חזיר תוצרת בית ללא חזירים (לבשל עם פקאט)

אין לי מושג, הכל כנראה ...
קניתי 3 חבילות בשר טחון הודי, קצת יותר מדי, אבל 2 זה לא מספיק ...

אהה אוקי. אנסה להכין, אבל את הבשר הטחון אני אכין בעצמי מהירכיים ההודיות. ואז אדווח על מה שקרה.

והשאלות שלי קלות יותר, פחות ואז ...

[חזיר 100% בשר בקר, חובבן.]

חזיר 100% בשר בקר, חובבן.
1035 גרם בשר טחון, 250 גרם שומן בקר, קצוץ לחתיכות קטנות, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, מערבבים 20 דקות, ממולאים בלובוקו, עם חבילה, 48 שעות במקרר, 3.5 שעות בתנור, 180 F, קירור, לילה בקור, וכמו תמיד לארוחת בוקר, חזיר טעים ...

[חזיר עוף ממולא]

חזיר עוף ממולא
עוף טחון 900 גרם, שומן בקר 300 גרם, חתוך לחתיכות קטנות, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, מערבבים 20 דקות, ממולאים בלובוקו, עם חבילה, 48 שעות בהולודמניק, 3.5 שעות בתנור, 200 F, קירור, לילה בקור ובבוקר, כמו תמיד לארוחת בוקר, חזיר טעים ...

[פול]

פולקראתי את המתכונים שלך, הכל קל כמו הפגזת אגסים. תגיד לי, 20 דקות לישה לא מחממות את הבשר הטחון? האם אתה בכלל מתעסק בבעיה זו? תודה מראש.

משהו שהאנשים עוברים בטמפרטורה הזו ...
העיקר הוא הטמפרטורה בתוך התערובת, כשמחממים אותה, השאר לא יכול להטריד ...

תודה על תשובתך. בכושר רב.

[חזיר ממולא הודי (ממולא) חובבן]

חזיר ממולא הודי (ממולא) חובבן
טורקיה טחונה 900 גרם, שומן בקר 250 גרם, חתוך לחתיכות קטנות, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, מערבבים 20 דקות, ממולאים בלובוקו, עם חבילה, 48 שעות בהולודמניק, 3.5 שעות בתנור, 200 F, קירור, לילה בקור ובבוקר, כמו תמיד לארוחת הבוקר,
חזיר טעים ...

[חזיר עוף חם חובבן]

חזיר עוף חם חובבן
חזה עוף, 2 חתיכות, 1000 גרם, רך ופרוס, שומן בקר 250 גרם, קצוץ לחתיכות קטנות, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, לישה במשך 20 דקות, ממולאים בלובוקו, עם חבילה, 48 שעות במקרר, 3.5 שעות בתנור, 200 F, קירור, לילה בקור ובבוקר, כמו תמיד לארוחת בוקר, חזיר טעים ...

[פול]

פולמהם התבלינים שצבעו את החזה בצהוב? או שהתמונה הזו כל כך מעוותת?

קרע בחמזין רוסי ...

ספר לי עוד. אני רואה חתיכות ורודות של שדיים, אני רואה מלוחים ... אבל מה עוד הפכת צהוב. הרושם שהבשר הטחון נמעך, אך אל תכתוב עליו

[רארקה]

רארקה, שפע הכורכום הזה בתיבול הוביל למראה עוף כזה))
אני אוהב את המותג הזה של תיבול לאיזון התבלינים. אבל אחד המינוסים, ואולי הפלוסים, הוא כורכום. כל מה שאתה מבשל, הכל יוצא צהוב)) כאן והחזיר של פאשה כל כך שטוף שמש)

קצצו את השדיים דק, אז הם חגרו אותם ...
והצבע הוא רק מהתיבול, מלווה צודקת ...

ברור מובן

שנת הראם נמשכת, אבל נאכל סוס ...
חזיר 100% סוס ...
1,200 גרם בשר סוס, בנתחים, מלח ניטריט, תבלינים, קרח, ערבוב במשך 20 דקות, בלובוקו ממולא, 48 שעות ברעב, 3.5 שעות בתנור, 190 F, מקורר וקר בן לילה ...
טכנולוגיה סטנדרטית, חזיר סוס טרי, טעים לארוחת בוקר ...

