!
domovoyx
דופלטה, גם אני מקווה כך
מירטטוויק
לריסה, חשבתי וחשבתי על sous-vid, אבל אני, כנראה, עדיין לא מוכנה מבחינה מוסרית))) עלינו ללמוד הכל בפורום כמו שצריך. המתכון שלך, כמו תמיד, הוא השלמות עצמה)))
דופלטה
ולו רק מבחינה מוסרית, טניה, אז זה ניתן לתיקון! המשמעות היא שם, זה בטוח! אני חושב שבקרוב יהיה לנו, כמו בחו"ל, מבחר גדול של צוללות. ראיתי שם הרבה דגמים, אהבתי את זה, זה נוח. ותודה על המילים הטובות!
מירטטוויק
אם אעשה החלטה על הישג, האם תסכים להיות המדריך שלי? אני מכיר את הטכנולוגיה הזו רק תיאורטית (אני מבין שמבחינת תזונה בריאה היא בריאה). יש הרבה "Suvidnits" במבצע, לפעמים אני מסתכל עליהם, אבל אני בכלל לא מונחה על ידי הנושא הזה.
דופלטה
מה המדריך? בבחירת הטוב ביותר - אין זה סביר כאן, מכיוון שהניסיון שלי מוגבל רק לשימוש במרכז הקאסו שלי. והשאר - בשמחה, מכפי שאוכל - אני אעזור.
מירטטוויק
תודה לך, לריסה, על נכונותך לעזור! לכל היותר היד שלי לא תעלה, ראיתי את המחירים))) מונחה על ידי הפונקציונליות והעקרונות הטכנולוגיים של בישול, על פי מתכונים. ספר על התכונות של הדגמים של ה"סו-וידניצה "שלך.
דופלטה
כמובן, כמובן, טניה.
סמופאל
לריסהתודה על המתכון, עיצוב יפה. אני בהחלט אחזור.
domovoyx, בקרוב, לסטבה יהיה מולטי-סוביד חדש (לגדלים שונים של סירים).

מירטטוויק, ניתן לבשל את סוס-וויד במיכלים שונים: סיר לחץ רב-קוקי שטבא מס. פעם אחת ביליתי, אבל אתה משתמש גם בסרט מצויר וגם בבישול איטי. במקרים קיצוניים, תנור עם טמפרטורות נמוכות, או סתם סיר עם מדחום שנרכש בנוסף. רצוי שקיות ואקום ואיטום ואקום. אבל בסופו של דבר אתה יכול להסתדר בלעדיו. חברי הקבוצה משתמשים בשקיות תנור. יהיה רצון. הנושא מצויר הרבה.
domovoyx
אולי מישהו יודע מתי הוא מתכנן למכור את המכשיר הזה בקמעונאות? ומהו המודל הזה? אני מבין שזה עם bluetoot (תאורה אחורית כחולה), ואולי עם Wi-Fi. כמובן, זה רק ניחוש.
lettohka ttt
מתכון ללרוכקה, והתצלום מדהים, ממממ אני לוקח על עצמו זרועות תודה!
קפט
ציטוט: domovoyx
אולי מישהו יודע מתי הוא מתכנן למכור את המכשיר הזה בקמעונאות? ומהו המודל הזה? אני מבין שזה עם bluetoot (תאורה אחורית כחולה), ואולי עם Wi-Fi. כמובן, זה רק ניחוש.
אם יש לכם תרמופ של Panasonic, עם טמפרטורה נמוכה יותר של 60 צלזיוס, הסו-וידי מבושל בו בצורה מושלמת. כבר הרבה זמן שאנחנו "מבצעים תרמו-פוט". אך למרבה הצער, הם עדיין לא צמחו לשואב האבק ...
domovoyx
קפטיש לי 80.90, 98 מעלות צלזיוס בסיר תרמו
קפט
domovoyx,
80 - עבור חזיר, טלה, בשר עזים, בשר איילים הוא בסדר. "נטעם" את הטלה ב 80C, - אנחנו זורקים שקית קטנה עם חלק אחורי טוב (ללא עצם) לתרמוט למשך הלילה בערב, - בבוקר הטלה כבר רך, במיץ של עצמו ו מרינדה, - נותר רק להכניס את הצבע בחוץ לתנור ..
domovoyx
קפט, ומה השעה לחזיר? וכמה ליטרים תרמופיטים יש לך?
קפט
ציטוט: domovoyx

קפט, ומה השעה לחזיר?
כמו תמיד, זה תלוי במשקל המוצר. השאר את זה בן לילה - אתה לא יכול לטעות. אבל החזיר, מבחינתי, כבר טעים, בלי סובב. אולי איזשהו רול, מתוך תת תקן ...

