בצק שמרים על חלמונים לעוגות

בצק שמרים לפשטידות
קטגוריה: מאפייה
רכיבים
קמח חיטה 1 ק"ג 250 גרם
חלב 300 מ"ל
3 חלמונים
סוכר 150 גרם
חמאה 70 גרם
רסט. שמן 70 מ"ל
שמרים טריים 70 גרם
קורט מלח
שיטת בישול

שלב שמרים, 50 גרם. סוכר, 200 מ"ל. חלב חם וחצי קמח. מערבבים ומחממים 3 שעות. מוסיפים את החלמונים, מדוללים בכפית אחת. מלח מים ושאר הסוכר. לְעַרְבֵּב. יוסיף ב ירקות וחמאה מומסת. ללוש את הבצק, מוסיפים בהדרגה את שארית הקמח. מכסים במגבת ומניחים לה להתסיס במשך שעה אחת. במהלך תקופה זו, ללוש את הבצק 1-2 פעמים. הניחו את הבצק על השולחן, מפוזר בקמח, חלקו ל -30 חתיכות, כסו במגבת. לעמוד עד להכפלת הגודל. לאחר ההוכחה מעצבים את הקציצות.

הערה
ברצוני לשתף מתכון לבצק שמרים מדהים לפשטידות ופשטידות, מתכון ממגזין "גסטרונום".
הפשטידות העשויות מהבצק הזה מתגלות כטעימות מאוד. ממליץ.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, מצא קישור לבצק הזה בחוט אחר. השאלה היא: ניסית לעשות זאת ב- HP? כשיש לך זמן אתה יכול להתעסק, אבל בדרך כלל אתה רץ לכל מקום, וגם במטבח ...

[לידיה]

ניסית לעשות זאת ב- HP?

לידיה
בזמן כתיבת שורות אלה לא ניסיתי את זה ואז עשיתי את זה רק ב- HP, זה יוצא נהדר!

מצב בצק? או שיש לך איזשהו "מיאו איך"?

אני מכין בצק כזה בתנור איקס, צמצמתי את כל המרכיבים פי 2 ומצב הבצק הוא שעתיים 20 דקות, מבחינתי כמות הבצק הזו מספיקה - מתכון מאוד מוצלח, אני מכין לחמניות ופשטידות עם מילויים ועכשיו אני לישה - אכין גליל עם פרג

תודה! ובכן, ניתן להפחית את זה פעמיים, אחרת HP לא תמשוך. אני אעשה את זה! אני לא יודע כמה זמן, אבל בהחלט אעשה את זה. התוכניות הן נפוליאון, אבל האוכלים שלי כבר לא יכולים להתמודד.

[לידיה]

מצב בצק? או שיש לך איזשהו "מיאו איך"?

לידיה
אני בוחר במצב הבסיסי ומוציא את הבצק לפני ההגהה האחרונה. למרות שאיכשהו עשיתי את זה במצב "בצק שמרים" (25 דקות לישה + שעה הגהה), מתברר כך.

ובכן, אפשר להפחית את זה פעמיים, אחרת HP לא תמשוך.

ואני לא מצמצם, או שאני מבשל פשטידות מכל כמות הבצק בבת אחת (טוב, זה אם אני מפנק מישהו עם שלי), או שאני שולח חצי מהבצק למקפיא. HP עם 1 ק"ג. קמח מתמודד בקלות!

[לידיה]

לידיה
HP עם 1 ק"ג. קמח מתמודד בקלות!

כן? מעולם לא ניסיתי להכין בצק מ 1 ק"ג קמח ב- KhP. הסתכלתי - בהוראות עבור ה- HP שלי, מתכוני לחם ל -400, 500 ו -600 גרם קמח, בחרתי 500 גרם לעצמי - הכמות האופטימלית. קל לי להכין את הבצק פעמיים. תודה על המתכון!

באמת צריך להסתדר. שים בשלווה 4 כוסות קמח. רק לשים, אחרי הכל, זה כנראה עדיף על מצב הבצק, רק כדי לא להאשים את המוכנות

באמת צריך להסתדר. שים בשלווה 4 כוסות קמח. רק לשים, אחרי הכל, זה כנראה עדיף על מצב הבצק, רק כדי לא להאשים את המוכנות

אין 1 ק"ג קמח בארבע כוסות! בהם יהיו לך 600-650 גרם קמח, כי 250 מ"ל מים מונחים בכוס, וקמח בכוס הוא 150-160 גרם בסך הכל. אז הכפלו ב -4.