אוראאא ... פשוט קח חזיר! יש לנו יותר מהבשר הזה מכל אחר

[חזיר עוף חם חובבן]

חזיר עוף חם חובבן
חזה עוף, 6 חתיכות, 1018 גרם, רך וקצוץ, שומן בקר 275 גרם, קצוץ לחתיכות קטנות, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, לישה 20 דקות, ממולאים בלובוקו, עם חבילה, 48 שעות במקרר, 3.5 שעות בתנור, 200 F, קירור, לילה בקור ובבוקר, כמו תמיד לארוחת בוקר, חזיר טעים ...

[חובבן טלה חזיר]

התופים שוב מכים, האילים הולכים שוב ...
חובבן טלה חזיר
טלה, 425 גרם, חתוך לחתיכות, חתוך לחתיכות, טלה טחון, 355 גרם, שומן בקר
(שומן בקר), 180 גרם, קצוצים לחתיכות קטנות,
מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, פעיל 20 דקות
מערבבים, ממולאים ביובין עם חבילה, לא יכול היה לסגור, הרבה, זרק את החבילה לתוכה בלובוקו ו 48 שעות במקפיא, 3.5 שעות בתנור ב 190 F, מצמרר, לילה בקור ולארוחת הבוקר, כמו תמיד, חזיר טעים ...

[פול]

פול, הו, מה))
עכשיו הייתי טועם חתיכת בשר חזיר טלה)))

יפה !!! אני לא אוכל בשר אבל אוהב לראות תמונות בשר

מאשה, תעשי את זה גם, יש לך ידיים מיומנות ...
Tanyulya, ואתה, במקום mnyas, מכין דג ...

מאשה, תעשי את זה גם, יש לך ידיים מיומנות ...
Tanyulya, ואתה, במקום mnyas, מכין דג ...

לא צריך לצחוק .... אני מכין את זה וזה טעים מאוד.
העיקר לא לטעות עם הדג, אחרת לקחתי פעם פייק והוא דחוס ממני רע. אבל היה טעים

טאניוליה, אני לא צוחק, אני מקנא, אני בעצמי לא דג ...
והפייק קשוח, טחנו אותו לבשר טחון ...

[חזיר עוף יליד אמריקה חובבן ממולא]

חזיר עוף יליד אמריקה חובבן ממולא
תורכיה טחונה, 450 גרם, תבשיל חזה צ'יקן, ​​375 גרם, שומן בקר, 180 גרם קצוצים לחתיכות קטנות, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, 20 דקות של ערבוב נמרץ על מערבל חדש, ממולא ביובין עם חבילה, בקושי סגורה ובמשך 48 שעות ברעב. 3.5 שעות בתנור על 200 F, מצמרר, לילה בקור ולארוחת בוקר, חזיר טעים כמו תמיד ...

[חזיר 100% חובבן ממולא בקר]

חזיר 100% חובבן ממולא בקר
בשר טחון (בקר טחון קל), 900 גרם,
שומן בקר, 200 גרם, קצוץ לחתיכות קטנות, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, שיבולת שועל מהירה, 80 גרם 20 דקות פעיל
מערבבים, ממולאים בלובוקו עם חבילה, ובמשך 48 שעות ברעב. 3.5 שעות בתנור על 200 F, מצמרר, לילה בקור ולארוחת בוקר, חזיר טעים כמו תמיד ...

איזה מבנה מעניין! האם זה בגלל שיבולת שועל?
אה, פאש, ועוד שאלה. כלומר כשמוסיפים מלח ניטריט לא מוסיפים את המקובל, נכון? ואתה לא מוסיף גם דקסטרוז או סוכר?

הייתי צריך עוד שיבולת שועל, הבשר הטחון היה שומני ומימי ...

הכל. מצאתי את זה בעצמי. תודה.

[פול]

פול, כל הכבוד, הכל כל כך פשוט ויפה, וכמה טעים !!

