עוגיות מרציפן "פריזיות"

עוגיות מרציפן "פריזיות"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
מסה של מרציפן (מינימום 50% שקדים)	500 גרם
מחית או סירופ של פסיפלורה (מונין)	50 גרם
גלוקוז	50 גרם
חלבון טרי (חצי ביצה)	15 גרם
דובדבנים מסוכרים

שיטת בישול

• אני אוהב הרבה אורחים, הרבה אוכל, צחוק והנאה. אפיתי עוגיה קטנה, פטיט ארבע (בצרפתית), היא לא צריכה להיות יותר מ -10 גרם. מתכון זה שייך לאלכסנדר סלזנב.
• מדדתי את זה באופן ספציפי בסולם המדוייק ביותר. נכון, רק עוגיה אחת, השאר ניסו ליצור עותקים. למען האמת, לא היה קל לעבוד עם המסה של המרציפן, היה קשה לסחוט אותה משקית מאפה. אבל אז מצאתי דרך החוצה, עם עגלת בצק מעץ, פשוט הזזתי אותה כמה שיותר קרוב לזרבובית. כאן!
• אבל באופן כללי (ניסיתי דבר אחד;) ממממ, טעים !;) האורחים היו מאושרים ...
• חותכים את מסת המרציפן לקוביות גדולות ומערבבים עם החלבון.
• 
• מחממים את מחית הפסיפלורה עם גלוקוז על הכיריים ל 45 מעלות ויוצקים למסת המרציפן עם חוט דק. אנו ממשיכים להכות עד לקבלת מרקם חלק.
• 
• לאחר מכן, על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה, השתמשו בשקית מאפה (קחו זרבובית גדולה) ליצירת פירמידות קטנות. אנחנו חותכים את הדובדבנים לשני חלקים ולוחצים כל חצי לתוך העוגיה.
• 
• 
• אנחנו אופים בחום של 220 מעלות, 6 דקות!
• שתו תה נחמד !;)

המנה מיועדת ל

55 חתיכות

זמן ההכנה:

40 דקות

הערה

השתמש בתיק שקית צנרת רחב, אחרת תבנה שריר בלבד !;)

עוגיות טעימות!

עכשיו אני יודע איפה לשים את עיסת המרציפן! תודה!
האם ניתן לחתוך את הבצק המוגמר לפרוסות כמו נקניק? או שהוא לא מספיק עבה?

אתה לא יכול, המסה לא כל כך עבה. התיק יעבוד הכי טוב. נסה את זה, הם ממש טעימים.