יצרנית הלחם שלי של Panasonic לא לוקחת 1 ק"ג קמח. עד כה, הבצק המרבי הוכן מ- 600 גרם קמח.

HP Panasonic לישה בשלווה 750 גרם קמח - בצק פאי, זה נבדק שוב ושוב (חלק נוח לי). רק שהיא שואפת לברוח, עדיף לא להשאיר אותה להגהה ב- hp. לא בצק תלול - מושך ומ -1 ק"ג קמח (מצב כופתאות). רק להוכחה אי אפשר להשאיר, אין מקום.600 גרם מקסימום הוא הנפח שנכנס לדלי))) וזה יכול ללוש יותר, יש מספיק כוח.

HP Panasonic לישה בשלווה 750 גרם קמח - בצק פאי, נבדק שוב ושוב (חלק נוח לי). רק שהיא שואפת לברוח, עדיף לא להשאיר אותה להגהה ב- hp. לא בצק תלול - מושך מקילו אחד של קמח (כופתאות). רק לצורך הגהה אי אפשר להשאיר, אין מקום. 600 גרם מקסימום הוא הנפח שנכנס לדלי))) וזה יכול ללוש יותר, יש מספיק כוח.

לינה, ה- Panasonic 255 שלך עשוי להיות בעל מנוע חזק יותר מאשר ה- Panasonic 253 שלי, כך שייתכן שתיקח כמות כזו של קמח. הכיריים שלי אולי כבר מזיקנה, אולי ממנוע פחות חזק, אבל הוא בהחלט לא ייקח בצק מ -1 ק"ג ואפילו מ- 750 גר ', אולי ייקח את זה, אבל זו טרחה שנבדקה גם היא. לכן, בכל זאת, כל בעל HP חייב כנראה להתנסות ולהחליט מה יכול לאפות אותו.

אתמול הכנתי 3.5 כוסות קמח. נותרו יותר ממחצית השטח. אם לומר את האמת, הכנתי את המתכון הזה בפעם הראשונה, אבל כדי שהוא עלה לגג, אז לא. התברר שזו לחמנייה קטנה ויפה, לא יותר. אני לא יודע, אולי השמרים לא כל כך טריים (הצנצנות כבר היו בתחתית). אחר כך מדדה את המרגרינה בעזרת כף מדידה שהוצמדה לתנור, ולקחה אותה מפחית בחדר אוכל רגיל מטעמי נוחות. אז זה שמים וארץ - חדר האוכל שלי ממדי פי 5. שמתי גבינת קוטג 'עם חמוציות יבשות, מעורבב עם ביצה וכף סוכר. יצא טעים מאוד, אבל הבצק לא אוורירי.

סליחה, תיקון. לא שמתי 3.5, אלא 4.5 כוסות קמח

על שמרים. אני מבין ש 70 גרם הם רגילים? לא יבש?

אני לא מבין, בצק כה הדוק התברר, HP בקושי מתערבת. לקחתי חצי מהשיעור של 625 גרם קמח ו- 150 מ"ל חלב, אני מוסיפה נוזלים עכשיו ..

אני לא מבין, בצק כה הדוק התברר, HP בקושי מתערבת. לקחתי חצי מהשיעור של 625 גרם קמח ו- 150 מ"ל חלב, אני מוסיפה נוזלים עכשיו ..

היא הוסיפה כ -20 מ"ל מים ו- 25 מ"ל קפיר. הכנתי קולבייקה, שמתי 15 גרם פחות סוכר, ושמתי 10 גרם מלח בסך הכל, ומשאר הפשטידה הרופפת עם טופי, לקחתי מרחק טוב. אפיתי אותו - זה פשוט התגלה כמת, הוא עלה נהדר, הבצק רך, הוא עוטף היטב את המילוי! מאושר, בקושי קרעתי את עצמי מהטעים! תודה למחבר

בנות, שלום! אולי אני נראה לך טיפש, אבל אני לא מבין איך לשים את הבצק ב- HP. אני בכלל לא יודע לעשות את זה (במיוחד ברכב). עזור לי בבקשה!!! כתוב את הנקודות, אם לא קשה. הבעל מבקש פשטידות. אני נואש!

בנות, שלום! אולי אני נראה לך טיפש, אבל אני לא מבין איך לשים את הבצק ב- HP. אני בכלל לא יודע לעשות את זה (במיוחד ברכב). עזור לי בבקשה!!! כתוב את הנקודות, אם לא קשה. הבעל מבקש פשטידות. אני נואש!

תסתכל כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0