סנדק אוטוז ', אל תטבע, אל תתפוצץ ...

[חזיר עוף חזה גדול - רגליים חובבן ...]

חזיר עוף חזה גדול - רגליים חובבן ...
חזה עוף, 250 גרם, (פילה חזה עוף), בשר מכפות עוף, 740 גרם, (רגל עוף Bnis), חזה ובשר ממרכך, חתוך לחתיכות, שומן בקר, 200 גרם, חתוך לחתיכות קטנות, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, 20 דקות של ערבוב נמרץ, ממולאים בלובוקו עם חבילה, ובמשך 48 שעות ברעב. 3.5 שעות בתנור על 200 F, מצמרר, קר למשך הלילה ולארוחת הבשר חזיר טעים כמו תמיד ...

[חזיר 100% חובב בקר ממולא]

חזיר 100% חובב בקר ממולא
בקר טחון, (בקר טחון רזה) 900 גרם, שומן בקר, 160 גרם, קצוץ לחתיכות קטנות, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, 20 דקות של ערבוב נמרץ, ממולא בלובוקו עם חבילה, ובמשך 48 שעות ברעב.
3.5 שעות בתנור על 175 F, מצמרר, קר למשך הלילה וארוחת בוקר, חזיר טעים כמו תמיד ...

[חזיר 100% עוף, חזה, דיאט, Varenechnaya ...]

הקיץ הגיע, הוא חם, אתה לא רוצה ללכת לתנור, אבל אתה צריך ...
חזיר 100% עוף, חזה, דיאט, Varenechnaya ...
מנות חזה עוף, 1200 גרם,
Ottenderizernaya, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, 20 דקות של ערבוב נמרץ, מילא את בלובוק בשקית, ובמשך 48 שעות ברעב. 3.5 שעות בתנור על 200 מעלות צלזיוס, מצנן, קר למשך הלילה
ולארוחת הבוקר, כמו תמיד, חזיר טעים ...
הייתי בזמן ליום הג'אם ...

[פאקאט]

הייתי בזמן ליום הג'אם ...

פאקאט, יום הולדת שמח לך, יום הולדת שמח לך, יום הולדת שמח PASHA יקירה, יום הולדת שמח ליאווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווערז!!!!!

בְּרִית,
שיהיה יום הולדת שלך בהיר
מהבוקר עד הלילה.
יום הולדת שמח, פשה יקרה,
יום הולדת שמח לך !!!

[פאקאט]

פאקאט, פאבל אה, כמה טוב, בדיוק כמו חומר דידקטי. תודה שהרכבתם את זה.

[חזיר הודי, ממולא, חובבן ...]

חזיר הודי, ממולא, חובבן ...
הודי טחון, 900 גרם, (טורקיה טחונה),
שומן בקר, 230 גרם, (שומן בקר), חתוך לחתיכות,
מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, פעיל 20 דקות
מערבבים, ממולאים בלובוקו עם חבילה, ובמשך 48 שעות ברעב.
3.5 שעות בתנור על 200 מעלות צלזיוס, מצנן, קר למשך הלילה
ולארוחת הבוקר, כמו תמיד, חזיר טעים ...

[חזיר 100% טלה ...]

מעיל פרווה וקפטן הולכים בהרים, לאורך העמקים ...
חזיר 100% טלה ...
טלה, 990 גרם, (כבש אביב ניו זילנדי), מרכך, חתוך לחתיכות, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, 20 דקות של ערבוב נמרץ, ממולא ביובין עם חבילה, ובמשך 48 שעות ברעב. 3.5 שעות בתנור ב 185 F, מצמרר, לילה בקור וארוחת בוקר, חזיר טעים כמו תמיד ...

חזיר מדהים !!!!

[חזיר 100% ירך עוף ...]

חזיר 100% ירך עוף ...
טיש עוף, 1150 גרם, מהמכרז, בנתחים, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, 20 דקות של ערבוב נמרץ, ממולא בלובוקו עם חבילה, ובמשך 48 שעות ברעב.
3.5 שעות בתנור על 200 מעלות צלזיוס, מצנן, קר למשך הלילה
ולארוחת הבוקר, כמו תמיד, חזיר טעים ...

