גבינה מעובדת תוצרת בית בסיר חלב

[מריה -83]

מריה -83, מרינה, גבינה קשה באמת התבררה! גם לי היה פעם אחת.) באיזו טכנולוגיה השתמשת? קצר או שקול?

תודה רבה לך!
מיוצר עם רתיחה בחלב, על פי המתכון, אך נשקל למשך 30 דקות לכל היותר. בישלתי את זה הרבה זמן, כשעה, לעתים קרובות התערבתי. חיכיתי שהגושים ייעלמו ... ואז, נגמרה הסבלנות ושברתי את הגושים עם בלנדר טבולה.

לאחר הרתיחה בחלב וקו אינסטלציה, שמתי גבינת קוטג 'בסיר זכוכית, הוספתי ביצה, מלח, סודה, ערבבתי הכל עם בלנדר טבילה ואז במיקרוגל למשך 2.5 דקות. בהספק הגבוה ביותר (900). אם כי אחרי 45 שניות. בְּחִישָׁה. זו הדרך המהירה ביותר.

[מרינה]

מרינה, כמובן, לא שקלתי הרבה זמן, אני מבשל באמצעות טכנולוגיה מקוצרת.

פאוולנה, לנה, תודה! אולי מישהו יצטרך את האפשרות שלך.

ראיתי את המתכון, ואפילו בלי ביצים. היום החלטתי לבשל, ​​אבל עדיין לא קראתי את כל הנושא. כבר תלוי בגזה, נוטף. אבל בזמן הבישול עלו שאלות, אולי יש נושא, אבל עדיין אין לי זמן לקרוא, סליחה.
1. חלב + גבינת קוטג ', אבל אי אפשר להכין מייד גבינת קוטג' מחלב וכבר להמיס אותה? (Curd הפך יקר כל כך)
2. השלב האחרון של הבישול - גבינת קוטג ', חמאה וכו', מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. האם גבינת הקוטג 'מביאה לרתיחה או מים באמבט מים? (גם בשלבים הקודמים)
ובכל זאת, לצורך מתכון כזה, רציתי לקנות סיר חלב, אם כי תמיד הלכתי לידם, בהתחשב בכך מיותר לחלוטין

1. חלב + גבינת קוטג ', אבל אי אפשר להכין מייד גבינת קוטג' מחלב וכבר להמיס אותה? (Curd הפך יקר כל כך)

הנה מתכון לגבינת קוטג 'חלב


קורד טבעי מחלב חמוץ (אומלה)

האם גבינת הקוטג 'מביאה לרתיחה או מים באמבט מים? (גם בשלבים הקודמים)

זמן הבישול מסומן, כלומר לאחר האות של סיר החלב.

ובכל זאת, לצורך מתכון כזה, רציתי לקנות סיר חלב,

כמובן שאפשר לקנות, אבל אפשר לבשל בשתי מחבתות. הנה היא הראתה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.msg1501364.html#msg

[אומלה]

זמן הבישול מסומן, כלומר לאחר האות של סיר החלב.

אומלה, תודה, וסיר החלב מצפצף מתי חלב מרתיח בו או רק מים, האם יש שם משהו? בזמן שהיא איננה צריך לנווט בזמן לבישול באמבט מים. כן, אני יודע להכין גבינת קוטג 'מחלב, אך בתהליך נוסף של הכנת גבינה מעובדת היא נעצרה. אני חושב שאז אחרי שמכינים גבינת קוטג 'מחלב צריך לדלג על השלב הראשון במתכון? ימין?

[נטליה]

נטליה, כבר החמצתי את השלב הראשון עם חלב. באמצעות הקישור שמסרתי למעלה הראיתי איך אני מסתדר עכשיו. מיד אני מתחיל לחמם את גבינת הקוטג 'בחמאה.

סיר החלב מתחיל לצפור (לשרוק) כשהמים בין הקירות מתחילים לרתוח. אבל עכשיו אני בכלל לא מונחה על ידי הזמן, אני מסתכל על המראה, כי גבינת הקוטג 'שונה והזמן שונה.

[אומלה]

אומלה, תודה, הכל ברור.

[אומלה]

אומלהיש לי תודה על הגבינה הטעימה.
עשיתי את זה באמבט מים, ובכן, אין לי סיר חלב
עשוי עם רתיחה בחלב, כי גבינת הקוטג 'עמדה עם ריח גבינה חד. לא קניתי את זה טוב. ניסיתי חבילה אחת, ופשוט לקחתי את השנייה. הקרפדה חנקה אותי לתרנגולות. לאחר רתיחה בחלב, הריח הלא נעים נעלם. שקלתי את זה למשך 30 דקות. התבשל במשך כ -20 דקות, כי היה צורך להסתגל. לאחר הבישול נותרו דגנים. בלנדרנולה. התוצאה היא גבינה צהובה הומוגנית, כמעט קשה.

עשיתי הכל גם על פי המתכון, אבל גם באמבט מים.מבושל 20-30 דקות, הכל לא רצה להתפשט. היא לא חיכתה, כשהוא נעשה קצת יותר רך, שברה אותו עם בלנדר למסה הומוגנית. קפוא מהר מאוד. התברר שזו גבינה מומסת אמיתית, בצבע, צפיפות כמו גבינת חנות, טעימה מאוד, החתול אפילו אישר אותה, הוא אכל גבינת חנות לפני כן, עכשיו הוא לא מזהה אותה. תודה על המתכון! אגב, הגבינה מאוד משביעה. הדבר המביך היחיד הוא שהבלנדר מתפתל במאמץ בגלל הצפיפות, אני חושש לשרוף אותו.

[לפולצ'קה]

לפולצ'קה, נטושקה, בנות, שמחות. שעשית את זה !!!

הדבר המביך היחיד הוא שהבלנדר מתפתל במאמץ בגלל הצפיפות, אני חושש לשרוף אותו.

נטליה, אתה יכול להפחית את החלק. באופן כללי כבר כתבתי כמה פעמים. שאני כבר משמיט את הבמה עם חלב. ואז הבלנדר עובד בסדר. אבל מתברר גבינת שמנת. אם כדאי לקרוא את האתגר. אז זה חייב להיות מבושל עם חלב.