לחם קלייטון בייצור לחמים של פנסוניק

לחם קלייטון בייצור לחמים של פנסוניק

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח איכותי	334 גרם
שמרים מיידיים	קַמצוּץ
מלח ים	5 גרם
סוכר	10 גרם
שמן צמחי	1 כף. l.
חמצת חיטה בוגרת. 100%;	150 גרם
מים	265 גרם

שיטת בישול

• השאלתי את הבסיס להכנת כיכר הלחם המופלאה והשופעת הזו של סרטוב מסרגיי (עם זאת, ביצעתי כמה שינויים במתכון שלו. למשל, המתכון המקורי הכיל שמרים מיידיים בכמות של עד 2.0 גרם, ו מחמצת חיטה - רק 50 לכן הפחתתי את כמות השמרים המיידיים למינימום - קורט (בערך 0.25 גרם), והגדלתי את כמות החמץ שלוש פעמים. החלפתי את המרגרינה בשמן צמחי. כתוצאה מכך, לאחר הגהה ואפייה סופית, הכיכר בולטת מהדלי!
• אז, לגבי מצב הבישול. כל הרכיבים מונחים בתוך דלי יצרני הלחם לפי הסדר המצוין ב"מצרכים "ומתחילה התוכנית ללישת בצק" פלמני ". בסוף התוכנית מתחילה התוכנית "בסיסית" לבצק, במייצר הלחם Panasonic SD-2501 תוכנית זו 13. עבור דגמים אחרים של יצרני לחם, תוכלו להפעיל כל תוכנית לבצק שנמשכת 1.5-2 שעות. לאחר השלמת התוכנית, הבצק מוגן לבסוף למשך 1.5 שעות. ולבסוף, אנו מתחילים לאפות, כשעה.
• הלחם התגלה כריחני, רך וטעים במיוחד!
• לאוהבי לחם ללא כולסטרול אין צורך להוסיף חמאה לבצק.

המנה מיועדת ל

650 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

רָאשִׁי

אלכסנדר, ערב טוב! אנא אמור לי, האם ניתן לאפות את הלחם הזה ללא שמרים, על מחמצת אחת?

ערב טוב! מצטער שלא עניתי מיד. כן, אתה יכול, אבל רבים מעמיתינו שאוהבים לחם ביתי עדיין ממליצים להוסיף כמות קטנה מאוד של שמרים מיידיים יחד עם המחמצת. לדעתם, תהליך גידול הבצק מופעל, והמאפים עצמם רוכשים זר "צבעוני" יותר של טעם וארומה.

תודה, אנסה בלי אחרים ועם מספר קטן - לשם השוואה. כל טוב!

בהצלחה!

אלכסנדר, ערב טוב! עוד לא התחלתי לבשל, ​​אבל יש לי שאלה לגבי מים - זה לא הרבה? איזה סוג לחמנייה מתקבל?

ערב טוב! מים זה לא הרבה בשביל הייסורים שלי. אני משתמש בפרמיום המאפייה "Uvelka". ותוכלו לתקן עודפי מים על ידי הוספת קמח במהלך הלישה. איש הג'ינג'ר מתגלה כמושלם.

ערב טוב אלכסנדר! לבסוף אפיתי את הלחם שלך. מכיוון שאני לא ממש אוהב לחם מ- V. s.-אפוי מ 1s. הייתי צריך להוסיף 126 גרם קמח. נכון, המחמצת שלי הייתה דקה. אפוי לחלוטין ללא שמרים. הלחם עלה טוב מאוד בתנור, יצא טעים, אבל היה צורך להוסיף מעט מלח וסוכר (אמרו בעבודה). אני גם רוצה לאפות בתוספת מלח וסוכר. תודה על המתכון.

לבריאותך!

שלום אלכסנדר! אפיתי את הלחם הזה אתמול שוב. זה יוצא טוב מאוד (ללא שמרים, 1 ג). אני אכין לו את הלחם היומי. שוב תודה!

שוב - לבריאותך! ניסיתם את "הלחם השבדי" עם קליפת התפוז? זה דומה בעקביות לקלייטוניאן, אבל מתוק יותר ועם פירור כתום נעים ורך. גם לחם טעים מאוד.

אחר צהריים טובים אלכסנדר! לא, לא ניסיתי את זה. עכשיו מצאתי את המתכון הזה אצלנו, אבל זה שמרים. מה אפה אותך? אני לא אופה שמרים בכלל עכשיו. הבת בעמדה, ואין לה שמרים. רק אם אתה סופר.

רכיבים:
225 גרם קמח חיטה (אני לוקח כמות שווה של 2 שניות ודגן מלא)
0.5 גרם שמרים פעילים יבשים
מלח 5 גרם
סירופ מלטוז 36 גרם
15 גרם חמאה או שמן צמחי (לא חובה)
150 גרם מחמצת חיטה פעילה 100%
125 גרם מים
גרידה מגורדת של תפוז אחד קטן
1-2 כפית כמון

אלכסנדר, איפה מוכרים סירופ מלטוז ואיך זה נראה?

סירופ מלטוז הוא בצבע כהה, צמיגי, נוזלי מתוק מאוד. בעיקרון, ניתן להחליף אותו בדבש כוסמת.

אלכסנדר, שלום!
מה אתה חושב, האם אפשר לשים את "צרפתית" אחרי התוכנית "פלמני"? תוכנית זו היא 6 שעות. בפנסוניק. ניסית את זה?

6 שעות זה יותר מדי. הבצק יגזים, יהיה עמום, המכסה ייכשל במהלך האפייה, הטעם יהיה חמצמץ.

אלכסנדר, תודה!
סליחה, אבל לא ניסחתי את השאלה בדיוק.
במצב "צרפתית", אך ללא שמרים?.

לאוהבי לחם ללא כולסטרול אין צורך להוסיף חמאה לבצק.

הוא נעדר בשמן צמחי.