[פאקאט]

פאקאט, האם החלקים גדולים מאוד?

חתכתי כל בשר מהירך, בערך לחצי ...

[חזיר 100% דיאטת עגל.]

חזיר 100% דיאטת עגל.
עגל טחון, (עגל טחון קרקע), 1140 גרם, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, 20 דקות של ערבוב נמרץ, ממולא בלובוקו עם חבילה, ובמשך 48 שעות ברעב. 3.5 שעות בתנור על 180 F, מצמרר, קר למשך הלילה וארוחת בוקר חזיר טעים כמו תמיד ...

[פאקאט]

פאקאט, אוי, כמה יפה!
פאש, ואתה יכול שוב על תבלינים, בשביל "מחוננים במיוחד" כמוני. בגלל שיש לי איתם משהו אהבה לא מסתכמת. אילו תבלינים אתה מוסיף, והכי חשוב, כמה. ועדיין, אם, למשל, אני אוהב יותר שום, אז האם אני צריך למלא שם שום טרי או מלח שום? ואז כמה בכמה בשר.
אני מבין שתבלינים הם "לפי הטעם". אבל יש לי משהו "ברמה תחתונה" ברורה, משהו ב"מרק "הזה חסר. אני רוצה לנסות לשחזר את ה"טעם "שלך כבסיס ורק אז להתמקד מחדש בעצמי. רצוי שיהיו תבלינים שנמצאים בסופרמרקטים שלא צריך להזמין מהאינטרנט.

[ולרקה]

ולרקה, כתבתי על סטים פולניים, לאחרונה השתמשתי בתבלינים רוסיים מוכנים, לעוף, כתבתי על זה עם תמונה, לבשר בקר, אני קונה חמזינים רוסיים:
, הוספתי אותו לעגל הטחון, בערך 1.25 כפות. לק"ג בשר 1 - 1.5 כפות, אבל אני פחות אוהב ...
עדיף להוסיף שום מגורען 0.5 - 1 כף, לכל ק"ג בשר, לא מלח, oversalt ... הוסף טרי, קצוץ היטב, לאט לאט, כדי להשיג את הטעם שלך.
כל אדם לטעמו ...
מי אוהב את הכומר, מי ייפול ומי ואת בת הכוהן ...

[חזיר טלה ממולא.]

חזיר טלה ממולא.
טלה טחון, (טלה טחון), 1300 גרם, מלח ניטריט,
תבלינים, 40 גרם, שיבולת שועל, אינסטנט, מי קרח, 20 דקות של ערבוב נמרץ, ממולאים בלובוקו עם חבילההכל לא התאים, 180 גרם היו עטופים בנקניק צפוף בנייר כסף והכל היה רעב במשך 48 שעות. 3.5 שעות בתנור ב 185 F, מצמרר, לילה בקור וארוחת בוקר, חזיר טעים כמו תמיד ...

[חזיר 100% עוף Bedrastaya.]

האיל נעלם, דרך העמקים והגבעות ...
וכבר שם חזיר 100% עוף Bedrastaya.
ירכי עוף, 1400 גרם, מרכך, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, 20 דקות של ערבוב נמרץ, ממולאים בלובוקו עם חבילה ובמשך 48 שעות ברעב. 3.5 שעות בתנור ב -205 F, מצמרר, קר למשך הלילה וארוחת בוקר, חזיר טעים כמו תמיד ...

[בשר בקר ממולא.]

בשר בקר ממולא.
בשר טחון טחון, 1100 גרם, 3 כפות סובין שיבולת שועל, מלח ניטריט, תבלינים, מי קרח, 20 דקות ערבוב נמרץ, ממולא בלובוקו עם חבילה ובמשך 48 שעות ברעב. 3.5 שעות בתנור על 170 F, מצמרר, לילה בקור וארוחת בוקר, חזיר טעים כמו תמיד ...

פשה, האם אתה לבד כל האוכל הטעים הזה או שאתה מאכיל מישהו אחר?