של. תרמופוט 3 ליטר.
מיראבל
לריסהוכדי לעשות בשר בקר טוב? כמה בשר לראות סו?
דופלטה
ויקהומה הטעם לעשות כל הכבוד ב- SUVID? אחרי הכל, זה צריך להיות בשר עשוי היטב, והטמפרטורה בתוכו צריכה להיות מעל 67-70על אודות... ואחרי 60על אודות אפילו בשר בקר טוב מאוד בסוסוויד הופך יבש. לא הייתי עושה כל הכבוד בסוביד, הייתי מטגן במחבת.
מיראבל
לריסה, כן ... זה ייצא יבש מדי, זה בטוח!
כן, מראה הבשר הגולמי מעצבן אותי איכשהו.
מאוס יולקה
דופלטה, לריסה, אנא תזכירי לי, האם אנו מכניסים את הסטייקים למים חמים או קרים? ו -3.5 שעות זה זמן טהור (לא כולל חימום? אני מתכנן לעשות
דופלטה
כן, ג'וליה, המים כבר מחוממים - לכן, בהתאם, רק זמן הבישול נלקח בחשבון.
מאוס יולקה
תודה. אם אתה לא משתמש בו מיד, ואז מה לעשות עם החומר לפני הטיגון?
דופלטה
אם אמורה להיות אחסון לטווח ארוך במקרר, אז כרגיל במקרים כאלה, יש צורך בקירור "הלם" - כלומר מיד יש צורך לקרר בכוח את הבשר במים קרים.
מאוס יולקה
למדתי את הרגע הזה :-). אני מעוניין בהמשך. הוצאתי את זה מהמקרר ומה? מטגנים מיד?
דופלטה
ג'וליה, בכנות, מעולם לא הקפאתי את הסטייק - אני אוהבת אותו "חם, חם", טרי, אבל אם הייתי צריך, הייתי מפשיר, מייבש ומטגן בשמן חם למשך 2 דקות משני הצדדים. יתר על כן, זה נמצא במחבת, ולא עם קרמלייזר, כמו שקורה בסטייק טרי.
מאוס יולקה
תודה. מכיוון שהיו שניים מהם, אכלנו אחד בבת אחת, והשני התחבא. האפשרות להפעיל את הסרט המצויר פעמיים לא עוררה השראה. לא, אני לא אקפא. מונח מעט במקרר ואוכל אותו. יחד עם זאת, אבין בעצמי איזו גרסה טעימה יותר (אם כי התשובה ברורה מאליה)
מאוס יולקה
סיימתי את שהותי אתמול, הגיע הזמן לדווח
את הסטייק קנה מומחה לקבלת מתכון חלופי.
סטייק בקר בטכנולוגיית סו-וידי ב- Caso SousVide Center SV 1000
סטייק בקר בטכנולוגיית סו-וידי ב- Caso SousVide Center SV 1000
אני רוצה לומר שכבר הרבה זמן לא אכלתי סטייק כזה טעים. והוא היה שווה את הכסף שפוי (משהו באזור 750r). באופן כללי, סו-וידי (אפילו בהופעה של סטבין) עושה פלאים. שעה נוספת לא קלקלה זאת בצורה קטסטרופלית (אני מודה, קרה כוח עליון)
דופלטה
ציטוט: עכבר
הרבה זמן לא אכלתי סטייק כל כך טעים
Hurra hurra hurra! תודה, ג'וליה, שלא שכחת לדווח! שמחה עם כמה שורות שלי! ושעה נוספת - ממש שום דבר רע שהוא יכול להוסיף ולא יכול, כי הטמפרטורה לא עולה באותו זמן.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם